आटे से बेनी कैसे बनाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, टिप्स, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम सभी को स्वादिष्ट, कोमल पेस्ट्री बहुत पसंद होती हैं। और जब यह स्वादिष्ट ही नहीं खूबसूरत भी होती है तो खाने में दुगनी सुखद लगती है। पेस्ट्री को सजाने का सबसे आसान तरीका है कि इससे एक बेनी बनाई जाए। यह एक नियमित रोटी या भरने के साथ एक पेटू पाई हो सकता है। इसके अलावा, आप ऐसे व्यंजन न केवल मिठाई से भर सकते हैं, बल्कि मांस और मछली उत्पादों से भी भर सकते हैं। बहुत से लोग, ऐसी पाई तैयार करते समय, इस तथ्य का सामना करते हैं कि वे नहीं जानते कि आटे से बेनी कैसे बनाई जाती है। यह वास्तव में करना काफी आसान है। हां, और आटे को यीस्ट और पफ दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन आपको अभी भी थोड़ा टिंकर करना होगा।

रेगुलर स्वीट बन

पाई के आटे की चोटी कैसे बनाई जाती है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, आपको सबसे पहले यह पता लगाना होगा कि एक नियमित बन कैसे बनाया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम आटा;
• 13 ग्राम सूखा खमीर;
• 0.3L दूध;
• 250 ग्राम चीनी;
• अंडे की एक जोड़ी;
• मार्जरीन का आधा पैकेट;
• तीन बड़े चम्मच मक्खन;
• एक चुटकी नमक;
• थोड़ा वेनिला।

नुस्खा मार्जरीन कहता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे मक्खन से बदल दिया जाए। आप चाहें तो आटे में किशमिश, सूखे खुबानी या कोई अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।

स्टेप कुकिंग

आटे से ब्रैड बनाने से पहले, आपको सबसे पहले खमीर का आटा तैयार करना होगा। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. पहला कदम दूध को अच्छी तरह गर्म करना है। फिर उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और खमीर डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें। परिणामी मिश्रण को "एप्रोच" पर छोड़ दें।
2. फिर भी बन में किशमिश मिला दी जाए तो उसे 40 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए।
3. मक्खन पिघलाएं। अंडे को चीनी और वेनिला के साथ पीटा जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को यीस्ट में डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. फिर आटे को छान कर आटा गूंथ लिया जाता है. फिर इसे लगभग 45 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए ताकि आटा ऊपर उठ जाए। फिर इसमें किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और 80 मिनट के लिए और ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
5. जब आटा फूल जाए, तो आप इससे पिगटेल बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे के पूरे टुकड़े को तीन समान भागों में बांटा गया है, जिसे फ्लैगेला में रोल किया जाना चाहिए। परिणामी भाग ऊपर से एक दूसरे से जुड़े हुए हैं। फिर आप केवल आटे से, परिचित साधारण चोटी बुनाई शुरू कर सकते हैं।
6. जब आटा खत्म हो जाए, तो पिगटेल के सिरों को पीछे की ओर लगाना चाहिए। इस प्रकार, आटे की एक सुंदर चोटी तैयार है। इसे करीब आने के लिए लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, आटे को जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और बेक किया जा सकता है।
7. लगभग 40-50 मिनट के लिए विनम्रता 180 डिग्री पर बेक की जाती है। जब डिश लाल हो जाए तो आप इसे निकाल सकते हैं.

जर्दी के साथ चिकनाई करने के बजाय, आपकी इच्छा के आधार पर पिगटेल को तिल, पाउडर चीनी या कुछ और के साथ छिड़का जा सकता है। महत्वपूर्ण सलाह: पहले से ही बेकिंग शीट पर आटे को एक बेनी में मोड़ना बेहतर है। अन्यथा, स्थानांतरित करते समय यह धुंधला हो सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, खमीर के आटे से पिगटेल कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब इतना मुश्किल नहीं था।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

जैसा कि उल्लेख किया गया है, न केवल खमीर आटा से, बल्कि पफ पेस्ट्री से भी एक बेनी बनाई जा सकती है। पफ पेस्ट्री की तैयारी से कौन परेशान नहीं होना चाहता, आप इसे दुकानों में खरीद सकते हैं। इस परीक्षण के विभिन्न संस्करण वर्तमान में बाजार में हैं। तो, प्याज़ और अंडे की पाई बनाने की विधि:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• तीन उबले अंडे;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
• अंडे की जर्दी;
• थोड़ा दूध;
• नमक, मसाले;
• खाना सजाने के लिए तिल।

