काउबेरी जूस: फायदे और नुकसान, पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

काउबेरी का रस प्राचीन काल में तैयार किया जाता था। इस पेय के लिए व्यंजन हमारे समय तक जीवित रहे हैं और आधुनिक गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, पेय में न केवल एक सुखद स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध है, बल्कि कुछ लाभ भी हैं। लिंगोनबेरी रस के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद इतने कम हैं कि इसे बिना किसी अपवाद के सभी द्वारा उपयोग किया जा सकता है।

काउबेरी रासायनिक संरचना

इस बेरी में गर्मी उपचार के बाद भी अपने सभी उपयोगी घटकों को बनाए रखने का एक अनूठा गुण है। इस प्रकार, लिंगोनबेरी के रस में ताजे जामुन में मौजूद सभी विटामिन और खनिज शामिल होंगे। उनकी रासायनिक संरचना काफी समृद्ध और विविध है:

• काउबेरी में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनमें से बेंजोइक, सैलिसिलिक, साइट्रिक और लैक्टिक एसिड बाहर खड़े होते हैं।
• विटामिनों में, लिंगोनबेरी में सबसे अधिक विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को ठीक करने में मदद करता है और केशिका की नाजुकता को रोकता है।
• लिंगोनबेरी में बहुत सारा विटामिन ए होता है, जिसके बिना कल्पना करना मुश्किल हैचकत्ते और छीलने के बिना स्वस्थ त्वचा। इसके अलावा, इस महत्वपूर्ण तत्व की कमी से शरीर पर घाव लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं, और बाल भंगुर और भंगुर हो जाते हैं।
• विटामिन ई सेल नवीकरण को उत्तेजित करता है और इस प्रकार शरीर को फिर से जीवंत करता है।
• इस पौधे के जामुन में हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल आयरन की पर्याप्त मात्रा होती है। इस ट्रेस तत्व की कमी से एनीमिया हो जाता है।
• मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।
• काउबेरी में कैल्शियम भी होता है, जिसके बिना एक स्वस्थ मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, मजबूत दांत और नाखून की कल्पना करना मुश्किल है।

और फल की संरचना में भी टैनिन, कैरोटीन और पेक्टिन होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल छियालीस किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम है।

उपयोगी गुण

कौबेरी उच्च रक्तचाप के कारण होने वाले सिरदर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह रक्तचाप को कम करता है, शांत करता है और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, लिंगोनबेरी का उपयोग अक्सर सर्दी की रोकथाम के रूप में किया जाता है। डॉक्टर सर्दी के पहले संकेत पर या हाइपोथर्मिया के तुरंत बाद लिंगोनबेरी जैम के साथ ब्लैक या ग्रीन टी पीने की सलाह देते हैं।

एक लंबी बीमारी या ऑपरेशन के बाद ठीक होने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इन जामुनों की संपत्ति को देखा गया है। जामुन की संरचना में निहित लोहे के लिए धन्यवाद, रक्त का नवीनीकरण होता है और रक्त प्रवाह बहाल होता है। मासिक धर्म के दौरान महिलाओं को लिंगोनबेरी युक्त पेय पीने की अत्यधिक सलाह दी जाती है।

लोगजो लोग नियमित रूप से लिंगोनबेरी का रस पीते हैं, वे व्यावहारिक रूप से हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित नहीं होते हैं, क्योंकि जामुन में पाए जाने वाले पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। विटामिन ए की उच्च मात्रा के कारण, विटामिन सी के साथ, दृश्य तीक्ष्णता में उल्लेखनीय रूप से सुधार होता है। जामुन से बना पेय विभिन्न नेत्र रोगों की उपस्थिति को रोकता है, खासकर यदि आप लिंगोनबेरी के रस को बिना उबाले पकाते हैं।

कौन contraindicated है?

स्पष्ट लाभों के बावजूद, लिंगोनबेरी में कई महत्वपूर्ण मतभेद हैं। उच्च एसिड सामग्री के कारण, गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए लिंगोनबेरी की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, लिंगोनबेरी रक्तचाप को काफी कम करते हैं, और इसलिए फल पेय या अन्य लिंगोनबेरी पेय पीने के बाद हाइपोटेंशन रोगी बेहद असहज महसूस करेंगे। एक शब्द में, लिंगोनबेरी जूस के फायदे और नुकसान का आज पूरी तरह से अध्ययन किया गया है, और इसलिए जो लोग जोखिम में नहीं हैं उन्हें इससे डरना नहीं चाहिए।

स्वादिष्ट फ्रूट ड्रिंक कैसे बनाएं?

इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। आप जामुन को पहले से उबालकर या बस उनके ऊपर उबलता पानी डालकर पका सकते हैं। और फलों के पेय के लिए भी, कभी-कभी वे ताजे के बजाय जमे हुए जामुन लेते हैं। इसके अलावा, जमे हुए जामुन से लिंगोनबेरी के रस का नुस्खा थोड़ा अलग है। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि इस प्रकार है।

एक किलोग्राम उत्पाद के लिए लगभग छह लीटर साफ पानी की आवश्यकता होगी, जिसे पहले फिल्टर से गुजारा गया था। जामुन को एक जूसर के माध्यम से धोया और घुमाया जाता है। अगर वांछित है, तो आप फलों को छोड़ सकते हैंब्लेंडर, और फिर एक छलनी का उपयोग करके रस को गूदे से अलग करें। रस को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है, और इस समय शेष गाढ़ा पानी से पतला होता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। लिंगोनबेरी का रस कितना पकाना है? आमतौर पर छिलका चूल्हे पर लगभग तीन मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद पानी बंद कर दिया जाता है और पेय को छान लिया जाता है।

सभी घटकों को एक साथ मिलाया जाता है और वापस आग में भेज दिया जाता है। चीनी घुलने तक रचना को गर्म किया जाना चाहिए। आप चाहें तो चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं। स्वादिष्ट लिंगोनबेरी जूस को फ्रिज में या तहखाने में स्टोर करें। जामुन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो संरक्षण को बढ़ावा देते हैं। उनके लिए धन्यवाद, फलों के पेय अपने गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम हैं। हालांकि, कमरे के तापमान पर, यह जल्दी खराब हो सकता है।

सब्जियों के साथ काउबेरी

यह बेरी कुछ सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है। उदाहरण के लिए, लाल बीट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। फ्रूट ड्रिंक कैसे पकाएं? खाना पकाने के लिए, आपको चार सौ ग्राम छिलके वाली बीट, पांच सौ ग्राम लिंगोनबेरी, पांच लीटर साफ पानी और लगभग आधा किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और लिंगोनबेरी को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। रस को लिंगोनबेरी से अलग किया जाता है, और शेष गूदे को पानी के बर्तन में मिलाया जाता है। इसके बाद जर्जर चुकंदर और चीनी डालें। मिश्रण को उबालने के लिए लाया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और लिंगोनबेरी के रस के साथ मिलाया जाता है।

अगर खाना जम गया है

स्टोर में आप साल के किसी भी समय पैकेज में बेरीज को स्वतंत्र रूप से खरीद सकते हैं। जमे हुए लिंगोनबेरी से फल पेय तैयार करने के लिए, जामुन को पहले से रखा जाता हैकमरे का तापमान जब तक वे पिघल नहीं जाते, जिसके बाद उन्हें गूंधा जाता है। चीनी के साथ पानी उबाला जाता है। अगला, कसा हुआ जामुन चीनी की चाशनी में स्थानांतरित किया जाता है और आग पर थोड़ा गर्म किया जाता है। उसके बाद, पेय को कुछ समय के लिए काढ़ा और ठंडा करना चाहिए। परिणामी फल पेय बोतलबंद और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

करंट के साथ खाना बनाना

लिंगोनबेरी जूस और अन्य बेरी कैसे पकाएं? खाना पकाने के लिए, आपको लगभग तीन लीटर साफ पानी, आधा किलोग्राम चीनी और तीन सौ ग्राम करंट और लिंगोनबेरी की आवश्यकता होगी। जामुन को छाँटा जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। सुपरमार्केट में खरीदे गए उत्पाद को पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को घुमाया जाता है और रस को गूदे से अलग किया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जमे हुए लिंगोनबेरी का रस व्यावहारिक रूप से ताजा जामुन वाले पेय से अलग नहीं है।

पानी में चीनी डालिये और बेरी पल्प डालिये. परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर पांच मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है। घटकों को मिलाया जाता है और फिर से थोड़ा गर्म किया जाता है। इस प्रकार, पेय बेहतर ढंग से संग्रहीत किया जाएगा। इसे कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है यदि यह पच्चीस डिग्री से अधिक न हो। आमतौर पर विशेषज्ञ जोखिम लेने की सलाह नहीं देते, लेकिन फ्रूट ड्रिंक्स को तुरंत ठंडी जगह पर भेज देते हैं।

