मस्कारपोन और खट्टा क्रीम: खाना पकाने की विशेषताएं और व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मस्कारपोन क्रीम चीज़ के आधार पर कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए सबसे नाजुक क्रीम तैयार की जा सकती है। आइए आगे उनके कई व्यंजनों पर विचार करें, साथ ही मुख्य विशेषताएं जो क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में सामने आ सकती हैं।

पनीर कैसे चुनें

क्रीम के अच्छे स्वाद की कुंजी इसकी तैयारी के लिए इच्छित उत्पादों का सही विकल्प है। पाक कला के क्षेत्र में विशेषज्ञ ध्यान दें कि इस तरह की सजावट की तैयारी के लिए विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें कोई भी योजक नहीं होगा।

पनीर, क्रीम बनाने के लिए आदर्श, वसा का प्रतिशत काफी अधिक होना चाहिए - कम से कम 75%। इससे इसका स्वाद खराब नहीं होता है, लेकिन तैयार क्रीम के स्वाद में काफी सुधार होता है।

यह याद रखना चाहिए कि प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला मस्करपोन सस्ता नहीं है, शायद यह उत्पाद का एकमात्र दोष है। इस उत्पाद की औसत लागत 300 ग्राम के लिए 250 रूबल है।

क्या शामिल किया जा सकता हैपनीर को छोड़कर सामग्री

स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम तैयार करने के लिए केवल पनीर का उपयोग करना पर्याप्त नहीं होगा। सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि एक अच्छी क्रीम में न केवल मिठास होती है, बल्कि विभिन्न स्वाद भी होते हैं।

मिठाई के स्वाद को और अधिक विविध बनाने के लिए, चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, क्रीम और चॉकलेट, जो मुख्य रूप से पिघले हुए रूप में उपयोग किया जाता है, को इसकी संरचना में शामिल किया जा सकता है। इस घटना में कि उत्पाद को बाद में गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा, इसकी संरचना में अक्सर ताजे अंडे जोड़े जाते हैं।

अभ्यास से पता चलता है कि मस्कारपोन और खट्टा क्रीम की क्रीम बनाने के लिए दानेदार चीनी नहीं, बल्कि पाउडर चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस घटक के साथ मलाईदार द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा, और मिठाई खाने के दौरान चीनी के दाने दांतों पर अप्रिय रूप से नहीं गिरेंगे।

क्रीम में स्वाद और रंग कैसे डालें

खट्टा क्रीम और मस्कारपोन वाला केक विशेष रूप से मूल होगा यदि इसकी सजावट में एक असामान्य सुगंध है और इसे एक उज्ज्वल पेंटिंग के रूप में प्रस्तुत किया गया है।

सजावट को एक सुखद सुगंध देने के लिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया में, यह नुस्खा में प्रदान की गई सभी सामग्री के लिए शराब, रम या कुछ फलों के सार को जोड़ने के लायक है। इस लक्ष्य की खोज में, वैनिलिन को अक्सर द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

अभ्यास से पता चलता है कि ताजे जामुन और फल मस्करपोन क्रीम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, जो इसे और अधिक रंगीन और मूल बनाते हैं।

क्रीम में एक चम्मच कॉन्यैक मिलाने सेतैयार उत्पाद को एक असामान्य अखरोट का स्वाद दिया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि बच्चों के लिए मिठाई बनाने के मामले में, आपको शराब जोड़ने से बचना चाहिए: ऐसी स्थिति में, आप अपने आप को वेनिला या प्राकृतिक स्वाद तक सीमित कर लें।

क्रीम वाली क्रीम

विचाराधीन क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• आधा कप पिसी चीनी;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• एक गिलास क्रीम (कम से कम 30% वसा);
• वैनिलिन का एक बैग;
• थोड़ा सा कोको पाउडर;
• शराब की कुछ बूँदें (स्वाद के लिए)।

क्रीम तैयार करने के लिए, क्रीम को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे इसे चीनी और कोको पाउडर के साथ मिलाएं।

पनीर को एक अलग कटोरे में पीस लें, जिसके बाद क्रीम को धीरे-धीरे एयर मास में डालना चाहिए। हरा करना बंद किए बिना, धीरे-धीरे वैनिलिन को द्रव्यमान में जोड़ें।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक क्रीम

किसी भी बिस्किट केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त मस्कारपोन और खट्टा क्रीम क्रीम है। क्या अधिक है, यह कपकेक और कचौड़ी टोकरियाँ सजाने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची लेनी चाहिए:

• 600 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• लीटर खट्टा क्रीम (सबसे मोटी लेना बेहतर है);
• एक कप पिसी चीनी।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और सामग्री को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक फेंटें। इस प्रक्रिया के दौरान, आपको अनुसरण करने की आवश्यकता हैयह सुनिश्चित करने के लिए कि अनाज द्रव्यमान से अलग न हो: क्रीम चिकनी और एक समान होनी चाहिए।

एक अलग कटोरे में, मस्कारपोन को हरा दें, और फिर खट्टा क्रीम में हवादार पनीर द्रव्यमान डालें। क्रीम को अच्छे से मिलाने के बाद इसमें वैनिलीन मिला दें.

