सबसे शानदार केक बिस्किट: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से कई लोगों के लिए, केक की शुरुआत फ़्लफ़ी बिस्किट से होती है। एक नियम के रूप में, आटा के लिए आपको मक्खन और चीनी को हरा, अंडे जोड़ने की जरूरत है, फिर आटे के साथ मिलाएं। कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक के लिए आपको सही खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करनी चाहिए। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप सबसे शानदार बिस्किट बना सकते हैं। एक बार जब आप कौशल में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपके लिए अंतहीन विविधताएं खुल जाती हैं।

पहले से तैयारी करें

ओवन को हमेशा प्रीहीट करें, सुनिश्चित करें कि ओवन रैक बीच में हो। मिलाने से पहले सभी कटोरे तैयार कर लें। आटे के घटक एक दूसरे के साथ बहुत जल्दी प्रतिक्रिया करते हैं, इसलिए आपको उन्हें जल्द से जल्द मिलाना होगा।

सामग्री का तापमान भी बहुत महत्वपूर्ण है। अंडे कमरे के तापमान पर और नरम होने चाहिए, जमे हुए नहीं। केवल इस तरह से आपको सबसे स्वादिष्ट और भुलक्कड़ बिस्किट मिलेगा।

कोड़ा जोरदार होना चाहिए

आटा बनाने का मतलब है मक्खन और चीनी को हल्का और फूलने तक फेंटना, जबकि हवा के छोटे-छोटे बुलबुले फंस जाते हैं। ये हवा के बुलबुले गर्म होने पर फैलेंगे और केक ऊपर उठेगा। इस प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद, केक के लिए सबसे शानदार बिस्किट प्राप्त होता है। एक लकड़ी का चम्मच और व्हिस्क अच्छी तरह से काम कर सकता है, लेकिन एक इलेक्ट्रिक मिक्सर आपके लिए सबसे अच्छा दांव है। एक अच्छी गहरी कटोरी ढूंढें और मिश्रण के किनारों को कुछ बार खुरचें।

अंडे को धीरे-धीरे जोड़ना चाहिए

मक्खन और चीनी के मिश्रण के साथ अंडे को तोड़ने से और भी अधिक हवा फंस जाएगी, लेकिन द्रव्यमान को टूटने और गिरने से रोकने के लिए अपना समय निकालना महत्वपूर्ण है। मक्खन के मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच फेंटा हुआ अंडा डालें, इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर दोहराएं। जब सारे अंडे मिल जाएं, तो मिश्रण बहुत हल्का और हवादार होना चाहिए। अगर मिश्रण पतला दिखने लगे, तो इसे 1 टेबल स्पून मैदा से फेंटें और सही स्थिरता आ जाएगी।

आटा मिलाना कोमल होना चाहिए

इसके लिए एक बड़ा धातु का चम्मच या एक पतला रबर का रंग चुनें, क्योंकि लकड़ी का चम्मच आपके ध्यान से बने बुलबुले को कुचल देगा। नुस्खा जो भी हो, अनुभवी हलवाई पहले नमक और बेकिंग पाउडर, कोको आदि के साथ आटा मिलाने की सलाह देते हैं। एक अलग कंटेनर में, और फिर इस मिश्रण को एक आटे में छान लें। आठों की गति का उपयोग करते हुए, आटे को चिकना होने तक घोल में मिलाएँ। ध्यान रखें कि इसे हिलाएं नहीं, नहीं तो आपका टुकड़ा सख्त हो जाएगा। अगरइस नियम का पालन करें, मिलेगा सबसे शानदार और स्वादिष्ट बिस्किट.

तरल की मात्रा को कैसे समायोजित करें

सूखे बिस्कुट में अक्सर बहुत कम तरल होता है, इसलिए आपको "नरम टपकने वाली स्थिरता" शब्द को नहीं भूलना चाहिए। आदर्श रूप से, धीरे से हिलाने पर एक चम्मच आटा आसानी से कटोरे में टपकना चाहिए। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, व्यंजनों अक्सर आटे के साथ हलचल के बाद थोड़ा दूध जोड़ने की सलाह देते हैं। यदि आपको बहुत अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता है, तो कभी-कभी आटा और तरल आटा को अलग होने से रोकने के लिए बारी-बारी से मिलाया जाता है।

सावधानी से घोल को सांचे में डालें और ऊपर से समतल करें। कुछ पेस्ट्री शेफ आटे को पैन के बीच बड़े करीने से बाँटने के लिए तराजू का उपयोग करते हैं, लेकिन चम्मच की गिनती भी अच्छी तरह से काम करती है।

परीक्षा फॉर्म को सही तरीके से कैसे स्थानांतरित करें?

