मोरावियन वाइन: लोकप्रिय किस्मों का अवलोकन, वर्गीकरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मोराविया चेक वाइनमेकिंग का उद्गम स्थल है। सभी दाख की बारियां का 95% यहाँ स्थित हैं। और यद्यपि इस क्षेत्र की सफेद मदिरा अधिक मूल्यवान हैं, फिर भी, यहाँ काफी योग्य लाल हैं। इन पेय के लिए निर्माता के पास जाना आवश्यक नहीं है, प्राग में मोरावियन वाइन खरीदना काफी संभव है।

अद्वितीय स्थितियां

ठंडी जलवायु जामुन के लंबे समय तक पकने को बढ़ावा देती है। ऐसे अंगूरों की मोरावियन वाइन में एक जटिल अनूठी सुगंध और उत्तम अम्लता होती है।

मोराविया में मिट्टी की संरचना के कारण अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं जो एक मसालेदार और बहुआयामी स्वाद देती हैं। उनके संगठनात्मक गुण इतने सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं कि इस समय व्यावहारिक रूप से उनके बराबर कोई नहीं है।

मोरावियन वाइन के लेबल पर, पेय के बारे में पर्याप्त जानकारी है - वर्ग, निर्माता और लताओं के विकास के क्षेत्र का संकेत यहां दिया गया है। लेकिन सबसे पहले आपको अंगूर की किस्म पर ध्यान देना चाहिए।

इससे पहले कि आप तय करें कि कौन सी चेक वाइन चुननी है, आपको जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है,नीचे प्रस्तुत किया गया। बेशक, हम सभी किस्मों को सूचीबद्ध नहीं करेंगे, लेकिन हम निश्चित रूप से उन लोगों का वर्णन करेंगे जिन पर ध्यान देना वांछनीय है। आइए गोरों के साथ शुरू करें, क्योंकि ये ऐसे पेय हैं जो दुनिया भर में मूल्यवान हैं, और चेक रेड वाइन, कुछ अपवादों के साथ, स्थानीय बाजार में बनी रहती हैं।

ऑरेलियस

अंगूर की इस किस्म को मोराविया में चुना गया था। पेय रिस्लीन्ग के समान ही है। ऐसी बेलें अब किसी भी देश में नहीं उगतीं। नींबू के फूल के संकेत के साथ शराब में फल की सुगंध होती है।

डेविन

अंगूर की यह किस्म स्लोवाकिया से आयात की गई थी। यह वहां सबसे अधिक बार उगाया जाता है। लेकिन मोरावियन वाइन अक्सर इससे बनाई जाती है। वाइन में शहद का स्वाद होता है और यह Gewurztraminer और मस्कट की बहुत याद दिलाता है।

हाइबरनल

यह आम तौर पर एक जर्मन किस्म है, ज्यादातर इसे अपनी मातृभूमि और स्विट्जरलैंड में उगाया जाता है। लेकिन वह मोराविया में भी बेहतरीन नतीजे देते हैं।

शराब का स्वाद बहुत चमकीला होता है, आड़ू और चूने के फूल की सुगंध के साथ। मोरावियन वाइन की समीक्षाओं को देखते हुए, हम कह सकते हैं कि यह रिस्लीन्ग के समान है।

मस्कट मोरावियन

यह बिल्कुल मोरावियन किस्म है, इसे पोलिस्ज़ज़ोविस गांव में चुना गया था। देश के सभी अंगूर के बागों के क्षेत्रफल का दो प्रतिशत इसके लिए आवंटित किया गया है। पेय वास्तव में सार्थक है, इसमें जायफल के संकेत के साथ एक पुष्प सुगंध और एक नाजुक फल स्वाद है।

मुलर थर्गाऊ

क्लासिक जर्मन किस्म। यह स्विट्जरलैंड, स्लोवाकिया, हंगरी और ऑस्ट्रिया में भी अच्छे परिणाम देता है। और मोराविया में इसके लिए कुल वृक्षारोपण क्षेत्र का दस प्रतिशत हिस्सा दिया जाता है।

यह ड्रिंक उन लोगों के लिए बनाई गई है जिन्हें सूखी वाइन पसंद है लेकिन खट्टापन बहुत अच्छा नहीं लगता। इसमें नाजुक फूलों की सुगंध और जायफल का स्वाद होता है।

