तुरंत बिस्किट। सबसे आसान बिस्किट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुछ लोग खुद को स्वादिष्ट बिस्किट रोल या केक खाने से मना करते हैं। यह कन्फेक्शनरी को हल्कापन और कोमलता देता है। कई गृहिणियां यह सीखने का सपना देखती हैं कि इसे कैसे पकाना है ताकि उनके बिस्किट से "कान फाड़ना" असंभव हो। आज, केक और रोल के लिए इस आधार के कई व्यंजन और व्याख्याएं हैं। लेकिन घर का बना बिस्किट कैसे पकाएं ताकि यह हवादार और स्वादिष्ट निकले? पृथ्वी के सभी कोनों में रसोइयों द्वारा उपयोग की जाने वाली सबसे सफल रेसिपी नीचे दी गई हैं। लेकिन शुरुआत में आप बिस्कुट के इतिहास के बारे में जान सकते हैं।

पकवान का इतिहास

हर कोई नहीं जानता कि बिस्किट कई सदियों से मौजूद है। दुर्भाग्य से, कोई भी इसके निर्माता की ओर जाने वाले धागों का पता लगाने में कामयाब नहीं हुआ। लेकिन फिर भी, इस कृति की उपस्थिति के बारे में कुछ ज्ञात हुआ। शुरू करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ पाक विशेषज्ञ इस बात से असहमत हैं कि यह व्यंजन फ्रेंच है या इतालवी। लेकिन दोनों भाषाओं में, "बिस्किट" शब्द का अनुवाद "दो बार पके हुए" के रूप में किया जाता है।

इस पाक निर्माण का सबसे पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी का है। अंग्रेजी नाविकों ने जहाजों में नोट ले लियापत्रिकाएँ, और यह व्यंजन उनमें पाया जाता है। लंबी यात्रा पर जाने से पहले रसोइए ने सूखे बिस्किट का स्टॉक कर लिया। नाविकों ने उन्हें "समुद्री पटाखे" या "जहाज बिस्किट" कहा। उन व्यंजनों में मक्खन नहीं था। इसके बिना, नमी की स्थिति में भी मोल्ड से प्रभावित हुए बिना उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, समुद्री यात्रा के अंत तक यह व्यंजन काफी खाने योग्य बना रहा। इस तरह के बिस्किट में जल्दी से संतृप्त होने की क्षमता थी, जबकि इसकी मात्रा कम थी। इसलिए, वैसे, यह भूमि यात्रियों के बीच भी लोकप्रिय था।

रेसिपी बनी विश्व प्रसिद्ध

नियमित बिस्किट स्वादिष्ट था। इसलिए, जब पेटू ने गलती से इस उत्पाद का स्वाद चखा, तो उन्होंने महसूस किया कि पकवान को बेहतर उपयोग में लाने की आवश्यकता है। बहुत जल्दी, यह महारानी विक्टोरिया की शाही रसोई में चला गया और एक उत्तम व्यंजन बन गया। अब बिस्किट थोड़ा बदल गया है। इसे अब सुखाया नहीं गया था, लेकिन ताजा बेक्ड, परत दर परत और जैम के साथ लिप्त किया गया था। धीरे-धीरे न केवल शाही महल में बिस्किट का आटा तैयार होने लगा। नुस्खा लोगों के लिए उपलब्ध हो गया, जिसके बाद यह व्यंजन विश्व प्रसिद्ध हो गया। अंग्रेजों को इन मिठाइयों का बहुत शौक था, इसलिए 17वीं शताब्दी में इस रेसिपी ने उनके साथ इंग्लिश चैनल को पार किया और फ्रांस में जड़ें जमा लीं। आजकल, यह अद्भुत व्यंजन हमारी पृथ्वी के सभी देशों में पाया जा सकता है, और प्रत्येक पाक विशेषज्ञ ने बिस्किट बनाने का अपना विचार जोड़ा है। यहां कुछ व्यंजन हैं जो कुशल गृहिणियों को सबसे ज्यादा पसंद हैं। उनमें से हैं झटपट बिस्कुट, के साथखट्टा क्रीम, अंडे।

