चिली पेपर चॉकलेट: रेसिपी, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट विद चिली पेपर सबसे पुराना पेय है, जिसे आज भी दुनिया भर के स्वादिष्ट लोग पूजते हैं। तीक्ष्णता, असामान्य स्वाद, तीखा और समृद्ध गंध संवेदनाओं की एक अनूठी श्रृंखला बनाते हैं। कोको बीन्स और गर्म मिर्च का संयोजन एक सनकी सहजीवन है जो आपको परिचित चॉकलेट के स्वाद को एक नए तरीके से देखता है। यह निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है, और न केवल नई संवेदनाओं के लिए, बल्कि सामान्य टॉनिक प्रभाव के लिए भी। इस पेय को तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसके स्वाद और सुगंध की विशेषताओं के साथ यह सबसे अधिक मांग वाले दर्शकों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

भारतीय और चॉकलेट

पहली बार, प्राचीन माया और एज़्टेक ने भोजन के लिए कोकोआ की फलियों का उपयोग करने का अनुमान लगाया। यह पूर्व-कोलंबियाई युग में था कि युकाटन जनजातियों द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए तरल चॉकलेट का उपयोग किया जाता था। ऐसा करने के लिए, माया ने बीन्स को पाउडर अवस्था में पीस लिया, उन्हें मिर्च और मकई के साथ मिलाया, और उसके बाद उन्होंने डालापानी, जबकि एक विशेष झाग बनाने के लिए जोर से फुसफुसाते हुए। उन्होंने टोंटी के साथ विशेष कटोरे से चॉकलेट पिया। प्राचीन भारतीयों का मानना था कि यह उपाय निश्चित रूप से योद्धाओं को शक्ति देगा, विशेष रूप से गर्म मौसम में स्थिति को कम करेगा और पीड़ा को ठीक करने में मदद करेगा।

अमेरिकी महाद्वीप की विजय के बाद, चॉकलेट ने यूरोपीय व्यंजनों में अपनी जगह बनाई, लेकिन इसकी कीमत इतनी अधिक थी कि इसे ऊपर से एक उपहार माना जाता था। कुछ समय के लिए, कोको बीन्स ने पैसे के विकल्प के रूप में भी काम किया, और केवल बहुत धनी लोग ही उनसे पेय बनाने का खर्च उठा सकते थे। कुछ बदलाव भी किए गए: चॉकलेट को बिना मिर्च मिर्च के छोड़ दिया गया, चीनी और क्रीम के साथ मिठाई में बदल दिया गया।

सदियां बीत चुकी हैं, लेकिन चॉकलेट को आज भी इंसानों ने अहमियत दी है। और अब इसका पाक उपयोग पहले के समय की तुलना में बहुत व्यापक है।

शरीर के लिए लाभ

चिली चॉकलेट हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। कोको बीन्स विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों का भंडार हैं। चिली अपने संकेतकों के मामले में उनसे किसी भी तरह से कम नहीं है। इसके अलावा, यह रक्त परिसंचरण और चयापचय को सामान्य करने में सक्षम है, वसा को तोड़ता है और शरीर पर सामान्य टॉनिक प्रभाव डालता है। यह सब मूड, जीवंतता बढ़ाने में योगदान देता है और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में सहायक तत्व हो सकता है।

घर पर हॉट चॉकलेट बनाने के टिप्स

किसी भी रेसिपी के लिए कुछ सूक्ष्मताओं की आवश्यकता होती है। और ये रही काली मिर्च वाली चॉकलेट:

1. पिसी हुई काली मिर्च का प्रयोग न करें। तीखे स्वाद और गंध के बजाय, आपआप ताज़ा नोटों के थोड़े से भी संकेत के बिना कड़वाहट पाने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि आपको केवल ताज़ी मिर्च के साथ गर्म चॉकलेट तैयार करने की ज़रूरत है, जिसमें से सभी बीज पहले निकाले जा चुके हैं।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष दस्ताने पहनना बेहतर होता है। मसालेदार काली मिर्च का अर्क आपके हाथों को अच्छी तरह से नहीं धोता है, इसलिए यदि आप अचानक अपनी आँखों को खरोंचना चाहते हैं तो आपको गंभीर जलन का खतरा होता है।
3. क्लासिक संयोजन 25 ग्राम डार्क चॉकलेट प्रति 125 मिलीलीटर दूध है (आवश्यक रूप से वसायुक्त, क्योंकि कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का पानी स्वाद को बहुत खराब कर देगा)। ऐसा हिस्सा आपको बहुत छोटा लग सकता है, लेकिन बात यह है कि चॉकलेट स्वाद में बहुत समृद्ध होती है, इसलिए आपको इसे छोटे घूंट में पीने की जरूरत है। इसके अलावा, हॉट चॉकलेट अधिक परिचित बार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है।
4. अगर आप अभी भी बड़ी मात्रा में परोसना चाहते हैं, तो प्रति 250 मिलीलीटर फुल-फैट दूध में 25 ग्राम चॉकलेट लें। यह अनुपात भी बहुत स्वादिष्ट होगा, लेकिन दूध घटक की अधिक मात्रा के कारण कम तीखा होगा।
5. क्लासिक संस्करण में चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, जिसमें कोकोआ की फलियों का प्रतिशत 70% से अधिक होता है। हालांकि, ऐसी कड़वाहट हर किसी को पसंद नहीं होती है। पेय को नरम करने के लिए, डार्क चॉकलेट को दूध से थोड़ा पतला किया जा सकता है या दूध के हिस्से को नरम क्रीम से बदला जा सकता है। लेकिन आपको ऐसे पेय में चीनी नहीं मिलानी चाहिए। यह मिठास टाइल में पर्याप्त मात्रा में समाहित होती है, इसलिए इसके अधिक होने का खतरा रहता है। इसके अलावा, प्राचीन भारतीयों ने कभी भी अपने पेय को मीठा नहीं किया।
6. चॉकलेट गर्म ही परोसना चाहिए। ठंडा होने पर स्वादकम संतृप्त और स्पष्ट हो जाता है। इसलिए, भले ही आप गलती से रसोई में लाए हों और चॉकलेट के पास ठंडा होने का समय हो, इसे गर्म किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। बस इसे ज़्यादा मत करो। तैयार पेय को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा। हालांकि, चॉकलेट के स्वाद की समृद्धि गर्म होने पर एक नकारात्मक पहलू है: यह जल्दी से उबाऊ हो सकता है। इसलिए, आपको इस तरह के पेय के बहकावे में नहीं आना चाहिए।
7. विभिन्न मसाले और मसाले हॉट चॉकलेट के स्वाद को बढ़ा देते हैं। आप संतरे के छिलके के साथ प्रयोग शुरू कर सकते हैं। चिली संस्करण सच्चे पेटू और पारखी लोगों के लिए है जो तीखापन और स्वाद की समृद्धि पसंद करते हैं। दालचीनी, अदरक, जायफल, वेनिला, लौंग, पुदीना और सौंफ भी रचना को सजा सकते हैं। इनमें से प्रत्येक मसाले के साथ चॉकलेट अलग-अलग और विभिन्न रूपों में अच्छी होती है। हर किसी को बस प्रयोग करना चाहिए और अपना अनूठा स्वाद खोजना चाहिए।
8. उन लोगों के लिए जो मीठे नोटों के बिना नहीं रह सकते, आप पिसी हुई कॉफी के साथ विभिन्न स्वाद वाले सिरप, मेवा और शहद मिला सकते हैं।

हॉट चॉकलेट बनाने का तरीका

सामग्री (2 लोगों के लिए):

• कड़वी चॉकलेट - 50 ग्राम,
• पूरा दूध - 2 कप,
• मिर्च - 1 काली मिर्च,
• दालचीनी - 1 छड़ी,
• वेनिला - आधा स्टिक।

खाना पकाना:

1. दूध को छोटी आग पर रख दें। काली मिर्च, दालचीनी और वेनिला डालें।
2. चॉकलेट को दूध में पिघलाएं, धीरे से चलाएं (बेहतर होगा कि पहले चॉकलेट को कद्दूकस कर लें)।
3. कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और फिर खड़े हो जाएं।
4. तनाव। गरमागरम परोसें (फिर से गरम करने की अनुमति है, लेकिन उबलने तक नहीं)।

बिना दूध के कैसे पकाएं

सामग्री:

• पिसी हुई कॉफी - 4 चम्मच,
• पानी - 300 मिली, चीनी - 10 ग्राम,
• चॉकलेट - 200 ग्राम,
• मिर्च/अदरक/रम/कॉग्नेक/आइसक्रीम स्वादानुसार।

खाना पकाना:

1. कॉफी बनाओ।
2. चॉकलेट को पिघलाकर कॉफी में डाल दें।
3. इच्छा के आधार पर तैयार पेय में कॉन्यैक, रम, मिर्च, अदरक या आइसक्रीम मिलाई जा सकती है।

मसाले के साथ चॉकलेट

सामग्री (2 परोसता है):

• चॉकलेट (70% से अधिक) - 50 ग्राम,
• दूध - 2 कप,
• मिर्च - 1 काली मिर्च,
• दालचीनी - 5 ग्राम,
• पिसा हुआ अदरक - 1 ग्राम,
• शहद - 1 छोटा चम्मच,
• वैनिलिन - स्वाद के लिए,
• समुद्री नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाना:

1. पेपरकॉर्न तैयार करें: अच्छी तरह से धो लें, काट लें और बीज निकाल दें।
2. दूध में मिर्च, दालचीनी, अदरक, वेनिला और नमक छिड़कें। एक छोटी सी आग लगाओ।
3. चॉकलेट के बड़े बार को स्टीम बाथ में पिघलाएं।
4. दूध गर्म होने पर उसमें से काली मिर्च निकाल कर उसमें चॉकलेट और शहद डाल दें।
5. आंच पर तब तक रखें जब तक चॉकलेट मनचाही गाढ़ी न हो जाए।

अगर आप गाढ़ापन चाहते हैं, तो डालेंअंतिम चरण थोड़ा कोको या मकई स्टार्च है।

चॉकलेट: पीना, पढ़ना, देखना

- आप क्या कबूल करते हैं?- चॉकलेट!

