सर्दियों के लिए चेरी की कटाई के विकल्प: जाम और सुखाने

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आपने चेरी की भरपूर फसल काटी है, लेकिन पूरा परिवार भी इसे नहीं खा सकता है? फिर होम कैनिंग बचाव के लिए आती है। इसके व्यंजन सरल हैं और वर्षों से परीक्षण किए गए हैं। उनमें से कुछ को आजमाएं और तय करें कि आप ठंडी सर्दियों की शामों में इस धूप वाले गर्मी के फल का आनंद कैसे लेना चाहते हैं!

चेरी जैम

जब आप "सर्दियों के लिए चेरी तैयार करना" वाक्यांश सुनते हैं, तो पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है, जाम! एक मीठी, सुगंधित और उज्ज्वल दावत, सुखद गर्मी की याद ताजा करती है।

सामग्री (2 लीटर जैम के लिए):

• दो किलो चेरी;
• दो किलोग्राम चीनी रेत;
• 300 मिलीलीटर पानी।

जाम जाम संघर्ष

होममेड चेरी जैम की तैयारी के लिए व्यंजन अलग हैं: कुछ फलों को गड्ढे में डालने की पेशकश करते हैं, दूसरा - इसके विपरीत, उन्हें छोड़ दें, तीसरा - एक बार में पकाएं, चौथा - इसके विपरीत, प्रक्रिया को फैलाएं। इस विकल्प में न्यूक्लियोली के श्रमसाध्य निष्कासन के बिना उपचार तैयार करना शामिल है, लेकिन बड़ी मात्रा में. का उपयोग करना शामिल हैसमय। यह दो कारणों से होता है: पहला, हड्डियाँ तैयार जैम को तीखे नोट देती हैं, और दूसरी, खाना पकाने की अवधि स्वादिष्टता को गाढ़ा बना देती है, और इसमें चेरी - बड़ा और जूसियर।

खाना पकाना:

1. तो, सर्दियों के लिए चेरी की कटाई की प्रक्रिया इसकी तैयारी के साथ शुरू होती है। फलों को छांटना चाहिए, पत्तियों, टहनियों और अन्य अनावश्यक छींटों को हटाकर अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. पानी और तीन-चौथाई दानेदार चीनी से, चाशनी तैयार करें, और अभी भी उबलते मिश्रण के साथ साफ फल डालें। रात भर छोड़ दो।
3. अगले दिन, चेरी के साथ कंटेनर को मध्यम आकार की आग के साथ बर्नर पर रखें, दानेदार चीनी के अवशेष के साथ कवर करें। पांच मिनट धीमी आंच पर उबालें, फिर जैम को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर से धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें और फिर से रात भर के लिए छोड़ दें।
5. तीसरी बार, जैम को बर्नर पर रखें, दस मिनट तक पकाएं, इसके बाद आप इसे पास्चुरीकृत जार में रोल कर सकते हैं। जार को उल्टा करके ठंडा करें।

सूखे चेरी

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई का एक अन्य विकल्प सूख रहा है। ये सूखे मेवे मफिन, बिस्कुट और पाई में जोड़ने के लिए, कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

सामग्री:

• दो किलो चेरी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• लीटर पानी।

खाना पकाना:

1. जाहिर है, सर्दियों के लिए सूखे चेरी की कटाई की प्रक्रिया एक बल्कहेड से शुरू होती है: साफ करें, धोएं,सूखा।
2. अगला और कठिन कदम हड्डियों को हटाना है। ऐसा करने के लिए, आप चेरी के न्यूक्लियोली को निचोड़ते हुए जूस से एक सेफ्टी पिन या स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।
3. दानेदार चीनी और पानी से चाशनी उबाल लें और पिसी हुई चेरी के गूदे को उसमें लगभग 6-8 मिनट के लिए डुबोकर रखें। बेहतर है कि चेरी को चीनी के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और ठंडा होने के लिए एक डिश पर रख दें।
4. ठंडे फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और एक सूखे, अंधेरे कमरे में रख दें, हर दो से तीन दिन में दूसरी तरफ पलट दें। कुछ हफ़्ते के बाद, सूखे चेरी को पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है। इसे ढक्कन के साथ कांच के जार में छाँटकर भंडारण और बाद में उपयोग के लिए एक कैबिनेट में रखना होगा।