गीला बिस्किट। केक बिस्किट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गीले बिस्किट को सोवियत संघ में रहने वाले लोग अच्छी तरह याद करते हैं। उस समय, बेकरी, पेस्ट्री की दुकानें और पाककला की दुकानों में केक भरे हुए थे, जिनमें से केक अविश्वसनीय रूप से रसदार थे।

गीला बिस्किट पारंपरिक बिस्किट से इस मायने में अलग है कि इसे बिना एडिटिव्स के खाया जा सकता है, जबकि यह बहुत कोमल होता है। इसे या तो तुरंत गीला करके पकाया जाता है या बेक करने के बाद चाशनी में भिगोया जाता है। आप इन केक को किसी भी क्रीम, मुरब्बा या जैम से लगाकर केक बना सकते हैं।

खाना पकाने के सामान्य टिप्स

1. गीले बिस्किट के लिए आटा बनाते समय, प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करके अलग से पीटा जाता है। आप पहले गोरों को चीनी के साथ सख्त झाग तक फेंट सकते हैं, और फिर द्रव्यमान में एक जर्दी मिला सकते हैं।
2. व्हीप्ड प्रोटीन को नमी का प्रभाव प्राप्त करने के लिए, ताकि उनकी वायुता में खलल न पड़े, पानी, क्रीम, दूध, तरल खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या केफिर बहुत सावधानी से, छोटे हिस्से में डालें।
3. एक गीला बिस्किट अच्छी तरह से उठने के लिए, आपको बेकिंग पाउडर, स्लेक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाना होगा।
4. आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, और इसे एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए।

सबसे आसानविकल्प

उत्पाद सूची:

• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी (रेत) - 100 ग्राम;
• ताजे अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 50 मिली;
• बेकिंग पाउडर (या सोडा) - आधा चम्मच;
• नमक - एक चौथाई चम्मच।

प्रक्रिया:

1. दूध गर्म करें।
2. मक्खन को धीमी आंच पर चूल्हे पर पिघलाएं।
3. आटे में नमक और बेकिंग पाउडर (सोडा) छिड़कें।
4. गोरों को जर्दी से अलग करें।
5. अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें।
6. अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं और फेंटते रहें।
7. अंडे की सफेदी में अंडे की जर्दी (एक बार में एक) मिलाएं और फेंटना जारी रखें।
8. अंडे-चीनी द्रव्यमान में धीरे-धीरे, छोटे भागों में, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
9. परिणामी मिश्रण में गर्म दूध डालें और फेंटें। आटा तैयार है.
10. आटे को मोल्ड में डालकर पहले से गरम ओवन में रख दें।
11. आधे घंटे में केक बनकर तैयार हो जाना चाहिए.

अंत में आपको एक गीला बिस्किट लेना चाहिए। आप इस तरह के केक को स्वाद के लिए किसी भी क्रीम से स्मियर कर सकते हैं।

शिफॉन वेट बिस्किट रेसिपी

ऐसे आटे से बने केक को किसी भी प्रकार के संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है। यह नम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है। तो सामग्री हैं:

• आटा - 130 ग्राम;
• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• बारीक रेत - 120 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 5 टुकड़े;
• अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े;
• वैनिलिन - वैकल्पिक;
• पानी या दूध - 120 मिली;
• नमक- स्वाद के लिए;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच स्लाइड के साथ;
• सोडा - एक चौथाई चम्मच;
• वनस्पति तेल - 80 मिली;
• स्टार्च - 50 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें ताकि बाद वाले प्रोटीन में न मिलें। अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर आने दें ताकि आसानी से फेंटे जा सकें और चोटी मजबूत हो सके।
2. सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, सोडा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर।
3. ओवन में आग लगाइए, एक पैन तैयार करें जिस पर बेकिंग पेपर लगा हो (केवल नीचे), पैन के किनारों को चिकना न करें।
4. दूध को गर्म होने तक गर्म करें।
5. जर्दी को वेनिला और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान हल्का और हवादार न हो जाए।
6. जैविक तेल को जर्दी में डालें और मिलाएँ।
7. हलचल, गर्म दूध को यॉल्क्स में एक पतली धारा में डालें और मिलाएँ।
8. सूखे मिश्रण को मैदा के साथ छलनी से छान लें और जर्दी के द्रव्यमान में छोटे-छोटे हिस्से कर लें और मिला लें।
9. मिक्सर में अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंट लें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। नरम चोटियाँ दिखाई देने पर पिसी हुई चीनी डालें, सख्त चोटियों तक फेंटें।
10. आटा में हल्कापन बनाए रखने के लिए, आटे में प्रोटीन को बहुत सावधानी से, थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें।
11. आटे को मोल्ड में डालें, ओवन में 160 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रख दें। आधे घंटे के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें, फिर सूखे टूथपिक से तैयारी की जांच करें।
12. बिस्कुट को सीधे फॉर्म में उल्टा करके ठंडा करना सबसे अच्छा है, फिर हटा दें और 6 घंटे पहले छोड़ देंक्रीम के साथ धब्बा कैसे शुरू करें ताकि यह तैयार केक में न डूबे।