अक्सर, पाठकों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि क्या नर्सिंग माताओं को लिंगोनबेरी जूस दिया जा सकता है? डॉक्टर बच्चे के जन्म के एक या दो महीने इंतजार करने की सलाह देते हैं ताकि बच्चे की पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाए और त्वचा साफ हो जाए। माताओं को फलों के पेय में बहुत सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि चमकीले लाल जामुन आमतौर पर काफी मजबूत एलर्जेन होते हैं। यदि एकबच्चे ने फल के पहले हिस्से को अच्छी तरह से सहन किया, फिर एक हफ्ते में आप दर बढ़ा सकते हैं।

रास्पबेरी के साथ काउबेरी

ड्रिंक बनाने के लिए आपको तीन सौ ग्राम क्रैनबेरी और रास्पबेरी, साथ ही डेढ़ लीटर साफ पानी और लगभग आधा गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आप थोड़ी अधिक चीनी जोड़ सकते हैं या इसे शहद से भी बदल सकते हैं। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाया जाता है और उसके बाद ही वे खाना बनाना शुरू करते हैं। जमे हुए रसभरी और लिंगोनबेरी से लिंगोनबेरी के रस की विधि में कुछ अंतर हैं। पिछले व्यंजनों की तरह, रसभरी और लिंगोनबेरी को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और रस को अलग कर दिया जाता है।

छिलका पानी के साथ डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लाया जाता है और तुरंत गर्मी बंद कर दी जाती है। अगला, सभी घटकों को कनेक्ट करें। पेय काफी केंद्रित हो जाता है, इसलिए इसे आमतौर पर पीने से पहले पानी से पतला कर दिया जाता है।

बिना पकाए खाना बनाना

कुछ लोग फ्रूट ड्रिंक बनाने से पहले लिंगोनबेरी को उबालना पसंद नहीं करते हैं। वे इस तथ्य का उल्लेख करते हैं कि ऐसी छवियां लिंगोनबेरी रस के लाभों को खो देंगी। यह विधि नुकसान और असुविधा नहीं लाएगी, क्योंकि प्राकृतिक परिरक्षकों की उपस्थिति के कारण पेय पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। आमतौर पर निम्नानुसार आगे बढ़ें। ताजे जामुनों को छांटा जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। लगभग एक गिलास जामुन एक लीटर जार में डाला जाता है, आधा गिलास चीनी डाला जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और पहले एक कपड़े से ढके गर्म स्थान पर रखा जाता है। भविष्य के फल पेय के साथ एक जार हो सकता हैगर्म बैटरी या हीटर के पास रखें। मोर्स कुछ ही घंटों में तैयार हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, मिश्रण को शाम को उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि अगली सुबह पेय पूरी तरह से तैयार हो जाए। फलों का रस चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, ध्यान से जामुन को निचोड़ता है।

खट्टे सेब के साथ

सेब के साथ फ्रूट ड्रिंक कैसे पकाएं? तीन लीटर शुद्ध पानी के लिए, आपको दो गिलास दानेदार चीनी, आधा किलोग्राम सेब और तीन गिलास छांटे गए लिंगोनबेरी की आवश्यकता होगी। यह नुस्खा पिछले वाले से अलग है जिसमें जामुन को पहले एक छलनी या मांस की चक्की के माध्यम से नहीं रगड़ा जाता है, बल्कि पूरे उबाला जाता है। सेब को बिना कोर के कई टुकड़ों में काटा जाता है और बीज को एक सॉस पैन में जामुन और दानेदार चीनी के साथ रखा जाता है। मिश्रण को पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। जैसे ही रचना उबलती है, इसे तुरंत बंद कर दिया जाता है। रस डालने के बाद, इसे ठोस कणों से साफ किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

अदरक के साथ

इस पेय में एक मूल स्वाद और सुखद सुगंध है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं और यह सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। लिंगोनबेरी जूस के फायदे और नुकसान का इतना अध्ययन किया गया है कि इसका सेवन बहुत कम उम्र से लेकर बुढ़ापे तक किया जा सकता है। लिंगोनबेरी-अदरक का रस तैयार करना काफी सरल है। दो गिलास क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को घुमाया जाता है और रस अलग किया जाता है। अदरक को भी काट लेना चाहिए।

इसे बेरीज से बने गाढ़े के साथ मिलाया जाता है, और पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। रचना में चीनी भी मिलाया जाता है। मिश्रण को तीन लीटर साफ पानी में डाला जाता है और उबाला जाता है। चलाया हुआउबालने से पहले, रचना बंद कर दी जाती है। ठंडे पेय को छानकर रस के साथ मिलाया जाता है।