न्यूबर्स्क

ऑस्ट्रिया की मूल निवासी अंगूर की किस्म। उन्होंने मोल्दोवा, ट्रांसिल्वेनिया और हंगरी में भी जड़ें जमा लीं। मोराविया में इसके लिए कुल क्षेत्रफल का दो प्रतिशत दिया जाता है। यह किस्म इस मायने में हैरान करने वाली है कि अंगूर के अलावा इसकी सुगंध में रास्पबेरी महसूस की जाती है। यह सफेद स्ट्रेन की बहुत विशेषता नहीं है।

पलवा

यह किस्म मोराविया में पैदा हुई थी और वर्तमान में लोकप्रियता के चरम पर है, इसलिए यह कहना बहुत मुश्किल है कि यह कितने प्रतिशत क्षेत्रफल में व्याप्त है। देश का कोई भी वाइनमेकर इन लताओं के लिए ज्यादा से ज्यादा जमीन लेने की कोशिश करता है। पेय में एक असाधारण सुगंध है। और इसमें हर कोई अलग-अलग शेड्स सुनता है। कुछ के लिए, चाय गुलाब अग्रभूमि में है, और दूसरों के लिए, वेनिला। स्वाद बहुत उज्ज्वल, सामंजस्यपूर्ण है। इस पेय को सुरक्षित रूप से सर्वश्रेष्ठ चेक वाइन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

राइज़लिंक व्लाशस्की

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस बेल का जन्मस्थान कहाँ है। संभवतः उत्तरी इटली में। यह दक्षिण पूर्व यूरोप में सबसे अधिक पाया जाता है। वहां उन्हें वेल्सक्रिसलिंग के नाम से जाना जाता है। शराब काफी अम्लीय है, सुगंध सेब, आंवले, जड़ी-बूटियों और शहद के स्वर के साथ बहुआयामी है।

ट्रामिन चेर्वेनी

इस किस्म का श्रेय प्राचीन को दिया जा सकता है। अब किसी को याद भी नहीं कि वह कहां से आया था। लेकिन अब यह किसी भी देश में पाया जा सकता है जिसमें वाइनमेकिंग विकसित की जाती है। मोराविया में, इसे प्यार भी किया जाता है, इसके लिए 4% दाख की बारियां आवंटित की जाती हैं। इन जामुनों से बनी वाइन पलावा की पहली प्रतियोगी हैं - उज्ज्वल,सामंजस्यपूर्ण, एक समृद्ध सुगंध के साथ।

Veltinske Zelene

अंगूर की यह किस्म ऑस्ट्रिया से मोराविया लाई गई थी। इसके तहत दस प्रतिशत दाख की बारियां दी गईं। पेय की सुगंध में बादाम और नीबू के फूल लगते हैं। ये जामुन अक्सर स्ट्रॉ और आइस वाइन के मुख्य घटक होते हैं, लेकिन इनकी चर्चा थोड़ी देर बाद की जाएगी। धैर्य रखें और अंत तक पढ़ें। यह दिलचस्प होगा।

लाल अंगूर

चेक वाइन फ्रेंकोव्का शायद सबसे प्रसिद्ध रेड वाइन में से एक है। अंगूर की यह किस्म ऑस्ट्रिया से आती है, जहां इसे लेम्बर्गर कहा जाता है। पेय में बहुत गाढ़ा रंग नहीं होता है। सुगंध मुख्य रूप से चेरी, ब्लैकबेरी और दालचीनी है। विविधता उत्कृष्ट अभिलेखीय मदिरा बनाती है।

आंद्रे - स्थानीय अंगूर की कंघी। इसका चयन वेल्के पोपोवत्सी गांव में किया गया था। इस किस्म को लोकप्रिय के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। शराब एक समृद्ध गहरे लाल रंग की निकलती है, जिसकी सुगंध में ब्लैकबेरी और जैम स्पष्ट रूप से श्रव्य हैं। विशेष रूप से इस पेय के लिए ब्री-टाइप पनीर का उत्पादन किया गया था - OLMIN।

कैबरनेट मोराविया - इस किस्म का चयन मोरावस्के नोवे वसी गांव में किया गया था। बहुत उच्च गुणवत्ता वाली शराब, ब्लैकबेरी और कॉफी की सुगंध है।

मोदरी पुर्तगाल - इस किस्म की उत्पत्ति अज्ञात है। लेकिन नाम से पता चलता है कि यह पुर्तगाल का है। अब सबसे अधिक बार यूरोप के दक्षिण-पूर्व में पाया जाता है। शराब में फल की सुगंध होती है, और चेरी स्वाद में सुनाई देती है।

