स्पेनिश कॉन्यैक: प्रकार, फोटो, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेशक, स्पैनिश कॉन्यैक एक ऐसा वाक्यांश है जो मौजूद नहीं होना चाहिए, क्योंकि कॉन्यैक उसी नाम के फ्रांसीसी प्रांत से एक ब्रांडी है और, परिभाषा के अनुसार, इटली में उत्पादित नहीं किया जा सकता है। तो इस शराब को "ब्रांडी" कहा जाना चाहिए।

स्पेनिश कॉन्यैक विशेष रूप से जेरेज़ क्षेत्र में बनाया जाता है, और इसी नाम की मजबूत सफेद शराब के बैरल में वृद्ध होता है।

उत्पादन प्रक्रिया

स्पेन में ब्रांडी का उत्पादन उसी तरह किया जाता है जैसे फ्रांस में होता है। इसके उत्पादन के लिए यहां पालोमिनो और एरेन अंगूर की किस्मों को लिया जाता है। इस क्षेत्र में आसवन दो प्रकार से किया जाता है:

1. शराब एक सतत चक्र स्तंभ (आसुत) के माध्यम से आसुत है।
2. वे तांबे के अलम्बिका का उपयोग करते हैं, जिसे होल्म ओक (ओलैंड्स) से पिघलाया जाता है।

पहले संस्करण में, पेय औसत दर्जे का निकला, इसमें चमकदार गुलदस्ता नहीं है। इसकी ताकत 95% तक है। यदि स्पैनिश कॉन्यैक को दूसरे तरीके से बनाया जाता है, तो एक अविश्वसनीय सुगंध और 40-70 डिग्री की ताकत वाला पेय प्राप्त होता है।

स्पेन में दो बार डिस्टिलेट लगभग कभी नहींआसुत। इस देश के स्वामी मानते हैं कि प्रत्येक बाद की प्रक्रिया सुगंध को "चुराती" है। और यह स्पैनिश ब्रांडी की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं में से एक है।

आसवन के बाद, पेय को अर्ध-तैयार माना जाता है, और फिर इसे सोलेरा प्रणाली का उपयोग करके उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है। इसका मतलब है कि किसी बिंदु पर युवा शराब को वृद्ध शराब में जोड़ा जाता है।

"शेरी ब्रांडी" के लिए आवश्यकताएँ

यह नाम नियंत्रित मूल की श्रेणी से संबंधित है, और इसलिए स्पैनिश कॉन्यैक, जिसकी तस्वीर लेख में है, को कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• ब्रांडी का उत्पादन जेरेज क्षेत्र में होता है।
• एजिंग अमेरिकी ओक बैरल में होती है, जिसमें शेरी पहले वृद्ध थी।
• सौलेरा और क्रिएडेरा सिस्टम का उपयोग पेय को उम्र देने के लिए किया जाता है।

अधिकांश भाग के लिए एक मजबूत पेय का स्वाद उत्पादन तकनीक या उम्र बढ़ने पर नहीं, बल्कि बैरल और उसमें पहले से मौजूद शराब के प्रकार पर निर्भर करता है।

स्पेनिश कॉन्यैक की उम्र के साथ, इसकी ताकत कम हो जाती है। आमतौर पर उम्र बढ़ने के बाद के पेय में 36-45% अल्कोहल की मात्रा होती है। यदि बाहर निकलने पर ताकत अधिक है, तो पेय पानी से पतला है।

स्पेनिश ब्रांडी का इतिहास

यह मजबूत शराब केवल "जेरेज ट्रायंगल" में ही बनाई जा सकती है, जो अंडालूसिया में स्थित है। बहुत समय पहले, इस क्षेत्र में मूरों का निवास था, जो धार्मिक प्रतिबंध के कारण शराब नहीं पीते थे।

लेकिन किण्वित रस को आसुत करने का विचार उन्हीं का था। उन्होंने डिस्टिलेट का विशेष रूप से इस्तेमाल कियादवा का लाभ। लेकिन इस सवाल का अभी तक कोई सटीक जवाब नहीं है कि अंगूर की शराब की उम्र बढ़ने के बारे में किसने सोचा था।

