बोलेटस कैसे बनाते हैं। रोस्ट, स्टू, संरक्षित

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तेल, जो बहुतों को प्रिय है, प्रोटीन और कई उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है। कई जंगली मशरूम की तरह, उन्हें तैयार करना काफी आसान है। उन्हें न केवल संग्रह के तुरंत बाद मेज पर परोसा जा सकता है, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए काटा भी जा सकता है। पुराने व्यंजनों से थक गए? आइए एक-दो नए पर नजर डालते हैं। लेकिन क्लासिक्स भी ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि बहुत से लोग नहीं जानते कि बोलेटस कैसे पकाना है।

खाना पकाने की तैयारी

वन मशरूम सुपरमार्केट मशरूम नहीं हैं जिन्हें आप लगभग कच्चा खा सकते हैं। यहां विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है। बटरनट्स पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से साफ, धोया और उबाला जाना चाहिए। उबलने का समय कम से कम आधा घंटा होना चाहिए। और कोई मशरूम सूप नहीं! पहले शोरबा को कूड़ेदान में डालें - यह खाने के लिए बिल्कुल अच्छा नहीं है।

तली हुई तितलियाँ

आगे क्या करना है? आइए क्लासिक्स से शुरू करते हैं। हां, लगभग हर कोई इसके साथ शुरू करता है - शायद ही कोई व्यक्ति मशरूम के साथ आलू को तुरंत तलने के प्रलोभन का विरोध कर सकता है, ठीक उसी शाम को, भले ही वह जंगल में लंबी सैर से थक गया हो।

हम उबले हुए मशरूम को छलनी पर फेंकते हैं, कुल्ला करते हैं, नमी को निकलने देते हैं। एक साथ स्टू करना पूरी तरह से स्वीकार्य है औरकटा हुआ आलू, और प्याज, और मशरूम। लेकिन अगर आप बिल्कुल तले हुए आलू चाहते हैं, और स्टू वाले नहीं हैं, तो सभी सामग्रियों को एक दूसरे से अलग पकाना बेहतर है, और खाना पकाने के अंत में ही "परिचित" होना चाहिए। यहां उत्पादों का अनुपात पूरी तरह से मनमाना है और केवल मशरूम की संख्या पर निर्भर करता है। उनमें से अधिक, बेहतर, यह सभी के लिए स्पष्ट है। लेकिन यहां तक कि "वन बीफ" का एक बहुत छोटा मुट्ठी भर (इसे हमारे पूर्वजों ने जंगल के इन उपहारों को बुलाया) एक साधारण रोजमर्रा के खाने को एक वास्तविक छुट्टी में बदल देगा। मसालों के साथ इसे ज़्यादा मत करो। सुगंधित बटरनट्स काफी आत्मनिर्भर होते हैं, और कुछ मटर ऑलस्पाइस और एक दो तेज पत्ते उनके स्वाद पर जोर देने के लिए पर्याप्त हैं।

मसालों के साथ समुद्री मशरूम

क्यों ना बनायें सबका पसंदीदा मैरीनेट किया हुआ बोलेटस? अचार बनाने की विधि (उनमें से कम से कम अधिकांश) सर्दियों के लिए कटाई के लिए बहुत अच्छी हैं। उत्पादों के अनुपात हैं:

• मक्खन - 3 किलो;
• नमक - 2, 5 टेबल स्पून। एल.;
• चीनी - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत किया जा सकता है - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 80 मिली;
• तेज पत्ता - 5 पीसी;
• मिठाई काली मिर्च - 7 पीसी

आप चाहें तो रेसिपी में कुछ लौंग और एक चुटकी पिसी हुई जायफल भी डाल सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबले हुए मशरूम को साफ पानी से डालें, ताकि वह बस ढक जाए, सभी सामग्री डालें, आग लगा दें। बटरनट्स को मैरीनेट करने से पहले, जार के बारे में मत भूलना। हम उबले हुए मशरूम बिछाते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं।

सूखी तितलियाँ

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए तितलियों को सुखाकर कटाई करना पसंद करती हैं। यह विधि सरल, विश्वसनीय है, और परिणाम अद्भुत है!

तितलियों को सुखाने के लिए कैसे पकाएं? हाँ, यह बहुत आसान है - धो लें और काट लें। और फिर इसे एक धागे पर लटकाकर ड्राफ्ट में छोड़ दें। सुखाने का समय तापमान, टुकड़े के आकार, वायु प्रवाह पर निर्भर करता है। आमतौर पर 10-14 दिन काफी होते हैं। तेल सूखने के बाद, उन्हें धागों से निकालकर दूर रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, साफ जार (सूखे!) या सूती बैग में।

पकाने से पहले इन मशरूम को पहले से उबालना चाहिए!

मशरूम प्यूरी सूप

जो लोग सोचते हैं कि सर्दियों में बोलेटस कैसे बनाते हैं, सबसे पहले सूप को याद करते हैं। जमे हुए और सूखे मशरूम दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। और हां, यह स्वादिष्ट व्यंजन फसल के मौसम में भी पकाया जाता है।

ब्लेंडर से कद्दूकस की हुई उबली सब्जियों से बने मशरूम प्यूरी सूप बहुत आम हैं। एक नियम के रूप में, पहले पकवान में मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। सूप की रेसिपी में पहले से उबाले जाने वाले मशरूम शामिल हैं।

खाना पकाने के लिए लगभग 0.5 किलो आलू, एक दो प्याज, एक छोटी गाजर, 2 कप मलाई और उबले हुए मशरूम लें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, प्यूरी अवस्था में पीसें, मक्खन और क्रीम डालें, उबालें। बस इतना ही! चाहें तो इस सूप में साग भी मिला सकते हैं.

कैवियार

सावधान गृहिणियां काम आ सकती हैं और यहां एक नुस्खा है। मशरूम कैवियार को सॉस में जोड़ा जा सकता है औरग्रेवी, दलिया के साथ सीजन, इसे पिज्जा, पैनकेक और पाई बनाने के लिए उपयोग करें, और बस इसे ब्रेड पर फैलाएं और साइड डिश के रूप में परोसें।

स्नैक तैयार करने के लिए उबले हुए मशरूम में तले हुए प्याज, गाजर, ताजा लहसुन और मसाले मिलाए जाते हैं। सभी सामग्री को हल्का उबाला गया है। एक बड़े जाल के साथ मांस की चक्की के साथ उन्हें पीसना सबसे अच्छा है।