जैतून और काले जैतून की कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस या उस उत्पाद को चुनकर, हम अक्सर इसकी उत्पत्ति के बारे में नहीं जानते हैं, हमें नहीं पता कि इसे ठीक से कैसे खाया जाए और इसका पोषण मूल्य क्या है। किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी बस आवश्यक है यदि आप सख्त आहार पर हैं या सिर्फ अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं। आइए जैतून और जैतून के बारे में बात करते हैं: वे क्या हैं और जैतून की कैलोरी सामग्री क्या है।

जैतून और काले जैतून क्या हैं?

जैतून और जैतून उसी फल का नाम है जो एक जैतून के पेड़ पर उगता है, या यूरोपीय जैतून, जैसा कि इसे भी कहा जाता है। जैतून अभी भी कच्चे फल हैं, जबकि जैतून पहले से ही पके हुए हैं।

जैतून एक अवधारणा है जिसका उपयोग केवल रूस में किया जाता है। इसका कारण उस पेड़ का नाम है जिससे फल काटे जाते हैं - यूरोपीय जैतून (यूरोपीय जैतून, या जैतून का पेड़)।

जैतून कैसे और कहाँ से आया

इन फलों को खाना शुरू हो गया हैप्राचीन काल में भी। प्रारंभ में, जंगली पेड़ स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का स्रोत थे, क्योंकि जैतून की कैलोरी सामग्री उतनी कम नहीं है जितनी लगती है। उनके पोषण मूल्य और उपयोगी संरचना के लिए धन्यवाद, उत्पाद अपरिहार्य हो गया है। बहुत जल्द लोगों ने जैतून से तेल निकालना सीख लिया। इसके आधार पर, बड़ी संख्या में औषधीय औषधि और टिंचर बनाए गए थे। स्वादिष्ट फल की लोकप्रियता इतनी तेजी से बढ़ी कि भूमध्य सागर के लगभग सभी देशों में इसे उगाया जाने लगा।

जैतून के पेड़ के फल के क्या फायदे हैं?

जैतून एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। फलों में भारी मात्रा में फैटी एसिड होते हैं, जो उनके लाभकारी गुणों से भरपूर होते हैं। वे न केवल पशु तेलों से, बल्कि वनस्पति तेलों से भी भिन्न होते हैं।

पिसा हुआ जैतून की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, यह प्रति 100 ग्राम में 160 किलो कैलोरी है। फल की उच्च वसा सामग्री आपको इससे उच्च गुणवत्ता वाला तेल प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है। लेकिन तेल विटामिन, फैटी एसिड और फाइबर से भरपूर होता है। यह रचना जैतून को उन लोगों के लिए अनिवार्य बनाती है जो लंबे समय तक युवा, स्वस्थ और सुंदर रहना चाहते हैं। जैतून के पेड़ के फलों के आधार पर बड़ी संख्या में चेहरे और शरीर के मुखौटे बनाए जाते हैं, क्योंकि उनकी विटामिन संरचना त्वचा के लिए अच्छी होती है और इसकी सुंदरता को बनाए रखती है।

जैतून की एक और अनूठी संपत्ति पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने की उनकी क्षमता है। वे भूख को उत्तेजित करते हैं, भोजन के पाचन की प्रक्रिया में सुधार करते हैं, कार्य को सक्रिय करते हैंआंत।

जैतून अपने शुद्ध रूप में विरले ही बेचे जाते हैं। मूल रूप से वे विभिन्न मसालों, एडिटिव्स और तेलों के साथ संरक्षित हैं। इस तरह के कॉकटेल में और भी अधिक लाभकारी गुण होते हैं और यह पूरे शरीर को समग्र रूप से मजबूत करता है।

प्रजातियों में विभाजन

रंग के आधार पर, इस प्रकार के जैतून प्रतिष्ठित हैं:

1. हरे - फल काफी बड़े होते हैं, एक निश्चित आकार, लोचदार तक पहुंचने के बाद काटा जाता है। रंग हरे से हल्के पीले रंग में भिन्न हो सकता है।
2. संयुक्त रंग - ऐसे फल जो अभी पके नहीं हैं, लेकिन उनमें चमक आने लगी है। स्वर गुलाबी से गुलाब लाल और भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।
3. काले - फल पूरी तरह से पके होते हैं (उन्हें जैतून कहा जाता है)। उनका रंग या तो लाल-काला और नीला-काला, या बैंगनी और गहरा भूरा हो सकता है।
4. ऑक्सीकरण द्वारा काला किया गया - फल अभी पके नहीं हैं, समय से बहुत पहले काटे गए हैं। एडिटिव्स की मदद से उनसे कड़वाहट दूर की जाती है, जिसके बाद उन्हें स्टरलाइज और संरक्षित किया जाता है। अक्सर विभिन्न सामग्रियों से भराई के लिए उपयोग किया जाता है।