लेकिन इस बात की पुष्टि की गई है कि 1580 में पहले से ही ब्रांडी का उत्पादन इतने उत्साह से किया गया था कि सरकार ने इस पर अतिरिक्त कर लगाने का फैसला किया।

XVIII-XIX सदियों में, स्पेनिश मजबूत शराब का उत्पादन व्यावसायिक था। इसे पश्चिमी और उत्तरी यूरोप में निर्यात किया गया था। सबसे बड़ा खरीदार नीदरलैंड था, और पहले से ही इस देश के प्रतिनिधियों ने दुनिया भर में स्पेनिश कॉन्यैक वितरित किया था। इसलिए ब्रांडी का दूसरा नाम - हॉलैंडस।

स्पेनिश कॉन्यैक के प्रकार

ब्रांडी का वर्गीकरण उम्र बढ़ने और वाष्पशील पदार्थों की सामग्री पर आधारित है (सुगंध संतृप्ति उनकी एकाग्रता पर निर्भर करती है):

• सोलेरा को कम से कम छह महीने तक रखा जाता है, और वाष्पशील पदार्थों की सांद्रता 2 ग्राम/लीटर होती है। अक्सर, इस तरह के पेय की संरचना में 50% डिस्टिलेट और 50% ऑलैंड्स शामिल होते हैं।
• Solera Reserva एक ब्रांडी है जिसकी उम्र कम से कम तीन साल हो गई है। वाष्पशील पदार्थ - 2.5 ग्राम / लीटर। इस पेय में केवल 25% डिस्टिलेट होता है, बाकी सब कुछ ओलैंड्स है।
• ग्रांड रिजर्व आठ से दस वर्ष की आयु का है। वाष्पशील पदार्थ - 3 ग्राम/ली.

स्पेनिश कॉन्यैक की समीक्षाओं को देखते हुए, यह बहुत नरम और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है, लेकिन साथ ही फ्रेंच पेय की तुलना में बहुत सस्ता है। यही कारण है कि शेरी ब्रांडी के हर साल अधिक से अधिक प्रशंसक होते हैं।

शीर्ष ब्रांडी ब्रांड

पहले स्थान पर स्पेनिश कॉन्यैक "टोरेस" का कब्जा है। ये हैकैटलन ब्रांड, जिसका समृद्ध सदियों पुराना इतिहास है। कंपनी की स्थापना 1870 में हुई थी, लेकिन मजबूत शराब का उत्पादन यहां 1928 में ही खोला गया था। इस निर्माता के पास न केवल उच्च श्रेणी की ब्रांडी है, बल्कि वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला भी है। इस ब्रांड को कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार मिले हैं।

अगला टिकट "सोबेरानो" है। यह ब्रांड सबसे पुराने में से एक है। 1896 से यहां ब्रांडी का उत्पादन किया जा रहा है। उत्पादन के लिए अंगूर की मुख्य किस्म ऐरेन है। इस पेय में एक संतुलित गुलदस्ता है, जिसके मुख्य नोट खट्टे तेल, वेनिला, डार्क चॉकलेट और अंजीर होंगे।

गोंजालेस बायस टोरेस के लिए एक और योग्य प्रतियोगी माना जाता है। इस ब्रांड ने कई बार "स्पेनिश मैन्युफैक्चरर ऑफ द ईयर" का खिताब जीता है।

"कार्डिनल मेंडोज़ा" - सौ साल के इतिहास के साथ एक ब्रांडी। 1887 से यहां मजबूत पेय का उत्पादन किया गया है।

सांचेज रोमेट स्पेनिश शाही परिवार और सभी कुलीनों की पसंदीदा ब्रांडी है। यह पेय वेटिकन में भी पसंद किया जाता है।