क्लासिक रेसिपी

यह विकल्प सभी बिस्कुट का आधार है। यह मूल संस्करण के करीब दूसरों की तुलना में सबसे आम और संरचना में अधिक है। यह उनसे था कि पाक विशेषज्ञों ने इस मिठास की अपनी व्याख्या करते हुए, पीछे हट गए। एक साधारण बिस्किट में अंडे, आटा (यदि वांछित हो, तो आप आधे को स्टार्च से बदल सकते हैं) और चीनी होते हैं। परिणाम स्वादिष्ट और हवादार है - जिसके लिए सभी परिचारिकाएं प्रयास करती हैं।

अनुपात रखना महत्वपूर्ण है। गणना निम्नानुसार की जाती है: 1 अंडा + 1 बड़ा चम्मच। एल आटा और स्टार्च + 1 बड़ा चम्मच के मिश्रण की एक स्लाइड के साथ। एल चीनी के ढेर के साथ। पैनकेक के आटे का उपयोग करना संभव हो तो बेहतर होगा।

खाना पकाने की क्लासिक प्रक्रिया

एक और आवश्यक शर्त यह है कि गोरों को अच्छी तरह से फेंटें (ताकि कटोरी को झुकाने पर वे बाहर न गिरें) और यॉल्क्स को अलग-अलग कर लें। इसके अलावा, इन दो भागों के कनेक्शन के प्रति संवेदनशील होना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन को दो भागों में विभाजित किया जाता है, उनमें से एक में आपको धीरे-धीरे योलक्स और आटे को पेश करने की आवश्यकता होती है, फिर प्रोटीन के दूसरे भाग को ध्यान से जोड़ें। इस मामले में, आपको मिक्सर का उपयोग करने से बचना चाहिए। यह प्रक्रिया चम्मच या चम्मच से की जाती है। आटे को नीचे से ऊपर की ओर स्क्रॉल करते हुए शांति से गूंथ लिया जाता है। आप यूलिया वैयोट्सकाया का कार्यक्रम देख सकते हैं, जिसमें विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि प्रोटीन कैसे पेश किया जाए। बिस्कुट के लिए आटा एक मोटी स्थिरता प्राप्त करना चाहिए - सही दृष्टिकोण के साथ, यह कोमल और हवादार होगा।

बेकिंग पर मास डालने के बाद, ओवन को पहली बार खोलने की आवश्यकता नहीं है,क्योंकि तापमान में तेज गिरावट के कारण आटा हवादार नहीं होगा। केवल 15 मिनट के बाद बिस्किट द्रव्यमान की तत्परता की जाँच की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक माचिस या लकड़ी के कटार की आवश्यकता होती है, जिसे छेदने के बाद सूखना चाहिए। अब यह साधारण स्पंज केक किसी भी क्रीम, चॉकलेट, जैम या जेली के साथ लगाने के लिए तैयार है।

आसान और झटपट बिस्किट बनाने की विधि

कई परिचारिकाओं के पास अक्सर इतना समय नहीं होता कि वे रसोई में लंबे समय तक बिता सकें। साथ ही मैं अपने घर को विभिन्न उपहारों से खुश करना चाहता हूं। इसलिए, रसोई के नोटबुक में, त्वरित बिस्कुट होना चाहिए, जो न केवल बहुत जल्दी तैयार होते हैं, बल्कि किसी भी क्रीम के साथ स्नेहन के लिए भी उपयुक्त होते हैं। इस रेसिपी में केवल चार सामग्रियां हैं। यह है:

• अंडा - 4 पीसी;
• आटा - 1 कप;
• साह। रेत - 1 कप;
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच।

