व्हिस्की "सनटोरी": समीक्षाएं। व्हिस्की "सनटोरी काकुबिन", "सनटोरी ओल्ड"

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अफ्रीका में दूध भी दूध है। क्या यह सामान्य कहावत व्हिस्की के लिए सही है? हाँ, अगर क्लासिक स्कॉटिश तकनीक का पालन किया जाता है। और इससे भी अधिक, व्हिस्की एक प्रामाणिक मादक पेय की तरह बन जाती है यदि यह एक ऐसे क्षेत्र में उत्पादित किया जाता है जो जलवायु विशेषताओं के मामले में हाइलैंड्स जैसा दिखता है। यह विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन जापान में यामाजाकी शहर स्कॉटिश हाइलैंड्स के समान ही है। कम से कम, सनटोरी व्हिस्की, जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी, वहां पीट धुंध की एक उदार सुगंध प्राप्त कर रही है। यह पेय कैसे बनाया जाता है और इसके स्वाद की विशेषताएं क्या हैं, इसके बारे में नीचे पढ़ें।

ब्रांड इतिहास: प्री-प्रोडक्शन

19वीं सदी के अंत में स्कॉच व्हिस्की की ख्याति जापान तक पहुंच गई। लंबे समय तक पेय आयात किया गया था। और 1917 में, सनटोरी व्हिस्की की उपस्थिति से बहुत पहले, एक निश्चित व्यवसायी शुसी सेत्सु ने अपना स्वयं का व्हिस्की उत्पादन स्थापित करने का निर्णय लिया। जापानी हर चीज को लेकर गंभीर हैं। इसलिए, पहला कदम ओसाका विश्वविद्यालय के छात्रों के बीच एक प्रतियोगिता थी। विजेता मसाताका ताकेत्सुरु था, जिसके पूर्वज लंबे समय से खातिर उत्पादन में लगे हुए हैं। विकास के लिए स्कॉटलैंड गया था यह युवकउनके आसवन कौशल। उन्होंने देश में दो साल बिताए। उन्होंने ग्लासगो विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के संकाय में अध्ययन किया, और फिर लॉन्गमोर्न और हैसेलबर्न डिस्टिलरीज में एक प्रशिक्षु के रूप में काम किया। 1921 में मसाटाका जापान लौट आया। वह अपने साथ अनुभव का खजाना लेकर आया, साथ ही साथ उसकी स्कॉटिश पत्नी रीटा कोवान भी। लेकिन उस समय उगते सूरज की भूमि आर्थिक मंदी के दौर से गुजर रही थी, और शुसी सेत्सु के पास अब डिस्टिलरी स्थापित करने के लिए पैसे नहीं थे।

सूर्योदय का जन्म

Masataka Taketsuru की महत्वाकांक्षी योजनाओं को एक अन्य उद्यमी, शिंजीरो तोरी की मदद से साकार किया गया। वह कोटोबुकिया कंपनी चलाते थे, जो स्थानीय प्रकार की शराब का उत्पादन करती थी। पहले से ही 1923 में, यामाज़ाकी के पहाड़ी शहर में एक डिस्टिलरी का संचालन शुरू हो गया था। अगले वर्ष पहली आत्माओं को प्राप्त किया गया था। 1929 में पहले जापान और फिर पूरी दुनिया ने सनटोरी व्हिस्की के बारे में जाना। नाम दो शब्दों से बना है: अंग्रेजी सूरज - सूरज, और तोरी - कंपनी के प्रमुख के नाम। और वाइनमेकर, जिसने संक्षेप में, उत्पाद की सफलता सुनिश्चित की, 1934 में सनटोरी के साथ टूट गया। उन्होंने अपनी कंपनी "निक्का" की स्थापना की और योइची शहर में एक डिस्टिलरी का निर्माण किया। द्वितीय विश्व युद्ध और उसमें जापान की हार ने उगते सूरज की भूमि में व्हिस्की उद्योग को बहुत नुकसान पहुंचाया। लेकिन पिछली सदी के 60 के दशक में, चीजें फिर से बेहतर हो गईं।

