वाइनमेकिंग सबक: चेरी से वाइन कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शराब महिलाओं के बीच सबसे प्रिय मादक पेय में से एक है। यह कॉन्यैक, रम या व्हिस्की जितना मजबूत नहीं है, मन को नशा नहीं देता है और पीने में आसान है। अच्छी वाइन का एक गिलास पूरी तरह से एक स्वादिष्ट रात के खाने का पूरक है और आपको व्यस्त दिन के बाद थोड़ा आराम करने की अनुमति देता है। आज, बिक्री पर विभिन्न प्रकार के पेय पदार्थों का एक विशाल चयन है, लेकिन हम हमेशा उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। इसलिए यह सीखना उपयोगी होगा कि चेरी से खुद शराब कैसे बनाई जाती है। वास्तव में, यह प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, और हर कोई एक वाइनमेकर की तरह महसूस कर सकता है, एक इच्छा होगी। चेरी और अंगूर क्यों नहीं? तथ्य यह है कि यह बेरी हमारे देश में लगभग हर जगह बढ़ती है। खैर, अंगूर अभी भी गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है और इसे अधिक सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, चेरी वाइन दुकानों में कम आम है, और इसका स्वाद पारंपरिक अंगूर वाइन से कम नहीं है।

चेरी से वाइन बनाने से पहले, आपको इसकी कई विशेषताओं से खुद को परिचित करना होगा। तो, इसकी तैयारी के लिए एक बेरी का रस पर्याप्त नहीं होगा। फिर भी, चेरी अंगूर की तुलना में कम मीठी होती है, और इसलिए तैयार उत्पाद खट्टा हो सकता है। इसलिए, नुस्खा में होना चाहिएचीनी, जो न केवल मिठास, बल्कि पेय की ताकत भी बढ़ाती है। साथ ही पानी का इस्तेमाल एसिडिटी को कम करने के लिए किया जाता है।

तो, घर पर चेरी वाइन कैसे बनाएं? पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जाना चाहिए:

• जहाज तैयार किया जा रहा है;
• ऊपर और नीचे किण्वन (हिंसक);
• किण्वन शांत है, तलछट से शराब निकालना;
• पेय की अंतिम परिपक्वता;
• बॉटलिंग और स्टोरेज।

तो, पहला चरण। हम एक बड़ा कंटेनर लेते हैं (यदि एक बैरल है, तो उत्कृष्ट है) और उसमें जामुन डालें। पूंछ और हड्डियों (आप कसैलेपन को जोड़ने के लिए कुछ टुकड़े छोड़ सकते हैं) को पहले हटा दिया जाना चाहिए। अब एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया शुरू होती है - जामुन को कुचलना। आप इसे अपने हाथों से या पुशर से कर सकते हैं। फिर चीनी और पानी डालें। हम मिलाते हैं। इस मिश्रण को "वॉर्ट" कहा जाता है।

तैयारी की शास्त्रीय विधि के अनुसार, चेरी की प्रति बाल्टी उतनी ही मात्रा में पानी और 3 किलोग्राम चीनी ली जाती है। यदि आप एक हल्की टेबल वाइन चाहते हैं, तो नुस्खा अलग होगा: समान जामुन के लिए, 2 किलोग्राम चीनी, 2 लीटर पानी और थोड़ा (3 ग्राम) साइट्रिक एसिड लें।

अब भविष्य के मादक पेय के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक महीने के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाना चाहिए। इसे दिन में दो बार हिलाना चाहिए ताकि शराब की जगह सिरका न मिले। हालांकि, आपको इसे अधिक बार नहीं खोलना चाहिए - अतिरिक्त हवा अंदर आ जाएगी। शराब की सतह से किण्वन की शुरुआत के एक सप्ताह बादजनता को लुगदी को हटाने की जरूरत है (ताकि खराब न हो)। अंतिम चरण 30-45 दिनों में आएगा। शराब को छानकर बोतलबंद करने की जरूरत है।

और गढ़वाले चेरी से शराब कैसे बनाते हैं? एल्गोरिथ्म लगभग समान है, लेकिन आवश्यक को निचोड़ने के बाद, आपको इसमें वाइन खमीर जोड़ने और 10 दिनों के लिए छोड़ने की आवश्यकता है। फिर अवक्षेप हटा दिया जाता है, चीनी और अल्कोहल मिलाया जाता है, और यह अभी भी एक और 10 दिनों के लिए वृद्ध है। फिर शराब को छानकर बोतलबंद किया जाता है। इस मामले में, अनुपात इस प्रकार हैं (10-लीटर बाल्टी जामुन के लिए):

• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 2 लीटर;
• शराब - आधा लीटर;
• खमीर - एक चम्मच।

अब जब आप स्वयं चेरी से वाइन बनाना जानते हैं, तो संदिग्ध गुणवत्ता वाले स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। अपने वाइनमेकिंग कौशल को दिखाने का एक अच्छा कारण और, निश्चित रूप से, अपने परिवार और दोस्तों के साथ असली घर में बनी शराब के साथ व्यवहार करें।