कच्चे खाद्य सलाद: खाना पकाने के बुनियादी नियम, विटामिन और पोषक तत्व, शरीर की सफाई, स्वादिष्ट व्यंजन, पेशेवरों, विपक्ष और मतभेद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज शाकाहार के बारे में बहुत चर्चा है, विशेष रूप से इसकी सबसे कट्टरपंथी दिशाओं में से एक - कच्चे खाद्य आहार के बारे में। यह नियमित भोजन से किस प्रकार भिन्न है? कच्चे खाद्य आहार में उन खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल होता है जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं। इसलिए, पोषण में इस दिशा का पालन करने वाले लोगों के आहार में कच्चे खाद्य पदार्थ होते हैं। आज हमने आपके लिए एक सामग्री तैयार की है, जिसमें हम आपको कच्चे खाद्य सलाद तैयार करने के बुनियादी नियमों, ऐसे भोजन के फायदे और नुकसान के बारे में बताएंगे, और हम सबसे दिलचस्प सलाद के लिए व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

उपयोगी जानकारी

भोजन का प्रकार चाहे जो भी हो, ताज़ी सब्जियों और फलों से बने सलाद को रोजाना मेनू में शामिल करना चाहिए। ऐसा व्यंजन व्यक्ति की भलाई और स्वास्थ्य के लिए अमूल्य लाभ लाता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि सब्जियां, जड़ी-बूटियां और फल गर्मी उपचार के अधीन नहीं थे, और इसलिएसभी आवश्यक विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, पोषक तत्व और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखा। कच्चे सलाद को जामुन, अनाज, बीज, नट्स, फलियां, मशरूम, साथ ही कच्चे पनीर और ब्रेड को फलों और सब्जियों में मिलाकर तैयार किया जा सकता है। सलाद को विभिन्न ड्रेसिंग, सॉस और तेलों के साथ हार्दिक और आहार, मीठा या खट्टा दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है।

खाने का सही संयोजन

कच्चे खाद्य सलाद से शरीर को तभी लाभ हो सकता है जब उनकी तैयारी के दौरान उत्पाद अनुकूलता के बुनियादी नियमों का पालन किया जाए। ये नियम क्या हैं? आइए इसे एक साथ समझें!

पहला नियम

शरीर में उत्पादों के किण्वन और सड़न को रोकने के लिए, पाचन को सामान्य करने के लिए, किसी भी स्थिति में चीनी और वसा को न मिलाएं। कृपया ध्यान दें: चीनी यहाँ एक खाद्य उत्पाद के रूप में नहीं है, बल्कि सभी फलों में पाई जाने वाली प्राकृतिक चीनी के रूप में है। वसा के बारे में भी यही कहा जा सकता है, कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए यह नारियल, नट, एवोकाडो है। विचार करें कि किन खाद्य पदार्थों को कभी नहीं मिलाना चाहिए:

• एवोकाडो के साथ मीठा फल;
• नारियल के साथ फल;
• खजूर के साथ खजूर;
• एवोकाडो के साथ सूखे मेवे।

उत्पादों के उपरोक्त सभी संयोजन मानव शरीर में किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं।

दूसरा नियम

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न कच्चे खाद्य पदार्थों को केवल विशिष्ट एंजाइमों के प्रभाव में ही पूरी तरह से पचाया जा सकता है। इस घटना में कि आप गलत उत्पादों को जोड़ते हैं,शरीर भोजन के पाचन और पाचन की प्रक्रियाओं को रोकता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि एंजाइमों में एक दूसरे को बेअसर करने की क्षमता होती है।

कच्चा भोजन सलाद बनाते समय स्टार्च और एसिड को मिलाना नहीं चाहिए। इस मामले में, स्टार्च से हमारा तात्पर्य आलू, मक्का और केले से है। निम्नलिखित सब्जियां और फल एसिड के रूप में कार्य करते हैं: टमाटर, संतरा, नींबू, आदि। गठबंधन न करें:

• टमाटर और मक्का;
• संतरा और केले;
• टमाटर और आलू।

तीसरा नियम

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जिन खाद्य पदार्थों की संरचना समान होती है, वे पाचन और खाद्य पदार्थों को और अधिक आत्मसात करते हैं। कच्चे खाद्य आहार में, विभिन्न प्रकार के वसा को मिलाना सख्त मना है। किसी भी मामले में आपको एवोकाडो के साथ किसी भी नट्स के आधार पर कच्चा सलाद तैयार नहीं करना चाहिए और इसे वनस्पति-आधारित तेल के साथ सीज़न करना चाहिए। वसा पेट के लिए बहुत भारी भोजन है। इन्हें विभिन्न अनुपातों में मिलाने से कच्चे खाने वाले के पाचन तंत्र पर गहरा आघात होता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के संयोजन से बचें:

• एवोकैडो और नट्स;
• नारियल और एवोकैडो;
• रस्ट। मक्खन और मेवा;
• अखरोट और नारियल।

कच्चा भोजन: फायदे और नुकसान

अधिक कठोर आवश्यकताओं में कच्चा भोजन शाकाहार से भिन्न होता है। पोषण का आधार पौधे की उत्पत्ति के कच्चे उत्पाद हैं। वर्षों से जारी अध्ययनों से पता चला है कि इस तरह के आहार के फायदे हैं। लेकिन फिर भी उन उत्पादों से बहुत दूर हो जाते हैं जो पारित नहीं हुए हैंकच्चे सलाद सहित थर्मल प्रोसेसिंग हर किसी के लिए संभव नहीं है और हमेशा नहीं।

पेशेवर: वजन घटाने, शरीर की सफाई, रक्तचाप का सामान्यीकरण, सामान्य स्वास्थ्य में सुधार

कच्चे खाद्य आहार के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उन लोगों को आकर्षित करता है जो वजन कम करना और बनाए रखना चाहते हैं, जबकि सर्विंग्स की मात्रा को कम नहीं करते हैं। इस तरह के आहार को हानिकारक संचय और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने का एक अच्छा तरीका माना जाता है। कच्चे खाद्य आहार के अनुयायियों को हृदय प्रणाली, कैंसर, कोलेस्ट्रॉल जमा से जुड़े रोगों के साथ कम समस्याएं होती हैं। इस तथ्य के कारण कि कच्चे खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक मोटे फाइबर होते हैं, भूख की भावना शायद ही कभी होती है। ऐसे भोजन का सेवन आप किसी भी आकार और किसी भी समय कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, अधिक वजन और अधिक खाने से कोई समस्या नहीं होती है।

उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों (खासकर अधिक वजन वाले) के लिए कच्चा भोजन एक वास्तविक रामबाण औषधि होगा। किए गए अध्ययनों से, यह स्पष्ट हो जाता है कि कच्चे खाद्य आहार में शामिल लगभग 80% लोगों में, एक वर्ष के बाद, रक्तचाप और हृदय गति का सामान्यीकरण देखा जाता है। कब्ज, बवासीर, आंत की सुस्ती जैसे रोग नहीं होते हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि यदि आप फलों और सब्जियों का एक बेहतर रूप से चयनित परिसर खाते हैं, तो ऊर्जा का स्तर काफी बढ़ जाता है, और भलाई में सुधार होता है। वैसे, यूरोलिथियासिस वाले इस प्रकार के रोगियों के लिए पोषण, संयुक्त रोगों और न्यूरोसिस के साथ उनकी स्थिति में काफी सुधार होता है।

मुख्य नुकसान: पोषक तत्वों का असंतुलन

कच्चे खाद्य आहार में पर्याप्त नकारात्मक क्षण भी होते हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें। सबसे महत्वपूर्ण नुकसान वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन का गैर-अनुपालन है। बचपन से ही हम जानते हैं कि हमें इन तीन मुख्य घटकों को भोजन से प्राप्त करना चाहिए, और उनके अलावा, खनिज, विटामिन आदि। पौधों के खाद्य पदार्थों से सही मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने के लगभग तुरंत बाद, मांसपेशियों में कमी आने लगेगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शारीरिक गतिविधि को सहना अधिक कठिन होगा।

कच्चे खाद्य आहार के एक ऋण के रूप में एलर्जी

कच्चा सलाद और अन्य खाद्य पदार्थ खाने से एलर्जी हो सकती है या बढ़ सकती है। इसलिए, अत्यधिक सावधानी के साथ कच्चे खाद्य आहार में प्रवेश करना आवश्यक है, खासकर यदि आपको पहले से ही एलर्जी है। उदाहरण के लिए, गेहूं या फलियों में निहित पदार्थ, जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़े रोगों का कारण बन सकते हैं। यदि आप अग्नाशयशोथ और गैस्ट्र्रिटिस से परिचित हैं, तो कच्चा भोजन आपके लिए बहुत खतरनाक हो सकता है। एलर्जी के इलाज के लिए प्रदान की जाने वाली आवश्यक दवाएं हमेशा हाथ में रखें।