विविधता के आधार पर प्रजातियां

पहले और उच्चतम समूह के सामानों में मंज़िला, सेविला मांसल, एज़ोफ़ेरॉन और मोरोना जैसी किस्में शामिल हैं।

1. मंज़िला एक गोल-अंडाकार, दृढ़ फल है। उत्पाद कैनिंग और तेल उत्पादन दोनों के लिए एकदम सही है। बहुत बार यह किस्म विभिन्न योजकों से भरी होती है। पके फल गहरे रंग के, काले रंग के होते हैं।
2. गॉर्डल सेविलाना (मांसल सेविल) एक बहुत प्रसिद्ध किस्म है। फल हरे हैंसफेद धब्बे के साथ रंग। जैतून का आकार बहुत बड़ा नहीं है, वजन 12 ग्राम तक पहुंच जाता है।

निम्न गुणवत्ता के उत्पाद के लिए, लेकिन कम अच्छा नहीं, किस्मों को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: होजिब्लांका, कैसरेना और कुछ अन्य।

1. होजिब्लांका एक बहुत ही लोकप्रिय किस्म है। ज्यादातर अक्सर पूरी तरह से पके हुए काटा जाता है। फलों का रंग नीला-काला होता है। इस प्रकार के जैतून की ख़ासियत उनकी कोमलता है। यह कटाई की प्रक्रिया को जटिल बनाता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।
2. Cacerena - समूह ए - मंज़िला की एक किस्म जैसा दिखता है। रंग थोड़ा हल्का है, और केवल कुछ प्रांतों में बढ़ता है। कटाई तभी करें जब फल पूरी तरह से पक जाएं और उनका रंग काला हो जाए।

जैतून के अन्य प्रकार के फल

जैतून और काले जैतून की मुख्य विशेषताओं में से एक उनका कैलिबर (उत्पाद के एक किलोग्राम में फलों की संख्या) है। उदाहरण के लिए, संख्या 200/250 का मतलब है कि एक किलोग्राम जैतून में कम से कम 200 और 250 से अधिक टुकड़े नहीं होते हैं। कैलिबर आवंटित करें:

• छोटा - 280/300 जैतून;
• मध्यम - 180/200 फल;
• बड़ा – 60/80 जैतून।

छोटे कैलिबर फल, एक नियम के रूप में, जैतून के तेल के उत्पादन के लिए जाते हैं, लेकिन रूस में वे अपने प्राकृतिक रूप में बहुत लोकप्रिय हैं।

जैतून के चिकित्सीय उपयोग

जैतून और काले जैतून के उपयोगी गुण प्राचीन विश्व के वैज्ञानिकों को ज्ञात थे। जैतून की कैलोरी सामग्री ने उनसे कई तेल टिंचर और तेल बनाना संभव बना दिया। उन्होंने लगभग सभी बीमारियों का इलाज किया।

आज तक, जैतून के पेड़ के फलों की संरचना का अधिक विस्तार से अध्ययन किया गया है, और उनका उपयोग अधिक लक्षित हो गया है। तो, उपचार के लिए फलों के उपचार गुणों का उपयोग किया जाता है:

• संवहनी रोग और उच्च रक्तचाप (वैरिकाज़ वेन्स, बवासीर)।
• चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े रोग (मधुमेह मेलिटस)।
• तंत्रिका प्रकृति के विभिन्न विकार (अवसाद)।
• गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोग।
• रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाने के लिए।
• जोड़ों के रोग।
• ऑप्टिक नर्व के रोग।

खाना पकाने में प्रयोग करें

जैतून में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, और उनका स्वाद हल्का और यादगार होता है। यह फल को पाक व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक बनाता है। वे सब्जियों, मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि भूमध्यसागरीय रसोइये अपने लगभग सभी व्यंजनों में जैतून जोड़ने के बहुत शौकीन हैं।

जैतून के पेड़ के फल सलाद, स्टॉज, कैसरोल, दूसरे और पहले कोर्स के लिए एकदम सही हैं। पेय के स्वाद पर जोर देने के लिए अक्सर उनका उपयोग भराई के लिए किया जाता है या केवल मादक कॉकटेल में जोड़ा जाता है। अपने उच्च ऊर्जा मूल्य (प्रति जैतून 15 कैलोरी) के कारण वे किसी भी पाक निर्माण को संतृप्त और पूरक करते हैं। और जैतून का तेल मिलाने से पुराने, सिद्ध व्यंजनों को एक नया स्वाद मिल सकता है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ फल कैसे चुनें

सही जैतून का चुनाव करने के लिए सबसे पहलेतय करें कि आप उन्हें किस व्यंजन या पेय के लिए खरीद रहे हैं। फल को स्वाद पर जोर देना चाहिए। जैतून के रंग की परिपक्वता और संतृप्ति के आधार पर इसका स्वाद भी बदल जाता है।

