2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
बीफ स्ट्रैगनॉफ हमेशा किसी भी अवसर के लिए एक प्रासंगिक और लोकप्रिय व्यंजन बना रहता है। नीचे इस व्यंजन के लिए एक इतालवी शैली की रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
- 450 ग्राम गोमांस (टांग, जांघ, आदि);
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ;
- 1 मध्यम गाजर, बारीक कटी हुई;
- 1 डंठल (पसली) अजवाइन, बारीक कटा हुआ;
- 15 ग्राम सूखे मशरूम 500 मिली गर्म पानी में भिगोए हुए;
- 1 दालचीनी की छड़ी;
- लहसुन की 3 कलियां;
- ताजा अजवायन की कुछ टहनी;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी (पेस्ट);
- लगभग 250 मिली (1 कप) रेड वाइन (आप कम इस्तेमाल कर सकते हैं);
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
- 1 बड़ा चम्मच संतरे का जैम;
- ताजा अजमोद या तुलसी के पत्तों का बड़ा गुच्छा, बारीक कटा हुआ या फटा हुआ;
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ के लिए खाना पकाने के विकल्प:
- दालचीनी की छड़ी के बजाय - ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी स्वाद के लिए उपयोग करें।
- रेड वाइन की जगह वाइट वाइन या साइडर काम करेगा।
- अगर आप शराब का सेवन नहीं करना चाहते तो कर सकते हैं1 बड़ा चम्मच बेलसमिक या रेड वाइन सिरका का उपयोग करें।
- ताजा अजवायन को अन्य ताजी जड़ी बूटियों जैसे अजवायन, मार्जोरम, मेंहदी, आदि के साथ बदलें, या आप सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
- जैम की जगह ½ संतरे के जूस और जेस्ट का इस्तेमाल करें।
बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ बनाने का तरीका
मशरूम को गर्म पानी में भिगोकर शुरू करें। इस रेसिपी के लिए आपको इन्हें बारीक काट लेना है। गाजर और अजवाइन को पीसकर आप कद्दूकस कर सकते हैं या काट सकते हैं।
प्याज काट लें:
- प्याज को आधा काट लें।
- प्याज के आधे भाग को एक कोण से काटना शुरू करें।
लहसुन की प्रत्येक कली को क्षैतिज रूप से 2-3 टुकड़ों में काट लें। लहसुन का एक भाग लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जड़ के सिरे से शुरू होकर रॉड के सिरे तक खत्म करें। प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करें।
बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ बनाने की विधि - मांस की तैयारी
खाना पकाने में तेजी लाने के लिए मांस को बारीक काट लें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। लगभग 1 छोटा चम्मच तेल डालें, इसे तवे के तले पर फैलाएं। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें बीफ डालें। जब बीफ अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। मांस को बर्तन से हटा दें।
गर्मी को मध्यम कर दें।
प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें, मशरूम, दालचीनी और लौंग के साथ मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं और फिर 5-10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लेंनरम होने तक। ताजा अजवायन की टहनी और लहसुन डालें, कुछ मिनट के लिए बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाएं। टमाटर प्यूरी (पेस्ट) में डालें और एक-एक मिनट के लिए सब कुछ भूनें।
रेड वाइन या कोई अन्य शराब डालें। यदि आप वाइन को सिरके से बदल रहे हैं, तो आपको इसे अभी तक नहीं जोड़ना चाहिए। शराब को आधी से ज्यादा तेज आंच पर वाष्पित होने दें। पकवान गाढ़ा हो जाना चाहिए। टमाटर डालें, सब कुछ उबाल लें, तापमान को मध्यम से कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। अगर आपने वाइन नहीं डाली है, तो अब सिरका डालें।
तरल को उबाल लें, फिर बीफ़ को वापस बर्तन में रखें। आँच को कम कर दें, ढक दें और 1½ -3 घंटे के लिए उबाल लें। समय-समय पर पकवान को हिलाएं।
जब बीफ स्ट्रोगेंज़ा डिश तैयार हो जाए, तो आप स्वाद के लिए मसाला डाल सकते हैं।
ऑरेंज जैम को पिघलाकर डिश में डालें। जीरा और जड़ी बूटी के डंठल हटा दें। पकाने से ठीक पहले अजमोद या तुलसी डालें।
प्याज को तुरंत परोसें।
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