मस्कारपोन और अंडे के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मस्कारपोन खट्टा क्रीम चीज़केक बनाने के लिए आदर्श है: उत्पाद बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

विचाराधीन क्रीम बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• वैनिलिन;
• 3 ताजे अंडे।

तैयार क्रीम को अविश्वसनीय रूप से रसीला और कोमल बनाने के लिए, आपको पनीर को अलग से पीटना होगा। उसके बाद, दूसरे कटोरे में, खट्टा क्रीम के साथ ऐसा ही करें, धीरे-धीरे इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

तीन अंडों को एक अलग बाउल में तोड़कर फेंट लें। मिश्रण प्रक्रिया को रोके बिना, खट्टा क्रीम द्रव्यमान को धीरे-धीरे मोटे अंडे के झाग में पेश किया जाना चाहिए, अन्यथा द्रव्यमान आसानी से नष्ट हो जाएगा। उसके बाद आप इसी तरह पनीर को मलाई में मिला दें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मस्कारपोन और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम की समीक्षा में, यह ध्यान दिया जाता है कि स्वाद और एक विशेष सुगंध देने के लिए, वैनिलिन को तैयार क्रीम में जोड़ा जाना चाहिए और यदि वांछित हो, तो थोड़ी मात्रा में रम या शराब का।

चॉकलेट क्रीम

मस्कारपोन क्रीम कैसे बनाएंकेक? एक बढ़िया विकल्प चॉकलेट है, जिसे मस्करपोन के आधार पर बनाया जाता है। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह पूरी तरह से आकार लेता है और इसे लंबे समय तक बनाए रखता है।

मस्कारपोन से चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम पनीर;
• मिल्क चॉकलेट बार;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• एक गिलास वसा खट्टा क्रीम।

विचाराधीन क्रीम की तैयारी की शुरुआत में, एक कटोरी में, खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि एक मोटी झाग वाली टोपी न बन जाए, धीरे-धीरे पाउडर डालें। एक अन्य कटोरे में, पनीर को फेंटें, और फिर धीरे-धीरे इसमें खट्टा क्रीम द्रव्यमान डालें, धीरे से मिलाएँ।

चॉकलेट के एक बार को पानी के स्नान में अलग से पिघलाएं, पहले इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। तरल द्रव्यमान को गर्म तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे एक पतली धारा में पनीर और खट्टा क्रीम द्रव्यमान में धीरे-धीरे फुसफुसाते हुए पेश किया जाना चाहिए। इस स्तर पर क्रीम को एक उज्जवल स्वाद देने के लिए, थोड़ी मात्रा में शराब और वैनिलिन जोड़ना आवश्यक है।

व्हाइट चॉकलेट क्रीम

यह मस्कारपोन क्रीम केक रेसिपी उन लोगों के लिए एक बेहतरीन खोज है जो समृद्ध और मीठी मिठाइयाँ पसंद करते हैं। यह आइसक्रीम और ताजे फल के साथ बहुत अच्छी संगत बनाता है।

इस तरह की फिलिंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• एक गिलास वसा खट्टा क्रीम;
• 2 जर्दी;
• 300 ग्राम मस्कारपोन;
• वैनिलिन (स्वाद के लिए);
• सफेद चॉकलेट बार।

बनाने के लिएक्रीम के बेस को चॉकलेट की एक पट्टी को धीमी आग पर पिघलाना चाहिए, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना चाहिए। पिघले हुए द्रव्यमान में एक चौथाई कप खट्टा क्रीम डालें और, हिलाने के बाद, गर्मी से हटा दें।

एक अलग कटोरे में, बाकी खट्टा क्रीम को हरा दें, इसे जर्दी के साथ मिलाकर गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक मिलाएं। उसके बाद, परिणामस्वरूप फोम को मस्कारपोन के साथ जोड़ा जाना चाहिए, द्रव्यमान को पनीर में एक पतली धारा में डालना। अंतिम चरण में, स्वाद जोड़ने के लिए द्रव्यमान में थोड़ा वैनिलिन मिलाएं।

तैयार क्रीम को ठंडा होने पर ही इस्तेमाल करें।

मस्कारपोन क्रीम ट्रिक्स

क्रीम विकल्प - बहुत कुछ। ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी एक को चुनने के बाद, मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ तकनीकों का पालन करना अनिवार्य है।

सबसे पहले, क्रीम को अलग होने से रोकने के लिए, यह आवश्यक है कि सभी अवयवों का तापमान समान हो।

घटकों को एक दूसरे से तभी जोड़ा जाना चाहिए जब वे सभी अच्छी तरह से फेंटे, मिश्रित और घुले हों। इसके अलावा, घटकों की शुरूआत केवल छोटे भागों में की जानी चाहिए। यह गांठ के गठन से बच जाएगा। मस्कारपोन क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया में, खट्टा क्रीम और क्रीम को दही से बदला जा सकता है, जो प्राकृतिक और गाढ़ा होना चाहिए। अभ्यास से पता चलता है कि ग्रीक योगर्ट इस उद्देश्य के लिए आदर्श है: इससे बनी क्रीम में फैलने की क्षमता नहीं होती है। और सामान्य तौर पर, मस्कारपोन और खट्टा क्रीम से क्रीम तैयार करने के लिए, प्राकृतिक और ताज़ा का उपयोग करना सबसे अच्छा हैउत्पाद। अन्यथा, स्थिरता मोटी नहीं हो सकती है, और द्रव्यमान सामग्री को मिलाने की प्रक्रिया में ठीक से छूटने का जोखिम उठाता है।

मस्कारपोन और खट्टा क्रीम का उपयोग करने से तुरंत पहले सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि मिश्रण के तुरंत बाद, सभी उत्पादों में तेजी से शेल्फ जीवन कम हो जाता है। यह उन फलों के लिए विशेष रूप से सच है, जिन्हें परोसने से पहले ही डाला जाना चाहिए।