बिस्किट केक: रेसिपी, टॉपिंग। भुलक्कड़ बिस्किट बनाने का तरीका

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बिस्किट केक की रेसिपी सरल और विविध हैं, इसलिए हर अनुभवी गृहिणी ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने के कई तरीके जानती हैं। ये सभी आसानी से उपलब्ध सामग्री से बने हैं और किसी भी छुट्टी के लिए असली सजावट हो सकते हैं।

सामान्य सिफारिशें

क्लासिक बिस्किट केक के लिए आटे की संरचना में ठंडे अंडे, तीन बार मैदा और दानेदार चीनी शामिल हैं। खाना पकाने के बर्तन सूखे और साफ होने चाहिए। इसके अलावा, अंडे और दानेदार चीनी को पहले से पीटने के लिए कंटेनर को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

बिस्कुट को 180-200 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, पहले पंद्रह मिनट के दौरान ओवन का दरवाजा खोलना सख्त मना है। ओवन में रहने का समय काफी हद तक केक की मोटाई पर निर्भर करता है। तो, चार सेंटीमीटर के उत्पाद को बेक करने में लगभग पचास मिनट का समय लगेगा।

बिस्किट केक के लिए फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। पारंपरिक क्रीम के अलावा, वहां चॉकलेट, जामुन और फल जोड़े जाते हैं। बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ मालआड़ू-दही या स्ट्रॉबेरी-क्रीम भरने के साथ।

मल्टीकुकर में विकल्प

इस नुस्खा के अनुसार, आप खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना मिठाई अपेक्षाकृत जल्दी तैयार कर सकते हैं। इसे शाम को करने की सलाह दी जाती है, ताकि रात के दौरान केक पूरी तरह से भीग सकें और अधिक कोमल हो जाएं। चूंकि धीमी कुकर में एक साधारण बिस्किट रेसिपी में उत्पादों के एक निश्चित सेट का उपयोग शामिल होता है, इसलिए अपनी जरूरत की हर चीज का पहले से स्टॉक कर लें। आटा गूंथने के लिए आपको चाहिए:

• एक सौ सत्तर ग्राम चीनी।
• छह मुर्गी के अंडे।
• एक सौ पचास ग्राम आटा।
• पिंच वैनिला।

इसके अलावा, धीमी कुकर में बिस्किट बनाने की एक साधारण रेसिपी से पता चलता है कि केक पर क्रीम लगी होगी। इसे बनाने के लिए आपके किचन में होना चाहिए:

• आधा किलो 25% वसा खट्टा क्रीम।
• एक सौ पचास ग्राम चीनी।

यह खट्टा क्रीम किसी भी टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, यदि वांछित है, तो इसे जामुन, सूखे मेवे, नट या केले के साथ पूरक किया जाता है।

प्रक्रिया विवरण

एक सूखे और साफ कटोरे में, पहले से ठंडे अंडे और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। एक सफेद झाग दिखाई देने तक सभी को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में लगभग सात मिनट लगते हैं। फिर उसमें वैनिलिन और मैदा को तीन बार छानकर उसमें डाला जाता है। यह सब बहुत सावधानी से एक साधारण चम्मच के साथ मिलाया जाता है, जिससे आटा की महिमा को परेशान न करने की कोशिश की जाती है। परिणामी द्रव्यमान को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है, जिसकी दीवारों और तल को तेल से ढका जाता है, और कवर किया जाता हैढक्कन "बेकिंग" मोड में साठ मिनट के लिए बिस्किट तैयार करें। सिग्नल के बाद, इसे डिवाइस से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है।

इस बीच आप क्रीम की तैयारी पर ध्यान दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ जोड़ा जाता है और अनाज पूरी तरह से भंग होने तक जोर से मार दिया जाता है। ठंडा केक एक तेज लंबे चाकू से लगभग तीन समान भागों में काटा जाता है, उदारता से क्रीम के साथ लिप्त होता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। पूरी तरह से तैयार बिस्किट केक को पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जाता है और क्रम्बल कुकीज के साथ छिड़का जाता है। फिर इसे कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।

संघनित दूध के साथ विकल्प

यह मिठाई न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से बल्कि अपनी स्वादिष्ट सुगंध से भी अलग है। इसमें हल्के केक, फल, क्रीम और मीठे संसेचन शामिल हैं। बिस्किट केक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सही समय पर सभी आवश्यक सामग्री हाथ में है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ दस ग्राम आटा और दानेदार चीनी।
• चार मुर्गी के अंडे।
• तीन सौ दस ग्राम मक्खन।
• संघनित दूध के डेढ़ डिब्बे।
• दो कीवी और दो केले।

संसेचन तैयार करने के लिए, आपको कॉन्यैक के एक-दो बड़े चम्मच, साथ ही डेढ़ गिलास पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। तैयार मिठाई को सजाने के लिए, आपको नट्स, व्हाइट चॉकलेट या पाउडर का अतिरिक्त स्टॉक करना होगा।

एक्शन एल्गोरिथम

एक शानदार बिस्किट तैयार करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अंडे को ठंडा करना चाहिए और उन्हें तब तक फेंटना चाहिए जब तकफोम, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना। झारना आटा धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप आटा एक विभाजित रूप में रखा जाता है, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध होता है और मक्खन के साथ चिकना होता है, और ओवन में भेजा जाता है। भविष्य का बिस्किट लगभग तीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक किया जाता है।

