घर पर बर्च सैप से चांदनी कैसे बनाएं: एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई जानता है कि बर्च सैप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। वसंत ऋतु में, इस अद्भुत प्राकृतिक पेय के कई पेटू और प्रेमी इसे इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं। ताजा रस सबसे मजबूत और तदनुसार, स्वस्थ है, लेकिन रस संरक्षण आपको पूरे वर्ष इस पेय का उपयोग करने की अनुमति देता है।

ताजे रस और थोड़ा किण्वित विभिन्न घरेलू मादक उत्पादों को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं: बर्च सैप से चांदनी कैसे बनाएं? यह इस तथ्य के कारण है कि वर्तमान में शराब का बाजार परिपूर्ण नहीं है, और घर में बनी शराब न केवल सस्ती है, बल्कि सुरक्षित भी है।

बर्च के रस और उस पर आधारित पेय के फायदे

बिर्च सैप निस्संदेह एक बहुत ही सेहतमंद पेय है। इसमें विटामिन बी 12 और बी 6 होता है, और चीनी की मात्रा केवल 2% तक कम हो जाती है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि रस में एक दर्जन से अधिक कार्बनिक अम्ल होते हैं।

इसके अत्यधिक लाभ और उपलब्धता के कारणप्राकृतिक पेय इसके आधार पर बड़ी संख्या में व्यंजनों के साथ आया। सबसे लोकप्रिय व्यंजन बर्च सैप से बने चांदनी हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका एक विशेष हल्का स्वाद है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक व्यक्ति को गुणवत्ता की गारंटी मिलती है, क्योंकि यह उत्पाद हाथ से तैयार किया जाता है। विभिन्न योजक जोड़कर स्वाद के रंगों को संशोधित किया जा सकता है। बर्च सैप से सही तरीके से चांदनी कैसे बनाएं? इसके लिए तकनीक और इच्छा के सटीक पालन की आवश्यकता है।

बर्च ट्री रेसिपी

किण्वित सन्टी अमृत पर आधारित पेय बहुत प्राचीन है। किण्वित सन्टी रस से चांदनी को सन्टी, सन्टी या सन्टी कहा जाता है।

बर्च सैप से किण्वित मूनशाइन रेसिपी काफी सरल है। आपको केवल ताजा सन्टी अमृत - 30 लीटर, और केफिर या दूध - 25 ग्राम चाहिए। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए किण्वित बर्च सैप से चांदनी कैसे बनाएं। बिलकुल चांदनी की तरह, जो बिना खमीर के बनती है। तैयार उत्पाद पारदर्शी, साफ और बिना किसी अशुद्धियों के होगा।

बिर्च वोदका रेसिपी

इस घटना में कि अभी भी कोई चन्द्रमा नहीं है, आप सन्टी वोदका बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 10 लीटर बर्च सैप में 2 किलो चीनी मिलाएं और इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को ठंडा करें और पास करें, जिसे कई बार मोड़ना चाहिए। अगला, 1 लीटर वोदका डाला जाता है और 100 ग्राम नरम खमीर डाला जाता है। यह सब अच्छी तरह मिला लेना चाहिएपूर्ण विघटन। यह नींबू को छोटे स्लाइस में काटने और शराब में मिलाने के लिए रहता है। परिणामस्वरूप तरल को आधे दिन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, फिर एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में साफ किया जाता है। बिर्च सैप वोदका तैयार है।

शैम्पेन की बोतलें इस अल्कोहल को स्टोर करने के लिए अच्छी होती हैं। कॉर्क तार के साथ अच्छी तरह से तय होना चाहिए। यह आत्मा प्रबल होगी, जोश और सन्टी की महक।

बिर्च वाइन रेसिपी

बर्च अमृत से आप एक उत्तम प्राकृतिक वाइन उत्पाद तैयार कर सकते हैं। यह स्वाद में हल्का और सुखद निकलेगा। नुस्खा बहुत सरल है, यहां तक कि जिन लोगों ने कभी वाइनमेकिंग का सामना नहीं किया है वे भी इसका उपयोग कर सकते हैं।

• मिश्रित 3 लीटर बर्च अमृत, सफेद शराब की एक बोतल (अधिमानतः सूखी), 700 ग्राम दानेदार चीनी, कुछ नींबू।
• मिश्रण के लिए उपयुक्त पात्र लें और उसमें भर दें।
• शराब को कुछ महीनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
• फिर सब कुछ छानना चाहिए, तलछट से हटाकर बोतलबंद करना चाहिए।
• एक दो महीने में शराब बनकर तैयार हो जाएगी।
• सूखे खुबानी, किशमिश, शहद, कॉन्यैक, पोर्ट वाइन स्वाद के लिए जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

