कौन सा रस सबसे उपयोगी है: प्रकार, वर्गीकरण, विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों की मात्रा, तैयारी के नियम, लेने के पक्ष और विपक्ष

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ताजे निचोड़े हुए जूस में असली उछाल 90 के दशक की शुरुआत में शुरू हुआ। सोवियत काल में, अमीर लोग प्राकृतिक रस का खर्च उठा सकते थे, और पर्दे के गिरने के बाद, सस्ते चीनी जूसर ने देश में बाढ़ ला दी, जिससे किसी भी सब्जी या फल से तरल निकालना आसान हो गया। हमारे समय में, स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए जूस लंबे समय से जरूरी हो गया है। प्राकृतिक विटामिन और खनिजों का एक सस्ता स्रोत मूड और कल्याण में सुधार करता है, शेष दिन के लिए ऊर्जा देता है। इस लेख में सबसे उपयोगी ताजा निचोड़ा हुआ रस, खाना पकाने की बारीकियों और स्वाद गुणों का वर्णन किया गया है।

रस का वर्गीकरण

सभी रस, उन्हें प्राप्त करने की विधि के आधार पर, निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• सीधे दबाने से प्राप्त (ताजे फलों का यांत्रिक प्रसंस्करण);
• पुनर्गठन द्वारा प्राप्त (सांद्रता से निर्मित, सीधे रस और पीने के पानी का मिश्रण);
• हौसले से निचोड़ा हुआ ("ताजा" अंग्रेजी से ताजा - बिनाकैनिंग);
• केंद्रित (पानी का भौतिक निष्कासन);
• प्रसार (एकाग्रता के बाद कमी)।

शॉप फैक्ट्री जूस को अक्सर पुनर्गठित किया जाता है। उनमें विटामिन बदतर जमा होते हैं, बहुत सारी चीनी और संरक्षक जोड़े जाते हैं। तदनुसार, उनका शेल्फ जीवन बहुत लंबा है और कभी-कभी कई महीनों तक पहुंच जाता है। जूसर या ब्लेंडर से बने घर के बने जूस को केवल दो दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। वे जिन फलों से निकाले गए थे, उनके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

रस नियम

स्वास्थ्यप्रद जूस का भी ठीक से सेवन करना चाहिए। कुछ मामलों में, आपको अच्छे के बजाय नुकसान हो सकता है:

1. स्वास्थ्यप्रद सब्जियों का रस तब तक नहीं लेना चाहिए जब तक आप सुनिश्चित न हों कि आपको किसी भी सामग्री से एलर्जी नहीं है। यह फल और बेरी के रस पर भी लागू होता है। सबसे अधिक एलर्जेनिक हैं चुकंदर, अजवाइन, खट्टे रस। दाने, पित्ती, अपच, मतली के रूप में प्रतिकूल प्रतिक्रिया होती है।
2. खाली पेट साइट्रस पोमेस लेना मना है, क्योंकि इनमें बहुत सारे एसिड होते हैं जो अन्नप्रणाली और पेट की दीवारों को खराब करते हैं। ये जूस ऐसे भोजन के बाद सबसे अच्छा पिया जाता है जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। इस मामले में, एस्कॉर्बिक एसिड पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
3. बेरी के रस अक्सर बहुत अधिक केंद्रित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली के लिए आक्रामक होते हैं। इसलिए, भले ही कोई व्यक्तिभोजन के बाद उन्हें पीते हैं, फिर भी उन्हें साफ ठंडे पानी से आधा करने की सलाह दी जाती है।
4. बर्फ के टुकड़े के इस्तेमाल से किसी भी रस में एक ट्विस्ट आ जाएगा। जिन लोगों को घर पर जूस बनाने का शौक होता है उन्हें फ्रिज में हमेशा बर्फ के टुकड़े रखने चाहिए - इसे किसी भी जूस में मिलाया जा सकता है।
5. सड़े, टूटे, खराब हो चुके फलों का जूस बनाने में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। एक सड़ा हुआ बेरी पूरे गिलास का स्वाद खराब कर सकता है। जूस बनाने से पहले, आपको हमेशा फलों को छांटना चाहिए और सबसे अच्छे और सबसे अच्छे फलों को चुनना चाहिए।