जब तक यह पक रहा है, आप चाशनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, यह सब स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और चालीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है। फिर कॉन्यैक को संसेचन में डाला जाता है।

अगला स्टेप है क्रीम लगाना। एक उपयुक्त कटोरे में, नरम मक्खन को फेंटें, इसे गाढ़ा दूध के साथ मिलाएँ और चिकना होने तक मिलाएँ।

बेक्ड बिस्किट को ओवन से निकाल कर हल्का ठंडा करके तीन भागों में काटा जाता है. प्रत्येक केक को कॉन्यैक सिरप के साथ बहुतायत से डाला जाता है और क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। फिर पहले कटे हुए केले बिछाए जाते हैं, दूसरे पर कीवी। शीर्ष और किनारों को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और कसा हुआ चॉकलेट और कटे हुए नट्स के साथ छिड़का जाता है। तैयार बिस्किट और कंडेंस्ड मिल्क केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, केक को अच्छी तरह से भिगोने और अधिक कोमल होने का समय होगा।

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यह सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई बहुत जल्दी और आसानी से बेक हो जाती है। यह इतना कोमल और हवादार हो जाता है कि इसे उत्सव की मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं है। फ्लफी बिस्किट बनाने से पहले, स्टोर पर जाएं और सभी आवश्यक सामग्री खरीद लें। अपने प्रियजनों के साथ इतनी विनम्रता से पेश आने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• छह भरेमैदा और दानेदार चीनी के बड़े चम्मच।
• छह मुर्गी के अंडे।
• चम्मच बेकिंग पाउडर।

चूंकि इस केक में न केवल परतें होती हैं, बल्कि भरने की भी होती है, उपरोक्त सूची को सहायक उत्पादों के साथ पूरक करना होगा। फिलर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक चम्मच नींबू का रस।
• तीन बड़े पके सेब।
• चम्मच दालचीनी।
• पंद्रह ग्राम मक्खन।
• एक दो चम्मच चीनी।
• कस्टर्ड तैयार है।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले आप बिस्किट का आटा बना लें। इसे बनाने के लिए, एक कटोरी में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में दोगुने न हो जाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा भागों में जोड़ें और धीरे से गूंध लें। तैयार आटा एक सांचे में डाला जाता है, जिसके नीचे और दीवारों पर तेल लगाया जाता है, और ओवन में डाल दिया जाता है। एक बिस्किट को एक सौ अस्सी डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

जब तक यह ओवन में है, आप भरने के लिए समय निकाल सकते हैं। इसे बनाने के लिए, छिले और कटे हुए सेब लें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और दालचीनी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। यह सब एक गरम पैन में रखा जाता है, मक्खन के साथ चिकना किया जाता है, और बिना हिलाए, नरम हो जाता है।

बेक किया हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ बिस्किट लगभग तीन समान केक में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को पानी, स्ट्रॉबेरी और संतरे के रस के मिश्रण के साथ डाला जाता है, फिर समाप्त के साथ लिप्त किया जाता हैकस्टर्ड, सेब भरने की एक परत के साथ कवर करें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। इस तरह से एकत्र किए गए बिस्किट केक को कमरे के तापमान पर दो या तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और उसके बाद ही चाय के साथ परोसा जाता है।

बेरी जैम वैरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार एक बहुत ही रसीला और सुगंधित मिठाई प्राप्त होती है। नाजुक केक पूरी तरह से कॉन्यैक संसेचन और चेरी जाम के साथ संयुक्त हैं। इसलिए, यह एक परिवार के खाने के लिए या एक कप गर्म चाय पर मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक सुखद अतिरिक्त हो सकता है। वास्तव में स्वादिष्ट बिस्किट केक बनाने के लिए, दोबारा जांचें कि क्या आपके पास यह हाथ में है:

• एक सौ अस्सी ग्राम बारीक दानेदार चीनी।
• चार मुर्गी के अंडे।
• एक सौ पचास ग्राम आटा।
• आधा लीटर 33% फैट क्रीम।
• नब्बे ग्राम पिसी चीनी।
• कड़वी चॉकलेट बार।
• दो सौ पचास ग्राम चेरी जैम।
• बेकिंग पाउडर।

संसेचन तैयार करने के लिए, पहले से ध्यान रखें कि आपके पास:

• पचास मिलीलीटर कॉन्यैक।
• साठ ग्राम चीनी।
• एक सौ बीस मिलीलीटर पानी।

कार्रवाई का क्रम

एक बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ छलनी के माध्यम से मैदा डालें और धीरे से मिलाएं। तैयार बिस्किट का आटा आग रोक के रूप में बिछाया जाता है और ओवन में रखा जाता है। इसे सौ. पर बेक करेंसत्तर डिग्री। लगभग चालीस मिनट के बाद, इसे ओवन से निकाल दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। फिर इसे ध्यान से तीन समान परतों में काटा जाता है।

प्रत्येक केक को मीठे सिरप और कॉन्यैक से युक्त एक संसेचन के साथ पानी पिलाया जाता है। फिर यह सब उदारता से चेरी जैम और व्हीप्ड क्रीम के साथ पाउडर चीनी से बनी क्रीम के साथ लिप्त है। उसके बाद, केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है। तैयार बिस्किट केक को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है, व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। छह घंटे के बाद चाय के साथ मिठाई परोसी जा सकती है।