फ्रेंच सेब पाई रेसिपी। फ्रेंच सेब पाई "तीखा टैटिन"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रांसीसी पेस्ट्री को कई लोग सबसे उत्तम, कुछ सनकी, हवादार और स्वादिष्ट मानते हैं। इसे नाश्ते के लिए, मिठाई के लिए गाला डिनर या सिर्फ चाय के लिए परोसा जाता है। फ्रांसीसी सेब पाई की कल्पना करने के लिए पर्याप्त है, और कल्पना आपको तुरंत पेरिस की सड़कों पर ले जाती है, एक आरामदायक कैफे में एक टेबल पर। ऐसी मिठाइयाँ पाक कला के शिखर हैं। शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो ताजा बेक्ड माल की अद्भुत सुगंध और स्वादिष्ट नाजुक स्वाद का विरोध कर सके। और एक भी फ्रांसीसी व्यक्ति नहीं है जो उसे प्यार नहीं करेगा। बेकर्स के लिए, बेकिंग एक सच्ची रचनात्मक प्रक्रिया है, एक कला जिसके माध्यम से पेशे के लिए प्यार व्यक्त किया जाता है।

लेकिन फ्रांसीसी सेब पाई को अपने दम पर कैसे पकाना है, और यहां तक कि यह मूल से अलग नहीं है? हम आज इसका पता लगाने की कोशिश करेंगे।

फ्रेंच टार्टे टाटिन

यह सेब पाई सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच डेसर्ट में से एक है।अपने आप पकाया जाता है, यह अपने स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होगा, असाधारण आनंद देगा। मिठाई बहुत जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है।

सामग्री: दस बड़े चम्मच मैदा, पांच बड़े चम्मच चीनी, दो सौ ग्राम मक्खन, एक अंडा। भरने के लिए: तीन सेब, एक चूना, तीस ग्राम वरमाउथ। शीशा लगाने के लिए: दो चम्मच खूबानी जैम, एक चम्मच चीनी।

तैयारी: फ्रेंच सेब पाई "टार्टे टाटिन" को बेक करने से पहले, आपको नींबू से ज़ेस्ट निकालने और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाने की जरूरत है। रस बनाने के लिए मिश्रण को कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है। नीबू से रस निचोड़ा जाता है, फल को मेज पर थपथपाने के बाद वरमाउथ डालकर मिला दिया जाता है।

आटा तैयार करना

आटा जल्दी बनाने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें मक्खन और मैदा काट कर क्यूब्स में डालिये, मिलाइये और चीनी डालिये. अंडे पीटा जाता है। वर्माउथ डालें और चिकना होने तक आटे को मिलाएँ। खाना प्रोसेसर रसोई में एक अच्छा सहायक है, खासकर जब आपको फ्रेंच सेब टार्ट "टाटिन" बनाने की आवश्यकता होती है।

यह सब हाथ से बनाया जा सकता है, लेकिन फिर आपको इतनी तेजी से काम करने की जरूरत है कि मक्खन पिघले नहीं। तैयार आटा एक गेंद में एकत्र किया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

फिलिंग तैयार करना और पाई को आकार देना

याद रखें कि हम एक फ्रेंच सेब पाई "टार्टे टाटिन" तैयार कर रहे हैं। सेब को धोया जाता है और छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है। परचर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट रखी जाती है, जिसे आटे के साथ छिड़का जाता है, और उस पर आटा लगाया जाता है। सेब बाहरी किनारे से फैलने लगते हैं जिससे फूल का कोर बन जाता है। ऊपर से तैयार लाइम जेस्ट छिड़कें। केक चालीस मिनट के लिए बेक किया हुआ है।

इसी बीच जैम और चीनी मिलाकर छलनी से छान लें। पाई को बाहर निकाला जाता है और गर्म तैयार मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है। तैयार फ्रेंच सेब पाई, जिसकी रेसिपी हमने समीक्षा की, स्वाद में नाजुक निकली।