धीमी कुकर में

गीले बिस्किट को धीमी कुकर में पकाना ओवन की तुलना में बहुत आसान है। इस चमत्कारी बर्तन के आगमन के साथ, नौसिखिए रसोइयों के पास भी एक उत्कृष्ट मिठाई पाने का मौका है।

धीमी कुकर में बेकिंग की सरलता इस तथ्य में निहित है कि यह आदर्श तापमान प्रदान करता है, क्योंकि ओवन में एक मकर बिस्किट तैयार करने की कठिनाइयाँ तापमान की स्थिति से जुड़ी होती हैं। ओवन में, यह अक्सर बाहर से जलता है, लेकिन अंदर नहीं बेक करता है, ओवन से बाहर निकालने के बाद, यह तुरंत गिर जाता है। माइक्रोवेव में, यह एक रसीला, लंबा और सुंदर गीला बिस्किट निकलता है। नुस्खा बहुत आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक कप चीनी और मैदा;
• चार अंडे;
• वनीला चीनी का एक पैकेट;
• मल्टीकुकर बाउल को चिकनाई देने के लिए तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, लगातार फेंटते हुए धीरे से जर्दी और दोनों प्रकार की चीनी डालें।
2. आटा डालें और चम्मच से चलाएं।
3. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कर लीजिये, जो आटा तैयार है उसमें डालिये, सतह को चिकना कर लीजिये.
4. "बेकिंग" मोड और समय 50 मिनट सेट करें।
5. बेक करने के बाद बिस्किट को प्याले से निकाल कर ठंडा कर लीजिए.

चॉकलेट

गीले चॉकलेट बिस्किट बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

आटा बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी का गिलास;
• डेढ़ गिलास दूध;
• तीन ताजे चिकन अंडे;
• तीन चम्मच कोको;
• दो कप मैदा;
• एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• बेकिंग पाउडर और वैनिलिन के प्रत्येक पाउच।

सिरप के लिए सामग्री:

• आधा गिलास पानी;
• डेढ़ गिलास दूध;
• चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• डेढ़ चम्मच कोको;
• बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. अंडे के साथ चीनी को अच्छी तरह फेंटें, वनस्पति तेल और दूध डालें।
2. आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और वेनिला मिलाएं।
3. सूखे मिश्रण को अंडे और दूध के मिश्रण में मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. मिला हुआ आटा एक सांचे में डालें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. चाशनी की सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर मिला लें और धीमी आँच पर रख दें। उबाल आने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं, फिर आंच से हटा लें।
6. बिस्किट तैयार होते ही ओवन से निकाल लें, सीधे गर्म टुकड़ों में काट लें, उनमें छेद कर दें, उदाहरण के लिए टूथपिक से, और उन पर चाशनी डालें। बिस्किट को भीगने दें।

केक असेंबल करना

केक को इकट्ठा करने के लिए, आप दो केक या एक लंबा बेक कर सकते हैं, लंबाई में दो भागों में काट सकते हैं और क्रीम के साथ धब्बा कर सकते हैं या चाशनी में भिगो सकते हैं।

खट्टे के साथ गीला बिस्किट केक एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रिय विकल्प है।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी का गिलास;
• वैनिलिन का एक बैग;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम फुल फैट क्रीम।

एक बाउल में खट्टा क्रीम डालें और क्रीम डालें, चीनी और वैनिलिन डालें, मिलाएँ और चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए छोड़ दें। फिर गति को धीरे-धीरे बढ़ाते हुए मिक्सर से फेंटें।

कोर्ज़ी को शहद की चाशनी, क्रीमी फ्रूट फिलिंग, कंडेंस्ड मिल्क में पानी मिलाकर भिगोया जा सकता है।