मांस के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस के साथ स्टू गोभी एक स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आप इसे एक पैन में, एक सॉस पैन (या एक कड़ाही) या धीमी कुकर में, साथ ही ओवन में पका सकते हैं। यहां परिचारिका का काफी बड़ा चयन है। इस व्यंजन की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसे साइड डिश की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। मांस के साथ गोभी को कैसे पकाने के लिए सैकड़ों अलग-अलग विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, हम कई दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश कर सकते हैं।

एक कड़ाही में मांस के साथ पत्ता गोभी

मांस के साथ गोभी को कैसे पकाना है, यह जानने के लिए, आपको सबसे पहले उन व्यंजनों को चुनना होगा जिनमें पकवान पकाया जाएगा। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, छोटी मात्रा के साथ, इसे पैन में करना सबसे आसान है। काम करने के लिए, आप निम्नलिखित घटकों का उपयोग कर सकते हैं:

• 1 गोभी का सिर;
• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 बल्ब;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधा गिलास मक्खनसब्जी;
• हरी (अजमोद और डिल);
• 4 ग्राम चीनी;
• नमक।

इन उत्पादों से मांस के साथ पत्तागोभी कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, सभी सामग्री को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो), और फिर कटा हुआ। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पत्ता गोभी को काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये और प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल में, मांस को आधा पकने तक भूनें।
3. इसमें प्याज़ और गाजर डालकर मिलाएँ। जैसे ही खाना थोड़ा फ्राई हो जाए, उनके ऊपर पानी (100 मिलीलीटर) डालें और तब तक उबालें जब तक कि मीट पूरी तरह से पक न जाए।
4. गोभी को कढ़ाई में डालिये और नरम होने तक भूनिये.
5. बाकी सामग्री डालें और आधा गिलास पानी डालें। ठीक 10 मिनट उबाल लें।

फिर आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है, इसे ढक्कन से ढक दें और डिश को 35-45 मिनट तक पकने दें।

एक धीमी कुकर में मांस के साथ गोभी का स्टू

मल्टी-कुकर के मालिकों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करके मांस के साथ गोभी को कैसे पकाया जाता है। एक सरल नुस्खा है जिसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 350 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 1 किलो सफेद पत्ता गोभी;
• नमक;
• 0, 7 लीटर पानी;
• 1 बड़ी गाजर;
• 90 ग्राम टमाटर सॉस (आप "क्रास्नोडार" ले सकते हैं);
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम रिफाइंड सूरजमुखी तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रियाऐसी गोभी में कई क्रमिक चरण होते हैं:

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल दें। उनमें तेल भर दें।
2. पैनल मोड "फ्राइंग" (या "बेकिंग") सेट करें। टाइमर को 10 मिनट पर सेट करें। तलने के दौरान, मांस को समय-समय पर पलट देना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
3. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। टाइमर सिग्नल के बाद, उत्पादों को मांस के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें और टमाटर सॉस जोड़ें। 3 मिनट तक इसी मोड में पकाएं।
4. तली हुई सामग्री को उबले हुए पानी के साथ डालें। मोड बदले बिना, अगले 15 मिनट के लिए प्रसंस्करण जारी रखें।
5. गोभी को दरदरा काट लीजिये.
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर एक बाउल में डालें।
7. "बुझाने वाला" मोड सेट करें और लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

इसके अलावा, तैयार पकवान को केवल मिक्स करके प्लेट पर फैलाकर मेज पर परोसना होगा।

गोभी को ओवन में उबालना

आप मांस के साथ गोभी को और कैसे पका सकते हैं? नुस्खा एक तरह से पुलाव की तरह है। इस मामले में, आपको और अधिक विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बीफ (बोनलेस);
• 2 पत्ता गोभी;
• 0, 5 लीटर टोमैटो सॉस;
• 15 ग्राम लहसुन और मांस के लिए उतनी ही मात्रा में सूखे मसाले;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 ग्राम नमक;
• 4 बड़ी गाजर;
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1-2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• जैतून का तेल।

कैसे बनाएं यह डिश:

1. छिले हुए लहसुन को काट कर बाकी मसाले के साथ मिला दें।
2. मांस को दरदरा काट लें. प्रत्येक टुकड़े की लंबाई कम से कम 2.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए। आप बीफ को प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। इससे यह नरम हो जाएगा।
3. मांस को एक गहरे बाउल में डालें, मसाले छिड़कें, मिलाएँ और अलग रख दें।
4. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. बर्तन पकाने के लिए मिट्टी का घड़ा लेना बेहतर होता है। सबसे पहले, आपको इसे सब्जियों के साथ तीन-चौथाई मात्रा में भरना होगा, गाजर और गोभी को परतों में रखना होगा।
6. एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें और तैयार मांस को मसाले के साथ तलें।
7. इसे एक बर्तन में रख कर बीच में एक छोटा सा खरोज बना लें।
8. पास्ता, सॉस और क्रीम से सुगंधित मिश्रण तैयार करें। इसे मांस के ऊपर बर्तन में डालें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें एक बर्तन रखें और घड़ी को 60 मिनट पर सेट करें।
10. आंच को 150 डिग्री तक कम करें और लगभग तीन घंटे तक उबालना जारी रखें।

