घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाएं: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आपने कभी असली बर्फ-सफेद हवादार मेरिंग्यू की कोशिश की है, तो यह मिठाई आपको उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। लेकिन यह मत सोचो कि एक विनम्रता केवल एक रेस्तरां, कैफेटेरिया में ऑर्डर की जा सकती है, या पेस्ट्री की दुकान पर खरीदी जा सकती है। हम आपको खुद घर पर मेरिंग्यू बनाने का तरीका बताएंगे। मास्टर्स के रहस्य और समय की कसौटी पर खरी उतरी रेसिपी इसे शानदार स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।

मेरिंग्यू क्या है?

अगर आपने कभी इस मिठाई को नहीं खाया है और जानना चाहते हैं कि आखिर मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है, तो सबसे पहले हम आपको इसकी स्वादिष्टता के बारे में थोड़ा बताएंगे।

मेरिंग्यू अंडे की सफेदी से बना केक है। उन्हें फोम, द्रव्यमान की तरह हल्का और हवादार होने तक व्हीप्ड किया जाता है। फिर बाद वाले को शंकु का आकार दिया जाता है और बेक किया जाता है। ताकि बाहर यह थोड़ा जमी हो, लेकिन अंदर से कोमल और चिपचिपी हो।

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असली मेरिंग्यू का राज

घर पर मेरिंग्यू बनाने से पहले, हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को पाक विशेषज्ञों से मिठाई के रहस्यों से परिचित कराएं:

• एक कोमल और हवादार दावत पाने के लिए, गोरों को ठीक से पीटने के लिए आलसी मत बनो - हल्के समुद्री झाग की स्थिति से लेकर मोटे चमकदार द्रव्यमान तक।
• ओवन तैयार करना भी उतना ही जरूरी हैप्रक्रिया। सबसे पहले, इसे 150 डिग्री तक गरम किया जाता है, जिसके बाद इसमें एक बेकिंग शीट को ब्लैंक के साथ रखा जाता है। तब गुरु भट्टी बंद कर देता है। और प्रतीक्षा कर रहा है। आखिर ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने पर मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी.
• पिछले पैराग्राफ के परिणामस्वरूप, हम आपको एक तरकीब देना चाहते हैं - बिस्तर पर जाने से पहले मेरिंग्यू को पहले से गरम और बंद ओवन में पकाने के लिए रखें। सुबह में, नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त आपका इंतज़ार कर रहा होगा!
• क्या आप अपने केक को असली बनाना चाहते हैं? नट्स की तरह उनके स्वाद में कुछ भी विविधता नहीं है। मास्टर्स बादाम, मूंगफली, पिस्ता, अखरोट, हेज़लनट्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने स्वयं के स्वाद के उत्साह से भरा है।

क्लासिक मेरिंग्यू के लिए सामग्री

मेरिंग्यू कैसे बनाते हैं? विषय पर तस्वीरें पूरे लेख में होंगी। और अब क्लासिक मिठाई के लिए सामग्री:

• 3 अंडों से प्रोटीन।
• दानेदार चीनी (पाउडर चीनी) - 150-160 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

प्रोटीन द्रव्यमान को हराने के लिए आपको एक गहरी कटोरी और एक व्हिस्क, एक मिक्सर की भी आवश्यकता होगी।

कुकिंग क्लासिक मेरिंग्यू

और अब मेरिंग्यू बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी (पूरे लेख में फोटो के साथ पकाने की विधि):

