वाइन "तमाडा" - जॉर्जियाई वाइनमेकिंग के क्लासिक्स की एक आधुनिक व्याख्या

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तमाडा वाइन का निर्माण GWS कंपनी द्वारा किया जाता है, जिसका संक्षिप्त नाम "जॉर्जियाई वाइन एंड स्पिरिट्स कंपनी" है। यह जॉर्जियाई और फ्रेंच की एक संयुक्त परियोजना है, संयंत्र का उद्घाटन 1993 में हुआ था।

यह कोई संयोग नहीं है कि Pernod Ricard होल्डिंग के फ्रांसीसी विशेषज्ञों ने जॉर्जिया में वाइन के उत्पादन में निवेश करने का फैसला किया। तमाडा वाइन का जन्मस्थान वाइनमेकिंग के लिए एक आदर्श स्थान है। सबसे पहले, उत्कृष्ट भौगोलिक स्थितियां हैं, अंगूर उगाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और दूसरी बात यह है कि इस देश में मजबूत पेय बनाने की हजार साल की परंपरा अभी भी सम्मानित है।

उत्पादन सुविधाएँ

वाइन "तमादा" प्लांट की नई ड्रिंक्स की लाइन में सबसे चमकीला ब्रांड है। वे प्रीमियम वर्ग से संबंधित हैं, वे उत्कृष्ट स्वाद और अद्वितीय सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। उत्पादन के लिए, केवल चयनित अंगूरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सर्वोत्तम माइक्रोज़ोन में काटा जाता है। GWS विशेषज्ञ भंडारण और परिवहन की स्थिति तक पूरी उत्पादन प्रक्रिया को सख्ती से नियंत्रित करते हैं।

लाइन की वाइनउच्च स्तर की गुणवत्ता, नवीनतम तकनीक और सदियों पुरानी परंपराओं को मिलाएं।

तमादा क्यों?

जॉर्जिया में, शराब की खपत हमेशा एक ठाठ दावत से जुड़ी होती है। सभी जॉर्जियाई छुट्टियों को कुछ नियमों के अनुसार आयोजित किया जाता है, जिसके पालन पर टोस्टमास्टर द्वारा बारीकी से निगरानी की जाती है।

पौधे के बारे में थोड़ा सा

शराब "तमादा" का उत्पादन सबसे बड़े कारखाने "अचिनबुली" में किया जाता है, जो तेलवी क्षेत्र में स्थित है। यह नवीनतम तकनीक से लैस है। प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाली शराब के 26 समूह इस उद्यम से दुकानों में प्रवेश करते हैं।

GWS के पास 700 हेक्टेयर अंगूर के बाग हैं, जहां केवल उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर उगाए जाते हैं। तमाडा लाइन में 150 से अधिक पुरस्कार हैं।

पंक्ति विवरण

तमाडा वाइन की समीक्षाओं को देखते हुए, इस लाइन को कुलीन वर्ग के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। 12 मुख्य पद हैं, जिन्हें सशर्त रूप से तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

• प्राकृतिक अर्ध-मीठा।
• सूखा, मूल नियंत्रित।
• सूखी किस्में।

तमाडा वाइन की ये तीन श्रेणियां एक विशिष्ट डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जिसे विशेष रूप से पेय की विशिष्टता पर जोर देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

किंडज़मारौली क्या है

यह वाइन हमेशा स्वाभाविक रूप से अर्ध-मीठी रेड वाइन होती है, चाहे कोई भी ब्रांड इसका उत्पादन करता हो। वाइन "किंडज़मारौली तमादा" में 10-12% की ताकत होती है और इसे सपेरावी से बनाया जाता है, जिसे अलज़ानी घाटी में एकत्र किया गया था।

पेय मेंगहरा रूबी रंग, यह मध्यम लचीलापन की विशेषता है, जो कांच की दीवारों पर सुंदर पैर बनाता है। "किंडज़मारौली" के गुलदस्ते में अनार, पके चेरी, काले करंट और खुबानी के साथ फल नोटों का बोलबाला है।

मखमली, शराब का भरपूर स्वाद आसानी से पहचाना जा सकता है। किंडज़मारौली बनाने के लिए, आपको कम से कम 22% चीनी सामग्री वाले अंगूर चाहिए।