कच्चा भोजन और तंत्रिका तंत्र

एक और नकारात्मक बिंदु है जिसे मनोवैज्ञानिक कहा जा सकता है। सहमत हूं कि जो लोग स्वादिष्ट और पूरी तरह से खाने के आदी हैं, उनके लिए कच्चे पौधों पर स्विच करना बहुत मुश्किल है। सबसे अधिक बार, कच्चे खाद्य आहार की शुरुआत के 2-3 दिनों के बाद, एक नर्वस ब्रेकडाउन होता है, जो बड़ी मात्रा में साधारण भोजन खाने के लिए उकसाता है। कृपया ध्यान दें कि ऐसा व्यवधान उत्पन्न कर सकता हैस्वास्थ्य को भारी नुकसान। इसलिए, इस प्रकार के भोजन का चयन करते समय, आपको इसके लिए धीरे-धीरे और सावधानी से तैयार करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, उपवास के दिनों और हल्के भोजन से शुरुआत करें।

कच्चे खाद्य आहार के लिए अंतर्विरोध

तुरंत बता दें कि स्वादिष्ट कच्चे खाद्य सलाद भी मानव शरीर पर हमेशा लाभकारी प्रभाव नहीं डाल सकते हैं। इस प्रकार के भोजन में कई contraindications हैं। बच्चों और किशोरों के लिए कच्चे खाद्य आहार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान एक युवा बढ़ते शरीर को सबसे पूर्ण पोषण की आवश्यकता होती है। इस उम्र में, कुछ पोषक तत्वों की कमी विकास मंदता, विभिन्न अंगों और प्रणालियों के निर्माण में विकार में योगदान करती है।

उन्हीं कारणों से गर्भवती महिलाओं के लिए कच्चा भोजन वर्जित है। भ्रूण को पूरी तरह से विकसित और विकसित करने के लिए, आहार में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन शामिल करना आवश्यक है। कच्चे पौधे के खाद्य पदार्थ इसे प्रदान करने में सक्षम नहीं होंगे। गर्भवती महिलाओं को अपने आहार में मांस और डेयरी उत्पादों को शामिल करना चाहिए। कृपया ध्यान दें: जो महिलाएं अभी बच्चा पैदा करने की योजना बना रही हैं उन्हें कच्चे खाद्य आहार में शामिल होने की सख्त मनाही है। यह न केवल एक स्वस्थ गर्भाधान को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है - ऐसा बिल्कुल भी नहीं हो सकता है।

लोगों की एक और श्रेणी है जिन्हें कच्चे खाद्य आहार में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें 60-70 साल से अधिक उम्र के लोग शामिल हैं। इस उम्र के बाद, एंजाइम सिस्टम की गतिविधि काफी कम हो जाती है, इसलिए उबली हुई सब्जियों को वरीयता देना बेहतर होता है। आप कच्चे खाद्य लोगों में शामिल नहीं हो सकते हैंजठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ: मोटे रेशे केवल रोग को बढ़ाएंगे।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

नुस्खा के अनुसार कच्चा सलाद बनाते समय निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए:

1. सलाद में पांच से अधिक सामग्री नहीं होनी चाहिए: खट्टा या मीठा स्वाद, स्वस्थ प्रोटीन, कुरकुरे टुकड़े, मसालेदार स्वाद, हरी सब्जियां। गोभी, ताजा सलाद, ब्रोकोली, जड़ी बूटी, पालक बाद के रूप में उपयुक्त हैं। कुरकुरे सामग्री हैं ककड़ी, गाजर, सूखे सब्जी चिप्स। नाशपाती, आम, सेब, अंगूर, नींबू, क्रैनबेरी सलाद की तीखी मिठास या खटास को धोखा दे सकते हैं। प्रोटीन भरने से सलाद में संतृप्ति बढ़ जाएगी: बैंगन, फलियां, हरी मटर, आर्टिचोक।
2. मसाले की जड़ी-बूटियाँ, यदि प्रशीतित हैं, तो उन्हें उनके मूल स्वाद में वापस लाने के लिए गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।
3. कच्चे सलाद के लिए सब्जियों को बारीक काट कर या कद्दूकस कर लिया जाता है, पत्तेदार सब्जियों और साग को अपने हाथों से फाड़ा जा सकता है।
4. कच्चे खाद्य आहार या छोटी ब्रेड के लिए अभिप्रेत पटाखे (उनके पास एक विशेष खाना पकाने की तकनीक है जिसमें गर्मी उपचार शामिल नहीं है) सलाद के ऊपर फैलाए जाते हैं और उपयोग से ठीक पहले मिश्रित होते हैं, अन्यथा वे गीले हो जाएंगे।
5. सलाद को परोसने से ठीक पहले सॉस और ड्रेसिंग के साथ सीज़न किया जाता है, ताकि वे खट्टे न हों।
6. ताजा सलाद को किसी भी अपरिष्कृत तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। सब्जियों में पाए जाने वाले सभी वसा में घुलनशील विटामिन बिना तेल के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं होते हैं।
7. सलाद को अतिरिक्त लाभ और स्वाद देने के लिए,कुछ जड़ी बूटियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है: अजमोद, तुलसी, डिल।
8. हम सलाद में चमकीले रंग की सब्जियां, जामुन और फल शामिल करने की सलाह देते हैं। यह अनार, गाजर, स्ट्रॉबेरी, रंगीन मिर्च, रसभरी, सेब, अनानास, क्रैनबेरी हो सकता है। हर बार अलग-अलग सामग्री मिलाकर आप वही सलाद बना सकते हैं जिसका स्वाद अलग हो।
9. विभिन्न प्रकार के कच्चे खाद्य ड्रेसिंग और सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कच्चे सलाद की रेसिपी