क्लासिक रेसिपी की तरह, जर्दी और प्रोटीन को सावधानी से अलग किया जाता है। चूंकि ये झटपट बिस्किट हैं, प्रोटीन को मिक्सर के साथ न्यूनतम गति से मिलाया जाता है। चीनी और वेनिला यहां धीरे-धीरे एक ट्रिकल में डाले जाते हैं। मिक्सर चलता रहता है। जब सफेद द्रव्यमान कटोरे से बाहर गिरना बंद हो जाता है, जब यह झुका हुआ होता है, तो एक चम्मच के साथ आटे में यॉल्क्स मिलाया जाता है। जैसे ही घटक जुड़े हुए हैं, मिक्सर को बंद कर दें, कंटेनर में आटा डालें, तुरंत चम्मच से (नीचे से ऊपर तक) मिलाएं। आटे को ज्यादा देर तक मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि सारे बुलबुले गायब हो जाएंगे और बिस्किट हवादार नहीं होगा।

साँचा तैयार करना (लगभग 20 सेमी व्यास)। इसके लिए वहतेल के साथ संसाधित और आटे के साथ "धूल"। तैयार द्रव्यमान को इस कंटेनर में डालें। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए (190 0C)। इन झटपट बिस्किट को पकने में लगभग आधा घंटा लगता है। लेकिन साथ ही, पहले 20 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें। प्रकाश दबाने से तत्परता की जाँच की जाती है। बिस्किट "वसंत" होना चाहिए और उंगली से निशान ठीक हो जाना चाहिए।

खट्टे क्रीम के साथ बिस्किट

खट्टा बनाने की विधि अधिक नमी में अन्य से भिन्न होती है। कई लोगों के लिए, यह विकल्प उपयुक्त है। क्लासिक नुस्खा सूखा है, और अगर इससे केक बनाया जाता है, तो इसे अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता होती है, और खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक पहले से ही "गीला" होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी;
• नाली। मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 125 मिली;
• सोडा - चुटकी।

खट्टा बिस्किट बनाने की प्रक्रिया

नरम मक्खन को चीनी के साथ एक प्याले में रखा जाता है। एक मिक्सर के साथ मारो, लेकिन आप एक सफेद, शराबी स्थिरता तक एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। तैयार द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और अंडे जोड़े जाते हैं। यहाँ भी सोडा के साथ आटा डालें। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। आटे को एक सांचे (लगभग 22 सेमी व्यास) में डाला जाता है। कंटेनर के नीचे और किनारों पर आटे के साथ छिड़का हुआ तेल होना चाहिए। ओवन को पहले से ही 1900 पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। आटे को करीब एक घंटे के लिए रख दें। कभी-कभी बिस्किट थोड़ा पहले तैयार हो सकता है। चेक करने के लिए लकड़ी की टूथपिक ली जाती है।

अंडे का बिस्किट

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है औरहमेशा काम करता है। मुख्य बात निर्देशों का पालन करना है, और "नकली" आटा एक शराबी बिस्किट में विकसित होगा, जिससे आपको अपनी नसों को खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। यह अंडे का बिस्किट निम्न अनुपात में तैयार किया जाता है:

• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी;
• नाली। मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए)।

पकाने के लिए एक गहरी कटोरी चाहिए। इसमें अंडे को चीनी के साथ डालकर हिलाया जाता है। इसके बाद, मिश्रण को मिक्सर से फेंटा जाता है। भविष्य के आटे का आकार तिगुना होना चाहिए, इसलिए इसे फैंटने में लंबा समय लगेगा। आटा को द्रव्यमान में थोड़ा सा डाला जाता है और एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। उसी समय, ओवन को 1800C तक गरम किया जाना चाहिए, और फॉर्म को पहले ही चिकना कर दिया गया है और आटे के साथ छिड़का हुआ है। आटा एक कंटेनर में डाला जाता है और ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बेकिंग के दौरान ओवन में न खोलना और न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है। बिस्किट को ठंडा करने के लिए आप इसे तौलिये पर रख सकते हैं। ठंडा करने के बाद अगर इसे किसी साफ कपड़े से लपेट दिया जाए तो यह कई दिनों तक टिका रहता है। बिस्किट को आप किसी भी क्रीम या चॉकलेट से सजा सकते हैं।