टमाटर सॉस में मीटबॉल: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीटबॉल को आमतौर पर छोटी गेंदों के रूप में पकाया जाने वाला कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन कहा जाता है। यह दुनिया भर के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाया जाता है। आमतौर पर मीटबॉल मीट से बनाए जाते हैं। लेकिन प्रारंभिक मिश्रण की संरचना में सब्जियां (गाजर, गोभी, प्याज), विभिन्न अनाज (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज), अंडे और ब्रेड (कभी-कभी ब्रेडक्रंब के रूप में) शामिल हो सकते हैं। कभी-कभी मशरूम को मीटबॉल में भी मिलाया जाता है। दर्जनों विभिन्न व्यंजन हैं। मूल कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों को उबला हुआ, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, और ओवन में भी बेक किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, उन्हें सॉस (टमाटर, क्रीम, खट्टा क्रीम और अन्य) के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी इसे अलग से पकाया जाता है, लेकिन अक्सर मीटबॉल के साथ मिलकर। यहां कई विकल्प हैं। टमाटर सॉस में मीटबॉल सबसे लोकप्रिय हैं। इस तरह के व्यंजन को बनाने की विधि और विधि, सबसे पहले, प्रारंभिक सामग्री के सेट पर निर्भर करती है।

एक सॉस पैन में ब्रेड के साथ मीटबॉल

शुरुआत के लिए, क्लासिक संस्करण पर विचार करें। ये टमाटर सॉस में मीटबॉल हैं। व्यंजन विधिदिलचस्प बात यह है कि अंडे के अलावा, एक साधारण रोटी के गूदे को बांधने की मशीन के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसके साथ, तैयार उत्पाद नरम और अधिक कोमल हो जाते हैं। काम करने के लिए, परिचारिका को निम्नलिखित बुनियादी उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस;
• 80 ग्राम नियमित रोटी;
• 1 अंडा;
• 60 ग्राम ताजा पुदीना;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 15 ग्राम समुद्री नमक;
• 900 ग्राम टमाटर प्यूरी;
• 60 मिलीलीटर जैतून का तेल।

इन मीटबॉल को पकाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. कीमा बनाया हुआ दोनों प्रकार के मीट को एक गहरे बाउल में डालें।
2. रोटी का गूदा इनमें मिला दें। सबसे पहले, इसे पानी में भिगोना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए।
3. छिले हुए प्याज को कुल द्रव्यमान में मिलाएं। इससे पहले, आपको इसे बारीक पीसना होगा या ब्लेंडर का उपयोग करना होगा।
4. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. फिर आप इसमें अंडा, मसाले और बारीक कटे पुदीने के पत्ते डालें। अंतिम मिश्रण के बाद, द्रव्यमान काफी सजातीय होना चाहिए।
6. गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से साफ-सुथरी लोइयां बना लें. प्रत्येक टुकड़े के लिए आपको लगभग एक चम्मच मिश्रण की आवश्यकता होगी।
7. इन्हें तेल में चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
8. टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें।
9. इसमें नमक डालें और एक उबाल आने दें।
10. तले हुए मीटबॉल को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। हालांकि, मांस नहीं हैकच्चा रहना चाहिए।

तैयार मीटबॉल, सुगंधित सॉस के साथ, बस विभाजित प्लेटों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इन्हें अलग से या किसी तरह के साइड डिश (अनाज, पास्ता या आलू) के साथ परोसा जा सकता है।

मशरूम के साथ मीटबॉल

एक्सपेरिमेंट करने के शौकीनों को एक और ओरिजिनल रेसिपी जरूर पसंद आएगी। कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ मशरूम डालकर टमाटर सॉस में मीटबॉल बनाया जा सकता है। इस अतिरिक्त के साथ, मांस के गोले एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध प्राप्त करते हैं। आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम सूअर का मांस और 150 ग्राम ग्राउंड बीफ़;
• तुलसी;
• 250 ग्राम कोई भी मशरूम;
• 1 मध्यम प्याज;
• अंडा;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल।

सॉस के लिए:

• 2 मध्यम टमाटर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में टमाटर का पेस्ट;
• मसाले;
• एक गिलास पानी।

मशरूम के साथ मीटबॉल पकाने की विधि:

1. प्याज को भूसी से छील लें। मशरूम को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें।
2. तैयार खाद्य पदार्थों को बारीक काट कर तेल में हल्का तल लें।
3. इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाएँ, अंडे को अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटे मीटबॉल बनाएं। इन्हें कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. सॉस अलग से तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, पहले आपको टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालना होगा, और फिर ध्यान से उनमें से त्वचा को हटा देना चाहिए। बचे हुए गूदे को ब्लेंडर में पीस लें। इसमें बाकी सामग्री डालकर मिला लें।
6. सॉस को पैन में डालें और धीरे-धीरे डालेंउबालने के लिए।
7. वहां मीटबॉल डालें और धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।
8. 10 मिनट बाद तुलसी डालें। यह पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