शराब वांछित डिग्री तक पहुंचने पर किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है, इस बिंदु पर सभी चीनी शराब में नहीं बदली हैं, यही कारण है कि किंडज़मारौली को प्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठा कहा जाता है। इसमें बेरी से ही चीनी होती है।

इस शराब के उत्पादन के लिए सपेरावी अंगूर का उपयोग किया जाता है, जिसे सितंबर के पहले बीस दिनों में काटा जाता था।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह मूल शराब का एक नियंत्रित संप्रदाय है, जिसका अर्थ है कि किंडज़मारौली नाम एक पेय ले सकता है जिसका अंगूर एक निश्चित क्षेत्र में काटा गया था, इस मामले में, अलज़ानी घाटी में।

घाटी के चारों ओर अलज़ानी और दुरुदज़ी नदियाँ, दाख की बारियों में पानी भरते हुए, वसंत ऋतु में अपने किनारों को दृढ़ता से बहा देती हैं। इसीलिए इस क्षेत्र की मिट्टी खनिजों से भरपूर है। अफवाह यह है कि अलज़ानी घाटी के अंगूर न केवल विटामिन में समृद्ध हैं, बल्कि सोने और चांदी में भी समृद्ध हैं। इस माइक्रोज़ोन का अपना अनूठा माइक्रॉक्लाइमेट है, जो दुनिया में कहीं और नहीं दोहराया जाता है।

यह ब्रांड आधिकारिक तौर पर जॉर्जिया का है, इसलिए दुनिया का कोई भी देश इस नाम से वाइन का उत्पादन नहीं कर सकता है।

जॉर्जियाई सपेरावी

शराब "सपेरावी तमादा" केवल सूखी लाल हो सकती है,इसकी ताकत 10-12% है। एक गाढ़े, चिपचिपे स्वाद में, चमकीली कसैलापन पहले स्थान पर है। सुगंध काले करंट, अनार, चेरी, पके ब्लैकबेरी और प्रून से भरपूर होती है। यह एक युवा शराब है, आमतौर पर इसकी उम्र एक वर्ष से अधिक नहीं होती है, लेकिन सामान्य तौर पर इस अंगूर की किस्म में उम्र बढ़ने की बहुत बड़ी क्षमता होती है (पचास साल तक)। परिपक्वता का शिखर 12-15 वर्ष पर पड़ता है। आधिकारिक तौर पर, इस नाम की एक शराब एक सदी से भी पहले, 1886 में दिखाई दी थी।

कोई आश्चर्य नहीं कि "सपेरावी" का अनुवाद "डाई" के रूप में किया जाता है। चखने के दौरान, पेय के दो घूंट लेने के लिए पर्याप्त है, और दांत और जीभ बैंगनी हो जाएंगे।

एक और दिलचस्प तथ्य: सपेरावी वाइन में गहरा लाल रंग होता है, जो पानी से एक से एक में पतला होने पर भी व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। बेशक, बेईमान निर्माता और आपूर्तिकर्ता इसका फायदा उठाते हैं। और यह तमाडा जैसे बड़े, प्रतिष्ठित ब्रांडों के उत्पादों को खरीदने का एक और कारण है।

वाइन "पिरोसमानी"

इस ड्रिंक का इतिहास बहुत दिलचस्प है। इसका नाम जॉर्जियाई कलाकार निको पिरोस्मानिशविली के नाम पर रखा गया है। अपने जीवनकाल के दौरान, उन्हें कभी मान्यता नहीं मिली। लेकिन उनकी जीवनी में एक दिलचस्प तथ्य है। यह उनके बारे में था कि "ए मिलियन स्कारलेट रोज़्स" गीत लिखा गया था। यह वही था जिसने अपनी प्रिय स्त्री के चरणों में सुंदर फूलों के पहाड़ फेंके थे।

शराब "पिरोसमानी तमादा" में रूबी और गार्नेट ओवरफ्लो के साथ गहरा, गहरा लाल रंग होता है। इसकी ताकत 10.5-12.5% के बीच भिन्न होती है। स्वाद में काली चेरी का बोलबाला है,प्रून और करंट। लाल "पिरोसमानी" तला हुआ मांस, बारबेक्यू, मसालेदार व्यंजन और मोटी सॉस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे फलों और मिठाइयों के साथ भी परोसा जा सकता है, क्योंकि तमाडा लाइन में यह वाइन अर्ध-मीठी होती है, हालांकि अन्य निर्माता अक्सर इसे अर्ध-शुष्क बनाते हैं।