खाना पकाने के नियम: अपना खुद का रस कैसे बनाएं

स्वादिष्ट रस प्राप्त करने के लिए एल्गोरिदम:

• फलों को सावधानी से छाँट कर धो लें;
• उन्हें अतिरिक्त नमी से पोंछें;
• उन्हें एक साफ जूसर के कटोरे में डुबोएं (या चाकू के नीचे अगर उपकरण एक कटोरा प्रदान नहीं करता है);
• पीस लें, मशीन को केक को निचोड़ने दें;
• बर्फ डालें।

आधुनिक जूसर आपको किसी भी सब्जी, फल, जामुन से सबसे उपयोगी रस प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। कोई छींटे और दाग नहीं होंगे जो अनिवार्य रूप से एक grater या विसर्जन ब्लेंडर के साथ रस बनाने की कोशिश करते समय बनते हैं।

कौन सा बेहतर है: स्टोर से खरीदा या घर का बना जूस

वस्तुतः प्रत्येक जूस विज्ञापन अभियान का दावा है कि उनका उत्पाद स्वास्थ्यप्रद रस है। बेशक ऐसा नहीं है। यहां तक कि कारखाने में बने अपेक्षाकृत महंगे जूस में भी बड़ी मात्रा में चीनी हो सकती है। इससे शरीर को कोई लाभ नहीं होता - ऐसा उत्पाद प्राथमिकता नहीं हैशरीर के लिए स्वास्थ्यप्रद रस माना जा सकता है।

बिल्कुल दूसरी बात है - घर का बना जूस। यदि वे ठीक से तैयार किए जाते हैं, तो सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं, और ऐसे उत्पाद में कोई संरक्षक, रंग और चीनी नहीं होते हैं। केवल फ्रुक्टोज, जो शरीर के लिए अच्छा है और मस्तिष्क के लिए पोषक तत्व है। स्वास्थ्यप्रद घर का बना रस क्या है? आपको उन रसों पर ध्यान देना चाहिए जो प्रत्येक विशिष्ट जीव के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की आवश्यकता को पूरा करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के लिए प्रयोगशाला रक्त परीक्षणों से गुजर सकते हैं। ज्यादातर महिलाओं में आयरन और जिंक की कमी होती है और पुरुषों में बी विटामिन की कमी होती है। इसी को ध्यान में रखते हुए जूस थेरेपी बनानी चाहिए।

शीर्ष 5 स्वस्थ फलों के रस

स्वास्थ्यप्रद फलों का रस कौन सा है? यहाँ उन लोगों के लिए एक छोटी रेटिंग है जो फलों के लाभकारी गुणों में रुचि रखते हैं:

1. आयरन की मात्रा के मामले में सेब का रस बेजोड़ है। यह महिलाओं और लड़कियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। नीचे, अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है कि सेब के रस के लिए अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाने के लिए कौन से फल चुनना सबसे अच्छा है।
2. बेर के रस को बनने में थोड़ा अधिक समय लगता है, क्योंकि जूसर में डुबाने से पहले आप फलों को आधा तोड़कर पथरी निकाल लें. बेर का रस बी विटामिन, विटामिन ए, सी, ई, पीपी में समृद्ध है। इसमें उपयोगी तत्व भी होते हैं - कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, जस्ता, लोहा, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, सिलिकॉन, फ्लोरीन, निकल और कोबाल्ट। इसके अलावा, यह रस आसानी से पचने योग्य शर्करा, भोजन से भरपूर होता हैफाइबर, कार्बनिक अम्ल, वनस्पति प्रोटीन और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट।
3. संतरे का रस एंटीऑक्सिडेंट और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में अग्रणी है। इसके नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद मिलती है। इसे खाली पेट पीने से मना किया जाता है, क्योंकि यह पेट और अन्नप्रणाली की दीवारों को आक्रामक रूप से प्रभावित कर सकता है, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर की अभिव्यक्तियों को बढ़ा सकता है।
4. आम का रस बी विटामिन से भरपूर होता है, जिसकी बदौलत इसका हल्का शामक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है। बेशक, यदि आप इसकी तुलना फार्मेसी सेडेटिव हर्बल चाय से करते हैं, तो यह प्रभाव में कमजोर है। आम का रस संदिग्ध, चिंतित, अवसादग्रस्त लोगों द्वारा नियमित उपयोग के लिए निर्धारित है।
5. शुद्ध नींबू का रस पीना असंभव है। लेकिन एक चम्मच किसी भी रस में मिलाया जा सकता है। आप नींबू से तरल को घुंघराले क्यूब्स के रूप में फ्रीज कर सकते हैं और प्रत्येक गिलास में अन्य रस मिला सकते हैं। यह एस्कॉर्बिक एसिड के साथ किसी भी स्मूदी को समृद्ध करेगा, जो बाद में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी की घटनाओं को कम करने में मदद करेगा।