अब जब हमने कच्चे खाद्य आहार के बारे में बहुत कुछ सीख लिया है, तो यह सबसे दिलचस्प व्यंजनों की जाँच करने का समय है। ऐसे सलाद "जीवित भोजन" के सभी अनुयायियों के लिए पोषण का आधार हैं। कृपया ध्यान दें कि हमने आपके लिए सर्दी और गर्मी के सलाद के विकल्प तैयार किए हैं। गर्मियों में प्रकृति से कई प्रकार के उपहार शामिल होते हैं, जबकि सर्दियों में वे सामग्री शामिल होती है जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गाजर के साथ शीतकालीन सलाद

कच्ची गाजर का सलाद तैयार करने के लिए हमें थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। सभी सब्जियों को पहले धोकर छील लेना चाहिए। काम के लिए हमें चाहिए:

• एक बड़ी गाजर;
• 3 अखरोट की गुठली;
• ½ बड़ी अजवाइन;
• लहसुन की एक कली;
• रस्ट। तेल (कोई भी) नींबू के रस के साथ;
• अजमोद स्वादानुसार।

सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नट्स को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें। आप उन्हें तेल और नींबू की चटनी के साथ एक ब्लेंडर में छोड़ सकते हैं।लहसुन को बहुत बारीक काट लें और सॉस में डालें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं, सॉस के साथ सीजन करते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

गाजर और सेब के साथ पत्ता गोभी का सलाद

यह रेसिपी बनाने में काफी आसान है। नोट: सलाद में एक सेब होता है। एक कच्ची पत्ता गोभी के सलाद के लिए, हमें एक मीठी और खट्टी किस्म का एक सख्त सेब चाहिए। अवयव:

• 250 ग्राम लाल पत्ता गोभी;
• ½ सेब (मध्यम फल);
• 1 मध्यम आकार की गाजर।

ईंधन भरने के लिए:

• कटा हुआ सोआ;
• 15 मिली नींबू का रस और रास। तेल।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है। सेब और गाजर का छिलका हटा दें। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, गाजर और एक सेब को इसी तरह से तैयार कर लीजिये. हम सब कुछ मिलाते हैं और सलाद को सीज़न करते हैं, डिल या अजमोद के पत्ते जोड़ते हैं।

चुकंदर का सलाद

हम एक मीठा और खट्टा कच्चा चुकंदर सलाद बनाने की सलाह देते हैं। इस व्यंजन की एक विशेषता यह है कि सब्जी को पूरी तरह से शीर्ष के साथ प्रयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह सबसे स्वादिष्ट कच्चे सलाद में से एक है। हमें आवश्यकता होगी:

• एक चुकंदर;
• बीट टॉप का एक गुच्छा;
• धनिया;
• 5 पीसी अखरोट;
• 30 मिली जैतून का तेल;
• नमक;
• ½ छोटा चम्मच सिरका (शराब या टेबल।);
• किसी भी हरियाली का गुच्छा;
• ½ शहद (प्राकृतिक)।

सबसे पहले, ड्रेसिंग तैयार करते हैं, जिसमें शहद, मेवा, जैतून का तेल, मसाले, सिरका होता है। ऐसा करने के लिए, नट्स को छीलकर काट लें,धनिया को मोर्टार में पीस लें। हमने बीट्स को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया, सबसे ऊपर - चौड़ी स्ट्रिप्स में। हम सब कुछ मिलाते हैं, मिलाते हैं, इसे एक सुंदर पकवान पर रखते हैं और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