बर्च अमृत से बने मादक पेय शक्ति, स्वाद, कोमलता में भिन्न हो सकते हैं। सन्टी अमृत से बने अन्य मादक पेय की तुलना में बर्च सैप लेड से बने चन्द्रमा की उपभोक्ता समीक्षाएँ।

मैश करने की विधि। क्लासिक

चांदनी में घर पर सन्टी के रस से, सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की प्रक्रियामानक। अंतर केवल इतना है कि पारंपरिक रूप से साधारण पानी का उपयोग किया जाता है, और इस मामले में undiluted सन्टी का रस लिया जाता है। सबसे पहले मैश तैयार कर लें। सामग्री:

• प्राकृतिक सन्टी का रस - 10 लीटर;
• खमीर - 200 ग्राम (दबाया हुआ);
• चीनी - 3 किलो;
• खट्टा दूध या केफिर - 1 बड़ा चम्मच। एल.

चीनी के अपघटन से किण्वन प्रक्रिया होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि यीस्ट एथिल अल्कोहल, कार्बन डाइऑक्साइड और जूस के साथ इंटरैक्ट करता है। इस प्रक्रिया को एक निश्चित तापमान व्यवस्था में आगे बढ़ना चाहिए।

बिर्च सैप को कई बार फोल्ड करके धुंध से छानना चाहिए। उसके बाद, रस गरम किया जाता है, लेकिन इसे उबाला नहीं जा सकता। यह महत्वपूर्ण है कि तरल में ऑक्सीजन हो। अधिकतम 30°C तक गर्म किया जा सकता है। जब रस गर्म हो रहा है, इसमें चीनी डाली जाती है। यदि रस को अभी भी उच्च तापमान तक गर्म किया जाता है, तो इसे केवल वांछित तापमान पर ठंडा किया जा सकता है। मैश तैयार करने के लिए बर्तन बड़े होने चाहिए ताकि तरल छींटे न पड़े। उन्हें उस कंटेनर में भी जोड़ा जाता है जहां मैश तैयार किया जा रहा है। उसके बाद, केफिर या खट्टा दूध डाला जाता है, वे उत्पाद में झाग की प्रक्रिया को कम करते हैं।

मैश के लिए ब्लैंक वाले कंटेनर को गर्म स्थान पर रखना चाहिए और पानी की सील के नीचे रखना चाहिए। उसके बाद, मैश की बुदबुदाती प्रक्रिया होगी। यह करीब 10-14 दिनों में खत्म हो जाएगा। इस प्रक्रिया के अंत का सूचक भी सामान्य हो सकता हैएक रबर चिकित्सा दस्ताने, या यों कहें कि इसका गिरना।अगला, आपको मैश का नेत्रहीन मूल्यांकन करना चाहिए। यह हल्का होना चाहिए और लगभग पारदर्शी हो जाना चाहिए। इस समय तक खमीर नीचे तक जम जाना चाहिए। स्वाद के लिए, यह मिठास के स्वाद के बिना, कड़वा मीठा होगा। इन संकेतों की उपस्थिति इंगित करती है कि मैश तैयार है। अब इसे चांदनी में आसवित करना बाकी है।

बिना यीस्ट के घर पर काढ़ा बनाने की विधि

खमीर और चीनी के बिना सन्टी रस से चांदनी के लिए नुस्खा दिलचस्प है। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि कच्चे माल का किण्वन केवल प्राकृतिक ग्लूकोज के कारण होता है, जिसमें बर्च सैप होता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो बर्च सैप से ऐसी घर-निर्मित चांदनी खमीर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में अधिक जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

चांदनी प्रक्रिया

मैश तैयार होने के बाद बर्च सैप से चांदनी कैसे बनाएं? यह मैश को चांदनी में आसवन करने के लिए बनी हुई है। तैयार उत्पाद, जो उच्चतम गुणवत्ता के होने की गारंटी है, नकारात्मक परिणामों के डर के बिना चखा जा सकता है।

क्लासिक चांदनी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• पहले पौधा तैयार करें;
• फिर किण्वन प्रक्रिया आती है;
• आसवन;
• स्पष्ट;
• कभी-कभी दूसरे आसवन की आवश्यकता होती है।

ड्राइव धीरे-धीरे करना चाहिए। चांदनी पाने के लिए, मैश को अभी भी चांदनी के आसवन घन में डालना चाहिए।फिर एक टाइट ढक्कन के नीचे गरम करें। हीटिंग दर के लिए, यह अलग है। प्रारंभ में, हीटिंग प्रक्रिया तेज है। फिर, जब वाश को 70°C से ऊपर गर्म किया जाता है, तो तापमान वृद्धि की दर कम होनी चाहिए।