1. हम ताजे ठंडे (रेफ्रिजरेटर से सीधे) अंडे लेने की सलाह देते हैं - इनसे प्रोटीन को अलग करना आसान होता है। हम आपको एक तरकीब की सलाह देते हैं - खाना पकाने के कंटेनर से अलग कप में प्रक्रिया करें। यदि, उदाहरण के लिए, जर्दी फिसल जाती है, तो इसके परिणाम कम भयानक होंगे यदियह प्रोटीन के साथ कुल द्रव्यमान में मिल जाएगा।
2. अब चीनी - प्रत्येक अंडे की सफेदी के लिए 60 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं है। क्रमशः तीन के लिए - 180 ग्राम चीनी। इसे साफ और वसा रहित पकवान में तौलना बेहतर है।
3. प्रोटीन में थोड़ी चीनी मिलाएं। व्हिप करने की प्रक्रिया में, आप इसे एक बड़े चम्मच पर डालेंगे। बड़ी मात्रा में चीनी जोड़ने के लिए जल्दी मत करो - एक असली मिठाई को जल्दी करना पसंद नहीं है।
4. हम विश्लेषण करना जारी रखते हैं कि मेरिंग्यू कैसे बनाया जाता है। मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और द्रव्यमान को पीटना शुरू करें - लगभग दो मिनट (यदि अधिक प्रोटीन हैं, तो हम समय भी बढ़ाते हैं)। जैसे ही सामग्री हवा के बुलबुले के साथ ओवरफ्लो हो जाए, डिवाइस को बंद कर दें।
5. द्रव्यमान मोटा हो जाएगा, लेकिन यह अभी भी बर्फ-सफेद अवस्था से दूर है। इसलिए, जमने के बीच कहीं, दानेदार चीनी को चम्मच से लें, उस पर साइट्रिक एसिड छिड़कें और इसे सामान्य संरचना में जोड़ें। यह "वाइटनिंग एजेंट" है।
6. फिर मध्यम गति से व्हिस्क चालू करें - एक मिनट के लिए हरा दें।
7. अंतिम चरण मिक्सर की अधिकतम गति से पारित किया जाता है। घना होने तक मारो - जब व्हिस्क ऊपर उठता है, तो उसके सिरे का द्रव्यमान गिरता नहीं है, बल्कि अपना आकार बनाए रखता है।
8. आप चमचे से प्रोटीन कंपोजिशन को छान कर चेक कर सकते हैं - इससे ये नहीं फैलेगा.
9. ओवन में मेरिंग्यू कैसे बनाते हैं? ओवन को 150° पर प्रीहीट करें।
10. चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें। इस पर मेरिंग्यूज एक टेबल स्पून से बिछाए जाते हैं ताकि उनके बीच में फासला हो।
11. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तुरंत तापमान को 140 डिग्री तक कम करें।
12. 15 मिनट के लिए छोड़ दें। केक समय पर होगायह सूखने का समय है।
13. ओवन बंद कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर मेरिंग्यू बनकर तैयार हो जाएगा।

आप इस तरह से भी मिठाई बना सकते हैं: केक को 1.5-2 घंटे के लिए बेक करें, ओवन में तापमान 100-120 डिग्री पर रखें।

उबले हुए बादाम मेरिंग्यू

मेरिंग्यू बनाने की एक और रेसिपी। बादाम के साथ यह पहले से ही एक विकल्प है - यह स्टीम्ड है। और यह अधिक कठिन नहीं है, इसके विपरीत, इस तरह की भिन्नता गारंटी देती है कि मेरिंग्यू निश्चित रूप से निकलेगा।

सामग्री तैयार करें:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी
• चीनी रेत - 100 ग्राम
• बादाम, पहले से कटे हुए - 35-40 ग्राम
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - 2/3 पाउच।

और बनाना शुरू करें:

1. एक चौड़े बर्तन में गर्म पानी डालें। इसके ऊपर अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एक कटोरा रखें - ताकि कंटेनर पानी को न छुए। हमें यह प्रभाव प्राप्त करने की आवश्यकता है कि केवल भाप ही तैयार मिश्रण को गर्म करती है।
2. अंडे की सफेदी को पानी के ऊपर एक बाउल में डालें। उन्हें तुरंत तेज गति से मिक्सर से नीचे गिराना शुरू करें।
3. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, इसमें धीरे-धीरे पकी हुई चीनी और वैनिलिन को छोटे-छोटे हिस्से में डालें।
4. अब इस मिश्रण को तब तक मथें जब तक यह गाढ़ा और दिखने में चमकदार न हो जाए। यह लगभग 10 मिनट में हासिल किया जाता है।
5. अब कटोरी को पानी के स्नान से हटा दिया जाता है। अब हमें मिक्सर की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।
6. पिसे हुए बादाम को प्रोटीन मास में डालें। मेवे वितरित करने के लिए चम्मच से धीरे से हिलाएं।
7. परिणामस्वरूप मिश्रण को कॉर्नेट में रखा जाता है। अगर आपके पास ऐसा कुछ नहीं है, तो आप कर सकते हैंएक मोटे प्लास्टिक बैग के साथ कोने को काटकर बदलें।
8. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। अपनी कल्पना को उजागर करें - कॉर्नेट से विभिन्न आकृतियों के "बेज़ेश्की" को निचोड़ें - शंकु, सर्पिल, लहरें, घोंघे, ज़िगज़ैग।
9. ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें - हम मेरिंग्यू को बिना तापमान बढ़ाए एक घंटे के लिए बेक कर लेंगे।