स्पेन की सबसे प्रसिद्ध ब्रांडी

स्पेनिश कॉन्यैक "टोरेस" दुनिया के शीर्ष 20 सर्वश्रेष्ठ ब्रांडी में है। टोरेस परिवार में, वे अभी भी उत्पादन की सदियों पुरानी परंपराओं के प्रति वफादार हैं। इस ब्रांड के पेय अपनी अविश्वसनीय सुगंध और समृद्ध स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। इस ब्रांड की शराब के दुनिया के हर देश में प्रशंसक हैं। इस ब्रांड के मुख्य प्रकार नीचे दिए गए हैं।

पांच वर्षीय टोरेस

इस पेय के मिश्रण में अंगूर की तीन किस्में शामिल हैं: Parellada, Charello और Macabeo।

यूरेशम और वेनिला के नोटों के साथ इस ब्रांडी में हल्का, ताजा स्वाद है, अखरोट और फल पृष्ठभूमि में सुनाई देते हैं। इसकी ताकत 38% है।

सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से खोलने के लिए इसे कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करना बेहतर है। समीक्षाओं के अनुसार, यह कॉफी और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह पेय कॉकटेल में भी शामिल है।

दस वर्षीय टोरेस

इस पेय में पुखराज का सुनहरा रंग है। इसमें एक नरम, सुखद सुगंध है जिसे भूलना असंभव है। यह परिपक्व स्वाद में पांच साल के बच्चे से अलग है, जिसमें ओक के नोट, आलूबुखारा और मसाले स्पष्ट रूप से श्रव्य हैं। यह वह स्वाद है जो 10 साल की उम्र के बाद दिखाई देता है। स्पैनिश कॉन्यैक "टोरेस" दस साल की उम्र में 38-40% की ताकत है।

बेशक, आप दिन में किसी भी समय ब्रांडी परोस सकते हैं, लेकिन यह एक पाचन के रूप में सबसे अच्छा काम करता है। यानी हार्दिक डिनर के बाद ड्रिंक पीने लायक है। शराब कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

पंद्रह वर्षीय टोरेस

यह ब्रांडी केवल हमारे अपने अंगूर के बागों में चुने हुए जामुन से बनाई जाती है। उम्र बढ़ने के लिए केवल अमेरिकी ओक का उपयोग किया जाता है। ऐसा कंटेनर अपने स्वाद को विशेष नोटों से भर देता है। उपभोक्ताओं का कहना है कि पेय में गहरे रंग का पुखराज का सुंदर रंग और मसालों से भरपूर सुगंध है। एक लंबा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। ब्रांडी की ताकत 40% है।

दिलचस्प तथ्य: पंद्रह वर्षीय टोरेस को कॉकटेल के लिए बनाया गया था। लेकिन इसे पाचन के रूप में भी परोसा जा सकता है। सर्विंग तापमान - 18-23डिग्री।

बीस वर्षीय टोरेस

इस पेय के निर्माण के लिए एक विशेष अंगूर का उपयोग किया जाता है - परेलाडा। कैटेलोनिया के अपवाद के साथ ये जामुन व्यावहारिक रूप से कहीं भी नहीं उगते हैं। बीस साल पुरानी ब्रांडी बनाने की विधि गुप्त रखी जाती है। लेकिन कुछ प्रसिद्ध तथ्य हैं:

1. लिमोसिन ओक में वृद्ध।
2. उम्र बढ़ने के पहले छह महीने ताजे बैरल में होते हैं, पेय को एक अनूठी सुगंध के साथ संतृप्त करते हैं।
3. यह ब्रांडी डबल डिस्टिल्ड है।

समीक्षाओं के अनुसार, पेय में एक महान गहरा एम्बर रंग, सूखे मेवों की गहरी, गर्म सुगंध है। इसमें मख़मली, लंबे स्वाद के साथ फ्रूटी टोन और मसालों के संकेत हैं।

स्पेनिश कॉन्यैक की यह पंक्ति वास्तव में ध्यान देने योग्य है। यह उसके साथ है कि आपको स्पेन में मजबूत शराब के साथ अपने परिचित की शुरुआत करनी चाहिए।