बर्च सैप कैसे निकाला जाता है: नियम और अनुकूलन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप जानते हैं कि बर्च सैप कैसे निकाला जाता है? निश्चित रूप से आपने केवल इस पेय की कोशिश की है, लेकिन आपने इसे स्वयं कभी एकत्र नहीं किया है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपको बर्च सैप को ठीक से निकालने के तरीके के बारे में विस्तार से बताने का फैसला किया।

पेय के बारे में सामान्य जानकारी

बर्च सैप कैसे इकट्ठा किया जाता है, इसके बारे में बताने से पहले मैं आपको बताना चाहूंगा कि यह ड्रिंक क्या है।

बर्च सैप एक तरल है जो टूटी और कटी हुई बर्च शाखाओं और चड्डी से बहता है, जो जड़ दबाव के परिणामस्वरूप होता है।

निश्चित रूप से सभी जानते हैं कि सन्टी (जिस पेय का दूसरा नाम हम विचार कर रहे हैं) एक बहुत ही मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका संपूर्ण मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पेय की संरचना और उपयोगी गुण

मीठे सन्टी का रस वसंत में काटा जाता है क्योंकि यह विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है। विशेषज्ञों का कहना है कि इस पेय में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:शर्करा, फास्फोरस, पोटेशियम, ज़िरकोनियम, सोडियम, निकल, कैल्शियम, बेरियम, मैग्नीशियम, स्ट्रोंटियम, एल्यूमीनियम, तांबा, मैंगनीज, टाइटेनियम, लोहा और सिलिकॉन। वैज्ञानिकों को इसमें नाइट्रोजन के अंश भी मिले हैं।

बेरीबेरी, जोड़ों, त्वचा और रक्त के रोगों के साथ-साथ ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, निमोनिया और श्वसन प्रणाली के अन्य रोगों के लिए बर्च सैप पीने की सलाह दी जाती है।

ड्रिंक पीने से खून साफ होता है, किडनी और ब्लैडर में पथरी टूटती है और मेटाबॉलिज्म बढ़ता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को भी निकालता है।

अन्य बातों के अलावा, बर्च सैप यकृत, पेट के अल्सर, पित्ताशय की थैली, ग्रहणी, कम अम्लता, गठिया, स्कर्वी, कटिस्नायुशूल, गठिया, सिरदर्द, तपेदिक और यहां तक कि यौन संचारित रोगों के रोगों में पीने के लिए अच्छा है।.

सन्टी का रस कब लेना है?

सन्टी से रस का उत्पादन शुरुआती वसंत में शुरू होता है, पहले थावे के साथ। यह अवधि कलियों के खुलने तक जारी रहती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रस निकलने का सही समय स्थापित करना काफी मुश्किल है, क्योंकि यह पूरी तरह से मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। हालांकि अधिकांश संग्रहकर्ता दावा करते हैं कि "सन्टी के आंसू" मार्च के मध्य से ही चलने लगते हैं।

सैप प्रवाह अवधि की शुरुआत को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको बस जंगल में आने और एक पतली आवारा के साथ एक सन्टी चुभने की जरूरत है। यदि इस क्रिया के बाद छेद से जीवनदायिनी नमी की बूंदें दिखाई देती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इसके संग्रह और आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आमतौर परअप्रैल की दूसरी छमाही में बर्च सैप इकट्ठा करना बंद कर दिया जाता है, जब पेड़ों पर पत्ते खिलने लगते हैं।

संग्रह सुविधाएँ

सन्टी का रस कैसे निकालें? जीवनदायी पेय की एक बड़ी मात्रा को इकट्ठा करने के लिए, आपको अंधेरा होने से पहले जंगल में आना चाहिए। आखिरकार, पेड़ के तने के साथ सबसे तीव्र रस प्रवाह दिन के उजाले के दौरान देखा जाता है। इसलिए बेहतर है कि सुबह जल्दी संग्रह करना शुरू कर दिया जाए।

बर्च सैप लेने से पहले आपको वॉल्व का व्यास नापना चाहिए। यह इस मूल्य से है कि इसमें कितने छेद किए जा सकते हैं यह निर्भर करेगा। इसलिए, यदि पेड़ का व्यास 21-26 सेमी है, तो इसे एक बार छेदा जा सकता है। यदि 25-35 सेमी, तो 2 छेद बनाने की अनुमति है, यदि 35-40 - 3, और यदि 40 सेमी से अधिक है, तो सभी 4.

