अजब चंदन की रेसिपी हर रसोइए के लिए अलग होती है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अजब-चंदन काकेशस का एक स्वादिष्ट हार्दिक दैनिक व्यंजन है। इसके अलावा, इस क्षेत्र में रहने वाली कई राष्ट्रीयताएं खुद को इस स्वादिष्ट व्यंजन के लेखक कहने के अधिकार के लिए लड़ रही हैं। यही कारण है कि अदजब-चंदन का नुस्खा हमारे सामने कई संस्करणों में आता है। प्रत्येक राष्ट्र अपने लिए कुछ लाया है: कुछ प्याज और लहसुन डालते हैं, अन्य बहुत मजबूत स्वाद और सुगंध के कारण उन्हें जोड़ने से इनकार करते हैं। पहली सब्जियों को क्यूब्स में काटें, दूसरी को बड़ी प्लेटों में, तीसरा मांस को पहले से भूनें और अपने पसंदीदा राष्ट्रीय मसालों के साथ सब कुछ सीज़न करें।

अजब चंदन रेसिपी

इस स्वादिष्ट कोकेशियान व्यंजन को तैयार करने के कई तरीकों का अध्ययन करने के बाद, आप अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं। अजब-चंदन में सब्जियां और मांस जैसी सामग्री होनी चाहिए। बाकी शेफ के स्वाद और विवेक पर निर्भर है।

सामग्री:

• 500 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन,
• 5 बैंगन;
• 2 शिमला मिर्च;
• 4 आलू के कंद;
• 500 ग्राम टमाटर;
• तुलसी का गुच्छा;
• सीताफल के 2 गुच्छे;
• 80 मिली तेलसब्जी;
• 30 ग्राम सनली हॉप्स;
• 2 चम्मच अदजिका;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी सामग्री

1. बैंगन की "जन्मजात" कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें छोटे क्यूब्स, नमक में काट लें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। इस बीच, आप बाकी सामग्री पर काम कर सकते हैं।
2. बीफ़ टेंडरलॉइन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. आलू और शिमला मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें।
4. तुलसी और सीताफल को बारीक काट लें।

अजब चंदन बनाने की विधि

इस व्यंजन की रेसिपी में एक कड़ाही का उपयोग शामिल है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो बेझिझक एक गहरी मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन या सॉस पैन लें। एक उपयुक्त कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और, एक के बाद एक, परतों में, तैयार सामग्री को निम्न क्रम में रखें: बीफ़, बैंगन, आलू, मीठी मिर्च, सीताफल और तुलसी, टमाटर। सीज़निंग (हॉप्स-सनेली, एडजिका, पिसी काली मिर्च) के साथ सीज़न करें और कुछ और बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करके धीमी आंच पर बर्नर पर रख दें। और आप डेढ़ घंटे में तैयार होने वाले पकवान के बारे में भूल सकते हैं। एडजब-चंदन नुस्खा में पानी जैसा कोई घटक नहीं होता है, क्योंकि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान बड़ी मात्रा में रस निकलता है, जिसमें कड़ाही की सामग्री को उबाला जाता है। आवंटित समय बीत जाने के बाद,पकवान में स्वादानुसार नमक डालें और 30 मिनट तक पकाते रहें। उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और बर्तन को स्टोव पर छोड़ दें ताकि इसकी सामग्री एक घंटे के लिए जल जाए।

प्रयोग

अपना खुद का अजब चंदन बनाएं: उपरोक्त नुस्खा को आधार के रूप में उपयोग करें, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियां जोड़ें, अन्य सब्जियों के साथ उत्पादों का सेट पूरा करें। इसके अलावा, पकवान में एक से अधिक परतें बनाएं, लेकिन कई, ताकि मांस न केवल तल पर, बल्कि केंद्र में, सब्जी की परतों के बीच स्थित हो। अपने प्रियजनों को मूल कोकेशियान पकवान अजब-चंदन खिलाएं, जिसकी तस्वीरें बहुत स्वादिष्ट लग रही हैं!