जैम के साथ घर का बना कुकीज़: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चाय (या कॉफी?) के लिए एक अच्छी तरह से सेट टेबल की कल्पना करें: नैपकिन, कप में भाप से भरी एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ एक पेय, और निश्चित रूप से, एक सुंदर फूलदान में कुकीज़। अच्छा और स्वादिष्ट, है ना? जाम और टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट घर का बना बिस्कुट: एक अतुलनीय सुगंध के साथ कचौड़ी, नाजुक। स्वादिष्ट!

और मेज पर संवाद उचित है:

- क्या आपने स्वयं कुकीज़ बेक की हैं?

- हां।

- और आपका अपना जाम?

- क्विन, बिल्कुल। और यहाँ एक और कुकी है, इसे आज़माएँ, गुलाबी वाली बहुत नरम है।

- धन्यवाद, मैंने कोशिश की, स्वादिष्ट। मुझे जैम वाली होममेड कुकीज बहुत पसंद हैं, क्या आप मुझे अपनी रेसिपी बता सकते हैं?

आरामदायक तस्वीर, है ना? मैं फिर से ऐसे घर में लौटना चाहता हूं।

आटा क्या है

होममेड जैम कुकीज की कई रेसिपी हैं। यह है, सबसे पहले,शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री डिश, जो किसी भी जैम और स्ट्रेसेल (वसा के टुकड़े-छिड़काव) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फिर खमीर और कश, केफिर पर, खट्टा क्रीम पर, बेकिंग पाउडर के साथ दूध पर, दलिया, चावल और कई अन्य विभिन्न और स्वादिष्ट चीजों पर होता है।

और एडिटिव्स के लिए, सब कुछ जोड़ा जाता है: मसाले, नट्स, चॉकलेट (अमेरिकियों को आटे में चॉकलेट के टुकड़े पसंद हैं), किशमिश और ऐसा एक परिचित और देशी जैम!

कुकी कचौड़ी का आटा

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में वसा की एक बड़ी मात्रा डाली जाती है। ये वसा मक्खन या मार्जरीन हैं। साधारण वनस्पति तेल भोजन को सख्त और स्वादिष्ट बनाता है। निम्नलिखित विवरण जाम के साथ घर का बना कचौड़ी कुकीज़ के लिए व्यंजनों से जुड़ा हो सकता है: नरम, मीठा, खट्टा क्रीम के साथ, पनीर के साथ, पनीर, खमीर के साथ। आलू और लार्ड के साथ कचौड़ी का आटा भी है, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया के लिए दिलकश है, जैसा कि वे कहते हैं। यहां कुछ विकल्पों के घटक दिए गए हैं:

1. 300 ग्राम मैदा (यानी ढाई कप), 250 ग्राम मक्खन, 2 अंडे की जर्दी और 75 ग्राम चीनी से बना नरम आटा।
2. मीठा आटा: 300 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 100 ग्राम चीनी, वैनिलिन या लेमन जेस्ट मिलाया जाता है।
3. खट्टा आटा: 300 ग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, छोटा चम्मच सोडा, थोड़ा नमक, 1-2 बड़े चम्मच चीनी।
4. पनीर के साथ आटा: 300 ग्राम आटा, 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम पनीर, ½ छोटा चम्मच नमक, 1-2 चम्मच चीनी। अंडे नहीं।
5. पनीर के साथ आटा: 200 ग्रामआटा, 150 ग्राम कसा हुआ पनीर, 150 ग्राम मक्खन, 1 अंडा। यह आटा चीज़केक के लिए भी उपयुक्त है।
6. चॉकलेट आटा: 180 ग्राम (1.5 कप) आटा, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको, 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, 100 ग्राम मक्खन, 1 अंडा।

अन्य प्रकार के परीक्षण

आप जैम से घर का बना बिस्किट बना सकते हैं, आटे की रेसिपी की जरूरत नहीं है। यह बस एक स्टोर (खमीर, पफ, खमीर पफ) में खरीदा जाता है, जुदा (खमीर - उगता है, पफ - थाव्स, खमीर-पफ थोड़ा उगता है), एक परत (केक) में घुमाया जाता है और पहले एक केक बेक किया जाता है (फिर भोजन होगा तेजी से सेंकना) या एक साथ भरवां।

जैम के साथ होममेड मार्जरीन कुकीज की रेसिपी मक्खन के समान है, आपको इस उत्पाद की उतनी ही मात्रा की आवश्यकता है। मार्जरीन आधारित पेस्ट्री अधिक भुलक्कड़ होती हैं, लेकिन मक्खन आधारित पेस्ट्री का स्वाद बेहतर होता है।

