कॉग्नेक "हेनेसी" - घर पर समीक्षा, विवरण और खाना बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉग्नेक सबसे मजबूत मादक पेय में से एक है। महंगे प्रकार के कॉन्यैक हमेशा कुलीन होते हैं। यह फ्रांसीसी "हेनेसी" है, जिसके उत्पादन की देश के अधिकारियों द्वारा व्यक्तिगत रूप से जाँच की जाती है। लेख से आप सीखेंगे कि हेनेसी कॉन्यैक क्या है, इसके बारे में समीक्षा और घर पर खाना पकाने की विधि।

विवरण

फ्रांसीसी निर्माता का मजबूत मादक पेय। मूल पेय में 40 से अधिक प्रकार की अंगूर की आत्माएं शामिल हैं - यही हेनेसी कॉन्यैक है। इसके बारे में समीक्षा दुनिया भर के सबसे प्रसिद्ध sommeliers और ब्लेंडर्स द्वारा की जाती है, और निर्माता अपने राष्ट्रीय पेय के साथ-साथ इसकी रेसिपी को भी महत्व देते हैं।

विभिन्न प्रकार के पेय की कीमत 2 हजार रूबल से लेकर 32 हजार डॉलर तक है। कीमत मुख्य रूप से निर्माण में उपयोग की जाने वाली शराब की किस्मों और उनकी उम्र बढ़ने पर निर्भर करती है। कॉन्यैक "हेनेसी वीएस" हमेशा विशेष समीक्षाओं के योग्य है।

निर्माता

कारखाना फ्रांस के प्रांत में चैरेंटे विभाग में स्थित है। न केवल उत्पादन सुविधाएं हैं, बल्कि पर्यटकों के आने के लिए कमरे भी हैं - दोनों कारखाने में और हेनेसी कॉन्यैक हाउस में। इसमें एक तरह का इतिहास संग्रहालय है, जहां पर्यटक उत्पादन के गठन और विकास के विभिन्न वर्षों को देख सकते हैं।

कारखाने ने न केवल बढ़ते कच्चे माल (एक विशेष किस्म के सफेद अंगूर उग्नी ब्लैंक - रोगों के लिए उच्च अम्लता वाले जामुन) से कॉन्यैक उत्पादन का एक पूरा चक्र प्रदान किया, बल्कि भंडारण, उम्र बढ़ने और बॉटलिंग के लिए कंटेनरों का स्वतंत्र उत्पादन भी प्रदान किया।. कई साल पहले की तरह, मजबूत ओक बैरल के लिए कच्चा माल है - एक पेड़ जो समय के साथ खराब नहीं होता है और अपने गुणों को नहीं खोता है। यह हेनेसी कॉन्यैक है जिसे ओक कंटेनरों में उम्र बढ़ने के लिए संग्रहीत किया जाता है जो सबसे उत्साही समीक्षा प्राप्त करता है।

पेय 2 से 200 वर्षों तक विशाल बैरल में संग्रहीत किया जाता है, और इसे लेखक की कांच की बोतलों में पौधे के ट्रेडमार्क के साथ बोतलबंद किया जाता है।

प्रत्येक बोतल में एक विशेषता होती है जो खरीदार को यह पहचानने में मदद करेगी कि उसके सामने कॉन्यैक असली है या नहीं - बोतल के मुख्य लेबल के नीचे कांच पर त्रि-आयामी अक्षर।

दिलचस्प तथ्य

नाम "कॉग्नेक" ने पेय को एक जगह (या बल्कि एक प्रांतीय शहर) दिया, जहां पहली बार 1765 में उन्होंने इस मजबूत शराब का सक्रिय उत्पादन शुरू किया।

लेकिन हेनेसी ट्रेडमार्क उस व्यक्ति के नाम से सामने आया जिसने संयंत्र के निर्माण की नींव रखी थीफ्रांसीसी प्रांत। अब संयंत्र और उससे सटे प्रदेश राज्य के विशेष कानूनों द्वारा संरक्षित हैं। विशेष रूप से, यह कॉन्यैक की तैयारी को भी नियंत्रित करता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी कानून तैयार उत्पाद का उत्पादन करने के लिए अंगूर की आत्मा के किण्वन में चीनी के उपयोग को सख्ती से प्रतिबंधित करता है। कुछ अन्य कानून कच्चे अल्कोहलिक तरल के किण्वन और आसवन से संबंधित हैं।

घर पर खाना बनाना

मूल कॉन्यैक नुस्खा कारखाने की दीवारों के भीतर संग्रहीत है, लेकिन हम घर पर एक अच्छी गुणवत्ता "नकली" बनाने की कोशिश करेंगे। सामान्य शब्दों में, तैयारी को इस प्रकार वर्णित किया जा सकता है:

1. खट्टे सफेद अंगूरों की कटाई - केवल शुष्क मौसम।
2. गड्ढों को नुकसान पहुंचाए बिना जामुन से रस निचोड़ना।
3. रस छानना।
4. चीनी के उपयोग के बिना रस किण्वन - लगभग तीन सप्ताह।
5. एक विशेष आसवन उपकरण में परिणामी तरल का आसवन।
6. एक अंधेरे कमरे और सीलबंद कंटेनरों में पेय को वृद्ध करना (आप छोटे ओक बैरल का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने के आधार के रूप में देर से शरद ऋतु में पकने वाले उच्च अम्लता वाले सफेद अंगूरों का ही उपयोग करें।

मुख्य बिंदुओं में से एक - जामुन में गंदगी, कीट या पौधे के किसी भी रोग के निशान नहीं होने चाहिए। इनमें से प्रत्येक कारक गुणवत्ता वाले अल्कोहल के बजाय कच्चे माल के खराब होने और सिरका के किण्वन का कारण बन सकता है।

इस प्रकार पहले से तैयारी करेंघर पर कॉन्यैक "हेनेसी" बनाने के लिए कच्चा माल। इसके बारे में समीक्षा सबसे सकारात्मक होगी यदि शराब को एक अंधेरी जगह में लगभग एक या दो साल तक रखा जाए।

क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर उच्च गुणवत्ता वाली शराब या हमारे अपने उत्पादन के सफेद अंगूर से चांदनी;
• 1-2 ऑलस्पाइस मटर;
• 1-2 काली मिर्च;
• एक चुटकी ताजा नींबू का रस;
• 2 लौंग के सूखे फूल;
• 2 चम्मच काली ढीली पत्ती वाली चाय;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी (सफेद)।

कैसे पकाएं:

1. तो, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, ज़ेस्ट, चाय, लौंग और रेत के साथ, एक छोटे लिनन बैग में मिलाएं। कसकर बांधें। यह महत्वपूर्ण है कि बैग के लिए कपड़ा बिना डाई या सिंथेटिक्स के एक ठोस बेज या सफेद रंग का हो।
2. बैग को चांदनी के जार में डुबोएं और एक सिलिकॉन ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। एक अंधेरी जगह में रखें और वहां 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
3. थोड़ी देर के बाद, तरल को बाँझ धुंध और बोतल की एक परत के माध्यम से छान लें। उन्हें कसकर सील करें।
4. पुरानी बोतलों को किसी तहखाने या किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

आप बताए गए बैग का बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं, और सीधे जार में जोर देने के लिए घटकों को फेंक सकते हैं। लेकिन फिर धुंध के माध्यम से तरल को छानने की प्रक्रिया थोड़ी मुश्किल होगी। यह भी संभावना है कि भंडारण के दौरान जार में एक फ्लोकुलेंट तलछट दिखाई देगी। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक का उत्पादन करना चाहते हैं तो इसे याद रखना चाहिए।"हेनेसी"। समीक्षा खाना पकाने की प्रक्रिया पर निर्भर करेगी।

यह महत्वपूर्ण है कि मसाले के साथ शराब के जलसेक के समय, पास में कोई तेज महक वाले खाद्य पदार्थ न हों - प्याज, लहसुन और अन्य। भले ही पेय बंद हो, गंध अभी भी प्रवेश कर सकती है और आपके कॉन्यैक को खराब कर सकती है।

अतिरिक्त सामग्री

अतिरिक्त सामग्री के रूप में आप अन्य मसाले अपनी पसंद के अनुसार ले सकते हैं। आपको कॉन्यैक की एक अलग प्रति मिल जाएगी, लेकिन इसमें बिल्कुल वही स्वाद और सुगंध के गुण होंगे जिनकी आप सराहना करते हैं।

समीक्षा

मिश्रण के उस्तादों से कॉन्यैक "हेनेसी वीएस" की समीक्षा कहती है कि:

1. प्रून्स के गहरे स्वाद हर घूंट में स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं, सुगंध तीखा और गहरा होता है जिसमें मिल्क चॉकलेट, मसाले और फूल शहद ("हेनेसी एक्सओ" 40%) के संकेत होते हैं।
2. पेय का स्वाद थोड़ा वेनिला है, एक दालचीनी और अखरोट का रंग दिया गया है, पेय का अंत मलाईदार है, चॉकलेट के गुलदस्ते के साथ परिष्कृत किया गया है (हेनेसी वर्सोप कॉन्यैक)।

घर पर बने पेय के बारे में समीक्षा कुछ अलग होगी, गुलदस्ता अधिक स्पष्ट है, स्वाद गहरा और कड़वा है।