व्हिस्की "हाईलैंड पार्क": समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाईलैंड पार्क सिंगल माल्ट व्हिस्की अपने समृद्ध और लंबे इतिहास के लिए जाना जाता है। पहली डिस्टिलरी 1798 में ओर्कनेय में बनाई गई थी। यह व्हिस्की अपने साथियों के बीच सबसे अलग है, और यह मुख्य रूप से अद्वितीय पीट-स्मोक्ड माल्ट के माध्यम से प्राप्त असामान्य स्वाद के कारण है।

मूल कहानी

हाईलैंड पार्क व्हिस्की का उत्पादन ओर्कनेय द्वीप समूह के सबसे बड़े शहर किर्कवाल के पास शुरू हुआ। किंवदंती के अनुसार, चर्च का एक चौकीदार, मैग्नस जूनसन, नुस्खा लेकर आया था। अधिकारियों ने लंबे समय से उसके भूमिगत व्यवसाय के बारे में अनुमान लगाया था, यही वजह है कि वे लगातार उसके पास एक चेक लेकर आते थे। लेकिन धूर्त पहरेदार ने हमेशा चतुराई से अपने उद्यम को छुपाया, जिससे वह दण्डित नहीं हुआ।

एक दिन उसे पता चला कि उसके चर्च की तलाशी होने वाली है, और यह कोई साधारण जाँच नहीं होगी। कुछ तो करना ही था, क्योंकि चर्च का तहखाना पूरी तरह से अवैध शराब से भरा हुआ था। तब मैग्नस अपनी उपज घर में लाया, उसे एक सफेद कपड़े से ढँक दिया, उसके बगल में ताबूत का ढक्कन रख दिया, औरअपने दोस्तों को आने के लिए आमंत्रित किया। इस तरह, उसने एक अंतिम संस्कार सेवा का अनुकरण किया और फिर से सजा से बच गया। कम से कम इस बार।

लेकिन जल्द ही किस्मत ने उद्यमी चौकीदार का साथ छोड़ दिया और 1813 में मैग्नस को पकड़ लिया गया। सच है, आखिरकार उसके साथ क्या हुआ यह अभी भी अज्ञात है। वे कहते हैं कि वह बिना किसी निशान के गायब हो गया, और शराब के कारोबार से होने वाला मुनाफा उन लोगों के पास चला गया जिन्होंने उसे गिरफ्तार किया - रॉबर्ट प्रिंगल और जॉन रॉबर्टसन।

ब्रांड विकास

उसके बाद, डिस्टिलरी ने एक से अधिक बार मालिकों को बदला। और अब उद्यम भूमिगत होना बंद हो गया है, और 1818 में इसके पहले आधिकारिक सह-संस्थापक जॉन रॉबर्टसन और उनके ससुर, किसान रॉबर्ट बोरविक थे। और 1926 में, बोरविक, एक रिश्तेदार का हिस्सा खरीद कर, हाइलैंड पार्क ब्रांड के एकमात्र मालिक बन गए।

जब 1840 में बोरविक की मृत्यु हुई, तो आसवनी का अस्तित्व लगभग समाप्त हो गया, क्योंकि उनके बेटे जॉर्ज, जिन्हें यह विरासत में मिला था, ने व्यावहारिक रूप से इसे विकसित नहीं किया था। इस वजह से इसकी कीमत में काफी गिरावट आई है। और उसका अगला मालिक, जॉर्ज का छोटा भाई, पारिवारिक व्यवसाय में भाग नहीं लेने वाला था। वह एक पादरी था, इसलिए उसने आसवनी बेचने का फैसला किया। और इसके खरीदार भी थे।

स्टुअर्ट और मैके ने डिस्टिलरी खरीदी। उसने जल्दी से हाईलैंड पार्क व्हिस्की के उत्पादन को पुनर्जीवित किया, और कुछ समय बाद उसके उच्च अंत उत्पाद का उपयोग कई प्रसिद्ध कंपनियों जैसे कि चिवास, बैलेंटाइन और देवर के आधार के रूप में किया गया। ये सभी डिस्टिलरी के नियमित ग्राहक थे। लेकिन इस व्हिस्की को दुनिया भर में ख्याति थोड़ी देर बाद मिली।