गटा हुआ आटा आमतौर पर अच्छी तरह से नहीं बेक होता है। केक के लिए सबसे भुलक्कड़ बिस्किट पाने के लिए, आटे को सावधानी से आकार दें।

अगर आपको मोल्ड को ओवन में ले जाना है, तो बिस्किट के उठने का इंतजार करें। यह आमतौर पर खाना पकाने के समय का दो-तिहाई लेता है। तापमान को ओवन में रखने के लिए जल्दी से ऐसा करें।

जब उत्पाद तैयार हो जाता है, तो एक माचिस या कॉकटेल स्टिक (या स्पेगेटी की एक पट्टी, यदि और कुछ नहीं तो) को उसके बीच में डाला जाता है, जो कुछ टुकड़ों के साथ सूखा या थोड़ा तैलीय हो जाएगा। अगर यह कच्चा निकला है, तो बिस्किट को वापस ओवन में रख दें और पांच मिनट और प्रतीक्षा करें। इसे 10 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा करें, फिर फ्लफी को स्थानांतरित करेंकूलिंग रैक पर बिस्किट।

अदरक क्रीम पनीर क्रीम के साथ ऑरेंज केक

मोस्ट फ्लफी स्पंज केक कैसे बनाएं? इस मिठाई के लिए नुस्खा स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

तीन परत वाले केक के लिए:

• 375 ग्राम नरम मक्खन;
• 375 ग्राम पिसी चीनी;
• एक गहरे बाउल में 6 अंडे फेटे;
• 375 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा, और कुछ आकार देने के लिए;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 संतरे का रस और 3 फलों का रस;
• 75मिली दूध;
• 3 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम क्रीम चीज़ कमरे के तापमान पर संग्रहित;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• सजावट के लिए कैंडिड ऑरेंज।

सबसे शानदार बिस्किट कैसे बनाएं: एक फोटो वाली रेसिपी

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। तीन साँचे (समान आकार के) पर मक्खन लगाएँ, थोड़ा सा मैदा डालें और उन्हें हिलाएँ ताकि मक्खन एक समान परत में आटे से ढँक जाए। अतिरिक्त हिलाएं।

मक्खन और चीनी को कुछ मिनटों के लिए एक साथ फेंटें जब तक कि हल्का और फूला न हो जाए, अगर मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो कटोरे के किनारों को नियमित रूप से खुरचें। धीरे-धीरे अंडे को मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।

एक अलग बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें,फिर उन्हें एक बड़े धातु के चम्मच से मक्खन के मिश्रण में डाल दें।

संतरे का रस कुचले हुए, दूध और 2 चम्मच के साथ मिलाएं। वेनिला अर्क, फिर ध्यान से उन्हें कई चरणों में आटे में मिलाएं। अब इसकी स्थिरता मध्यम तरल होनी चाहिए: यह चम्मच से टपकना चाहिए।

बटर को सांचों के बीच समान रूप से बांटें और ऊपर से समतल करें। मध्यम रैक पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और टिन में थोड़ा ठंडा होने दें। फिर बिस्किट निकाल कर पूरी तरह ठंडा कर लें.

क्रीम चीज़, पिसी चीनी और पिसी हुई अदरक को हल्का और फूलने तक फेंटें, फिर केक के ऊपर क्रीम फैलाएं। यदि वांछित हो, तो कैंडीड संतरे के स्लाइस से गार्निश करें।

स्ट्रॉबेरी स्पंज केक

इस रेसिपी से आप सबसे भुलक्कड़ "आलसी" बिस्किट बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ऑल-पर्पस केक मिक्स का 1 बैग (नियमित आकार);
• 1 बैग (100 ग्राम) स्ट्रॉबेरी जेली मिक्स;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच मैदा;
• पानी का गिलास;
• आधा कप रेपसीड तेल;
• 2 बड़े कमरे के तापमान अंडे;
• एक गिलास बारीक कटी हुई स्ट्रॉबेरी।

क्रीम के लिए:

• आधा कप मक्खन, नरम,
• आधा कप कुटी हुई स्ट्रॉबेरी;
• 5 कप पिसी चीनी।

एक सुंदर गुलाबी मिठाई बनाना

यह सबसे नम और भुलक्कड़ बिस्किट हैआलसी के लिए इसे बनाना बहुत आसान है। ओवन को पहले से 180°C पर प्रीहीट कर लें। चर्मपत्र कागज के साथ दो तेल से सना हुआ टिन (20 सेमी व्यास) के बॉटम्स को लाइन करें।

एक बड़े कटोरे में, केक मिक्स, सूखी स्ट्रॉबेरी जेली, चीनी और आटा मिलाएं। पानी, तेल और अंडे डालें। तीस सेकंड के लिए कम गति पर मारो, फिर गति को मध्यम तक बढ़ाएं और दो मिनट के लिए धड़कना जारी रखें। कटा हुआ स्ट्रॉबेरी में धीरे से हिलाएं। आटे को तैयार सांचों में बाँट लें।

बीच में डाली गई माचिस की तीली साफ होने तक 25 से 30 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर निकालने से पहले 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें, चर्मपत्र कागज हटा दें। पूरी तरह से ठंडा करें।

क्रीम बनाने के लिए, मक्खन को फूलने तक फेंटें। लगातार फेंटते हुए, कुटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें और धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी डालें। परिणामी क्रीम के साथ तैयार बिस्किट केक फैलाएं।

वेनिला क्रीम के साथ पिस्ता स्पंज केक

पिस्ता की नाजुक सुगंध के साथ यह सबसे भुलक्कड़ बिस्कुट में से एक रेशमी पनीर क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हर कोई इस मिठाई की सराहना करेगा: बच्चे और वयस्क दोनों। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

बिस्किट के लिए:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 4 अंडे;
• 150 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा;
• 100 ग्राम अनसाल्टेड पिस्ता, छिलका नहीं;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 बड़े चम्मच दूध।

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम वसाक्रीम चीज़;
• 130 ग्राम पिसी चीनी;
• वनीला एसेंस की कुछ बूंदें;
• 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ पिस्ता सजाने के लिये.

पिस्ता मिठाई बनाना

सबसे शानदार पिस्ता बिस्किट की रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है। ओवन को 190 C पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ दो बेकिंग शीट (24 सेमी व्यास) को लाइन करें। मक्खन और चीनी को हल्का और फूलने तक फेंटें। पिस्ता को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें और मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। मक्खन और चीनी के साथ अंडे और दूध डालें और आटा गूंथ लें।

मिश्रण को दो सांचों के बीच समान रूप से विभाजित करें और ऊपर से चिकना करें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक में स्थानांतरित करने से पहले पैन में थोड़ा ठंडा होने दें।

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम चीज़, आइसिंग शुगर और वैनिला एसेंस को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक फैलाएं और कुचल पिस्ता से सजाएं।

स्नो व्हाइट बिस्किट केक

यह रेसिपी आपको सबसे आसान फ्लफी स्नो-व्हाइट बिस्किट बनाने की अनुमति देती है। यह बहुत हल्का और नरम निकलता है, लेकिन साथ ही काफी लोचदार भी। इसलिए, कोई भी तरल क्रीम उसके लिए उपयुक्त है। कुल मिलाकर आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम;
• 2/3 कप कैनोला या सूरजमुखी का तेल;
• 2 कप चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच स्पष्ट वेनिला अर्क;
• 2 2/3 कप + 2 बड़े चम्मचआटे के चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 गिलास कमरे के तापमान पर दूध;
• 6 कमरे का तापमान अंडे का सफेद भाग।

सबसे फूला हुआ सफेद बिस्किट बनाना

सबसे स्वादिष्ट और फूला हुआ बर्फ-सफेद बिस्किट बनाने की विधि सरल है। ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और दो 20 सेमी गोल मोल्ड तैयार करें। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें, तेल के साथ ब्रश करें और आटे के साथ छिड़के। सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त आटा मिला लें।

इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को मध्यम गति से फूलने तक फेंटें। चीनी और वनस्पति तेल डालें और तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। कटोरे के किनारों और तल को चम्मच से रगड़ें और फिर वेनिला अर्क डालें।

एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। दूध की सही मात्रा को मापें। मध्यम गति से एक मिक्सर के साथ मक्खन द्रव्यमान को हराते रहें, धीरे-धीरे आटे के मिश्रण और दूध के अतिरिक्त को वैकल्पिक करें। कटोरे के किनारों और तल को साफ करने के लिए समय-समय पर रुकें।