ये शब्द जोआन हैरिस की पुस्तक "चॉकलेट" के फिल्म रूपांतरण के लिए व्यापक रूप से जाने जाते हैं। और क्या ऐसे लोग हैं जो किताब और फिल्म की नायिकाओं से सहमत नहीं होंगे? जब अरमांडे वोइसिन वियन रोचर की दुकान में प्रवेश करती है तो दर्शक के लिए कौन सी तस्वीर खुलती है? अलमारियां चॉकलेट कृतियों से भरी हुई हैं: केक, मिठाई, कुकीज़, व्यक्तिगत चॉकलेट-काली मिर्च बार और नारियल के छींटे में गोल। और इस समय, पास में, एक छोटे से बर्तन में, पिघला हुआ चॉकलेट थोड़ा धूम्रपान कर रहा है। अरमांडे का मूड खराब है, और विएन उसे एक कप हॉट चॉकलेट परोसता है, पहले मिर्च मिर्च और सुगंधित पूर्णता पर व्हीप्ड क्रीम छिड़कता है। अरमांडा ने दावत का स्वाद चखा और आनंद से मुस्कुराई।

मेरा मानना है कि दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण चीज है खुश रहना! ख़ुशी। बिना मांगे, एक गिलास चॉकलेट की तरह, या मुश्किल, दिल की तरह। कड़वा। मिठाई। वर्तमान। (जोन हैरिस "चॉकलेट")

तो, वही अतुलनीय आनंद का अनुभव करना चाहते हैं? फिर हम मिर्च मिर्च और व्हीप्ड क्रीम के साथ इसी नाम के कामों की रेसिपी के अनुसार चॉकलेट तैयार करते हैं।

चॉकलेट विद चिली एंड क्रीम

सामग्री (2 परोसता है):

• ब्लैक चॉकलेट (न्यूनतम 70%) - 140 ग्राम,
• 20% क्रीम - 100 मिली,
• पानी - 200 मिली,
• पिसी हुई मिर्च - 5 चुटकी,
• दालचीनी से परिष्कृत - 30 ग्राम,
• क्रीम - 10 ग्राम।

खाना पकाना:

1. एक बड़े चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ना।
2. शुद्ध पानी में भारी मलाई मिलाकर आग लगा दें। जब उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, तो चॉकलेट और चीनी डालें।
3. हम खाना बनाना जारी रखते हैं, लेकिन पहले से ही बहुत कम आंच पर, चाकलेट और चीनी को अच्छी तरह से घुलने के लिए हिलाना बंद न करें।
4. चॉकलेट को चूल्हे पर कुछ और देर के लिए छोड़ दें ताकि उसमें थोड़ा पसीना आए और और भी महक आ जाए।
5. व्हीपिंग क्रीम। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरी लें, एक छलनी के माध्यम से आइसिंग शुगर को छान लें और ठंडी क्रीम में डालें (क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए, क्योंकि इस तापमान पर उनके लिए उठना आसान होता है)। क्रीमी होने तक फेंटना शुरू करें।
6. चॉकलेट डालें, मिर्च छिड़कें और व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

ऑरेंज एक्सोटिक

मिर्च और संतरे के साथ डार्क चॉकलेट की यह रेसिपी सच्चे पेटू को खुश करने के लिए निश्चित है।

सामग्री:

• ब्लैक चॉकलेट - 60 ग्राम,
• वसा क्रीम - 70 मिली,
• दूध - 80 मिली,
• ब्राउन शुगर - 10 ग्राम,
• कोको - 10 ग्राम,
• पिसी हुई मिर्च - एक चौथाई चम्मच,
• संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• ऑरेंज जेस्ट (आधा फल)।

खाना पकाना:

1. टाइल तोड़ो।
2. दूध, मलाई, जूस, जेस्ट, मिर्च, कोको और चीनी मिलाएं। वार्म अप।
3. मिले हुए मिश्रण को चॉकलेट में (एक छलनी के माध्यम से) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. स्पिलप्यालों में पिएं, क्रीम और बचे हुए जेस्ट से सजाएं।

यह आपकी सुबह की शुरुआत करने या काम पर एक कठिन दिन समाप्त करने के लिए एकदम सही पेय है।