जिस क्षण से सॉस उबलता है, मीटबॉल को लगभग आधे घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए।

चावल के साथ मीटबॉल

व्यवहार में, एक अलग नुस्खा सबसे अधिक बार प्रयोग किया जाता है। टमाटर सॉस में मीटबॉल ज्यादातर मामलों में चावल के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, इसे पहले से उबाला जा सकता है या कच्चा जोड़ा जा सकता है। दोनों ही मामलों में परिणाम उत्कृष्ट है। एक ज्वलंत उदाहरण के रूप में, आप उन विकल्पों में से एक का अभ्यास कर सकते हैं जिनकी आपको आवश्यकता है:

• 700 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 लीटर ठंडा पानी;
• एक गिलास चावल का अनाज;
• लहसुन की 2 कलियां;
• 85 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम गेहूं का आटा;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 गाजर;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 45-50 ग्राम साग (ताजा या जमी हुई)।

मीटबॉल पकाने की तकनीक:

1. चावल को पानी (300 मिलीलीटर) के साथ डालें और आधा पकने तक पकाएं।
2. प्याज को लहसुन के साथ छीलकर जितना हो सके काट लें। इसके लिए एक नियमित तेज चाकू उपयुक्त है। इसके अलावा, प्याज को सिर के बारे में लिया जाना चाहिए।
3. नमक, अंडा और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में कुचल उत्पादों को जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. इस द्रव्यमान से पानी से सिक्त हाथों से गोले बना लें। अगर वांछित है, तो उन्हें हल्का तला जा सकता है। लेकिन ऐसा करना जरूरी नहीं है।
5. छिली हुई गाजर (बड़ी या मध्यम) को कद्दूकस कर लें।बाकी प्याज को काट लें। मैदा को अलग से पानी में नमक मिलाकर पतला कर लीजिये.
6. सबसे पहले प्याज को पैन में भूनें। फिर आपको इसमें गाजर और टमाटर का पेस्ट मिलाना है। अगला, उबलते द्रव्यमान को पानी के साथ डालें, और फिर पतला आटा, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से उबालना चाहिए और थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
7. मीटबॉल्स को एक सांचे में डालें, तैयार सॉस के साथ डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। 180 डिग्री पर बेक करें।

सॉस के साथ तैयार सुगंधित बॉल्स उबली हुई स्पेगेटी के साथ परोसने के लिए अच्छे हैं।

चावल के बिना चिकन मीटबॉल

जब पोल्ट्री मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसमें ग्रिट्स जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। मीट बॉल्स काफी नरम और कोमल होंगे। ठीक से पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस में चिकन मीटबॉल, फोटो के साथ नुस्खा होना जरूरी नहीं है। यह प्रक्रिया अपने आप में इतनी सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। काम करने के लिए, आपको निश्चित रूप से सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 1 छोटा प्याज;
• हरा (कोई भी);
• 1 अंडा;
• मध्यम गाजर।

खाना पकाने की विधि में 4 मुख्य चरण शामिल हैं:

1. नमक कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ साग, अंडा और थोड़ी काली मिर्च डालें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. इस द्रव्यमान से साफ गोल मीटबॉल बनाने के लिए।
3. छिले हुए प्याज को काटकर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भून लें। सब्जियों में टमाटर का रस डालें।खाने को थोडा़ सा उबलने दें.
4. मीटबॉल्स को सॉस में डालें। उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए बुझा दें।

यदि आप पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन देना चाहते हैं तो इस विकल्प का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

धीमी कुकर में कच्चे चावल के साथ मीटबॉल

आज, घर में कई गृहिणियों के पास विशेष रसोई के उपकरण हैं, विशेष रूप से, धीमी कुकर। यह पकाने के लिए बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, इसके साथ टमाटर सॉस में मीटबॉल। एक निश्चित क्रम का पालन करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा की आवश्यकता होती है। आखिरकार, डिश के सभी घटकों को एक ही कंटेनर में पकाया जाएगा। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400-500 ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• ½ कप कच्चा चावल;
• 2 प्याज;
• नमक और मसाले (लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, अजवायन)।

भरने के लिए:

• 45 ग्राम आटा;
• 0.4-0.5 लीटर ठंडा पानी;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 3 ग्राम नमक;
• 4 ग्राम चीनी।

मीटबॉल पकाना:

1. प्याज को छीलिये, बारीक काटिये और फिर तेल में हल्का सा भूनिये.
2. नमक, काली मिर्च और धुले हुए चावल के पीस के साथ इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें।
3. मीटबॉल्स को गीले हाथों से ब्लाइंड करके मल्टी-कुकर बाउल में डालें।
4. आटे को पानी से अलग से पतला कर लें, फिर बाकी सामग्री डालकर मिला लें।
5. तैयार सॉस के साथ मीटबॉल डालें।
6. "बेकिंग" मोड चालू करें और कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