Zweigeltrebe ऑस्ट्रिया की अंगूर की एक किस्म है। मोराविया में, यह कुल दाख की बारी क्षेत्र का लगभग पांच प्रतिशत है। चेरी, मीठी चेरी और वेनिला एक तेज सुगंध में सुनाई देती हैं।

शराब वर्गीकरण

ZEMSKÉ VÍNO - स्थानीय शराब। यह पदनाम अक्सर साधारण टेबल वाइन पर लागू होता है जो कि उनके जिले में या यहां तक कि उनके गांव में प्रमाणित किया गया है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि शराब खराब गुणवत्ता की है। अक्सर ऐसा होता है कि एक वाइनमेकर के लिए पेय के एक छोटे बैच के साथ एक उच्च श्रेणी आवंटित करने के लिए प्राग, ब्रनो या एक क्षेत्रीय केंद्र को चखने के लिए अपने उत्पादों को भेजने के लिए आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं है। यह काफी खर्चीली प्रक्रिया है। शराब एक नियमित, टेबल वाइन के रूप में बेची जाती है, लेकिन पारखी जल्दी से समझ जाते हैं कि मामला क्या है, और तुरंत पूरे बैच को बिखेर देते हैं।

JAKOSTNÍ VÍNO - गुणवत्ता वाली शराब। यह पेय एक स्तर ऊपर है। यहां पहले से ही एक निश्चित आवश्यकता है - रस में प्राकृतिक चीनी की मात्रा कम से कम 150 ग्राम प्रति लीटर है। ऐसी वाइन दो श्रेणियों की हो सकती हैं - वैराइटी और विंटेज।

पहले मामले में, लेबल में उन किस्मों की सूची होनी चाहिए जो शामिल हैं, इसके अलावा, उनमें से तीन से अधिक नहीं हो सकते हैं।

दूसरे मामले में कोई वैराइटी कंपोजिशन नहीं होगी। उदाहरण के लिए, एक वाइन को केवल लेज़ेंस्के क्यूवी कहा जा सकता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "रिज़ॉर्ट ब्लेंड।"

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM - विशेष गुणवत्ता की वाइन इस श्रेणी की हैं। ऐसे पेय का उत्पादन एक विशेष आयोग द्वारा नियंत्रित किया जाता है। मोरावियन वाइन के लेबल पर ऐसा शिलालेख गारंटी देता है कि जामुन एक निश्चित क्षेत्र में एकत्र किए गए थे, और उनकी संरचना में कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है। इस श्रेणी में चार उपश्रेणियाँ हैं:

1. काबिनेत्नी विनो - अक्सर इस श्रेणी में फेफड़े शामिल होते हैंसूखी मदिरा। यहां प्राकृतिक चीनी की संरचना कम से कम 190 ग्राम प्रति लीटर है।

2. पॉज़्नी sběr पूर्ण शरीर वाली, बहुत अच्छी मदिरा हैं। यहां रस में प्राकृतिक चीनी की मात्रा 210 ग्राम प्रति लीटर है। सूखा और अर्ध-शुष्क, और अर्ध-मीठा दोनों हो सकता है।

3. Výběr z hroznů - इस शराब को बनाने के लिए केवल फसल से सबसे अच्छे अंगूर चुने जाते हैं। पेय और भी दिलचस्प हैं, ज्यादातर अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठे। रस में चीनी की मात्रा - 240 ग्राम प्रति लीटर से।

4. Výběr z bobulí कुलीन वाइन हैं जो छोटे बैचों में निकलती हैं। वे अर्ध-मीठे और मीठे हैं। वे सभी अनन्य हैं। उनके उत्पादन के लिए सर्वश्रेष्ठ जामुन का चयन किया जाता है। यहाँ रस में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा 270 ग्राम लीटर से कम नहीं है।

विशेष वाइन

Ledové vino - पूरी दुनिया में इन्हें आइस वाइन कहा जाता है। हर फसल इस श्रेणी की शराब के उत्पादन की अनुमति नहीं देती है, यही वजह है कि उन्हें कुलीन पेय माना जाता है। कटाई -7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। जमे हुए जामुन से सीधे रस दबाया जाता है ताकि पानी का एक निश्चित हिस्सा क्रिस्टल में बना रहे। इसलिए रस काफी केंद्रित होता है। इसमें प्रति लीटर 270 ग्राम से अधिक प्राकृतिक चीनी होती है। ये वाइन हमेशा मीठी, अनन्य होती हैं।

