सूप, शोरबा, बोर्स्ट में तेज पत्ता कब डालें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

ऐसा लगता है कि हमने हमेशा खाना पकाने में तेज पत्ते का इस्तेमाल किया है, और इस मसाले का उपयोग करना इतना मुश्किल क्या है? मैंने इसे बर्तन और सब कुछ में फेंक दिया। लेकिन यह पता चला है कि सब कुछ इतना सरल नहीं है, और यहां तक \u200b\u200bकि एक अतिरिक्त पत्ता भी आसानी से पकवान को खराब कर सकता है। सीखना चाहते हैं कि शोरबा का मुख्य स्वाद कैसे लाया जाए? सूप में तेज पत्ता कब डालें? फिर पढ़ें।

रसोई में कोई भी परिचारिका इस प्रसिद्ध मसाले के बिना शायद ही नहीं कर सकती। यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए यह अधिकांश व्यंजनों का हिस्सा है। सूखे या पिसे हुए मसाले का इस्तेमाल:

1. यह आपको कई पहले पाठ्यक्रमों के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देने या छायांकित करने की अनुमति देता है: सूप, शोरबा और बोर्श।
2. घर के संरक्षण में अपूरणीय।
3. पूर्वनिर्मित मसालों की संरचना तेज पत्ती के बिना नहीं चल सकती।

खाना पकाने में तेज पत्ते के उपयोग की विशेषताएं

हमारी रसोई में तेज पत्ते सबसे अधिक पाए जाते हैंसुखाया या कुचला जाता है, लेकिन ताजा भी इसका उपयोग अक्सर किया जाता है। खाना पकाने से पांच मिनट पहले तेज पत्ते को सूप में डालना जरूरी है। यदि आप सूप या शोरबा के बाद के स्वाद में कड़वाहट से बचना चाहते हैं, तो इसके पकने तक प्रतीक्षा करें और तेज पत्ता को हटा दें। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, इसे लगभग पाक प्रक्रिया के बीच में भोजन में जोड़ा जाता है।

कैनिंग के दौरान जार में लवृष्का डाला जाता है जब सब्जियों को तैयार गर्म अचार के साथ डाला जाता है। ऐसे में, इसे निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप इसे स्वाद से तर करने के लिए जार में छोड़ सकते हैं।

तेज पत्ता और हमारा पाक इतिहास

अगर हम तेजपत्ता को अपनी रसोई से बाहर फेंक दें तो हमारे स्लाव व्यंजनों का विचार हीन होगा। अधिकांश व्यंजन जो हम रोजाना पकाते हैं, वे इस मसाले के उपयोग के बिना नहीं कर सकते। लेकिन क्या हम जानते हैं कि सूप, ऐपेटाइज़र, प्रिजर्वेशन में तेज पत्ता कब और कैसे डालना है? शायद, बहुसंख्यक प्रश्न का स्पष्ट उत्तर नहीं दे सकते।

हम आंखों से मसाले जोड़ने के आदी हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है - न केवल मुख्य सामग्री, बल्कि सीज़निंग और मसालों के अनुपात का भी निरीक्षण करना।

लवृष्का को पहले कोर्स में शामिल करने की बारीकियां

कई लोगों को आश्चर्य होगा कि इस मामले में बारीकियां भी हैं। लेकिन वे हैं, और उन्हें जानना महत्वपूर्ण से अधिक है। ये विशेषताएं इस बात पर निर्भर करती हैं कि आप किस व्यंजन में मसाला डालेंगे। सूप में तेज पत्ता कब डालना है, इसका विवरण नीचे दी गई तालिका में दिया गया है।

पहला कोर्स	मसाला डालने का समय
गाढ़ा सूप	तैयार होने से 10 मिनट पहले। सूप की तैयारी के अंत में, पत्ते निकाल दिए जाते हैं
पतला सूप	खाना पकाने से 5 मिनट पहले। उसके बादनिकाल लेना चाहिए
चिकन शोरबा	मसाला नहीं डाला जाता, शोरबा का स्वाद खराब कर सकता है
सब्जी शोरबा	कम से कम मात्रा में खाना पकाने के अंत में। लेकिन ऐसा करना बेहतर है, जैसा कि पिछले मामले में है, बिना तेज पत्ते के
मछली शोरबा	यह सब मछली के प्रकार पर निर्भर करता है। अगर यह अपने आप कड़वा है, तो बेहतर है कि मसालों के इस्तेमाल से इंकार कर दिया जाए। और यदि नहीं, तो खाना पकाने के अंत में या एक दो मिनट के लिए आग बंद करने के बाद डालें। के बाद - बाहर निकालना सुनिश्चित करें
मांस शोरबा	करने से 15-20 मिनट पहले। शोरबा पकाने के बाद, पैन से निकालना सुनिश्चित करें

कौन से उत्पाद संगत हैं और कौन से नहीं

सूप में तेज पत्ता कब डालें, समझ लें। और इसे किन उत्पादों के साथ मिलाना है?

मसाला मांस, सब्जियां, मछली, मशरूम जैसी श्रेणियों के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा संयोजन है। मैरिनेड और संरक्षित के लिए, लवृष्का एक अद्भुत स्वाद देता है, और आलू इसे नायाब बनाते हैं।

क्योंकि अगर आप मशरूम, सब्जी, मछली का सूप या मांस के साथ बोर्श पकाते हैं, तो स्वाद और सुगंध के लिए बेझिझक तेज पत्ता डालें।

हालांकि, अगर आप मुर्गी के मांस के साथ शोरबा या सूप तैयार कर रहे हैं, तो आपको तेज पत्ते को मसाले के रूप में इस्तेमाल करने से मना करना होगा। चिकन के मांस के साथ यह बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगता।

कृपया ध्यान दें कि तेज पत्ते को डेयरी उत्पादों के साथ नहीं मिलाना बेहतर है। कभी-कभी यह अपच का कारण बनता है। इसलिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि सूप में तेज पत्ता कब डालना है और किन खाद्य पदार्थों के साथ इसे बिल्कुल नहीं मिलाना बेहतर है।

मेंहदी, लौंग, ऋषि, धनिया, काली मिर्च, अजवायन के फूल, तेज पत्ता जैसे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलकर एक और भी समृद्ध और अधिक रोचक स्वाद देता है। इस पर ध्यान दें और पता करें कि सूप में तेज पत्ते कैसे डालें।

हम लंबे समय से इस तथ्य के आदी हैं कि सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट और कई अन्य व्यंजन इस मसाला के अतिरिक्त तैयार किए जाते हैं। लेकिन किसी खास रेसिपी में इसका इस्तेमाल हमेशा उचित नहीं होता है। शायद आप अपनी दादी या माँ के रूप में इतना स्वादिष्ट शोरबा नहीं बना सकते थे, ठीक इसलिए क्योंकि इसमें एक नगण्य घटक - एक या दो तेज पत्ते शामिल थे। लेकिन यह पता चला है कि यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि तेज पत्ते को कैसे मिलाया जाए और किन व्यंजनों से बचना चाहिए। हमें उम्मीद है कि आपने अपने लिए महत्वपूर्ण जानकारी एकत्र की है। और अब आप अच्छी तरह से जानते हैं कि सूप में तेज पत्ता कब और क्यों डालना है।