ग्रिल पर व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्रकृति में पिकनिक का समय आ रहा है: ताजी हवा, दोस्तों का एक समूह, बारबेक्यू के साथ आग और वह सब … और, ज़ाहिर है, बारबेक्यू मुख्य व्यंजन है! लेकिन यह इतना सामान्य है (यद्यपि स्वादिष्ट)। हम पिकनिक मेनू में विविधता लाने की पेशकश करते हैं। आखिरकार, ग्रिल पर, अंगारों पर व्यंजन न केवल कबाब होते हैं, बल्कि "पहले, दूसरे और कॉम्पोट", यानी सूप और साइड डिश और यहां तक \u200b\u200bकि मिठाई भी होते हैं। तो, क्या आप प्रयोग करने के लिए तैयार हैं? तो चलिए शुरू करते हैं।

चोरबा हर चीज का मुखिया है

चलो पहले तथाकथित से शुरू करते हैं। यहाँ प्राच्य व्यंजनों से ग्रिल पर एक व्यंजन के लिए एक नुस्खा है - एक ऐसा व्यंजन जिसका अलग-अलग लोगों के लिए एक अलग नाम है: शूरपा, शोरपो, सोरपा, चोरबा। संक्षेप में, यह सब्जियों की प्रत्यक्ष भागीदारी के साथ एक गाढ़ा मांस का सूप है। और खुली आग में ग्रिल पर पकाए जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट चोरबा निकलेगा। वैसे, पकवान अपने आप में काफी श्रमसाध्य है, हालाँकि, चूंकि आप अभी भी पूरे दिन प्रकृति में हैं, आग से, यह धीरे-धीरे पक जाएगा और अपनी ऊर्जा से सभी को चार्ज कर देगा।पारंपरिक शूरपा मेमने (ताजा लोई, टेंडरलॉइन) से बनाया जाता है। लेकिन आप वील और लीन पोर्क दोनों ले सकते हैं।

सामग्री

हमें आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम भेड़ का बच्चा (टेंडरलॉइन या छोटी हड्डी के साथ);
• थोड़ा टेल फैट;
• किलोग्राम प्याज;
• आलू की समान मात्रा;
• आधा किलो ताजा टमाटर;
• गाजर के 5 टुकड़े;
• 5 शिमला मिर्च;
• मिर्च और मसालों के साथ नमक;
• ताजा साग।

पनिक पर शुद्ध पानी लाना न भूलें। इस व्यंजन के लिए आपको लगभग पांच लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी। अचार बनाने के लिए, चलो पारंपरिक संरचना लेते हैं ताकि ज्यादा परेशान न हो: सिरका, पानी, चीनी और मसालों के साथ नमक।

कैसे पकाने के लिए

1. इस डिश के लिए ग्रिल पर सबसे पहले प्याज का अचार बना लें. हम उपलब्ध राशि का आधा (आधा किलो) लेते हैं, छल्ले या आधे छल्ले, नमक में काटते हैं और पहले से तैयार अचार के मिश्रण के साथ डालते हैं। हम इसे दमन के अधीन रखते हैं और एक या दो घंटे के लिए इसे अपनी आंखों से हटा देते हैं (आप इस प्रक्रिया को घर पर, पिकनिक पर जाने से ठीक पहले कर सकते हैं)।
2. एक अच्छा चोरबा पकाने के लिए, हमें एक मोटी तली वाली कड़ाही चाहिए। इस डिश को ग्रिल पर बनाने के लिए, एक कढ़ाई में फैट टेल (100 ग्राम) से फैट पिघलाएं.
3. मांस को दरदरा काटिये और मसाले के साथ भूनिये (जिरा बरबेरी, धनिया के साथ वांछनीय हैं). फिर हम अस्थायी रूप से मेमने को कंटेनर से हटा देते हैं। पिघली हुई चर्बी पर कटी हुई गाजर और बचा हुआ प्याज भूनें। हम कड़ाही और तले हुए मेमने पर लौटते हैं। शिमला मिर्च के साथ कटे टमाटर डालें। और फिर मांस को स्टू के साथएक और 5 मिनट के लिए सब्जियां।
4. फिर सब कुछ पानी से भर दें, कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और कोयले पर लगभग 2 घंटे तक उबालें। समय-समय पर फोम को हटा दें। स्टू के अंत में, कटे हुए बड़े आलू, मिर्च (मटर) डालें। व्यक्तिगत स्वाद के लिए नमक और मसाले छिड़कें।
5. ग्रिल पर स्वादिष्ट डिश लगभग बनकर तैयार है. 15 मिनट के बाद, आप पहले से ही अपने साथियों के साथ एक चोरबा (शूरपा) का इलाज कर सकते हैं। हम प्लेटों पर खाना फैलाते हैं। हम यह करते हैं: शोरबा को एक कंटेनर में और सब्जियों के साथ मांस को दूसरे में डालें। कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ शोरबा छिड़कें (आपको इसमें एक मसालेदार प्याज डालना होगा)। महान आउटडोर!

