आसान रेसिपी: सलामी पिज्जा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिज्जा एक पतली चपटी रोटी है जिसे टोमैटो सॉस से ढका जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। इसके अन्य सभी घटक नुस्खा, रसोइया की प्राथमिकताओं या हाथ में आने वाले उत्पादों के आधार पर बदलते हैं। यह दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। प्रसिद्ध फ्लैटब्रेड हर जगह जाने जाते हैं: सलामी के साथ पिज्जा, पेपरोनी, मार्गेरिटा, फोर सीजन्स, आदि।

इटालियंस पिज्जा को अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं, कई इतालवी शहरों में हार्दिक फ्लैटब्रेड बनाने के अपने रहस्य हैं। उनमें से प्रत्येक को अपनी अनूठी रेसिपी पर गर्व है।

एक छोटी सी रोचक कहानी

पिज्जा (इटालियंस की इच्छा के विरुद्ध) पहली बार प्राचीन ग्रीस में दिखाई दिया, जहां पके हुए फ्लैटब्रेड को जैतून के तेल में डुबोया जाता था और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता था। इस स्वादिष्ट परंपरा को प्राचीन रोमवासियों ने अपनाया था। मांस, जैतून, पनीर, साग के टुकड़ों के साथ फ्लैट केक रोमन लेगियोनेयर्स के अनिवार्य आहार का हिस्सा थे।

पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, मार्क एपिसियस (एक रोमन) ने अपनी पुस्तक में प्राचीन पिज्जा के लिए पहली व्यंजनों का वर्णन किया: चिकन, पुदीना, नट्स, लहसुन, पनीर के टुकड़े विभिन्न संयोजनों और अनुपातों में आटे पर रखे गए थे, यह सब जैतून का मक्खन के साथ डाला गया था।

टमाटर इटली में 1522 में दिखाई दिया, और तब से लेकर आज तक, यहां क्लासिक पिज्जा तैयार किया गया है - दुनिया भर के व्यंजनों के लिए मानक।

17वीं सदी में इटली में दिखाई दियाकिसानों के लिए पिज्जा तैयार करते खास लोग। किंवदंती है कि 1772 में किंग फर्डिनेंड I ने नेपल्स में गुप्त पिज्जा का स्वाद चखा था और इस व्यंजन को शाही मेनू में पेश करना चाहता था। प्रयास असफल रहा: उनकी पत्नी ने आम लोगों के लिए व्यंजन को रॉयल्टी के लिए अनुपयुक्त माना।

अगला राजा - फर्डिनेंड II - अधिक आविष्कारशील था: उसके आदेश पर, पिज्जा को गुप्त रूप से बेक किया गया था और सेवॉय की रानी मार्गरेट के तीसवें जन्मदिन के उत्सव पर शाही मेज पर परोसा गया था। रॉयल्टी के लिए पिज्जा रेसिपी को तब से "मार्गेरिटा" कहा जाने लगा।

19वीं शताब्दी में, पिज्जा को अमेरिका में बेक किया जाने लगा, जहां डिलीवरी सेवा के प्रसार और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों के उत्पादन के कारण इसे व्यापक लोकप्रियता मिली।

आधुनिक इटली में पिज़्ज़ा बनाने के दो हज़ार से भी अधिक तरीकों का उपयोग किया जाता है।

इन्हीं में से एक है सलामी पिज्जा, जिसकी रेसिपी पूरी दुनिया में फैली हुई है।

क्लासिक रेसिपी

सलामी बड़े वसा के साथ एक पारंपरिक इतालवी सूखा-ठीक सॉसेज है, जो हमेशा से एक स्वादिष्ट व्यंजन रहा है। वह इटली के बाहर प्रसिद्ध है।

रूस में "सलामी" स्मोक्ड सॉसेज को महीन वसा के साथ कॉल करने का रिवाज है।

पिज्जा "सलामी", जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है, दुनिया भर के पिज़्ज़ेरिया में एक क्लासिक बन गया है।

पिज़्ज़ा बनाने के क्लासिक तरीके पर विचार करें। इस नुस्खा के अनुसार, कोई भी अपने और अपने प्रियजनों को अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति के साथ व्यवहार कर सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम.)किस्में) - 0.5 किग्रा;
• खमीर - 5 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• हार्ड चीज़ (आदर्श रूप से "परमेसन") - 50 ग्राम;
• मोजरेला चीज - 50 ग्राम;
• सलामी (उबला हुआ-स्मोक्ड) - 350 या 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;
• टमाटर - तीन टुकड़े;
• तुलसी - स्वाद के लिए;
• मिर्च - स्वाद के लिए।

