द आर्ट ऑफ़ होम वाइनमेकिंग: स्ट्राबेरी वाइन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम इस बात के अभ्यस्त हैं कि असली शराब अंगूर से ही बनती है। हालाँकि, घर पर आप लगभग किसी भी बेरी से एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी से।

खाना पकाने की तकनीक: 1 चरण

अंगूर पहली बार लकड़ी के बैरल में कुचले और वृद्ध किए गए। स्ट्रॉबेरी वाइन को उसी कंटेनर में बनाया जाना चाहिए। पहले मामले के लिए, 5-6 लीटर का एक बैरल उपयुक्त है। फिर, जब आप तकनीक को पूर्णता में महारत हासिल करते हैं, तो आप बड़ी मात्रा में पेय का उत्पादन करने में सक्षम होंगे। सबसे पहले, निम्नलिखित अनुपातों का प्रयास करें: जामुन - डेढ़ से दो किलो; पानी - 1 लीटर; चीनी - 300 ग्राम से 1 किलो तक। हालांकि, स्ट्रॉबेरी वाइन को तेजी से "वापस जीतने" के लिए और किण्वन प्रक्रिया जल्द समाप्त होने के लिए, चीनी को दो खुराक में डालना बेहतर होता है। वाइनमेकिंग, निश्चित रूप से, जामुन की तैयारी के साथ शुरू होती है। उन्हें छांटने, धोने की जरूरत है। खराब हो चुके लोगों को अलग रखना बेहतर है ताकि अंतिम उत्पाद में अप्रिय स्वाद न हो। फिर, पहले से ही बैरल में, जामुन को एक चम्मच या मोर्टार के साथ गूंधा जाता है, उनमें चीनी की चाशनी डाली जाती है, और भविष्य की स्ट्रॉबेरी वाइन को किण्वन करना चाहिए। बैरल बंद करें, लेकिन हर दिन द्रव्यमान को हिलाएं ताकि ऊपरी परतें पेरोक्साइड न हों, और रस स्वयं सिरका में न बदल जाए। जिस तापमान पर यह बेहतर होता हैपूरी प्रक्रिया आगे बढ़ेगी, +20 से अधिक नहीं होनी चाहिए। किण्वन काफी हिंसक है। और अगर बैरल में पर्याप्त खाली जगह नहीं है, तो गैसों के दबाव में, स्ट्रॉबेरी से शराब कॉर्क को बाहर निकाल देगी और बाहर निकल जाएगी।

खाना पकाने की तकनीक: चरण 2

उत्पाद के पहले प्रदर्शन की अवधि लगभग एक सप्ताह है। इस समय के बाद, रस को बोतलों या जार में निकाल देना चाहिए। बेरी द्रव्यमान को निचोड़ा जा सकता है, और जो पहले से सूखा हुआ है उसके साथ रस मिलाया जा सकता है। चाहें तो और चीनी डालें। बस यह मत भूलो कि तब ऐसी होममेड स्ट्रॉबेरी वाइन मजबूत (18 डिग्री तक) होगी। बोतलों में, शराब अभी भी "खेलना" जारी है, और इसे अभी तक पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। चूंकि किण्वन पूरे जोरों पर है, इसलिए आपको किनारे में तरल नहीं डालना चाहिए। और कॉर्क बंद करने के बाद, "वेंट" बनाना सुनिश्चित करें: प्रत्येक कॉर्क में छेद ड्रिल करें, रबर ट्यूब डालें, जिनमें से मुक्त सिरों को पानी के साथ जहाजों में कम करें। तब कार्बन डाइऑक्साइड स्वतंत्र रूप से निकलेगा, और कुछ भी रस को शराब में बदलने से नहीं रोकेगा। आप इसे कब पी सकते हैं? स्ट्रॉबेरी वाइन, जिसकी रेसिपी लेख में दी गई है, डेढ़ महीने बाद तैयार हो जाएगी। उत्पाद के रंग और स्थिति से तत्परता निर्धारित की जा सकती है: यह पारदर्शी हो जाएगा, तलछट नीचे तक बस जाएगी।

खाना पकाने की तकनीक: चरण 3

अंतिम चरण में, पेय को फिर से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और कसकर बंद किया जाता है। युवा शराब तैयार है। सच है, इसके स्वाद को कुछ और समय के लिए स्थगित करना बेहतर है: एक महान अंगूर पेय की तरह,स्ट्रॉबेरी को भी उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है। इसमें डेढ़ महीने का समय लगता है: शराब, जैसे कि "पकती है", सुगंध और स्वाद प्राप्त करना। सच है, इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इस अवधि के अंत से पहले इसे पीना बेहतर होता है। भंडारण तापमान - 10 से 15 डिग्री तक। यह रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा किया जाता है।

खपत की संस्कृति

कमरे के तापमान पर स्ट्रॉबेरी वाइन पीने की सलाह दी जाती है। आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं। पेय को मिठाई, फल, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों के साथ परोसा जाना चाहिए।