उसके बाद मटके की सामग्री मिलानी चाहिए। ऐसी गोभी को आप तुरंत खा सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है अगर यह कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रहता है।

आलू और सॉसेज के साथ पत्ता गोभी

गोभी को स्टू करते समय अगर आप आलू में आलू डालेंगे तो डिश और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी। यह विकल्प उन छात्रों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जिन्होंने छात्रावास में अपना भोजन स्वयं बनाया था। उन्हें आलू और मांस के साथ गोभी को स्टू करने का थोड़ा अलग विचार था। आमतौर पर इस तरह के पकवान के लिए वे निम्नलिखित उत्पाद लेते थे:

• 500 ग्राम पत्ता गोभी औरआलू;
• 1 प्याज;
• नमक;
• 0, 4 किलोग्राम सॉसेज (अधिमानतः डेयरी);
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• 1 गाजर;
• तेज पत्ता;
• सुनेली हॉप मसाला।

ऐसी डिश बनाना मुश्किल नहीं होगा:

1. शुरुआत में, आपको उपलब्ध सभी उत्पादों को काटना होगा। सॉसेज को खोल से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। गाजर को क्यूब्स में, आलू को क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काट लें। पत्ता गोभी को काट कर या कद्दूकस कर लेना चाहिए।
2. सबसे पहले एक पैन में सॉसेज, गाजर और प्याज को हल्का सा भूनें।
3. जैसे ही ये लाल हो जाएं, पत्ता गोभी डालें। उत्पादों को एक साथ थोड़ा भूनें।
4. आलू को पैन में डालें। खाना बनाना जारी रखें।
5. सब्जियां पक जाने पर आंच धीमी कर दें और बाकी सारी सामग्री मिला दें। लगभग 20 मिनट और उबाल लें।

पकवान कोमल, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे गर्मागर्म खाने से अच्छा है।

एक बर्तन में ट्रांसिल्वेनियाई गौलाश

स्टूइंग के लिए केवल ताजी पत्तागोभी का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, ट्रांसिल्वेनिया में वे कुछ खट्टेपन के लिए पकवान पसंद करते हैं। इसलिए, स्थानीय निवासी सौकरकूट को क्लासिक गौलाश के प्रारंभिक घटक के रूप में लेते हैं। इसके अलावा, काम के लिए गहरे व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। असामान्य व्यंजनों के प्रशंसकों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि सॉस पैन में मांस के साथ गोभी को कैसे पकाना है"ट्रांसिल्वेनियाई में"। आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम सूअर का मांस और उतनी ही मात्रा में सौकरकूट;
• 210 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• 400 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियां;
• 1 ग्राम ताजा सौंफ;
• 1 चम्मच जीरा और लाल शिमला मिर्च;
• थोड़ा पानी।

यह गोलश चरणों में तैयार किया जा रहा है:

1. मांस को बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काटकर एक गहरे पैन में डाल दें।
2. एक मोर्टार में पिसा हुआ लहसुन डालें, जीरा, साथ ही बारीक कटा प्याज और सौंफ। इन सबके ऊपर पानी डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
3. जैसे ही मीट आधा पक जाए, तुरंत पत्ता गोभी के साथ लाल शिमला मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें।
4. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।
5. तैयार डिश में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और द्रव्यमान को उबाल लें। अब आग बुझाई जा सकती है।

यह मूल गोलश आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। और जिन्हें ज्यादा खट्टा क्रीम पसंद है वे इसे सीधे अपनी प्लेट में डाल सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ पत्ता गोभी

मांस को संसाधित करने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। यदि गोभी के अलावा अन्य सब्जियों का उपयोग किया जाए तो पकवान और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा। एक सरल लेकिन बहुत ही रोचक विकल्प है, जिसकी आवश्यकता होगी:

• 4 आलू;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (शुद्ध बीफ या मिश्रित);
• गोभी का आधा;
• नमक;
• 1 बल्गेरियाई पॉडकाली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल;
• 1 प्याज;
• कोई मसाला।