सन्टी का रस कैसे इकट्ठा करें? उपकरणों को उस पेड़ के पास रखा जाना चाहिए जो सबसे अधिक धूप वाली जगह पर स्थित हो। भविष्य में, इसे घने में गहराई तक जाने दिया जाता है।

एक नियम के रूप में, एक छोटे से सन्टी से एक व्यक्ति प्रति दिन लगभग 2-3 लीटर जीवन देने वाला पेय प्राप्त कर सकता है। यदि आपको एक बड़ा पेड़ मिल जाए, तो यह आपको लगभग 7 लीटर रस देगा, या इससे भी अधिक।

उस जगह पर रस इकट्ठा करना सबसे अच्छा है जहां आप जल्दी से किसी जंगल या ग्रोव को काटने की योजना बना रहे हैं। युवा पेड़ों से पेय लेना सख्त मना है।

इस तथ्य के कारण कि बर्च की जड़ें जमीन में गहरी होती हैं, यह सतह की मिट्टी से जहर को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होती है। इस संबंध में, सभी स्थान जहां बर्च के पेड़ उगते हैं, सैप एकत्र करने के लिए आदर्श होते हैं।हालांकि, अनुभवी संग्रहकर्ताओं का कहना है कि पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में इस प्रक्रिया को अंजाम देना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि पेड़ स्वयं निकास गैसों और अन्य हानिकारक पदार्थों को आसानी से अवशोषित कर सकता है।

जीवनदायी पेय इकट्ठा करने के बुनियादी नियम

पेड़ को ही नुकसान पहुंचाए बिना सन्टी का रस कैसे इकट्ठा करें? दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग यह सवाल पूछते हैं। इस संबंध में, हमने आपको जीवन देने वाले पेय को इकट्ठा करने के बुनियादी नियमों की याद दिलाने का फैसला किया है, जो पौधे को आगे क्षय और मृत्यु से बचाएगा, साथ ही रस के कुशल निष्कर्षण में योगदान देगा:

• पहले पेड़ को "पंप" करना मना है जो सामने आता है, बस उसे कुल्हाड़ी से काटकर, और फिर ट्रंक पर एक खुला घाव छोड़ देता है।
• स्वस्थ प्राकृतिक रस की कटाई के लिए युवा पेड़ों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• शराब इकठ्ठा करने के लिए उत्तर दिशा से गड्ढा बनाना बेहतर होता है। रस सबसे अधिक यहीं होता है।
• बर्च का रस लेने से पहले तने में उथला चीरा लगाना चाहिए। हालांकि, अनुभवी संग्राहकों का कहना है कि इसमें एक गिलेट के साथ एक छेद ड्रिल करना सबसे अच्छा है, और फिर एक नाली या एक ट्यूब डालें जिसके माध्यम से, वास्तव में, तरल कंटेनर में निकल जाएगा।

• पेड़ को नुकसान पहुंचाए बिना बर्च सैप इकट्ठा करने का एक और प्रभावी तरीका "शाखा" विधि है। टहनी के पास पहुँच कर उसका एक छोटा सा हिस्सा काट कर तैयार कन्टेनर में डाल दें।
• जीवनदायिनी नमी का संग्रह पूरा होने के बाद कस कर बांधना जरूरी हैचीरा या छेद को मोम, प्लास्टिसिन या कपड़े धोने के साबुन से ढक दें। इसे कॉर्क से भी लगाया जा सकता है या काई से भरा जा सकता है। ये क्रियाएं पेड़ को बैक्टीरिया और कवक के संभावित प्रवेश से बचाती हैं, जो अक्सर ट्रंक के सड़ने का कारण बनते हैं।

सन्टी का रस कैसे निकाला जाता है?

बर्च सैप के सीधे संग्रह के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सही कंटेनर तैयार करना चाहिए। उसकी पसंद को चुनिंदा रूप से संपर्क किया जाना चाहिए। पहले, यह पेय सन्टी छाल से बने विशेष बैरल में एकत्र किया गया था। हालांकि, आज ज्यादातर लोग इसके लिए साधारण कांच के जार और कभी-कभी प्लास्टिक की बोतलों का भी इस्तेमाल करते हैं।

तो बर्च सैप कैसे निकाला जाता है? इस प्रक्रिया से पहले, पेड़ के तने को नोकदार, नोकदार या ड्रिल किया जाता है। जमीन से 40-50 सेंटीमीटर की दूरी पर एक स्लॉट बनाना बेहतर है। इस मामले में, चाकू या अवल को नीचे से ऊपर की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए। छेद की गहराई लगभग 2-3 सेमी होनी चाहिए। यदि पेड़ बहुत मोटा है, तो इस अवकाश को बढ़ा देना चाहिए।

स्लॉट बनाकर उसमें एक चुट या कोई अन्य अर्धवृत्ताकार उपकरण डाला जाता है। इसके माध्यम से रस तैयार कंटेनर में प्रवाहित होगा।

प्रक्रिया पूरी होने के बाद पेड़ की देखभाल स्वयं करना सुनिश्चित करें। कट को सावधानी से मोम, काई या कॉर्क से बंद कर दिया जाता है।

वैसे, हाल ही में बर्च के पेड़ों की कटाई के बाद, उन स्टंपों से भी रस एकत्र किया जा सकता है जो अभी तक सड़े नहीं हैं।

बर्च सैप संग्रह उपकरण क्या हैं?