प्रकृति में हैम्बर्गर

मीटबॉल और सब्जियों के साथ सैंडविच - ग्रिल और बारबेक्यू पर एक और डिश, जिसे सिद्धांत रूप में फास्ट फूड माना जाता है। लेकिन अपने हाथ से पकाया जाता है, खेत की परिस्थितियों में भी, वास्तव में इसे ऐसा शब्द भी नहीं कहा जा सकता है, यह स्वाद और सुगंध में पूरी तरह से अलग हो जाता है।

इसे खत्म करने के लिए, हैम्बर्गर बनाना काफी आसान है। तो, हम लेते हैं:

• 10 बन्स;
• 3-5 मध्यम प्याज;
• टोस्टेड चीज़ के 10 स्लाइस (एक वर्ग प्रति बन);
• टमाटर;
• मसालेदार खीरा;
• सलाद;
• केचप (या अन्य सॉस);
• सरसों - व्यक्तिगत पसंद।

कटलेट उपयोग के लिए:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ बीफ़;
• धनुष;
• कसा हुआ पनीर;
• नमक/काली मिर्च/मसाले;
• ब्रेडक्रंब;
• वोर्सेस्टरशायर सॉस (इतना स्वादिष्ट और किण्वित, सिरके से बनाया जाता हैचीनी और मछली, लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं)।

कैसे पकाने के लिए

ग्रिल्ड डिश - बर्गर - की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं। वैसे, आप अपने हाथों से उसके लिए बन्स भी बना सकते हैं, लेकिन हम इससे परेशान नहीं होंगे, लेकिन हम स्टोर वाले लेंगे।

निर्देश:

1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है (और पिकनिक पर जाने से पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है, इसलिए बोलने के लिए, घर पर)। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सूअर का मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए वील, बीफ, पोल्ट्री - टर्की का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मांस की चक्की के माध्यम से बोनलेस पल्प को छोड़ दें। और प्याज को छीलकर बारीक काट लें। फिर वनस्पति तेल में "सुनहरा होने तक" भूनें। 200 ग्राम हार्ड पनीर (आप बिना तामझाम और मोल्ड के सबसे सस्ता विकल्प ले सकते हैं), तीन मोटे तौर पर एक grater पर। हम एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, थोड़ा वोस्टरशायर सॉस डालें और इसे भीगने दें। फिर हम हैमबर्गर पैटी बनाते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। हमारे मांस के घटक खरीदे गए बन्स के आकार के अनुरूप होने चाहिए। और प्रत्येक ब्रेड उत्पादों के अंदर, आपको एक अवकाश बनाने की आवश्यकता है ताकि खाना पकाने के दौरान अंतिम उत्पाद अपना आकार न खोएं।
2. तैयार कटलेट सावधानी से ग्रिल (बारबेक्यू) पर डालें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं, और ग्रिल पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. ब्रेड नाइफ से बन्स को सावधानी से लंबाई में काटा जाता है और ग्रिल पर थोड़ा सुखाया जाता है ताकि रसदार कटलेट को अंदर रखने पर वे नरम न हों।वैसे आप चाहें तो इसके अलावा बेकन के टुकड़े भी तल सकते हैं.



4. अब इस स्वादिष्ट व्यंजन को ग्रिल पर असेंबल करना शुरू करते हैं (नीचे अंतिम परिणाम की फोटो देखें)। यहां, हमारी पाक कल्पना को कुछ भी नहीं रोकेगा, क्योंकि कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, रोटी के तल पर लेट्यूस का पत्ता रखें (रोटी को भीगने से बचाने के लिए), केचप डालें, सरसों (या व्यक्तिगत स्वाद के लिए अन्य सॉस) के साथ छिड़के, एक रसदार कटलेट डालें, और पहले से ही इसके ऊपर - ए पनीर की परत। इसके बाद आधे छल्ले में मसालेदार (या ताजा) खीरे, टमाटर और मसालेदार प्याज होते हैं (इसे रसोई में करना भी बेहतर होता है, न कि प्रकृति में)। अधिकांश बन्स के साथ शीर्ष। हैमबर्गर खाने के लिए तैयार है - स्वादिष्ट!

लूला-कबाब

इस व्यंजन की कई किस्में हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस ल्युलिया तैयार करेंगे, जिसे कटार (शिश कबाब की तरह) पर फँसाया जाएगा और ग्रिल पर तला जाएगा। शैली के क्लासिक्स में, नुस्खा भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है, लेकिन आप गोमांस, दुबला सूअर का मांस, यहां तक कि चिकन और टर्की का भी उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की ख़ासियत यह है कि इसमें अंडे और ब्रेड उत्पादों को नहीं जोड़ा जाता है। केवल प्याज और मसालों वाला मांस ही प्रचलन में आता है।

