घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप अभी तक मेरिंग्यू बनाना नहीं जानते हैं, तो हम आपको बताएंगे! मिठाई, खाना पकाने की विशेषताओं और व्यंजनों का विस्तृत विवरण, साथ ही मीठे भोजन में विविधता लाने के टिप्स - यह सब हमारे लेख में आपका इंतजार कर रहा है!

विवरण

प्रोटीन मेरिंग्यू एक नाजुक कुरकुरे मिठाई है जो कैंडी की तरह दिखती है। काटते समय, टुकड़े मुंह में पिघल जाते हैं, एक शर्करा-वेनिला स्वाद को पीछे छोड़ देते हैं। मेरिंग्यू मिठाई और मेरिंग्यू केक हैं। दोनों अंडे की सफेदी और चीनी पर आधारित होते हैं, लेकिन अलग-अलग आकार में बेक किए जाते हैं।

प्रोटीन के आटे में अतिरिक्त स्वाद या सुगंधित पदार्थ मिलाए जाते हैं:

• खाद्य सिंथेटिक या प्राकृतिक फल और बेरी रंग;
• मीठे व्यंजनों के लिए मसाले;
• मूंगफली या बीज;
• कॉफी या कोको पाउडर।

खाना पकाने की विशेषताएं

मेरिंग्यू को सही तरीके से बनाने का तरीका जानने के लिए, इस प्रकार की मिठाई तैयार करने की विशेषताएं पढ़ें:

• केवल ठंडे अंडे का सफेद भाग लें;
• व्हिप करने के लिए कांच या तामचीनी के कटोरे का उपयोग न करें, यह एक महत्वपूर्ण नियम है - आखिरकार, मिक्सर के साथ व्हिस्क के बढ़ते रोटेशन के साथ, एक टुकड़ाकंटेनर टूट सकते हैं और मिठाई के आटे को खराब कर सकते हैं;
• सिर्फ एक साफ और सूखे कंटेनर में फेंटें;
• यदि आप चीनी की जगह मीठा पाउडर लेंगे, तो इसके दाने प्रोटीन में तेजी से घुलेंगे, और द्रव्यमान की स्थिरता नरम और अधिक समान होगी;
• एसिड (साइट्रिक एसिड या ताजा साइट्रस का रस) स्थिर तरल प्रोटीन में जोड़ें - तो द्रव्यमान बर्फ-सफेद और स्वादिष्ट हो जाएगा;
• जब मिक्सर या ब्लेंडर से प्रोटीन को फेंटते हैं, तो पहले व्हिस्क स्पीड का इस्तेमाल करें, जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो स्पीड को दूसरे, तीसरे और, यदि आवश्यक हो, चौथे में जोड़ें;
• यदि आप व्हिप करते समय प्रोटीन के आटे में कुछ मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो मिक्सर की गति को पहले वाले तक कम कर दें;
• मेरिंग्यू व्हिप न हो तो क्या करें: प्रोटीन में एक चुटकी साधारण टेबल सॉल्ट मिलाएं।

मेरिंग्यू रेसिपी: क्लासिक वर्जन

क्या सामग्री चाहिए:

• चिकन अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलीन पाउडर - एक दो चुटकी;
• साइट्रिक एसिड - एक दो चुटकी (या 1 चम्मच नींबू का रस)।

घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाएं? उस पर और बाद में।

एक बड़े कप में वनीला और साइट्रिक एसिड के साथ ठंडा प्रोटीन मिलाएं।

अंडे की सफेदी को मिक्सर स्पीड से फेंटना शुरू करें। जब द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा और सफेद हो जाए, तो प्रोटीन में चीनी को एक पतली धारा में डालें। एक ही समय में व्हिस्क को कंटेनर के विपरीत किनारे पर पकड़ें। नहीं तो चीनी पूरे किचन में फैल जाएगी।

अगला, तेज गति से तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि गाढ़ा, स्थिर न हो जाएजनता। इसकी जांच करना आसान है। मिक्सर को बंद कर दें और व्हिस्क को प्रोटीन मिश्रण से उठा लें - यह गिरे नहीं और काफी गाढ़ी होनी चाहिए (नीचे फोटो देखें)।