अब आप जानते हैं कि संग्रह कैसे किया जाता हैसन्टी रस। ऐसी घटना के लिए उपकरण भिन्न हो सकते हैं। आप उन्हें स्टोर में नहीं खरीद पाएंगे। हालाँकि, आप उन्हें आसानी से स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पूरी तरह से अलग कंटेनर (बोतलें, डिब्बे), ट्यूब, गटर, फ़नल, बंडल, रस्सियों आदि का उपयोग करने की अनुमति है। वैसे, यह सही उपकरण है जो आपको बहुत सारे स्वादिष्ट बर्च सैप प्रदान करेगा।.

कैसे स्टोर करें?

अब आप जानते हैं कि सन्टी का रस कैसे निकाला जाता है। लेकिन यह ज्ञान एकत्रित पेय को बचाने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे डिब्बाबंद किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह बहुत जल्द खराब हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा। इस संबंध में, हमने आपको कई व्यंजनों के साथ पेश करने का फैसला किया है।

रिक्त स्थान के लिए व्यंजन

पहला तरीका। साफ तीन-लीटर जार को भाप के ऊपर निष्फल कर दिया जाता है, और फिर ताज़े चुने हुए पेय से भर दिया जाता है। प्रत्येक 0.5 लीटर रस के लिए, एक अधूरा मिठाई चम्मच ग्लूकोज या साधारण चीनी, साथ ही ठंडे पानी में धोए गए 2 किशमिश, और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। कांच के कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद, आपके पास एक बहुत ही स्वादिष्ट और खट्टा फ़िज़ी पेय होगा जिसे फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

दूसरा रास्ता। बर्च सैप को संरक्षित करने से पहले, इसे एनामेलवेयर में 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और फिर कांच के जार या बोतलों में डाला जाता है। भरे हुए कंटेनरों को राल के साथ ढक्कन या स्टॉपर्स से सील कर दिया जाता है। कंटेनरों को पानी में रखा जाता है और ¼ घंटे के लिए कम गर्मी पर निष्फल कर दिया जाता है। तैयाररस को तहखाने या तहखाने में 5 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

तीसरा रास्ता। बर्च सैप को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, अक्सर इससे क्वास बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक ताजा चुना हुआ पेय 35 डिग्री तक गरम किया जाता है, और फिर कुछ खमीर ग्रेन्युल और 3 किशमिश (प्रति 1 लीटर तरल) जोड़े जाते हैं। क्वास में स्वाद के लिए चीनी और लेमन जेस्ट भी मिलाया जाता है। अंत में, भरे हुए जार या बोतल को बंद कर दिया जाता है और 1-2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, पेय को छानकर फ्रिज में रख दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर बर्च सैप को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए। हालांकि, किसी भी मामले में, इसे केवल ठंडे कमरे में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

बर्च सैप के एनालॉग

बर्च का रस कैसे बनाएं और इसे ठीक से कैसे स्टोर करें, हमने ऊपर बताया। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि वसंत ऋतु में सभी पेड़ों में रस का प्रवाह होता है। हालांकि सभी पौधों से नहीं इसे निकाला जा सकता है। ऐश-लीव्ड और शुगर मेपल (अमेरिकी) से काटे गए पेय को व्यावहारिक अनुप्रयोग मिला है।

हमारे देश में मेपल सैप बहुत ही दुर्लभ है। और इसकी मात्रा की तुलना सन्टी से करना काफी कठिन है। ऐसा इसलिए है क्योंकि चीनी मेपल केवल उत्तरी अमेरिका में उगता है, जबकि अन्य प्रजातियां इतनी तेजी से नहीं बढ़ रही हैं कि बड़ी मात्रा में जीवन देने वाले पेय का उत्पादन कर सकें।

पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ दक्षिणपूर्वी कनाडा में मेपल सैप का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग एक मीठा सिरप प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिसे अक्सर पेनकेक्स के साथ खाया जाता है औरविभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा गया।

सारांशित करें

इस लेख में, हमने इस सवाल का विस्तार से जवाब दिया कि बर्च सैप को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और इसे लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए, और यह भी चर्चा की कि इसे पेड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना कैसे निकाला जाना चाहिए। इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय मिलेगा जो आपकी प्यास को अच्छी तरह से बुझाएगा और शरीर को खनिजों और कार्बनिक अम्लों से संतृप्त करेगा। पतली सुंदरता का "इलाज" करना न भूलें और घाव का इलाज करें ताकि पेड़ मर न जाए।