एप्पल क्रम्ब पाई

सप्ताहांत में ऐसी मिठाई बनाई जा सकती है, रिश्तेदार और दोस्त नाजुक और सुगंधित पेस्ट्री का आनंद लेने के लिए उत्सुक होंगे।

सामग्री: एक सौ चालीस ग्राम आटा, साठ ग्राम मक्खन, एक अंडा, आठ गिलास दूध, एक सौ ग्राम चीनी, एक चम्मच खमीर, एक चुटकी नमक, तीन सेब। टुकड़ों के लिए: तीन चुटकी दालचीनी, सत्तर ग्राम आटा, चालीस ग्राम मक्खन, सत्तर ग्राम ब्राउन शुगर।

तैयारी: फ्रेंच एप्पल क्रम्बल पाई को बेक करने से पहले, आपको आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, एक चुटकी सोडा के साथ अंडा, नमक और आटा मिलाएं। फिर खमीर के साथ दूध डालें और आटा गूंथ लें। इसे तैयार रूप में रखा गया है। सेबों को छीलकर, स्लाइस में काटकर, आटे पर गोल घेरे में फैला दिया जाता है।

फिर क्रंब तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, दालचीनी के साथ आटा मिलाया जाता है, मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। इस मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह से मसलकर फलों के ऊपर रख दिया जाता है। फ्रेंच सेब पाई बेक किया हुआजिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, ओवन में पैंतीस मिनट के लिए।

बादाम के साथ सेब पाई

सामग्री: चार अंडे, दो सौ ग्राम मक्खन, साढ़े तीन सौ ग्राम आटा, ढाई सौ ग्राम चीनी, आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक पैकेट, वनिला का एक पैकेट, पचास ग्राम पिसे हुए बादाम, तीन सेब, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, पिसी चीनी ।

तैयारी: यह फ्रेंच सेब पाई बनाने में बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, सेब को बारीक काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के, मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस बीच, आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, वेनिला, बादाम और चीनी मिलाया जाता है। अंडे को सफेद होने तक पीटा जाता है और पिघला हुआ मक्खन के साथ सूखे मिश्रण में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है।

आधे आटे को एक सांचे में डालें, ऊपर से सेब रखें और आटे के दूसरे भाग से ढक दें। बेकिंग को पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखा जाता है।

तैयार फ्रेंच सेब पाई को ठंडा किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह मिठाई आइसक्रीम और कॉफी के साथ अच्छी लगती है।

अपसाइड डाउन एप्पल पाई

सामग्री: एक किलोग्राम सेब, एक सौ साठ ग्राम मक्खन, एक सौ तीस ग्राम पिसी चीनी, एक पैकेट वेनिला चीनी, दालचीनी और स्वादानुसार अखरोट, तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।

तैयारी: फ्रेंच सेब पाई पकाने से पहले, आपको मक्खन के साथ एक उच्च फ्राइंग पैन को चिकना करने की जरूरत है, ऊपर से पीसा हुआ चीनी डालें और बाद वाले को भंग करने के लिए आग लगा दें। सेबों को छीलकर, काटा जाता है औरशीर्ष पर ढेर करें ताकि वे पूरी तरह से पैन की सतह को कवर कर सकें। कारमेलाइजेशन के लिए, बिना किसी हस्तक्षेप के, उन्हें दस मिनट तक गरम किया जाता है। फिर पैन को दस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, और फिर सेब में दालचीनी, वेनिला, नट्स डाल दिए जाते हैं।

आटे को बेल कर सेब से ढक दिया जाता है ताकि वह सांचे से बाहर निकल जाए। किनारों को अंदर से सीज किया जाता है और लगभग दस मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। फिर फॉर्म को एक बड़ी प्लेट से ढक दिया जाता है और पलट दिया जाता है, दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर हटा दिया जाता है। केक तैयार है और हम घर पर फ्रेंच एप्पल पाई खा रहे हैं।

सेब और कारमेल के साथ पाई

सामग्री: छह सौ ग्राम खट्टे सेब, छह बड़े चम्मच मक्खन, दो कप चीनी, दो अंडे, सत्तर ग्राम खट्टा क्रीम, आधा चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच वेनिला अर्क, एक गिलास एक स्लाइड के साथ आटा, आटा के लिए आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, चीनी पाउडर।