अनार के रस की विशेषताएं

सूची में अनार का रस शामिल नहीं था। इस बीच, यह लौह सामग्री में पूर्ण नेता है। इस सवाल का जवाब है कि ताजा निचोड़ा हुआ रस सबसे स्वस्थ है अनार और सेब।

इसे बनाने में कठिनाई यह है कि फल को छिलने में काफी समय लगता है। और प्रत्येक दाने के अंदर की हड्डियाँ सामान्य क्रशिंग को रोकती हैं। यदि जूसर आपको जामुन से रस बनाने की अनुमति देता है, तो आपको निश्चित रूप से कोशिश करनी चाहिएअनार का जूस बना लें। यह कोबालिन और आयरन की कमी वाले एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, स्मृति और संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार करता है। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि वे हर महीने रक्त खो देती हैं और पुरुषों की तुलना में अधिक बार आयरन की कमी वाले एनीमिया की अभिव्यक्तियों से पीड़ित होती हैं।

सेब का जूस बनाने की विशेषताएं

स्वास्थ्यप्रद रस कौन सा है - सेब या अनार का रस? इस प्रश्न का उत्तर जटिल है, यह सब फल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अनार और हरे सेब दोनों ही आयरन से भरपूर होते हैं। यह इन फलों को शरीर के लिए लाभ के मामले में बेजोड़ बनाता है।

जूसिंग के लिए सेब को हरे रंग में चुना जाना चाहिए, उनमें सबसे अधिक फेरिटिन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। आदर्श ग्रेड दादी स्मिथ और सेमेरेन्को। जूसर या ब्लेंडर बाउल में डुबाने से पहले, फल को दो भागों में काट लेना चाहिए और चाकू की नोक से ध्यान से कोर को हटा देना चाहिए। हड्डियां मोटी में नहीं गिरनी चाहिए - वे जूसर चाकू को नुकसान पहुंचा सकती हैं। परिणामी केक को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन बन्स या एक सेब पाई के लिए भरने में बनाया जाता है।

शीर्ष 3 स्वस्थ सब्जियों के रस

शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद कौन सा सब्जी का रस है?

1. नरम टमाटर और चेरी टमाटर से टमाटर का रस हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को धीरे से उत्तेजित करता है, इसका रेचक प्रभाव होता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी। एसिड होता है, इसलिए पाचन तंत्र के रोगों के तेज होने के दौरान इसे लेने से मना किया जाता है।
2. वजन घटाने के लिए कौन सा जूस सबसे उपयोगी है?बेशक, श्रेष्ठता की शाखा पर अजवाइन का कब्जा है। इस जड़ की फसल में एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, जो आपको इसे पीने की अनुमति देती है और साथ ही वजन कम करती है। इसके अलावा, यह एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध है।
3. ताजे खीरे का रस गुर्दे के लिए उपचार करता है, इसका एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। फुफ्फुस कम करता है, गर्म दिन पर ताज़ा करता है। जड़ वाली फसलों को जूसर में डुबाते समय सबसे पहले खीरे को छील लें।

