सर्दियों के लिए अजमोद: कटाई के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए अजमोद कई तरह से काटा जाता है। किसी भी मामले में, इस मसाला को सभी व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जा सकता है। ये साग ही हैं जो आपके खाने को एक खास स्वाद और सुगंध देंगे।

सर्दियों के लिए अजमोद कैसे काटा जाता है: पकाने की विधि

1. फ्रीज ग्रीन्स

आवश्यक घटक और आपूर्ति

• ताजा चुना हुआ अजमोद - 600 ग्राम से;
• कोलंडर;
• चाकू;
• बड़ा तौलिया;
• प्लास्टिक बैग।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आमतौर पर, अजमोद केवल सर्दियों के लिए जमी होती है। लेकिन साग को फ्रीजर में रखने से पहले, इसे सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक ताजा चुना हुआ उत्पाद लेने की जरूरत है, इसे एक कोलंडर में भागों में डालें और इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। यह प्रक्रिया अजमोद को न केवल गंदगी और धूल से वंचित करेगी, बल्कि आपको सभी उपलब्ध कीड़ों को धोने की भी अनुमति देगी। इस तरह की घटना की प्रक्रिया में, बड़े और मोटे तनों को हटाने की भी सिफारिश की जाती है। उनका व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं है, और वे एक डिश में बहुत सुंदर नहीं लगते हैं।

सारी सब्जियां प्रोसेस हो जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में अच्छी तरह से हिलाएं और एक बड़े टेरी टॉवल पर फैलाएं। इस पद परअजमोद को थोड़ा सूखने तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, साग को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित किया जाना चाहिए, ढीले ढंग से बांधकर फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि ठंड से पहले, कुछ गृहिणियां अजमोद काटना पसंद करती हैं। हालांकि, हम ऐसा नहीं करेंगे, क्योंकि जमे हुए साग वैसे भी पूरी तरह से टूट जाते हैं। जमे हुए अजमोद को फ्रीजर में डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

2.नमकीन करके सर्दियों के लिए अजमोद की कटाई

आवश्यक घटक और आपूर्ति:

• ताजा चुना हुआ अजमोद - 600 ग्राम से;
• कोलंडर;
• चाकू;
• बड़ा तौलिया;
• ग्लास जार;
• बारीक समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच से;
• बड़े नींबू - 2 फल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए अजमोद न केवल ठंड से, बल्कि नमकीन बनाकर भी काटा जाता है। इस तरह का मसाला बनाने से पहले, सभी ताजे चुने हुए सागों को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। अगला, आपको अजमोद को एक तौलिया पर फैलाने और जितना संभव हो उतना तरल से वंचित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, उत्पाद को बड़े और मोटे तनों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

साग को लंबे समय तक फ्रिज में रखने के लिए, इसे एक कटोरी में रखा जाना चाहिए, समुद्री नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज़न किया जाना चाहिए, और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जाना चाहिए। अगला, अजमोद को कांच के जार में रखना होगा,एक पुशर के साथ कसकर तंग। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, उत्पाद अपना रस देगा और पूरे सर्दियों के मौसम में इसमें संग्रहीत किया जाएगा।

अजमोद को सर्दियों के लिए कसकर पैक करने के बाद, इसे एक साधारण कांच या प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख देना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आपने साग को दूसरे तरीके से तैयार किया है, तो आपको इसे तैयार पकवान में जोड़ने की जरूरत है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मसाला में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में नमक और नींबू का रस है। इस पद्धति का मुख्य नुकसान यह है कि, जमे हुए उत्पाद के विपरीत, नमकीन उत्पाद को 4-5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।