खाना बनाना। फ्रेंच कारमेल सेब पाई निम्नानुसार तैयार की जाती है: सेब को छीलकर, पतले स्लाइस में काटकर नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। उन्हें एक greased रूप में रखा गया है। एक गिलास चीनी को आधा गिलास पानी में डालकर तब तक उबाला जाता है जब तक कि मिश्रण एम्बर न हो जाए। इस कारमेल के साथ सेब डाले जाते हैं।

मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि फूला हुआ न हो जाए, अंडे, खट्टा क्रीम, वेनिला और ज़ेस्ट न डालें। इसके बाद, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ आटा मिलाएं, तेल के मिश्रण में धीरे से मिलाएं। आटा सेब पर फैला हुआ है और चालीस मिनट के लिए बेक किया हुआ है। तैयार मिठाई को पंद्रह मिनट के लिए ठंडा किया जाता है और भरने के साथ एक बड़े पकवान पर रख दिया जाता है। ऊपर से चीनी छिड़केंपाउडर बनाकर चाय के साथ परोसे।

एप्पल पाई खोलें

यह पेस्ट्री बिना अंडे डाले तैयार की जाती है। यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

सामग्री: ढाई सौ ग्राम आटा, दो सौ ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, एक सौ पच्चीस ग्राम मक्खन, तीन मीठे सेब, आधा चम्मच दालचीनी।

तैयारी: सबसे पहले पाई का बेस बना लें. ऐसा करने के लिए, आटे को एक स्लाइड में डालें और उस पर ठंडा मक्खन काट लें ताकि छोटे टुकड़े बन जाएं। एक सौ ग्राम चीनी को पीसकर चूर्ण बना लें, मिश्रण में डालकर हाथों से मलें। फिर नमक और तीन बड़े चम्मच पानी (दूध) डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें (यह ठंडा होना चाहिए)। इसमें से एक गेंद बनती है और प्लास्टिक की थैली में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

इस बीच, सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और एक परत में घुमाया जाता है, फिर एक मोल्ड में स्थानांतरित किया जाता है और भविष्य के पाई के लिए आधार बनाया जाता है। वे किनारों पर एक सुंदर किनारा बनाते हैं।

आटा चीनी के साथ छिड़का जाता है। सेब को तीन पंक्तियों में शीर्ष पर रखा जाता है (पक्ष से केंद्र तक)। फल के ऊपर चीनी और दालचीनी डाली जाती है, केक को ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

और अंत में

फ्रेंच पेस्ट्री पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। फ्रेंच सेब पाई कोई अपवाद नहीं है। यह मिठाई बहुत कोमल और सुगंधित होती है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है। फ्रांस में एक भी नाश्ता सुगंधित कुरकुरे क्रस्ट के साथ पकाए बिना पूरा नहीं होता है। यहाँ मिठाइयाँ बनाना हैमनोरंजक रचनात्मकता जो आनंद लाती है और आपके काम और लोगों के लिए प्यार में व्यक्त की जाती है।

इस देश के व्यंजनों को हमेशा पाक कला में उत्कृष्टता का शिखर माना गया है, और अनुभवी रसोइया एक तरह के कवि हैं। फ्रांसीसी तामझाम के प्रेमी हैं, इसलिए वे अपने व्यंजनों के लिए गुणवत्ता वाले उत्पादों के चयन में चुस्त और ईमानदार हैं। शायद इसीलिए फ्रेंच पेस्ट्री इतनी खूबसूरत और स्वादिष्ट होती हैं। सेब पाई न केवल फ्रांस में बल्कि पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है। यह नाश्ते और विभिन्न छुट्टियों और समारोहों दोनों के लिए तैयार किया जाता है। बच्चे विशेष रूप से इस मिठाई को पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत कोमल होती है। सप्ताह में कम से कम एक बार अपने घर को स्वादिष्ट फ्रेंच पेस्ट्री खिलाएं। बोन एपीटिट!