एक अच्छी गृहिणी का राज: क्रोइसैन को कैसे बेक करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लासिक क्रोइसैन कई प्रकार के पके हुए माल के जनक हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अधिकांश गृहिणियों में रुचि है कि क्रोइसैन को कैसे सेंकना है। इस मिठाई का आविष्कार फ्रांस में नहीं, बल्कि ऑस्ट्रिया में हुआ था। इसलिए, इस पेस्ट्री के लिए विनीज़ नुस्खा नीचे माना जाएगा। लेकिन पहले, आइए कुछ पाक रहस्यों के बारे में बात करते हैं जो आपको सफल होने में मदद करेंगे।

कैसे एक क्रोइसैन सेंकना करने के लिए: पेशेवरों के रहस्य

1) असली क्रोइसैन खमीर के आटे से बनाए जाते हैं जो मक्खन के साथ परतदार होता है, कई बार मोड़ा जाता है और बाहर निकाला जाता है।

2) कम से कम 80% वसा वाले मक्खन का उपयोग करना बेहतर है।

3) घर के बने क्रोइसैन को हवादार बनाने के लिए, आटे को कम से कम 2 बार छानना होगा, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

4) मक्खन और यीस्ट के आटे की एक जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

5) अगर आप चाहें तो क्रोइसैन के आटे में एक अंडा मिला सकते हैं। इन्हें तैयार पफ पेस्ट्री से भी बनाया जा सकता है.

6) बेले हुए आटे को बेक करने से पहले रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।

7)एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखे क्राउसेंट्स को उठना चाहिए। इसके अलावा, पकाने से पहले, उन्हें प्रोटीन के साथ बढ़ाया जा सकता है। क्रोइसैन के बीच की दूरी 1 सेमी होनी चाहिए।

8) इन उत्पादों की फिलिंग न केवल फल और चॉकलेट, बल्कि पनीर और सब्जियां भी हो सकती हैं।

9) यह ध्यान देने योग्य है कि क्रोइसैन पहली बार बाहर नहीं निकल सकते हैं। आखिरकार, उनके निर्माण की सफलता काफी हद तक तैयारी की सिद्ध तकनीक और उत्पादों के अनुपात के सटीक पालन पर निर्भर करती है। और यह अक्सर अनुभव के साथ आता है।

पफ क्रोइसैन "विनीज़"

• 500 ग्राम आटा;
• 80 मिली गर्म दूध;
• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 15 ग्राम सूखा खमीर;
• 30 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम नमक।

कैसे एक क्रोइसैन सेंकना करने के लिए?

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, खमीर को कुछ बड़े चम्मच दूध में घोलें। यह गर्म होना चाहिए। फिर 1/3 मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बाकी के आटे में आधा मक्खन, चीनी, नमक और बचा हुआ दूध मिलाएं। नामित सामग्री से, एक चिकना और लोचदार आटा गूंध लें, इसे ऊपर आए आटे के साथ मिलाएं। इसके बाद आटे को बॉल के आकार में आकार दें, इसे ढककर 2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें, इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें तो और भी अच्छा है।

उसके बाद, आटे को एक आयत में बेल लें, जिसके ऊपर बचा हुआ मक्खन बिखेर दें। फिर आयत के किनारों को बीच में मोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल नहींप्रकट हो गया। अगला, हम आटा बाहर रोल करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे तीन बार कई बार मोड़ना होगा और इसे रोल आउट करना होगा। आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें। इसे फ्रिज में रख दें। फिर आटे को 2 बार और बेलना है। फिर हम इसे 3 मिमी मोटी आयत के साथ रोल करते हैं और इसे 12 त्रिकोणों में विभाजित करते हैं। उन्हें रोल में लपेटने की आवश्यकता होगी। एक क्रोइसैन को बेक करने से पहले, इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर लेटने देना आवश्यक है। इस समय के दौरान, क्रोइसैन उठेंगे। हम उत्पाद को 200 ° पर बेक करते हैं। आमतौर पर 20 मिनट पर्याप्त होंगे। तत्परता का प्रतीक सुनहरा या भूरा रंग है। कॉफी, चाय या कोको के साथ ताजा बेक किए गए क्रोइसैन को सबसे अच्छा परोसा जाता है।