ओवन में बीफ़ चॉप्स: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस के एक साधारण टुकड़े को सरल चरणों के एक सेट के माध्यम से एक उत्कृष्ट पकवान में बदलने का सबसे आसान तरीका है। इसे अपना नाम संयोग से नहीं मिला। खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, मुख्य उत्पाद को रसोई के हथौड़े या साधारण चाकू से पीटने की प्रथा है। इस प्रक्रिया के बाद, मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाता है। चॉप पकाने के लिए, आप किसी भी मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, बीफ) और यहां तक कि ऑफल (जिगर) का उपयोग कर सकते हैं। कुशल हाथों में, यह निश्चित रूप से पाक कला का एक वास्तविक काम बन जाएगा।

आमतौर पर चॉप्स को कड़ाही में फ्राई किया जाता है। लेकिन गोमांस के मामले में, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि ओवन का उपयोग करना बेहतर होता है। आखिरकार, यह मांस, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या चिकन की तुलना में बहुत कठिन है। इसलिए, इसकी तैयारी के लिए, कभी-कभी साधारण भूनना पर्याप्त नहीं होता है। ओवन बीफ चॉप्स को कई तरह से बनाया जा सकता है। कई विकल्प हैं।

केफिर में प्याज के साथ बीफ

बीफ का मांस काफी सख्त होता है। इसलिए, गर्मी उपचार से पहले इसे मैरीनेट करना बेहतर होता है। ओवन में स्वादिष्ट बीफ़ चॉप्स पकाने के लिए, आपको थोड़े से भोजन की आवश्यकता होगी:

• 1बल्ब;
• नमक;
• 400 ग्राम बीफ मांस;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 70 मिलीलीटर केफिर;
• सुगंधित मसाले।

इस रेसिपी के अनुसार मीट पकाने में डेढ़ घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा. निम्नलिखित चरणों को एक-एक करके करना आवश्यक होगा:

1. बीफ़ के एक टुकड़े को परतों में काटें जो एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हो।
2. दोनों तरफ के हर खाली को रसोई के हथौड़े से पीटना चाहिए।
3. उसके बाद, मांस को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें। आपको इसे ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है।
5. प्याज के साथ मीट को एक प्लेट में रख दें।
6. केफिर के साथ डालें। तरल पूरी तरह से प्रत्येक टुकड़े को कवर करना चाहिए।
7. भोजन को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। यह शाम को करना बेहतर है और पूरी रात मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
8. प्याज और फिलिंग के साथ प्रोसेस्ड बीफ को एक सांचे में डालें।
9. कंटेनर को पन्नी से ढक दें। ओवन में 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

अगर आपको गोल्डन क्रस्ट चाहिए तो 30-40 मिनट के बाद पन्नी को हटा देना चाहिए। परिणाम बहुत निविदा और सुगंधित बीफ़ चॉप है। बेशक, वे फ्राइंग पैन की तुलना में ओवन में बनाना आसान होते हैं।

प्याज के कोट के नीचे बीफ

यदि आप एक साधारण साइड डिश (उबले हुए अनाज या पास्ता) की योजना बनाते हैं, तो आपको मांस को नरम बनाने की कोशिश करनी चाहिए। यह प्याज के कोट के नीचे ओवन में बीफ़ चॉप्स पकाने से प्राप्त किया जा सकता है। इस तरह के एक नुस्खा के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1किलो प्याज;
• नमक;
• 1.5 किलोग्राम गोमांस;
• 5 बड़े चम्मच मेयोनीज;
• 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 नींबू;
• 4 चम्मच तैयार सरसों।

रसदार चॉप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. इसे प्याले में निकालिये और ऊपर से नींबू का रस डाल दीजिये. कंटेनर को फ्रिज में रख दें, इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
3. मांस टुकड़ों में कटा हुआ।
4. उनमें से प्रत्येक को पहले पीटा जाता है, और फिर सरसों के साथ छिड़का जाता है।
5. एक बेकिंग शीट को फॉयल से लाइन करें और तेल से ब्रश करें।
6. इस पर प्रोसेस्ड बीफ डालें।
7. प्याज को ऊपर से समान रूप से फैलाएं।
8. मेयोनीज छिड़कें और चमचे से थोडा़ सा दबा दें.
9. ट्रे को 190 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस मांस को अचार वाली सब्जियों और ताजी जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

बीफ चॉप शहद और प्रून के साथ

उचित पोषण के समर्थकों को निम्न नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा। ओवन में बीफ़ चॉप्स को शहद में बेक किया जा सकता है, स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन और आलूबुखारा मिला कर। इस विकल्प के लिए, आपको घटकों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बीफ टेंडरलॉइन;
• लहसुन की 2 कलियां;
• नमक;
• 12 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• तेज पत्ता;
• प्रून्स (5 पीस);
• 2 बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• पपरिका और कोई भी मसाला (वैकल्पिक)।

चॉप पकाने की विधि कुछ हद तक पिछले विकल्पों के समान है:

1. सबसे पहले, मांस को टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह से फेंट लेना चाहिए।
2. इसके बाद वर्कपीस को नमकीन करके एक पैन में हर तरफ 60 सेकेंड के लिए हल्का सा फ्राई कर लें।
3. प्याज को दरदरा काट कर तेल में भूनें। फिर उसमें शहद मिलाकर लेना चाहिए।
4. मांस को सांचे के तल पर रखें।
5. उसके ऊपर छींटे बिखेरें। आप इसे पहले से टुकड़ों में काट सकते हैं।
6. प्याज को ऊपर से शहद के साथ समान रूप से फैलाएं।
7. साँचे को ओवन में रखें। मांस को 120 मिनट के लिए 150 डिग्री पर बेक करें।

पकवान बनने में बहुत समय लगता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है।

फॉइल में चॉप

अनुभवी गृहिणियां तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर समझती हैं। ओवन में बीफ़ चॉप को पन्नी में बेक करने पर अधिक कोमल और रसदार निकलेगा। बेशक, क्योंकि इस मामले में मांस नमी नहीं खोता है। यह अपने ही रस में दम किया हुआ लगता है, सभी सुगंधों को अवशोषित कर लेता है। यहां आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े बीफ़ स्टेक;
• 1 लहसुन की कली;
• नमक;
• 2 बल्ब;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम (आप मेयोनेज़ ले सकते हैं);
• 2 बड़े चम्मच सोया और मसालेदार टमाटर सॉस;
• मसाले।

आपको इस तरह के चॉप्स को चरणों में पकाने की जरूरत है:

1. सबसे पहले मांस को अच्छी तरह से फेंट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको रसोई के हथौड़े की जरूरत है।
2. हर टुकड़े को नमक (थोड़ा सा) औरकाली मिर्च के साथ कद्दूकस करें।
3. बीफ़ को एक प्लेट में रखें, सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. छिले हुए प्याज को स्लाइस में काट लें, और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
5. प्याज के टुकड़े पर एक कटा हुआ प्याज फैलाएं।
6. मांस को ऊपर रखें।
7. टमाटर सॉस के साथ डालें।
8. लहसुन डालें और मलाई का जाल लगाएं।
9. फॉइल को ऊपर रोल करें और किनारों को कसकर सुरक्षित करें।
10. एक बेकिंग शीट (या वायर रैक) पर ब्लैंक्स रखें और ओवन में 45 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

रेडी-मेड चॉप्स को केवल एक प्लेट में ट्रांसफर करना होगा। हालांकि, उन्हें सीधे पन्नी में परोसा जा सकता है।

क्लासिक स्टेक

अंतिम परिणाम की स्पष्ट रूप से कल्पना करने के लिए, उन व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है जो काम के लिए फोटो के साथ दिए गए हैं। ओवन में बीफ चॉप्स ऐसे बनाए जा सकते हैं जैसे कि वे अगले देश पिकनिक के दौरान पकाए गए हों। इस मामले में, आपको काम करने के लिए न्यूनतम बुनियादी घटकों की आवश्यकता होगी:

• बीफ़ स्टेक;
• मसाले (कोई भी स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल (प्रति टुकड़ा 5 ग्राम)।

स्टेक पकाने की प्रक्रिया में, आपको एक निश्चित क्रम का पालन करना चाहिए:

1. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसे "ग्रिल" मोड में सेट करें।
2. बीफ़ स्टेक को मसाले के साथ छिड़कें और उन्हें लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। मांस जायके के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए।
3. उसके बाद हर टुकड़े को अच्छी तरह से फेंट लेना है।
4. प्रोसेस्ड स्टेक को आकार में रखें,तेल से सना हुआ।
5. इन्हें ओवन में सेट मोड में हर तरफ चार मिनट तक बेक करें।
6. मांस को उनकी अलमारी से निकाल कर कुछ देर के लिए रख दें।

उसके बाद, सुगंधित और कोमल चॉप्स को साइड डिश या किसी तरह की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

फ्रांसीसी शैली का मांस

अद्भुत चॉप बनाने के लिए एक और लोकप्रिय विकल्प है। पनीर, प्याज और टमाटर के साथ ओवन में भुना हुआ बीफ एक क्लासिक "फ्रेंच में मांस" है। इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगता है। काम करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 800 ग्राम ताजा बीफ;
• 2 बल्ब;
• मिर्च;
• थोड़ा मेयोनेज़;
• 3 टमाटर;
• 150 ग्राम पनीर (कठोर);
• मेयोनीज़;
• मसाले (मार्जोरम)।

ऐसा व्यंजन बनाना बहुत आसान है:

1. पहले आपको बीफ को स्लाइस में काटने की जरूरत है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें।
2. नमक, मसाला और काली मिर्च प्रत्येक टुकड़ा।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को स्लाइस या स्लाइस में काट लें। पनीर को दरदरा पीस लीजिये.
4. बीफ़ को फॉर्म में डालें, वनस्पति तेल के साथ अंदर से संसाधित करें।
5. इसे तीन परतों में सब्जियों से ढक दें: प्याज-टमाटर-प्याज।
6. मेयोनीज के साथ डालें।
7. मांस को ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
8. खाने पर कटा हुआ पनीर छिड़कें। उन्हें ओवन में लगभग 5 मिनट के लिए और रख दें।

जैसे ही सतह पर सुनहरा क्रस्ट बनता है, पकवान बन सकता हैइसे बाहर निकाल कर टेबल पर ले आओ। चॉप नरम, रसदार और बहुत सुगंधित होते हैं।