आटा बनाने की विधि: आटे के साथ वसा काट लें, जिसमें सभी सूखे खाद्य पदार्थ डाले जाते हैं, अंडे (खट्टा क्रीम, यदि नुस्खा में उपलब्ध हो) जोड़ें और जल्दी से आटा गूंध लें, एक गेंद में रोल करें और एक घंटे के लिए ठंडा करें या अधिक। ज्यादा देर तक न गूंदें, बेक करने के बाद स्ट्रेची शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री सख्त हो जाएगी।

फिर सब कुछ हमेशा की तरह है: आटा (1-1, 5 सेमी तक) को रोल करें और एक बड़ा केक बेक करें, इसे आधा में काटें, एक भाग को जैम से फैलाएं और दूसरे भाग से ढक दें। हम एक दूसरे को कसकर दबाते हैं, फिर किसी भी आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

यह होममेड जैम कुकी रेसिपी में से एक है।

के साथ वैरिएंटस्ट्रेसेल लेपित

जाम और टुकड़ों के साथ घर के बने बिस्कुट के लिए नुस्खा पिछले एक जैसा ही है, लेकिन भरने की परत दूसरे केक से ढकी नहीं है, लेकिन टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ है, जिसमें क्रम्बल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या स्ट्रेसेल शामिल है। यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

स्ट्रेसेल बनाने की विधि। एक कटिंग बोर्ड पर कटे हुए मेवे, बिस्किट क्रम्ब्स या ब्रेडक्रंब, नमक, बेकिंग पाउडर, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में मक्खन के टुकड़े डालें, चाकू से सब कुछ बड़े टुकड़ों में काट लें और हथेलियों में रगड़ें जब तक कि टुकड़े न हो जाएं - स्ट्रेसेल। जैम की परत को ढकने के लिए स्ट्रेसेल की मात्रा आटे का कम से कम 1/3 है।

आसान नुस्खा

जम के साथ घर का बना बिस्कुट निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया गया:

मार्जरीन - 150 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - कप, आलू स्टार्च - 100 ग्राम, आटा - 200 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। पिघला हुआ और ठंडा मार्जरीन खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और बाकी अच्छी तरह से मिश्रित उत्पादों को जोड़ें, जल्दी से गूंध लें और एक चम्मच के साथ बेकिंग शीट पर केक फैलाएं। मध्यम गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठण्डे हुए केक को मोटे जैम के साथ दो टुकड़ों में गोंद कर लें।

दूसरा विकल्प

अगर आपकी फिलिंग बहुत लिक्विड निकली है, तो होममेड जैम कुकीज की ये आसान रेसिपी आपके काम आएगी। यह आसान भी है।

उत्पाद: जैम सिरप - 1 कप, मार्जरीन - 100 ग्राम, अदरक - 1 चम्मच, दालचीनी - 1चम्मच, कुचले हुए संतरे या नींबू के छिलके, 100 ग्राम चीनी, 2 अंडे, आधा गिलास खट्टा क्रीम, दो या ढाई गिलास आटा, आधा चम्मच सोडा और बेकिंग पाउडर।

तैयारी: चाशनी को मार्जरीन के साथ गर्म करें और ठंडा चाशनी में मसाले और ज़ेस्ट मिलाएँ, फिर अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम के साथ पीटा या मसला हुआ और अंत में - सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा। परिणामस्वरूप आटा एक बढ़ी हुई और आटे की बेकिंग शीट पर डाला जाता है और निविदा तक बेक किया जाता है। परिणामस्वरूप केक को जैम के मोटे हिस्से से चिकना करें और आटे और मक्खन स्ट्रेसेल के साथ छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में डाल दें।

कुकी ठगना व्यंजनों

कुकीज़ को सजाने के लिए आप एक या अधिक बहुरंगी फोंडेंट ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं। कुकीज़ को आइसिंग में डुबोया जा सकता है, ऊपर से ब्रश किया जा सकता है।

सफेद (प्रोटीन शीशा लगाना) - 2 अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (या सूखा साइट्रिक एसिड पानी से पतला)। एक प्याले में आइसिंग शुगर को छलनी से छान लीजिए, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस डालकर जल्दी से मिला लीजिए। आप चाहें तो प्रोटीन ग्लेज़ में फ़ूड कलरिंग मिला सकते हैं और इसे बहुरंगी बना सकते हैं। आवेदन के बाद, शीशे का आवरण ओवन में लगभग 10 मिनट या हवा में - लगभग 1-2 घंटे तक सूख जाता है।