स्टोर में जाने-माने निर्माताओं के सिद्ध उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है। कांच के जार में पैक किए गए उत्पाद को चुनकर, आप गुणवत्ता और रंग संतृप्ति की सराहना कर सकते हैं।

जैतून पके जैतून हैं। हालांकि, सभी निर्माता उच्च-गुणवत्ता और परिपक्व उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं। स्टेबलाइजर्स और डाई की मदद से गहरे नीले और भूरे रंग प्राप्त करना बहुत आसान है। उत्पाद चुनते समय, लेबल पर ध्यान दें। उत्पाद में रासायनिक अवयव (E579) नहीं होने चाहिए।

गुणवत्ता जैतून के लिए आवश्यकताएँ

• बड़ा आकार।
• स्वाद अच्छा।
• एक जार में लगभग समान आकार के जैतून।
• पत्थर के आकार की तुलना में पर्याप्त मात्रा में गूदा।
• पत्थर से गूदे को आसानी से अलग किया जा सकता है।

100 ग्राम में कितनी कैलोरी होती है। जैतून?

जैतून के पेड़ के फलों में बहुत अधिक पोषण मूल्य और विटामिन की मात्रा होती है। हरे जैतून में प्रति 100 ग्राम में 113 कैलोरी होती है।

फलों की हड्डी में भारी मात्रा में विभिन्न फैटी एसिड होते हैं, इनकी संख्या लगभग 60 प्रतिशत होती है। हालांकि, सभी जैतून और जैतून का उपयोग डिब्बाबंदी और तेल प्रसंस्करण के लिए नहीं किया जाता है। हाइलाइट करें:

• तिलहन की किस्में;
• डिब्बाबंद किस्में।

पहला जैतून का तेल पकाने के लिए है, और दूसरा डिब्बाबंदी के लिए है। जैतून की कैलोरी सामग्रीडिब्बाबंद थोड़ा अधिक खड़ा - लगभग 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

जैतून एक ही जैतून हैं, केवल पके हुए और रंग प्राप्त कर रहे हैं। जैतून का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री) और भी अधिक है और इसकी मात्रा 155 किलो कैलोरी है।

पके जैतून नीले-बैंगनी रंग के होते हैं और इनमें और भी तेल होते हैं। इनके गड्ढों से जैतून का तेल बनाया जाता है। जैतून का जैतून 130 किलो कैलोरी में कैलोरी में थोड़ा कम होता है।

जैतून की तरह, जैतून डिब्बाबंदी के लिए महान हैं। फलों को विभिन्न मसालों और एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है, जैसे कि नींबू, काली मिर्च और अन्य। उत्पाद का स्वाद और भी अधिक तीव्र और उज्ज्वल है। डिब्बाबंद काले जैतून (जिनकी कैलोरी सामग्री हरे से अधिक है) खरीदारों के बीच अधिक मांग में हैं।

उत्पाद भंडारण

फलों को अधिक समय तक ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए जैतून को सूखे और ठंडे स्थान पर ही संग्रहित किया जाता है। फलों का भंडारण तापमान औसत कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। डिब्बाबंद सामान विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में चौदह दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

जैतून और जैतून को नुकसान

ताजे जैतून के पेड़ के फल बेहद सेहतमंद होते हैं। आपको केवल डिब्बाबंद भोजन और जैतून के तेल से सावधान रहना चाहिए।

यह डिब्बाबंद जैतून है जो हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हो गया है। विटामिन युक्त संरचना के बावजूद, उत्पाद का उपयोग मध्यम होना चाहिए। इसकी संरचना में बहुत अधिक नमक होता है, जो अप्रिय लक्षण (सूजन, सूजन) पैदा कर सकता है।जठरशोथ, दस्त, कोलेसिस्टिटिस का तेज होना)।

जैतून का तेल, अपने सभी लाभों के बावजूद, कोलेसिस्टिटिस के लक्षणों से पीड़ित लोगों की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसमें मजबूत कोलेरेटिक गुण होते हैं।

दिलचस्प तथ्य

1. जैतून के पेड़ की शाखा शांति, अच्छाई और जीत का प्रतीक बन गई है।
2. जैतून की शाखा का बाइबिल की कहानी में कई बार उल्लेख किया गया है:

• यह पेड़ बाढ़ से बचने में सक्षम था;
• जलप्रलय के अंत का चिन्ह एक कबूतर द्वारा लाई गई जैतून की शाखा थी;
• जैतून के बाग में फांसी से पहले क्राइस्ट ने अपनी आखिरी प्रार्थना पढ़ी।

निष्कर्ष के बजाय

इस प्रकार, अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री चुनते समय, मेनू में जैतून के पेड़ के फल को शामिल करना न भूलें। वे आपको सुंदर, स्वस्थ और स्लिम रहने में मदद करेंगे!