तिल के साथ चॉकलेट मेरिंग्यू

दिलकश मूल विकल्पों में से एक जिसे दुनिया भर के प्रेमियों का समुद्र मिल गया है। और यहाँ इसकी सामग्री है:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• डार्क चॉकलेट स्लाइस - 50 ग्राम
• तिल - 40 ग्राम
• नींबू का रस - 2/3 चम्मच।

मेरिंग्यू कैसे बनाएं:

1. तिल को अच्छे से सुनहरा होने तक भून लें. चिल करना सुनिश्चित करें।
2. चॉकलेट को दरदरा पीस लें।
3. अंडे की सफेदी को तेज गति से मिक्सर से फेंटें। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, इसमें नींबू का रस मिलाएं।
4. बीट करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारी दानेदार चीनी को मिश्रण में डालें।
5. मिक्सर को तभी बंद करें जब द्रव्यमान स्थिरता में स्थिर हो जाए।
6. तिल में डालें और धीरे से मिश्रण में मिला लें।
7. चॉकलेट चिप्स को भी धीरे से हिलाया जाता है।
8. मेरिंग्यू को या तो एक चम्मच या एक चम्मच के साथ, या एक कॉर्नेट की मदद से बिछाया जा सकता है। इससे पहले बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक देना सुनिश्चित करें।
9. ओवन को 150° पर प्रीहीट करें। इस पर 20-25 मिनट तक बेक करेंतापमान।
10. ओवन बंद कर दें - पूरी तरह से ठंडा होने पर मेरिंग्यू बनकर तैयार हो जाएगा।

मक्खन के साथ मेरिंग्यू

क्या आप असली स्वाद का अनुभव चाहते हैं? यहां आपके लिए एक और नुस्खा है। बटर क्रीम से घर पर मेरिंग्यू कैसे बनाएं? केक के लिए, आप ऊपर दिए गए विकल्पों में से कोई भी विकल्प चुन सकते हैं। यहां हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट क्रीम कैसे बनाई जाती है जो "बेज़ेश्का" के बीच एक परत होगी।

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी
• चीनी - 2 टेबल स्पून। चम्मच।
• शराब (स्वादिष्ट स्वाद के लिए) - 2 चम्मच।

बटर क्रीम स्टीम्ड:

1. एक चौड़े कंटेनर में गर्म पानी डालें - लगभग 40°। इसमें एक क्रीम कंटेनर रखें।
2. सबसे पहले अंडे को मिक्सर से फेंट लें। फिर इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें।
3. अब नए साफ कंटेनर की ओर बढ़ें। यहां, नरम मक्खन को एक नाजुक क्रीम में व्हीप्ड किया जाता है। फिर, एक बड़े चम्मच में, पहले से प्राप्त अंडे का द्रव्यमान उसमें डाला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान मिक्सर को बंद न करें।
4. निष्कर्ष में, तैयारी में अल्कोहल मिलाया जाता है।
5. क्रीम को सख्त करने के लिए कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

मक्खन दो जमे हुए मेरिंग्यू को जोड़े में जोड़ता है - बस सूफले को प्रत्येक के समतल तरफ फैलाएं।

सफलता का राज

बिलकुल मेरिंग्यू करने के लिएसफल हुए, इन नियमों को याद रखें:

• साफ और पूरी तरह से सूखे बर्तनों का प्रयोग करें। पानी सब कुछ बर्बाद कर सकता है! पेस्ट्री शेफ भी गीले मौसम में इन केक को बनाने की सलाह नहीं देते हैं।
• शराब, वोदका में डूबा हुआ रुई के फाहे से व्यंजन को घटाया जाता है।
• मेरिंग्यूज को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, कंटेनर की दीवारों को नींबू के टुकड़े से पोंछ दिया जाता है।
• मेरिंग्यू को ओवन में बेक नहीं किया जाता है, बल्कि सुखाया जाता है। यदि आप ओवन में कन्वेक्शन मोड को सक्रिय करते हैं तो यह बहुत अच्छा है।

अब आप सब कुछ जानते हैं जो आपको एक जादुई भुलक्कड़ मेरिंग्यू बनाने के लिए चाहिए। आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!