अंडे की सफेदी को अलग-अलग रखें और तेज गति से मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें धीरे से बैटर में मोड़ें। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह मिश्रित है।

आटे को समान रूप से तैयार पैन में बांट लें। 35-40 मिनट के लिए या प्रत्येक केक के बीच में डाली गई माचिस की तीली साफ होने तक 180 डिग्री पर बेक करें याकुछ टुकड़ों के साथ (यह गीला नहीं होना चाहिए)। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खाना पकाने के समय के दौरान बेकिंग पैन को ओवन में आधा घुमाएं।

बिस्कुट बेक करने के बाद बाहर से हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे. उन्हें ओवन से निकालें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। प्रत्येक आकार के भीतरी रिम के साथ एक चाकू चलाएं और टुकड़ों को रैक पर घुमाएं। क्रीम के साथ टॉपिंग करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। कटने पर यह सबसे शानदार बिस्किट स्नो-व्हाइट होगा।

नींबू बिस्किट

यह फूला हुआ नींबू बिस्कुट सच्चे खट्टे प्रेमियों के लिए है। नाजुक और मीठे केक की तीन परतें सुगंधित क्रीम से लथपथ हैं, जो इस अद्भुत पेस्ट्री को पूरी तरह से पूरक करती हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी।

बिस्किट के लिए:

• 1 पैकेज (500 ग्राम) केक मिक्स (आदर्श नींबू के स्वाद वाला);
• 1 पैकेट (100 ग्राम) तुरंत नींबू का हलवा;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• एक गिलास सूरजमुखी या रेपसीड तेल;
• 4 बड़े अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• एक चुटकी नमक।

नींबू क्रीम के लिए:

• 1 1/3 कप दूध, अधिमानतः साबुत;
• 1 पैकेट (100 ग्राम) लेमन जेली;
• 1 पैकेट (100 ग्राम) झटपट नींबू का हलवा।

नींबू मिठाई बनाना

मक्खन से ब्रश करके गोल बेकिंग डिश (व्यास में 24 सेमी) तैयार करें। सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएं। आटे को बाँट लेंतीन तैयार गोल आकृतियों के बीच समान रूप से। केक मिक्स बॉक्स पर दिए निर्देशों के अनुसार बेक करें।

केक पर क्रीम लगाने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और कम गति पर एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हरा दें। धीरे-धीरे गति को उच्च तक बढ़ाएं और 4-6 मिनट तक या नरम चोटियों के रूप में हरा दें। केक की प्रत्येक परत, ऊपर और किनारों के बीच तुरंत फैलाएं।

मल्टीकुकर के लिए विकल्प

सबसे भुलक्कड़ बिस्किट को धीमी कुकर में कैसे पकाएं? आज, इस किचन गैजेट का उपयोग ओवन के बराबर किया जाता है, जिसमें बेकिंग भी शामिल है।

मल्टीकुकर आपको उत्कृष्ट तापमान की स्थिति प्राप्त करने की अनुमति देता है, और बिस्कुट को समान रूप से सेंकना संभव बनाता है और इस तरह किनारों की जलन को समाप्त करता है। कभी-कभी ओवन में इसे हासिल करना मुश्किल हो सकता है।

इसके अलावा, ओवन अक्सर आवश्यक तापमान से अधिक हो जाता है। इस वजह से बिस्कुट की सतह पर बहुत सख्त पपड़ी बन जाती है। यह आटे से नमी को वाष्पित नहीं होने देता है, और उत्पाद को अंदर बेक नहीं किया जा सकता है।

धीमी कुकर में सबसे नम और फुला हुआ बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• आटे का गिलास;
• 4 बड़े अंडे;
• थोड़ा सा खाना पकाने का तेल;
• चीनी का गिलास;
• वनीला चीनी का एक पैकेट।

धीमे कुकर में बेक करना

एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। हराना जारी हैधीरे-धीरे और धीरे-धीरे योलक्स, और फिर नियमित और वेनिला चीनी जोड़ें। उसके बाद, मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें और एक धातु के चम्मच से धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

मल्टीकुकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें आटा डालकर उसकी सतह को चिकना कर लें। डिवाइस को बेकिंग मोड पर सेट करें और उत्पाद को 50 मिनट तक बेक करें। बिस्किट बनकर तैयार हो जाने पर इसे प्याले से निकाल कर पूरी तरह ठंडा कर लीजिए.