चुकंदर के रस की विशेषताएं

चुकंदर का रस रक्त संरचना में सुधार और संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। यह सभी सब्जियों में सबसे अच्छी हो सकती है, लेकिन अक्सर एलर्जी और अपच का कारण बनती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए खाली पेट इसका सेवन करना चाहिए - एक बड़ा चम्मच। यदि त्वचा पर दाने, खुजली, जलन दिखाई दे तो चुकंदर के रस का सेवन बंद कर देना चाहिए। आप इसे अन्य रसों के साथ मिला सकते हैं, बशर्ते यह शरीर द्वारा अच्छी तरह सहन किया जाए।

बेरी जूस: आकर्षक, स्वादिष्ट, सेहतमंद

आंखों की रोशनी के लिए कौन सा जूस सबसे अच्छा है? निर्विवाद नेता ब्लूबेरी पोमेस है। ये काले जामुन ल्यूटिन से भरपूर होते हैं, जिसका आंखों के तंत्र पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।

क्रैनबेरी जूस एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। अध्ययनों में क्रैनबेरी खाने और मूत्र पथ के संक्रमण के जोखिम को कम करने के बीच संबंध पाया गया है। यदि बहुत सारे क्रैनबेरी प्राप्त करना संभव है, तो आपको उन पर स्टॉक करना चाहिए और कुछ जामुनों के साथ सभी रसों को समृद्ध करना चाहिए।

अंगूर का रस इसके एंटीऑक्सीडेंट के लिए अच्छा होता है। इसमें बहुत सारे फ्रुक्टोज होते हैंइसलिए इससे शराब बनाई जाती है - यह जल्दी से किण्वित होने लगती है। घर में बनी शराब बनाने के लिए काले अंगूर का इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन साधारण रस की तैयारी के लिए सफेद अधिक उपयुक्त है, बड़े जामुन वाली किस्में।

पुरुषों के लिए स्वास्थ्यप्रद जूस कौन सा है? यह एक चेरी पोमेस है। चेरी के रस के निरंतर उपयोग से शक्ति में सुधार हो सकता है और लंबे समय तक चलने वाली पुरुष शक्ति प्राप्त हो सकती है।

लोग जो सबसे असामान्य जूस बनाते हैं

जूसिंग जैसे रचनात्मक व्यवसाय में आप अपनी कल्पना को सुरक्षित रूप से दिखा सकते हैं। यहाँ सबसे असामान्य स्वाद संयोजन हैं:

• गाजर और खरबूजा;
• आम और खरबूजा;
• अमृत और चुकंदर;
• नारंगी और चुकंदर;
• संतरा, नींबू और अजवाइन (खट्टे प्रेमी इसे पसंद करेंगे);
• गाजर और संतरा।

संतरे के साथ सब्जियों के रस का संयोजन बहुत ही असामान्य है। कोई तेज मिठास नहीं है, लेकिन कोई स्पष्ट खटास भी नहीं है। गोरमेट्स को ये स्वाद संयोजन पसंद आएंगे।

रस से संभावित नुकसान

इस प्रश्न का उत्तर कि कौन सा रस सबसे उपयोगी है, जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। यदि आपके पास निम्न में से कोई भी स्थिति है, तो कृपया कोई भी प्राकृतिक ताजा रस पीने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें:

• पुरानी अग्नाशयशोथ;
• स्टोन के साथ या बिना क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• विषाक्त हेपेटाइटिस;
• सिरोसिस या फाइब्रोसिस;
• पुरानी गुर्दे की विफलता;
• जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर;
• एसोफैगस और पेट के पॉलीप्स या क्षरण;
• सौम्य याघातक रसौली।

जब खाली पेट लिया जाता है, तो रस घेघा और पेट के म्यूकोसा की दीवारों को आक्रामक रूप से प्रभावित कर सकता है। इससे बचने के लिए, हल्का प्रोटीन नाश्ता प्रदान करना पर्याप्त है - उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे, और उसके बाद ही ताजा निचोड़ा हुआ रस और स्मूदी खाएं। आपको शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए: ताजा निचोड़ा हुआ रस में निहित विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा में एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है।