थोड़े से पानी में यीस्ट घोलें।

मैदा में यीस्ट और पानी मिलाएं, जैतून का तेल डालें, आटा गूंथ लें।

आटे को चार भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को बेल कर लोई बना लें। तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें, छीलें, बारीक काट लें, पहले से गरम पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर भूनें। परिणामस्वरूप टमाटर सॉस काली मिर्च, नमक, तुलसी जोड़ें।

सॉसेज को पतले साफ हलकों में काट लें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

आटा को छह या सात मिलीमीटर से अधिक मोटे केक में नहीं बेलें।

केक को आधा पकने तक बेक करने के लिए सेट करें।

केक को ओवन से बाहर निकालें, ऊपर की परत को सॉस से चिकना करें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से सॉसेज फैलाएं।

पिज़्ज़ा को ओवन में रखिये, क्रस्ट होने तक बेक कीजिये, लगभग 3 या 5 मिनट।

सलामी के साथ पिज्जा, जिसकी फोटो वाली रेसिपी ऊपर प्रस्तुत है, चालीस मिनट तक पकाया जाता है।

सॉसेज और मिर्च के साथ पिज्जा

पिज्जा का स्वाद, बेशक, क्रस्ट और सॉस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। हमेशा अच्छा आटा गूंथना और घर पर सॉस पकाना संभव नहीं है।ऐसे में आप रेडीमेड फ्रोजन या फ्रेश पिज्जा आटा और रेगुलर टोमैटो सॉस खरीद सकते हैं।

तो, पिज़्ज़ा की आवश्यकता है:

• आटा (तैयार) - 0.5 किलोग्राम;
• मोज़ेरेला चीज़ - 0.2 किलोग्राम;
• सॉसेज (सलामी) - 0.2 किलोग्राम;
• मिठाई मिर्च - 1 टुकड़ा;
• जैतून - दस टुकड़े;
• टमाटर सॉस - तीन या चार बड़े चम्मच।

आटे को पतली परत में बेल लें।

सॉसेज को साफ गोल आकार में काट लें।

मिर्च को धोइये, कोर हटाइये, स्लाइस में काट लीजिये.

पनीर को दरदरा पीस लें।

टमाटर सॉस से आटे को चिकना करें, पनीर छिड़कें, सलामी, जैतून, मिर्च फैलाएं।

पहले से गरम ओवन में पन्द्रह से बीस मिनट तक बेक करें।

फास्ट पिज्जा

तत्काल सलामी पिज्जा के लिए एक मूल नुस्खा पेश किया जाता है। चाहता था:

• सलामी - 200 ग्राम;
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मेयोनीज़ - स्वाद के लिए;
• केचप - स्वाद के लिए;
• नमक - स्वादानुसार;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - बिना स्लाइड के 10 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
• मेयोनीज - 5 बड़े चम्मच।

सॉसेज को पतला काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

टमाटर को गोल आकार में काट लें।

अंडे को एक बाउल में फेंट लें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, अंडे में जोड़ें। मिश्रण में मैदा डालिये, चमचे से चलाते हुये धीरे से चलाइये.

आपको आटा मिलाना हैधीरे-धीरे आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए। यह तरल निकलना चाहिए, जैसे पेनकेक्स पर, बिना गांठ के।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें आटे की एक पतली परत डालें, ऊपर से केचप और मेयोनेज़ से ग्रीस करें, सॉसेज और टमाटर की व्यवस्था करें, पनीर के साथ छिड़के।

पिज़्ज़ा को 200 डिग्री पर लगभग 10 या 15 मिनट के लिए बेक करें (तब तक)।

निष्कर्ष

पिज्जा एक ऐसी डिश है जो बहुत कम लोगों को उदासीन छोड़ती है। इसे घर पर तैयार करना आसान है। ऊपर दी गई सरल रेसिपी का पालन करें और पिज्जा टॉपिंग को अपनी पसंद के अनुसार बदलें और प्यार और कल्पना के साथ पकाएं। पकवान को सिग्नेचर इटैलियन से अलग होने दें, लेकिन यह आपकी अपनी पाक कृति होगी जिसे आपके प्रियजन सराहेंगे।

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