चॉकलेट क्रोइसैन रेसिपी - DIY फ्रेंच डिलाइट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पफ पेस्ट्री चॉकलेट के साथ प्रसिद्ध फ्रांसीसी क्रोइसैन असाधारण रूप से अच्छे दिखने वाले हैं और एक सनकी बच्चे और एक परिष्कृत पेटू दोनों के प्यार में पड़ने में सक्षम हैं। आखिरकार, इस तरह के पेस्ट्री के अंदर बहुत ही कोमल और नरम होते हैं, और बाहर - खस्ता और आकर्षक रूप से सुर्ख।

इस तथ्य के बावजूद कि आपको अपने हाथों से चॉकलेट क्रोइसैन बनाने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी, परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है। और एक थकी हुई परिचारिका के लिए सबसे अच्छा इनाम घर की उत्साही प्रशंसा होगी।

फ्रेंच व्यंजनों के बारे में कुछ शब्द

असली क्रोइसैन खमीर पफ पेस्ट्री के आधार पर तैयार किए जाते हैं और हमेशा असामान्य रूप से हवादार और हल्के होते हैं। वैसे, इस विनम्रता का मुख्य घटक न केवल अपने हाथों से बनाया जा सकता है, बल्कि स्टोर में पहले से ही खरीदा जा सकता है।

भरने के लिए, आप कोई भी चॉकलेट ले सकते हैं और यहां तक कि क्रोइसैन भरने के लिए उसमें से पेस्ट भी कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि बहुत अधिक एडिटिव केवल पेस्ट्री को खराब कर सकता है और आपके सभी प्रयासों को शून्य कर सकता है। तो इसे ज़्यादा मत करो, सिद्धांत "अधिक बेहतर है" यहां काम नहीं करता है।

आवश्यक उत्पाद

तो, चॉकलेट पफ पेस्ट्री के साथ स्वादिष्ट क्रोइसैन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मक्खन;
• चम्मच चीनी;
• 0.5 किलो आटा;
• 270 मिली दूध;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• अंडा;
• 60 मिली पानी;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

और फिलिंग के लिए 150 ग्राम चॉकलेट तैयार कर लीजिए.

उत्पाद चुनते समय, तेल की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें - यह वास्तविक होना चाहिए। दूसरे शब्दों में, सादा मार्जरीन या स्प्रेड इस व्यंजन को बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

चॉकलेट क्रोइसैन आटा रेसिपी

खमीर को एक गहरे कंटेनर में डालें और गर्म पानी से भर दें। इन्हें 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर खमीर को गर्म दूध और चीनी भेजें। सभी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक तरल को जोर से हिलाएं। अब बारी है नमक, मैदा और एक तिहाई तैयार मक्खन की। अंतिम घटक को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर उसका आयत बना लें और फ्रिज में रख दें। इसे वहां आधे घंटे तक रहना चाहिए। फिर आटे को फ्रिज से बाहर निकाल कर पतली परत में बेल लें। इसके एक बड़े हिस्से पर, पूरे टुकड़े के लगभग 2/3 के बराबर, मक्खन लगा लें। मुक्त किनारे को बीच में खींचो। और जिस हिस्से के ऊपर तेल लपेटा जाता है। नतीजतन, आपको तीन. का एक प्रकार का डिज़ाइन मिलेगापरतें।

अब शीट को फिर से रोल करें और फिर से इसी तरह मोड़ें। सिर्फ इस बार फ्रिज में बने डिजाइन को आधे घंटे के लिए छिपा दें। फिर आटे को फिर से निकाल लें और कम से कम दो बार यही प्रक्रिया दोहराएं। सामान्य तौर पर, ध्यान रखें कि आप इस तरह के जितने अधिक जोड़तोड़ करेंगे, परिणाम उतना ही बेहतर और अधिक स्तरित होगा।

चॉकलेट क्रोइसैन पकाने की विधि: आकार देना

आखिरी बार, आटे को 35 x 50 सेमी के आयत में बेल लें। फिर इसे एक तेज चाकू से 10 सेमी आधारों के साथ त्रिकोण में सावधानी से काट लें।

अब अंडा लें, प्रोटीन से जर्दी अलग करें और उन्हें अलग-अलग कंटेनर में अलग-अलग फेंटें। दोनों द्रव्यमान झागदार हो जाना चाहिए।

आटे के प्रत्येक टुकड़े की नोक को जर्दी से चिकना करें, फिर चॉकलेट को बेस के पास रखें और वर्कपीस को बैगेल में रोल करें। उत्पादों के बीच कुछ सेंटीमीटर खाली जगह छोड़कर, गठित क्रोइसैन को ग्रीस या चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें। उसी समय, बने बैगल्स के किनारों को एक अर्धचंद्र के साथ मोड़ने का प्रयास करें। चॉकलेट क्रोइसैन के आकार के क्रोइसैन को आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।

बची हुई जर्दी में अंडे का सफेद भाग मिलाएं, फिर से अच्छी तरह फेंटें और बेक करने से पहले प्रत्येक टुकड़े को ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि ओवन अच्छी तरह गर्म हो गया है। चॉकलेट के साथ क्रोइसैन को 220 डिग्री पर 5 मिनट और फिर 180 पर 20 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग की तत्परता को नेत्रहीन निर्धारित किया जा सकता है - आप समझेंगे कि उत्पादजब वे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं तो आपको इसे प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

जल्दी में क्रोइसैन

क्लासिक फ्रेंच पेस्ट्री का कोई कम लोकप्रिय संस्करण केफिर के आधार पर बने उत्पाद नहीं हैं। यह नुस्खा उन लोगों के काम आना निश्चित है जो पारंपरिक पफ पेस्ट्री को गूंथने में ज्यादा समय नहीं लगाना चाहते हैं।

ये चॉकलेट क्रोइसैन बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 0, केफिर के 5 लीटर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• चम्मच सूखा खमीर;
• नमक की समान मात्रा;
• 2 अंडे;
• चम्मच चीनी;
• 4 कप मैदा।

भरने के लिए आप कोई भी चॉकलेट ले सकते हैं: काला, दूध, सफेद, मेवा या किशमिश के साथ। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

खाना पकाना

सबसे पहले केफिर को बिना उबाले गर्म करें, फिर उसमें यीस्ट डाल दें। पानी के स्नान में एक अंडा, चीनी और पिघला हुआ मक्खन भी यहां जाना चाहिए। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाने के बाद, नमक और छना हुआ आटा डालें। गांठ से बचने के लिए, अंतिम सामग्री को धीरे-धीरे छोटे भागों में डालना चाहिए। हमेशा की तरह आटा गूंथ लें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

संकेतित समय के बाद, द्रव्यमान को हटा दें, इसे आधा में विभाजित करें और इसे लगभग 13-15 सेमी की चौड़ाई के साथ लंबी स्ट्रिप्स में रोल करें। प्रत्येक पट्टी को त्रिकोण में काट लें, आटा को अलग-अलग दिशाओं में अलग कर दें ताकि कोई स्क्रैप नहीं।

चॉकलेट को हाथ से तोड़कर क्यूब्स में तोड़ लें और प्रत्येक टुकड़े में डाल दें। क्रोइसैन बनाएं और उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें। सबसे पहले, उत्पादों को थोड़ा ऊपर आने दें, और फिर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 190 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

ऐसे क्रोइसैन का स्वाद क्लासिक पफ पेस्ट्री से बेक करने से बुरा नहीं होगा। और शायद इससे भी बेहतर। आखिर केफिर क्रोइसैन के भी बहुत सारे प्रशंसक हैं।