यह सब शुरू हुआजिस दिन एक नाविक ने डिस्टिलरी का दौरा करने का फैसला किया। उन्हें यह पेय इतना पसंद आया कि उन्होंने अपनी यात्रा पर कई केस अपने साथ ले जाने का फैसला किया। इस तरह उन्होंने दूसरे देशों में हाईलैंड पार्क डिस्टिलरी के बारे में सीखा।

1895 में, विलियम स्टीवर्ट की मृत्यु हो गई, इसलिए उत्पादन का एक हिस्सा अमेरिकी राजनीतिज्ञ जेम्स ग्रांट को बेच दिया गया। उन्होंने 1937 तक डिस्टिलरी को चलाया, जब तक कि इसे हाईलैंड डिस्टिलर्स होल्डिंग द्वारा खरीदा नहीं गया, जो उस समय तक पहले से ही कई डिस्टिलरी के मालिक थे। सच है, युद्ध के दौरान, उत्पादन बंद करना पड़ा, और परिसर स्वयं अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाने लगा।

1954 तक डिस्टिलरी में फिर से व्हिस्की की गंध नहीं आई थी। इस तथ्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ कि आदेश लगातार बढ़ रहे थे, इसके विस्तार के लिए कुछ काम भी किया गया था। और सब कुछ बेहतर होता दिख रहा था, लेकिन 15 साल बाद व्हिस्की फिर से गायब होने लगी। तथ्य यह है कि हाईलैंड डिस्टिलर्स ने, एक और कंपनी, मैथ्यू ग्लोग एंड संस को खरीदकर, एक और पेय - फेमस ग्राउसे के उत्पादन में बदल दिया। व्हिस्की "हाईलैंड पार्क" का उपयोग सम्मिश्रण सामग्री के रूप में किया गया था। 10 वर्षों तक, यह ब्रांड एक स्वतंत्र के रूप में मौजूद नहीं था। केवल कुछ थोक विक्रेताओं के पास भूले हुए उत्पाद तक पहुंच थी। लेकिन इतना ही काफी था उन्हें फिर से याद करने के लिए।

1980 में हाईलैंड पार्क व्हिस्की का उत्पादन इतना बढ़ गया कि कुछ ही महीनों में 100 से अधिक मामले बिक गए। और 1990 तक, बिक्री कई गुना अधिक बढ़ गई थी। इस मादक पेय की सफलता काफी हद तक इसके समृद्ध इतिहास के कारण है। हालांकि बहुत कुछ इस अनूठे तरीके पर निर्भर करता हैउत्पादन।

उत्पादन विधि

इस व्हिस्की के निर्माण में बहुत सारी विशेषताएं हैं। आवश्यक जौ का केवल एक छोटा सा हिस्सा स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है। शेष माल्ट को स्कॉटलैंड के अन्य हिस्सों से समुद्र द्वारा भेज दिया जाता है। इसके अलावा, आयातित माल्ट पर एक महत्वपूर्ण आवश्यकता लगाई जाती है - इसे पीट पर धूम्रपान नहीं किया जाना चाहिए। आखिरकार, इसके लिए उनका अपना खनिज है, जिसे अप्रैल में एकत्र किया जाता है और सभी गर्मियों में हीदर शाखाओं की एक परत के नीचे सुखाया जाता है। बेशक, पीट का खनन हाथ से नहीं किया जाता है, लेकिन विशेष उपकरण आपको इस तरह के ब्लॉक बनाने की अनुमति देता है, जो मैनुअल काम के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है।

हाईलैंड पार्क डिस्टिलरी में कई सौ टन जौ रखने के लिए काफी बड़ा गोदाम है। माल्ट को तुरंत नहीं सुखाया जाता है, बल्कि पहले इसे 48 घंटे के लिए भिगोया जाता है। फिर वे इसे एक सप्ताह के लिए माल्ट हाउस के फर्श पर छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही वे सूखने लगते हैं।