कबाब सामग्री

इस बार हम एक किलोग्राम मेमने का गूदा, वसा पूंछ वसा - 200 ग्राम, 3-4 मध्यम प्याज, ताजा हरा प्याज, काली मिर्च के साथ नमक और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसाले लेते हैं। और वैसे, कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भी पहले से पकाना बेहतर होता हैघर की स्थिति। तब आपको केवल इसे प्रकृति में स्ट्रिंग करना होगा और इसे अंगारों में भेजना होगा। उसी समय, ग्रिल पर पकाया जाने वाला पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा, क्योंकि मांस "इन्फ्यूज" करेगा और मसालों के साथ भिगो देगा।

खाना बनाना आसान

जब ब्रेज़ियर में कोयले में पहले से ही गर्मी हो गई है, कीमा बनाया हुआ मांस (पहले एक मांस की चक्की का उपयोग करके उपरोक्त सामग्री से घर पर बनाया जाता है) कटार पर लटका दिया जाता है (सॉसेज 3 चौड़े और लगभग 15 सेंटीमीटर लंबे होने चाहिए)। हाथों को समय-समय पर पानी से गीला करें, कीमा बनाया हुआ मांस को कटार और आकार में मजबूती से दबाएं। Lyulya जल्दी से तला हुआ है, adjika (एक और सॉस जो आपको पसंद है संभव है), पीटा ब्रेड, ताजी सब्जियां और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

ग्रिल पर मछली के व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

सामन लें - सामन परिवार का यह स्वादिष्ट, पौष्टिक सदस्य ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छा है। आपको केवल स्टेक खरीदना है और उन्हें एक साधारण सॉस में पहले मैरीनेट करना है। हम इसे जैतून के तेल, 1 नींबू के रस, नमक और काली मिर्च और अन्य मसालों से बनाते हैं। जब मछली का मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाता है, और अंगारों के पास "पहुंच" जाता है, तो टुकड़ों को थोड़ा सुखाकर वायर रैक पर रख दें। सुनहरा भूरा होने तक स्टेक के प्रत्येक तरफ अंगारों पर भूनें। और पिकनिक मेज़पोश पर परोसते समय, हम टुकड़ों को डुबाने के लिए विभिन्न सॉस का उपयोग करते हैं (उदाहरण के लिए, टैटार या खट्टा क्रीम) - बहुत स्वादिष्ट!

बिना सिर वाली मैकेरल लोथ ले लो: महासागरों और समुद्रों का यह निवासी ग्रिल में कोयले पर भी बहुत अच्छा खाना बनाता है। बस एक चेतावनी: मछलियाँ सुंदर हैंतैलीय, और इसे अतिरिक्त रूप से खाद्य पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, और फिर पकाया जाना चाहिए। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। अगर मछली जमी हुई है, तो इसे स्वाभाविक रूप से पिघलाएं। बहते पानी के नीचे कुल्ला (यदि कोई हो, सिर और अंतड़ियों को हटा दें), एक तौलिये से सुखाएं और नमक और मसालों के साथ छिड़के (जड़ी बूटियों के सेट अच्छे हैं)। फिर हम शवों को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटते हैं, प्रत्येक सर्विंग में नींबू के स्लाइस मिलाते हैं। जब ग्रिल में कोयले अच्छी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो मैकेरल को कद्दूकस पर रख दें और इसे तैयार होने दें (आमतौर पर यह 15 मिनट के भीतर बहुत जल्दी होता है, और आप संरचनाओं में से एक को खोलकर जांच सकते हैं)। वसायुक्त और स्वादिष्ट मछली को सीधे पन्नी में परोसा जा सकता है, प्रकृति में पिकनिक में भाग लेने वालों में से प्रत्येक को इसे स्वतंत्र रूप से और सावधानी से प्रकट करने दें।

ग्रिल पर आहार व्यंजन

जो लोग अपना फिगर बनाए रखते हैं, या, उदाहरण के लिए, मांस और मछली के बिना आहार का पालन करते हैं, वे भी ग्रिल पर उत्कृष्ट व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले तो यहां हर तरह की ग्रिल्ड सब्जियां बेहतरीन हैं। ये बैंगन, बेल मिर्च और पारंपरिक आलू हैं। यह बहुत ज्यादा चिंता करने लायक नहीं है। हम चुनी हुई सब्जियां लेते हैं और उन्हें धोते हैं। त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है। जब कोयले की स्थिति पहुंच जाती है, तो हम उत्पादों को ग्रेट पर रख देते हैं और थोड़ी देर बाद दूसरी तरफ पलट देते हैं। हम कोमलता से स्थिति का निर्धारण करते हैं - एक कांटा के साथ छेद करें।

दूसरी बात, केले, और सेब और यहां तक कि संतरे भी हैं। डेसर्ट (उदा.आइसक्रीम) ग्रिल पर पके फलों के साथ - बस स्वादिष्ट। वे निश्चित रूप से आपको और आपके बच्चों दोनों को प्रसन्न करेंगे। फिर, उन्हें तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। हम फल को ग्रिल पर फैलाते हैं और पकने तक बेक करते हैं। फिर साफ करके सर्व करें। सभी के लिए बोन एपीटिट और प्रकृति की गोद में पिकनिक का मज़ा!