इस झागदार आटे को पेस्ट्री बैग में डालें और बेकिंग शीट पर छोटे टुकड़ों में रखें।

170°C के मानक प्रोटीन आटा तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। कुछ ही मिनटों में उत्पाद तैयार हो जाएंगे। लेकिन बेकिंग का समय काफी हद तक एक कैंडी के द्रव्यमान पर निर्भर करता है - बड़े वाले को बेक होने में अधिक समय लगता है।

आपने ओवन में मेरिंग्यू बनाना सीखा। अब आइए परिचित हों कि आप मिठाई मिठाई की तैयारी के क्लासिक संस्करण में विविधता कैसे ला सकते हैं।

रंगीन मेरिंग्यू - क्या राज है?

कोई रहस्य नहीं है! बस पेंट जोड़ें! खाद्य सिंथेटिक या प्राकृतिक। प्रोटीन को व्हिप करते समय इन्हें मिलाया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि यदि आप तुरंत तरल अंडे की सफेदी में डाई डालते हैं, तो तैयार आटा एक सजातीय निश्चित रंग या छाया में बदल जाएगा। लेकिन अगर आप अंत में जोड़ते हैं, जब द्रव्यमान पहले से ही व्हीप्ड बर्फ-सफेद चोटियों की तरह होता है, तो रंग संगमरमर हो जाएगा, एक समान नहीं। यहाँ विभिन्न बनावट और रंगों में मेरिंग्यू बनाने का तरीका बताया गया है।

मेरिंग्यू पेंट

प्राकृतिक रंग के बेरिंग बनाने के लिए प्राकृतिक रंगों का प्रयोग करें। अंडे की सफेदी के संपर्क में:

• ब्लूबेरी जूस नीला रंग देता है;
• पालक या तारगोन सिरप - हरा रंग;
• स्ट्रॉबेरी (या लाल करंट) जैम या जैम - गुलाबी औरलाल।

तैयार कैंडीज की छाया इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना डाई मिलाते हैं।

मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम डेज़र्ट - रेसिपी

क्या सामग्री चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी;
• मीठा पाउडर - 200 ग्राम;
• हैवी क्रीम 33% - 100 मिली;
• पागल (बादाम, अखरोट या काजू) - 7-8 गुठली;
• ताजा नींबू (या नारंगी) का छिलका - 0.3 चम्मच;
• कीवी - 1 पीस;
• केला - 1 पीसी।,
• स्ट्रॉबेरी जैम या जैम - 3-4 बड़े चम्मच। एल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. अखरोट के दानों को छील लें। अगर अखरोट लिए हैं तो उन्हें भून लें और बादाम को उबलते पानी में डालकर उबाल लें. फिर गुठली को सुखाकर टुकड़ों में पीस लें। अगर आप काजू लेते हैं, तो इससे काम कम होता है - आपको इसे डार्क स्किन से छीलने की जरूरत नहीं है। काजू के पास नहीं है।
2. अंडे की सफेदी में आधी चीनी और सारा जेस्ट मिला कर एक मजबूत झाग बना लें (मेरिंग्यू कैसे बनाएं, ऊपर देखें)। पिसे हुए मेवे डालकर हल्का मिला लें।
3. अंडे के सफेद आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और किनारे को 2-3 मिमी पर काट लें। बेकिंग शीट पर द्रव्यमान को टुकड़ों में डालें। इसे खाद्य पन्नी या बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर करना बेहतर है। बेज को 4-5 मिनट के लिए 170-180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भेजें। ध्यान रहे - तैयार मिठाई लाल रंग की होनी चाहिए. फिर इन्हें निकाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. इसी बीच, बची हुई चीनी के साथ मलाई मिला लें और सख्त होने तक फेंटें।
5. फलों को छीलकर अपनी पसंद के अनुसार पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
6. यह जमा करने का समय हैमिठाई - कटोरे में मेरिंग्यू की एक परत डालें (इसके लिए पके हुए टुकड़ों को तोड़ा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है)। अगली परत क्रीम है। फल के साथ शीर्ष और सिरप की तरह स्ट्रॉबेरी जैम के साथ गार्निश करें।