उत्पादन तकनीक

मसाताका ताकेत्सुरु, जिन्होंने पूरी तरह से शिक्षा प्राप्त की है, ने एक व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया स्थापित की है जो क्लासिक स्कॉच के जितना करीब हो सके। यहाँ हर तरह सेडबल आसवन किया जाता है और पॉट स्टिल का उपयोग किया जाता है - विशेष आसवन क्यूब्स। पहले तो माल्ट भी स्कॉटलैंड में खरीदा जाता था, हालांकि अब सनटोरी कंपनी अपनी व्हिस्की मुख्य रूप से घरेलू कच्चे माल से बनाती है। अनाज फसलों से बने पेय के लिए, मक्का जापान में उनमें से एक है। व्हिस्की परिपक्व होती है, जैसा कि शेरी और बोर्बोन से ओक बैरल में होना चाहिए। कंपनी विदेशों में कंटेनर खरीदती है। लेकिन वह इनोवेशन से पीछे नहीं हटते। अमेरिकी और सफेद स्पेनिश ओक के साथ, सनटोरी जापानी मिज़ुनारा पेड़ की कीमती लकड़ी का उपयोग करता है। पेय की परिपक्वता के लिए कंपनी के पास आठ लाख बैरल हैं। उसने हाल ही में अपनी खुद की माल्ट की दुकान भी खोली है।

उत्पाद श्रृंखला

सनटोरी आज जापान में सबसे लोकप्रिय व्हिस्की ब्रांड है। कंपनी अनाज, मिश्रित और मोनोमाल्ट पेय दोनों का उत्पादन करती है। पिछली शताब्दी के अस्सी के दशक में, शितो और हकुशु शहरों में नई भट्टियां खोली गईं। पहला केवल एक अनाज पेय पैदा करता है। वर्तमान में, कंपनी सनटोरी व्हिस्की के आठ नामों का उत्पादन करती है: काकुबिन, हिबिकी, यामाजाकी, इंपीरियल, रॉयल, रिजर्व, ओल्ड और हकुशु। यह बाद वाला ब्रांड विशेष रूप से स्कॉटिश के करीब है और उपभोक्ताओं को पीट धुंध की हल्की गंध से प्रसन्न करता है। जापान में लंच के समय व्हिस्की पीने का रिवाज है। यही कारण है कि "सनटोरी हकुशु" समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए एकदम सही है। कंपनी के अधिकांश उत्पाद घरेलू स्तर पर बेचे जाते हैं। सनटोरी व्हिस्की के निर्यातक देश चीन, ताइवान, यूके हैं।

सनटोरी काकुबिन

यह कंपनी के आठ ब्रांडों पर करीब से नज़र डालने का समय है। पहला नाम - सनटोरी शिरोफुडा (जिसका अर्थ है "व्हाइट लेबल"), 1929 में मासाताका ताकेत्सुरु के हल्के हाथ से पैदा हुए, ने दूसरों के उद्भव को गति दी। आज, कंपनी का सबसे अधिक बिकने वाला ब्रांड सनटोरी काकुबिन व्हिस्की है। नाम मुख्य रूप से उस कंटेनर को संदर्भित करता है जिसमें पेय डाला जाता है। जापानी में काकुबिन का अर्थ है "स्क्वायर बोतल"। यह आज अस्तित्व में सनटोरी का सबसे पुराना ब्रांड है। उनका जन्म 1937 में हुआ था। लेकिन कछुआ खोल के आकार में न केवल मूल मुखर बोतल मादक पेय के इस ब्रांड की सफलता के लिए एक सूत्र बनाती है। व्हिस्की "सनटोरी काकुबिन" समीक्षाओं को बहुत नरम और ताज़ा कहा जाता है। चालीस डिग्री के ठोस किले के बावजूद इसे पीना आसान है। विशेषज्ञ इस पेय को रात के खाने के दौरान पीने की सलाह देते हैं (यह ग्रील्ड और स्टेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है) या एपिरिटिफ के रूप में। इसका एम्बर रंग प्राकृतिक है और इसमें कोई कारमेल डाई नहीं मिलाई गई है।