Slámové vino - ये ड्रिंक भी खास हैं। उनके उत्पादन के दौरान, अंगूर सूख जाते हैं। इसे एक ऐसे कमरे में रखा जाना चाहिए जो अच्छी तरह हवादार हो, अक्सर इसे भूसे पर रखा जाता है। इस मामले में, पानी का हिस्सा वाष्पित हो जाता है, और रस में चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है - 270 ग्राम प्रति लीटर से। तकनीक बहुत जटिल है, इसका उपयोग बहुत कम किया जाता है। इसलिए मदिरा को दुर्लभ माना जाता है औरमहँगा। पेय हमेशा मीठा होता है।

Výběr z cibéb सबसे दुर्लभ वाइन हैं। वे "महान मोल्ड" बोट्रीटिस से प्रभावित अंगूर से बने होते हैं। यह जामुन से बहुत अधिक नमी खींचता है। रस में चीनी की मात्रा 320 ग्राम प्रति लीटर से कम नहीं होनी चाहिए। लेकिन पूरी कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि सांचे की खेती कृत्रिम रूप से नहीं की जा सकती है। वह स्वयं प्रकट होती है, और उसकी भविष्यवाणी करना असंभव है। अभी भी इसी तरह के पेय जामुन से प्राप्त किए जा सकते हैं, जो कि सूरज खुद ही शाखा पर सूख गया था। लेकिन सूर्य का व्यवहार भी अप्रत्याशित है। तो ये वाइन अविश्वसनीय रूप से दुर्लभ और महंगी हैं। केवल मीठे होते हैं।

कभी-कभी आप अभी भी प्राग में चेक वाइन को शिलालेख Svatomartinské vino के साथ पा सकते हैं। यह एक युवा पेय है, जिसकी फसल इस वर्ष काटी गई थी। वे विशेष रूप से 11 नवंबर के लिए जारी किए जाते हैं - यह सेंट पीटर्सबर्ग का पर्व है। मार्टिन। इन पेय को कुछ महीनों के भीतर पीने की सलाह दी जाती है।

एक और दुर्लभ शराब है लाइकेरोवे विनो। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, अंगूर की भावना को अवश्य में जोड़ा जाता है। फिर किण्वन बंद हो जाता है, और पेय में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक चीनी रह जाती है। उत्पादन की बहुत सारी सूक्ष्मताएँ हैं। 15 से 22% अल्कोहल की अल्कोहल सामग्री के साथ फोर्टिफाइड वाइन प्राप्त की जाती हैं।

मोराविया से शैम्पेन

अगर किसी को असली चेक स्पार्कलिंग वाइन चाहिए तो उसे सीधे मोराविया जाना होगा। यह वहाँ है कि इस तरह के पेय शास्त्रीय विधि द्वारा निर्मित होते हैं: वे पूरे एक वर्ष तक पकते हैं, उन्हें छोटे बैचों में बनाया जाता है, इसलिए इस तरह के उत्पाद को एक नियमित स्टोर में खोजना लगभग असंभव है।

खाओZnovín Znojmo एक बहुत ही दिलचस्प कंपनी है। उनकी वाइन न केवल उत्कृष्ट गुणवत्ता से, बल्कि एक असामान्य लेबल द्वारा भी प्रतिष्ठित हैं।

इस ड्रिंक में क्या दिलचस्प है? यह एक हल्की शराब है जो गहरे अंगूरों से बनाई जाती है। इसका रंग हल्का गुलाबी ही होता है।

पिनोट नोयर अंगूर से निर्मित। रस निचोड़ने के बाद, इसमें से गूदा जल्दी से हटा दिया जाता है, क्योंकि केवल अंगूर की त्वचा का रंग होता है, गूदा लगभग हमेशा हल्का होता है। रस में रंगने का समय नहीं होता है, और स्पार्कलिंग केवल थोड़ा गुलाबी रंग का होता है।

इस वाइन (चार्ल्स सील्सफ़ील्ड) का नाम प्रसिद्ध पत्रकार, यात्री और लेखक चार्ल्स सील्सफ़ील्ड के नाम पर रखा गया है। उनका जन्म पोपिस के छोटे से गाँव में एक किसान परिवार में हुआ था और कुछ अविश्वसनीय तरीके से एक प्रसिद्ध व्यक्ति में बदल गया। ठीक उसी तरह जैसे काले अंगूर सफेद शराब बनाने में कामयाब रहे। यह पेय ध्यान देने योग्य है, इसलिए, चेक गणराज्य में रहते हुए, आपको निश्चित रूप से मोराविया की यात्रा करनी चाहिए और एक बोतल खरीदनी चाहिए।