एक और डिज़ाइन विकल्प हो सकता है - ऊपर फोटो देखें।

मेरिंग्यू केक: आसान रेसिपी

क्या सामग्री चाहिए:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• 2 पूरे अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक - एक दो चुटकी;
• गेहूं का आटा (उच्च गुणवत्ता वाला) - 400 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 1 बूंद;
• साइट्रिक एसिड - चुटकी;
• नींबू जैम - 150 ग्राम

मेरिंग्यू घर पर कैसे बनाएं: रेसिपी

1. एक प्लेट में नींबू जैम डालकर शुरू करें। उसके लिए कमरे के तापमान पर रहना बेहतर है। नुस्खा एक तैयार उत्पाद के लिए कहता है, लेकिन आप 2-3 नींबू के रस और एक कप चीनी के साथ अपना खुद का बना सकते हैं।
2. नरम मक्खन को चीनी, एक चुटकी नमक और अंडे के साथ अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाएं। आटा लोचदार और नरम होना चाहिए, लेकिन मोटा होना चाहिए। बेकिंग डिश के व्यास में रोल आउट करें। इसे चर्मपत्र से ढक दें और आटे को रख दें। एक सीमा-किनारे का निर्माण करें। अगर पेस्ट्री आकार में नहीं है, तो इसे काट लें।
3. आटा को 200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा होने तक ओवन में भेज दें। आटे की परत पतली होने के कारण यह ज्यादा देर तक नहीं पकेगी.
4. आप पहले से ही जानते हैं कि मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है - हमने नुस्खा देखाउच्चतर। इसलिए, हम इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करेंगे कि इसकी तैयारी के लिए हम 150 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी नमक, दो प्रोटीन, वेनिला अर्क और साइट्रिक एसिड लेंगे।
5. इसलिए, पके हुए केक को सांचे से बाहर न निकालें। केक पर लेमन जैम बिछाएं - पूरी निचली सतह पर समान रूप से फैलाएं।
6. फिर जैम के ऊपर प्रोटीन का आटा फैलाएं - एक चम्मच या चम्मच से चिकना भी करें।
7. केक को ओवन में 170-180°C पर 10-13 मिनट के लिए रख दें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पहले से ही तैयार है, इसलिए हम मेरिंग्यू के बेक होने का इंतजार कर रहे हैं।

केक के लिए आटा ऐसे केक में भी इस्तेमाल किया जा सकता है पफ - घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ। नुस्खा एक बड़े बड़े केक के लिए दिया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो एक विस्तृत रूप के बजाय, टोकरियों के लिए छोटे सांचे लें - उनमें मिठाई परिवार के प्रत्येक सदस्य या आमंत्रित अतिथि के लिए विभाजित की जाएगी।

अतिरिक्त सामग्री: पक्ष और विपक्ष

मेरिंग्यू को विविध, मौलिक और रोचक कैसे बनाया जाए? अतिरिक्त सामग्री जोड़ें! वे हो सकते हैं:

• रम, लिकर या सूखी सफेद टेबल वाइन की एक बूंद - एक मिठाई के सुगंधित घटक के रूप में (कॉग्नेक का उपयोग न करें - यह प्रोटीन के आटे को एक स्थिर ग्रे रंग देगा, इसे ठीक करना संभव नहीं होगा स्थिति);
• तैयार मिठाइयों पर टॉपिंग कन्फेक्शनरी - सुंदर और स्वादिष्ट (विशेषकर बच्चों के लिए);
• सजावट के लिए जमीन या कटे मेवे;

• प्रोटीन मिश्रण के अंत में कैंडीड फलों के छोटे टुकड़े - मेरिंग्यू के अंदर बहु-रंगीन समावेश होंगे;
• प्रोटीन आटा के अतिरिक्त घटकों के रूप में मसाले और मसाला(एक साथ साइट्रिक एसिड के साथ, दालचीनी, जायफल या वेनिला जोड़ें);
• सूखी जड़ी बूटियों का भी उपयोग किया जाता है - पुदीना, अजवायन, तुलसी, तारगोन, डेजर्ट सॉरेल या पालक मेरिंग्यू के लिए उपयुक्त हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप बिना ज्यादा मेहनत किए अपनी खुद की मेरिंग्यू बना सकते हैं। बोन एपीटिट!