सिग्नल के बादटाइमर, आप मल्टीक्यूकर को बंद कर सकते हैं और एक रसदार और बहुत सुगंधित पकवान का आनंद लेने के लिए तैयार हो सकते हैं। स्टू करने के दौरान, चावल धीरे-धीरे सूज जाते हैं, इसलिए मीटबॉल आकार में लगभग दोगुने हो जाते हैं।

ओवन से केपर्स के साथ मीटबॉल

ओवन में टोमैटो सॉस में मीटबॉल बनाना और भी आसान। नुस्खा, यदि वांछित है, प्रारंभिक मिश्रण की संरचना में काफी सामान्य घटकों को जोड़कर विविधतापूर्ण नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मूल संस्करण को लें, जिसमें निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया गया है:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• लहसुन की 2 कलियां;
• 35-40 ग्राम जैतून का तेल;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर प्राकृतिक भरावन में;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच कटे हुए केपर्स;
• 2 चम्मच कटे हुए जैतून।

ऐसे मीटबॉल कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले आपको ओवन चालू करना होगा ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो सके।
2. सूअर का मांस, अंडा, आटा, साथ ही कटा हुआ प्याज, जैतून और केपर्स, एक कंटेनर में इकट्ठा करें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार द्रव्यमान को नमक करें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
3. इस मिश्रण से, दो सेंटीमीटर से अधिक व्यास वाले गोल रिक्त स्थान को मोल्ड करें।
4. इन्हें कढ़ाई में तेल में तल लें। इसमें लगभग 8-9 मिनट का समय लगेगा।
5. प्रसंस्कृत मीटबॉल को आकार में रखें।
6. एक सॉस पैन (या स्टीवन) में टमाटर, लहसुन और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर उबालेंकरीब 10-12 मिनट तक आग लगाएं।
7. तैयार सॉस को मोल्ड में डालकर ओवन में रख दें।

20 मिनिट में रसीले मीटबॉल बनकर तैयार हो जायेंगे. उत्पादों की असामान्य संरचना के कारण, वे एक मूल सुगंध प्राप्त करते हैं जो तुरंत भूख का कारण बनती है।

एक पैन में बिना चावल के मीटबॉल

आप चाहें तो एक पैन में टमाटर सॉस में भी कम स्वादिष्ट मीटबॉल नहीं बना सकते हैं। नुस्खा, वास्तव में, काफी सरल है, लेकिन इसके लिए निम्नलिखित आवश्यक घटकों की आवश्यकता होती है:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस);
• 160 मिलीलीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच मसाले (मांस के लिए विशेष);
• 80 ग्राम तैयार टमाटर की चटनी;
• 2 चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियां (अजमोद)।

आपको पकवान को चरणों में पकाने की आवश्यकता है:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. ब्लाइंड बाई हैंड ब्लैंक्स बॉल्स के रूप में एक साधारण अखरोट से बड़े नहीं होते।
3. एक कड़ाही में उन्हें उबलते तेल में तलें ताकि सतह पर एक विशिष्ट परत बन जाए। इसमें 5-6 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
4. पैन में सॉस डालें और सब कुछ पानी के साथ डालें। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। उत्पादों को जलने से बचाने के लिए, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।
5. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ लगभग तैयार उत्पादों को छिड़कें।

उसके 5 मिनट बाद, आग को बंद किया जा सकता है, और मीटबॉल को प्लेटों में स्थानांतरित किया जा सकता है और मेज पर लाया जा सकता है।

टमाटर सॉस में मीट बॉल्स खट्टा क्रीम के साथ

पकवान को स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि बनाने के लिए भीउपयोगी है, तो प्रारंभिक मिश्रण की संरचना में और अधिक विभिन्न सब्जियां जोड़ी जा सकती हैं। इसके अलावा, यदि सॉस के अलावा, इसे तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो भरना अधिक निविदा निकलेगा। काम के लिए, आप एक साधारण डीप फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणाम टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में उत्कृष्ट मीटबॉल है। नुस्खा इस मायने में भी अच्छा है कि इस मामले में किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक घटकों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है:

• 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• काली मिर्च;
• सूखे अजवायन के फूल;
• कसा हुआ जायफल।

ऐसे मीटबॉल को पकाने की प्रक्रिया कुछ अलग होगी:

1. सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को काटना है, प्याज को बारीक काट लेना है और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ना है।
2. मक्खन या वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में नरम होने तक सब्जियों को भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसमें अंडा, जायफल, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. इसे उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
5. तैयार द्रव्यमान से, छोटी, साफ-सुथरी गेंदें बना लें।
6. उन्हें वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि रिक्त स्थान की सतह एक अच्छे भूरे रंग का न हो जाए।
7. नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ पैन में टमाटर डालें।
8. आधे घंटे बाद खट्टा क्रीम डालें। लगभग 10 और मिनट के लिए उबाल लें।

रेडी-मेड मीटबॉल कोमल और हवादार होते हैं। इसके अलावा, वे वॉल्यूम को अच्छी तरह से पकड़ते हैं और उखड़ते नहीं हैं।