"कच्चा फर कोट" या "फर कोट के नीचे"

हम एक और दिलचस्प और असामान्य कच्चे चुकंदर का सलाद पेश करते हैं। यह केवल हेरिंग के बिना, फर कोट के नीचे हेरिंग के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• बीट्स, सेब, एवोकाडो - 1 प्रत्येक;
• कुछ अदरक (ताजा);
• एक चुटकी करी;
• काली मिर्च, नमक;
• नींबू का रस;
• ¼ कला। पानी;
• 5-6 छोटे अचार वाली खीरा (ठंड से तैयार);
• बैंगन के 8 गोले सिरके में अचार।

सेब और चुकंदर को छीलकर दरदरा पीस लें। एवोकैडो को क्यूब्स में काट लें। अदरक को बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। हम सभी घटकों को सलाद के कटोरे में डालते हैं। खीरे पतले वाशर में काटते हैं, क्यूब्स के रूप में बैंगन। हम उन्हें अन्य उत्पादों में जोड़ते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पानी, करी और नींबू के रस की चटनी तैयार करें। हम सलाद भरते हैं और इसे कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए पकने देते हैं। कच्चा सलाद "अंडर अ फर कोट" खाने के लिए तैयार है।

आलूबुखारा के साथ एवोकैडो

हम आलूबुखारा के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, शानदार, तेज़, अत्यंत स्वस्थ एवोकैडो सलाद तैयार करने की पेशकश करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सलाद - 30 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
• हिमशैल सलाद - 50 ग्राम;
• खसखस - 1 छोटा चम्मच;
• प्रून्स - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च;
• रस्ट। तेल - 30 ग्रा.

सजावट के लिए:

• पागल;
• धनिया की टहनी;
• बादाम की पंखुड़ियां;
• हरा।

लेट्यूस और आइसबर्ग को काट लें, एवोकाडो को आधा छल्ले में काट लें और सलाद के ऊपर रखें। एवोकैडो और बारीक कटे हुए आलूबुखारे के साथ कच्चे खाद्य सलाद पर फैलाएं। नमक, खसखस, तेल, काली मिर्च डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और इच्छानुसार सजाएँ।

कद्दू, शलजम और गाजर का सलाद

शलजम और गाजर के साथ एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हल्का कच्चा कद्दू सलाद निश्चित रूप से इसके प्रशंसकों को मिल जाएगा। इस तथ्य के कारण कि यह उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण दिखता है, इसे न केवल हर दिन, बल्कि उत्सव की दावत के लिए भी मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाना चाहिए:

• 170 ग्राम शलजम (मूली का उपयोग किया जा सकता है);
• 65 ग्राम गाजर;
• 90 ग्राम कद्दू;
• 15ml नींबू का रस;
• 20 मिली पॉड। तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• हरा।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें, छिलका हटा दें। लंबी स्ट्रिप्स में काटें, इसके लिए आप कोरियाई गाजर के लिए एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। हम कद्दू, शलजम और गाजर को एक सुंदर सलाद कटोरे में डालते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। तेल भरें और मिलाएँ। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष।

दिलचस्प संयोजन: ब्रोकली+दाल

कुरकुरे, स्वादिष्ट, रसीले कच्चे ब्रोकली सलाद। अपने आप में अच्छा है, यह शुरुआती कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए अपरिहार्य हो जाएगा, क्योंकि दाल इसे और अधिक संतोषजनक बनाती है। लो:

• ½ ब्रोकली का सिर, हरासलाद (कोई भी);
• अरुगुला का एक गुच्छा;
• खीरा;
• लाल मिर्च;
• अंकुरित मसूर के बीज (मुट्ठी भर);
• सजावट के लिए: सफेद जीरा, तिल;
• ड्रेसिंग के लिए: जैतून का तेल + नींबू का रस।

ब्रोकोली के पुष्पक्रम से कठोर तनों को हटाना। हरी सलाद को मोटा-मोटा काट लें या हाथ से फाड़ लें, हल्का क्रश कर लें। हम काली मिर्च को बहुत बारीक काटते हैं, खीरे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, यह इस सामग्री की कटिंग है जो सलाद को रस और कोमलता देगी। सभी सामग्री, मौसम और दाल और तिल के साथ खूबसूरती से छिड़कें।