भरवां आटे की चोटी कैसे बनाएं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. पहला कदम अंडे को उबालना है। फिर उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. अंडे में बारीक कटा हरा प्याज डालें।
3. क्रीमी स्वाद के लिए एक बाउल में पिघला हुआ मक्खन डालें। नमक और मसाले छिड़कें।
4. अब आप टेस्ट शुरू कर सकते हैं। पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करें, फिर इसे चौकोर या आयत में रोल करें।
5. तैयार स्टफिंग को बीच में रख देंआटा, और किनारों पर एक कोण पर समानांतर कटौती करें।
6. फिलिंग को एक-एक करके आटे की पट्टियों से ढँक दें, जिससे एक बेनी बुन जाए।
7. परिणामस्वरूप केक को जर्दी के साथ ऊपर से चिकना करें, दूध के साथ व्हीप्ड करें और यदि वांछित हो, तो तिल के साथ छिड़के।

तैयार केक को पहले से गरम ओवन में (190 डिग्री तक) रखें। लगभग 30 मिनट के लिए संकेतित तापमान पर बेक करें। तत्परता सुर्ख पपड़ी से निर्धारित होती है। केक बहुत स्वादिष्ट निकला और बेक करने के तुरंत बाद, और पहले से ही ठंडा हो गया। खैर, आटे से बेनी कैसे बनाई जाती है, इस सवाल का जवाब दिया गया है।

पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री

ऊपर एक स्टोर-खरीदी गई पफ पेस्ट्री पाई के लिए एक नुस्खा था। अपनी खुद की यीस्ट पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ चम्मच यीस्ट;
• दो चम्मच चीनी;
• डेढ़ गिलास गर्म दूध;
• एक मुर्गी का अंडा;
• चार कप मैदा;
• दो चम्मच दूध का पाउडर;
• आधा पैकेट मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

इस रेसिपी में दूध को पानी से और मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।

खाना पकाना

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. एक गिलास गर्म दूध में खमीर और आधा चम्मच चीनी घोलें। दस मिनट के बाद झाग दिखाई देगा। फिर इस मिश्रण में चीनी डालकर अंडे को फेंट लें। यह सब अच्छी तरह से मिलाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अगला कदम कटोरे में मैदा और दूध पाउडर मिलाना है। वहाँ डालोखमीर के साथ वनस्पति तेल और दूध का मिश्रण। आटे को अच्छी तरह से गूँथ लें, तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. परिणामी आटे को एक चौकोर आकार में बेल लें, उस पर मक्खन लगाएं। फिर आटे को "लिफाफे" से लपेटें और इसे फिर से बेल लें। फिर से फोल्ड करें और फिर से रोल आउट करें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। आटा जितना अधिक कोमल होगा, आटा उतना ही कोमल होगा।

पफ पेस्ट्री को लगभग तीन दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि यह हवा न हो। आटा फ्रीजर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पफ पेस्ट्री से पिगटेल बनाने से पहले इसे अच्छी तरह से पिघला लेना चाहिए, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसे एक दिन के भीतर इस्तेमाल करना चाहिए।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे से बेनी बनाना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि आटा खुद को सही ढंग से तैयार करना है। इसे नरम, लोचदार और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए। ऐसे पाई के लिए भरना बिल्कुल कोई भी हो सकता है। कुछ लोगों को उपरोक्त प्याज और अंडे की पाई पसंद है। कोई है जो गोभी पाई प्यार करता है। कुछ लोग मांस का व्यंजन पसंद करते हैं, जबकि अन्य डिब्बाबंद मछली के साथ स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं। बहुत बार ऐसे पाई सेब और अन्य फलों के साथ तैयार किए जाते हैं। सामान्य तौर पर, पाई बनाने के लिए कई विकल्प होते हैं। और उनमें से कोई भी अपने तरीके से स्वादिष्ट होगा। बेशक, इस विनम्रता का सबसे कठिन हिस्सा आटा गूंथ रहा है। खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए, वरिष्ठ कामरेड इस मामले में बचाव के लिए आएंगे। माँ और दादी निश्चित रूप से जानती हैं कि आटे से चोटी कैसे बनाई जाती है।