मांस के साथ गोभी को कैसे पकाएं? एक चरण-दर-चरण नुस्खा में कई क्रमिक चरण होते हैं:

1. गोभी को जितना हो सके पतला काट लें।
2. इसे पैन में डालें, और फिर, थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 8 मिनट तक उबालें।
3. समय समाप्त होने के बाद, थोड़ा पानी डालें और आग को बड़ा करें। लगभग 5 मिनट तक उबालते रहें।
4. जैसे ही लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, और तेल डालें।
5. गोभी में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें।
6. छिले, धोए और बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू को उबलते द्रव्यमान में डालें। इसके साथ ही प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू के पूरी तरह पक जाने तक पकाते रहें।
7. काली मिर्च की फली को बीज से छील कर, उसकी पूंछ और कोर निकाल कर निकाल लीजिये. बचे हुए गूदे को क्यूब्स में काट लें और उबलते भोजन के साथ पैन में डालें।

तैयार पकवान को स्टोव से निकालने से पहले, उस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और फिर से मिलाएँ।

गोभी मांस और मशरूम के साथ

अनुभवी शेफ का कहना है कि आप गोभी को कई तरह के उत्पादों के साथ और किसी भी संयोजन में स्टू कर सकते हैं। बस प्रयोग करने से डरो मत। कभी-कभी सबसे असामान्य समाधान एक उत्कृष्ट परिणाम दे सकता है। प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए अपना स्वयं का हस्ताक्षर नुस्खा होना चाहिए। उदाहरण के लिए,आप एक दिलचस्प तरीका आजमा सकते हैं जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 युवा पत्ता गोभी;
• 5 ताजे टमाटर;
• 0, किसी भी मशरूम के 4 किलोग्राम;
• 2 गाजर;
• नमक;
• 500 ग्राम बीफ;
• 2 बल्ब;
• मसाले;
• लार्ड का एक छोटा सा टुकड़ा।

ऐसी डिश बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले आपको मशरूम को साफ करना, धोना और उबालना है।
2. उसके बाद, ठंडे किए गए उत्पादों को बेतरतीब ढंग से तोड़ दें।
3. बेकन के साथ मांस टुकड़ों में कटा हुआ।
4. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करें। सबसे पहले उस पर लार्ड फ्राई करें।
5. चिकनाई लें, और मांस को उबलती चर्बी में डाल दें।
6. छिले हुए प्याज को काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। तले हुए मांस के साथ उन्हें पैन में डालें।
7. वहां मनमाने ढंग से कटे टमाटर और तैयार मशरूम डालें। नमक, बचा हुआ मसाला डाल कर 10 मिनिट तक भूनिये.
8. सबसे आखिर में कटी हुई पत्ता गोभी डालें। पूरी तरह से पकने तक ढककर पकाएं।

प्लेट में परोसने से पहले इस तरह के पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने और खट्टा क्रीम डालने की सलाह दी जाती है। यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

चावल के साथ पत्ता गोभी

वैकल्पिक रूप से, पहले से ज्ञात व्यंजनों में से किसी के अनुसार मांस को अलग से तैयार किया जा सकता है। यह केवल इसके लिए एक अच्छा साइड डिश तैयार करने के लिए ही रहता है। ऐसे मामले के लिए, चावल के साथ स्टू गोभी आदर्श है। इसे तैयार होने में थोड़ा समय लगता है। हां, और उत्पादों को सबसे सामान्य की आवश्यकता होगी:

• 1 कांटेसफेद गोभी;
• नमक;
• 90 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• 35 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 1 गाजर;
• 225 ग्राम चावल (आवश्यक रूप से लंबा अनाज);
• 1 गिलास पानी;
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेंस हर्ब;
• 1 ताजा अजमोद की टहनी।

चावल के साथ मांस के बिना गोभी कैसे पकाएं? निम्नलिखित कार्यों को एक-एक करके करना आवश्यक है:

1. गोभी को पहले धोना चाहिए और फिर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, सादा पानी डालें और मध्यम आँच पर उबालें। तैयार पत्ता गोभी कुरकुरी नहीं होनी चाहिए.
2. चावल को अलग अलग उबाल लें। इसे कुरकुरे बनाने की जरूरत है।
3. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। उत्पादों को उबलते तेल में कई मिनट तक भूनें।
4. तैयार सब्जियों को पत्ता गोभी के साथ मिलाएं, मसाले डालें और लगभग 5-6 मिनट तक एक साथ उबालें।
5. चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें, उसके नीचे आग बंद कर दें और डिश को 15 मिनट तक पकने दें।

इस तरह से तैयार पत्ता गोभी को स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वास्तव में, ये शाकाहारियों के लिए आलसी गोभी के रोल हैं।