इसे पुराने तरीके से पीट के धुएं में डिस्टिलरी की छत पर सुखाएं, जिसे चिमनी के रूप में व्यवस्थित किया जाता है। पूरी प्रक्रिया में दो दिन लगते हैं, जबकि तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इस समय के दौरान, माल्ट अपने वजन का एक छोटा सा हिस्सा खो देगा। उसके बाद, यह माल्ट को तब तक सुखाता है जब तक कि पीट पूरी तरह से जल न जाए। मुख्य बात यह है कि माल्ट की नमी का स्तर अंततः 25% से अधिक नहीं होता है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि हाईलैंड पार्क व्हिस्की का प्रसिद्ध स्वाद इस पर निर्भर करता है।

सभी प्रक्रियाओं के बाद, यह पेय को ठीक से उम्र देने के लिए बना रहता है। ऐसा करने के लिए, दो प्रकार के बैरल का उपयोग किया जाता है: यूरोपीय और अमेरिकी ओक से। वैसे,हाईलैंड पार्क डिस्टिलरी उत्पादों की उम्र 12 से 40 साल तक रहती है। हम कुछ हाईलैंड पार्क व्हिस्की का विवरण देंगे। इस पेय के कई पारखी लोगों की प्रतिक्रिया उनके बारे में एक विचार देने में मदद करेगी।

हाईलैंड पार्क 12 वाई.ओ

इस व्हिस्की का स्वाद हल्का और एम्बर रंग है। सुगंध में शहद, फल और पुष्प स्वर होते हैं। चिकनी और थोड़ी तीखी सुगंध वाली इस क्लासिक व्हिस्की में मेवे, संतरे के छिलके, ओक की छाल और सूखे मेवे के नोट हैं।

और बाद में, हाईलैंड पार्क व्हिस्की के पारखी 12 साल पुराने नोट नट और जड़ी-बूटियाँ।

हाईलैंड पार्क 18 वाई.ओ

इस पेय का वर्णन करते हुए, इसके प्रेमी एक नाजुक और सुनहरे रंग के बारे में बात करते हैं, एक सुगंध के बारे में जिसमें हीदर, स्मोक्ड और ओक टोन होते हैं, एक तैलीय और थोड़ा नमकीन स्वाद के बारे में, जिसमें शहद, अदरक और दालचीनी एक लंबे, सूखे और थोड़े मसालेदार स्वाद के बाद महसूस की जाती है।

वैसे, 18 साल पुरानी हाईलैंड पार्क व्हिस्की दुनिया की सबसे लोकप्रिय व्हिस्की मानी जाती है।

हाईलैंड पार्क 21 वाई.ओ

इस किस्म का उत्पादन 2007 में शुरू हुआ था और तब से इसे जाने-माने विशेषज्ञों से कई सकारात्मक समीक्षाएं मिली हैं। इस सिंगल माल्ट व्हिस्की का रंग गहरा एम्बर है। इसकी समृद्ध सुगंध में मलाईदार, फल और चॉकलेट टोन शामिल हैं। न केवल विशेषज्ञ, बल्कि पेय के पारखी भी इसकी नायाब गुणवत्ता पर ध्यान देते हैं।

बिस्किट औरसाइट्रस शेड्स। और 21 साल की उम्र में हाईलैंड पार्क व्हिस्की के स्वाद में धुएँ के रंग के और मीठे नोट हैं।

वे कैसे पीते हैं?

इस तथ्य के बावजूद कि व्हिस्की पारंपरिक रूप से चट्टानों से पिया जाता है, इस पेय के कुछ पारखी ट्यूलिप के आकार के गिलास पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से स्वाद बेहतर तरीके से सामने आता है। इसके अलावा, गिलास में बर्फ डालकर या पेय को स्वयं ठंडा करके, पांचवां हिस्सा भरना चाहिए।