गुलाबी - 50 ग्राम चीनी के पाउडर में 2/3 चम्मच लिंगोनबेरी या चेरी या अनार का रस मिलाकर बनाया जाता है। रस के बजाय, आप एक चमकीले रंग की शराब जोड़ सकते हैं। सब कुछ जल्दी से मिलाया जाता है और कुकीज़ पर ब्रश के साथ लगाया जाता है। यदि शीशा तरल है, तो आप कर सकते हैंऔर पाउडर डालें।

पीला-नारंगी - चाकू की नोक पर गर्म दूध (1 चम्मच) और हल्दी के साथ पाउडर चीनी (50 ग्राम) के मिश्रण से बना।

चॉकलेट - 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 50 ग्राम चॉकलेट और 5 बड़े चम्मच चीनी का मिश्रण। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है, लेकिन उबाल नहीं आता है। शीशा ठंडा होने के बाद लगाएं।

कॉफी - 100 ग्राम पिसी चीनी, 1 चम्मच मक्खन और 1 चम्मच गर्म स्ट्रांग कॉफी। सब कुछ जल्दी से मिलाएं और तुरंत उपयोग करें।

अगर फूड कलरिंग हैं, तो पाउडर चीनी से मजबूत अल्कोहल और डाई मिलाकर फ्यूड बनाया जा सकता है।

याद रखें कि रेड वाइन फ्रॉड को पीला-भूरा-भूरा रंग देती है। और अगर आप चुकंदर या गाजर के रस का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको रंग बनाए रखने के लिए थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाना होगा।

कुकीज़ के लिए जैम तैयार करना

अगर जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है, तो आप इसमें आलू स्टार्च (आधी मात्रा तक भी) मिला सकते हैं और मिश्रण को चलाते हुए गर्म कर सकते हैं। उत्पादों से लिक्विड जैम निकल जाएगा, जिससे पूरा लुक खराब हो जाएगा। आप जैम को छलनी पर फेंक सकते हैं और केवल मोटे हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। हमें यह याद रखना चाहिए कि ठंडा जैम गाढ़ा लगता है, इसे थोड़ा गर्म करके देखें कि यह चिपचिपापन (मोटाई) के लिए है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें बिस्किट या शॉर्टब्रेड क्रम्ब्स, पिसे हुए मेवे, कटे हुए कॉर्न फ्लेक्स मिला सकते हैं.

जाम के साथ, आप किशमिश, मसाले, मुरब्बा, कैंडीड फल (कैंडी फल) और नट्स मिला सकते हैं, या आप जैम के साथ नरम मक्खन मिला सकते हैं और मिश्रण को फुला सकते हैंकुकीज़।

जैम और क्रीम वाली टोकरियाँ

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और मोल्ड्स का इस्तेमाल किया। आटे को पतला बेल लें, हलकों को काट लें और मोल्ड्स को किनारों से हल्का सा दबाते हुए ढक दें। सांचों को उल्टा करके गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। ठंडी टोकरियों को जैम से भरें, और फिर क्रीम से। ऐसी टोकरियाँ सांचों से बड़े आकार में प्राप्त की जाती हैं। यदि आपको छोटी टोकरियाँ चाहिए, तो उन्हें सांचों के अंदर बेक किया जाता है। टोकरियों को भरने के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग किया जाता है: मक्खन, कस्टर्ड, प्रोटीन, लेकिन बहुत मीठा नहीं, क्योंकि सांचे के नीचे का जैम पहले से ही मीठा होता है।

घुंघराले कुकीज बनाने के लिए मोल्ड और बहुत कुछ

घुंघराले कुकीज को काटने के लिए आप मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं, आप उन्हें एक गिलास और अन्य के साथ काट सकते हैं। आप आटे को कम गाढ़ा बना सकते हैं और कुकीज़ को नोजल के साथ सिरिंज से निचोड़ सकते हैं। आप आटे से "सॉसेज" बना सकते हैं और उन्हें हलकों में काट सकते हैं, बेक कर सकते हैं और जोड़े में जैम लगा सकते हैं। आप बेक करने से पहले जैम को कुकीज पर फैला सकते हैं। आप केक बना सकते हैं, बहुत मोटे जैम से ग्रीस कर सकते हैं। फिर, एक रोल में रोल करके, हलकों में काट लें, गुलाब का फैशन बनाना और बहुत कुछ।

चूंकि होममेड जैम कुकीज के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए आप तैयार उत्पाद को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं। केवल यह याद रखना आवश्यक है कि बहुत देर तक हिलाने पर आटा सख्त और बेस्वाद हो जाता है।