सन्टोरी ओल्ड व्हिस्की

इस ब्रांड को 1940 में उत्पादन में लगाया गया था, लेकिन युद्ध के कारण इसकी बिक्री अस्थायी रूप से रोक दी गई थी। सनटोरी ओल्ड जापान में दूसरी सबसे लोकप्रिय किस्म है। व्हिस्की में 40 डिग्री की क्लासिक ताकत है, लेकिन इसे पीना आसान है - बिना सोडा और बर्फ के भी। पेय में एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और वृद्ध गुलदस्ता है, और स्वाद कुछ हद तक बोर्बोन, मीठा और सुखद जैसा है। यह स्कॉटिश पूर्वज से "धुएँ के रंग" और "पीटनेस" की कुछ हद तक अलग है, जो महिलाओं को भी पसंद आ सकती है। जापानी सामान के डिजाइन में डॉक हैं, और इस बार उन्होंने व्हिस्की पहनकर अपना कौशल दिखायाएक गोल काली बोतल में "सनटोरी ओल्ड", एक पुरानी लाख की छाती की याद ताजा करती है। इस ब्रांड के अल्कोहल की उम्र आठ साल है। उत्पादन के मामले में, यह पेय अनाज और सिंगल माल्ट व्हिस्की के बराबर अनुपात से पैदा हुआ था।

सनटोरी यामाजाकी किस्म

यामाजाकी शहर में डिस्टिलरी सनटोरी साम्राज्य में सबसे पुरानी है। यही कारण है कि व्हिस्की उत्पादन के क्षेत्र में पेशेवर कई ऐसे ब्रांड बनाने और प्रयोग करने में कामयाब रहे जो उम्र बढ़ने और अल्कोहल के सम्मिश्रण में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इन सभी के पास 43% का किला है। बारह वर्षीय पेय में संतुलित स्वाद और समृद्ध नाजुक सुगंध होती है। चूंकि जापानी रात के खाने में व्हिस्की पीने के आदी हैं, इसलिए जापानी ब्रांडों में कोई प्रबलता नहीं है। जापानी व्हिस्की को बढ़िया मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जाना चाहिए। अठारह वर्षीय और 25 वर्षीय "सनटोरी" बैरल में वृद्ध एकल माल्ट आत्माओं से बनाई गई व्हिस्की हैं जहां शेरी पहले परिपक्व हो गई थी। यामाजाकी डिस्टिलरी के पेय पदार्थ सूखे मेवे और लकड़ी के नोटों के संकेत से पहचाने जाते हैं।

हकुशु

हकुशु में डिस्टिलरी पिछली सदी के 70 के दशक में खोली गई थी। यह कैकोमागाटक पर्वत की ढलानों पर जंगलों में स्थित है। जलवायु स्कॉटिश की याद ताजा करती है। ग्रेनाइट चट्टानों के फिल्टर से गुजरने वाली पर्वतीय धाराएँ पेय को कोमलता प्रदान करती हैं। सेब और तुलसी की सुगंध से नरम, कीवी, हरी नाशपाती और पुदीना के स्वाद में 12 वर्षीय व्हिस्की का बोलबाला है। पेय का रंग शैंपेन जैसा दिखता है। अठारह वर्षीय सनटोरी व्हिस्की में, समीक्षाओं में क्विंस, आम, चमेली की सुगंध, सूखी जड़ी-बूटियों और नाजुक पीट के रंग देखे गएधुंध। क्रीम ब्रूली और अनानास के मीठे स्वाद के साथ एक परिपक्व 25 वर्षीय पेय आश्चर्यचकित करता है। धुएं और सरू के संकेत के साथ गुलदस्ता में लैवेंडर और ऋषि का प्रभुत्व है। बाद का स्वाद कारमेल और फलों के नोट पढ़ता है।