डाइकॉन - यह क्या है? गुण और अनुप्रयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

डाइकॉन - यह क्या है? आप इसे अक्सर "जापानी मूली" कहते हुए सुन सकते हैं। वास्तव में, यह उपनाम उसका वर्णन करता है, क्योंकि डेकोन मूली और मूली का करीबी रिश्तेदार है। जापान को इस सब्जी का जन्मस्थान माना जाता है, जहां इसे चीनी मूल फसल "लोबा" के आधार पर पाला गया था। अब डेकोन दुनिया के कई देशों में व्यापक है, खाना पकाने की दुनिया में इसकी काफी मांग है।

उपस्थिति

Daikon का जापानी से अनुवाद "बड़ी जड़ वाली सब्जी" के रूप में किया गया है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस सब्जी का आकार प्रभावशाली है, आधा मीटर तक, और इसका वजन लगभग 5 किलो हो सकता है। आकार एक बड़े गाजर जैसा दिखता है, हरी पत्तियों के साथ सफेद। सरसों के तेल की अनुपस्थिति और हल्की गंध के कारण यह मूली और मूली से अलग है।

डेकोन की विभिन्न किस्में हैं जो विभिन्न देशों और क्षेत्रों में मांग में हैं। जापान में सबसे आम - अओकुबी - में केवल वह विवरण है जो ऊपर प्रस्तुत किया गया है। रूस में, किस्में "टर्मिनेटर", "दुबिनुष्का","ड्रैगन" और अन्य। नीचे Aokubi daikon की एक तस्वीर है।

पौष्टिक मूल्य और संरचना

डाइकॉन एक आहार सब्जी है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो कई आहार व्यंजनों और मेनू में इसकी उपस्थिति का कारण है। इसमें लगभग कोई वसा नहीं है, लेकिन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा क्रमशः 1.2 ग्राम और 4.1 ग्राम है।

डाइकॉन विभिन्न समूहों के विटामिनों में समृद्ध है, लेकिन विटामिन बी और सी विशेष रूप से बड़ी मात्रा में मौजूद हैं। इसके अलावा, यह कैल्शियम सामग्री में सब्जी चैंपियन में से एक है। इसमें यह भी शामिल है: फाइबर, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम और कई अन्य पदार्थ। उपरोक्त के संबंध में, इस जड़ की फसल से मानव शरीर को बहुत लाभ होता है। डाइकॉन - यह सब्जी क्या है?

लाभ

बेशक, डाइकॉन जैसी रचना के साथ, यह केवल मदद नहीं कर सकता है लेकिन इसमें बहुत सारे सकारात्मक गुण हैं। डाइकॉन के लाभ बहुत अधिक हैं: मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि, हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, थूक को पतला करना, जीवाणुरोधी प्रभाव, चयापचय प्रक्रिया को तेज करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

यह सब इस बात का एक छोटा सा हिस्सा है कि कैसे डाइकॉन का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, डाइकॉन गुर्दे में रेत के टूटने को बढ़ावा देता है, कैंसर के विकास को रोकता है, और मन की शांति को बढ़ावा दे सकता है। जड़ की सब्जी शरीर को कुछ बीमारियों, जैसे मधुमेह या गुर्दे की विफलता से तेजी से ठीक होने में मदद कर सकती है।

वहशरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और आंतों को साफ करने में भी मदद करता है, जो त्वचा की स्थिति को भी प्रभावित करता है - मुँहासे और मुँहासे बहुत कम हो जाते हैं, त्वचा स्वस्थ दिखती है। और निश्चित रूप से, यह अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, इसलिए यह कई आहार और वजन घटाने के कार्यक्रमों का एक अभिन्न अंग है।

डाइकॉन हार्म

आप शहद की एक बैरल में मरहम में एक मक्खी के बिना नहीं कर सकते। आखिरकार, बहुत अधिक मात्रा में स्वस्थ खाद्य पदार्थों का भी सेवन नहीं करना चाहिए। इस प्रकार, डाइकॉन के दुरुपयोग से गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन, सूजन और भारीपन और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता का उल्लंघन हो सकता है। इसलिए डाइट में कितनी सब्जी मौजूद है, इस पर नजर रखने की जरूरत है। इसके अलावा, उन उत्पादों की निगरानी करना आवश्यक है जिनके साथ डाइकॉन का उपयोग किया जाता है। यही है, सुनिश्चित करें कि विभिन्न पदार्थ, विटामिन और ट्रेस तत्व दैनिक मानदंड से अधिक नहीं हैं, क्योंकि उपयोगी पदार्थों के "अति मात्रा" से भी दुखद परिणाम हो सकते हैं। contraindications और कुछ बीमारियों की उपस्थिति में, यह पूरी तरह से डाइकॉन से दूर रहने के लायक है, भविष्य में मौजूदा बीमारियों की जटिलता संभव है।

अंतर्विरोध

डाइकोन में निहित सभी पदार्थ उपयोगी नहीं हो सकते। अधिक सटीक रूप से, उनमें से कुछ केवल कुछ बीमारियों की अनुपस्थिति में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। डाइकॉन खाने से परहेज करने का मुख्य कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं, अर्थात् अन्नप्रणाली, पेट, आंतों और ग्रहणी। यदि ऐसा ही निदान है, तो आपको कम से कम डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, लेकिन बेहतर है कि ऐसा न करेंअपने आहार में डाइकॉन को शामिल करें।

इसके अलावा, पुराने जिगर और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो नाराज़गी और व्यक्तिगत असहिष्णुता से ग्रस्त हैं। ऐसे मामलों में, जापानी मूली के उपयोग से न केवल अप्रिय लक्षण हो सकते हैं, बल्कि मौजूदा बीमारियों की गंभीर जटिलताएं भी हो सकती हैं।

आवेदन

बेशक यह जड़ वाली फसल खाई जाती है। अपनी मातृभूमि में, जापान में, यह वस्तुतः इसके प्रत्येक निवासी के आहार में केंद्रीय स्थानों में से एक है। वैसे, इस देश के साथ अपने घनिष्ठ संबंध के कारण, यह अक्सर जापानी-थीम वाले रेस्तरां और कैफे के नाम के रूप में कार्य करता है, जैसे पेन्ज़ा और अन्य शहरों में डाइकॉन सुशी बार।

Daikon बहुत उपयोगी है और इसलिए पाक क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन जबकि डाइकॉन मुख्य रूप से एक भोजन है, इसके अन्य उपयोग भी हैं।

उदाहरण के लिए, डायकॉन न केवल आहार में अपनी उपस्थिति से वजन कम करने में मदद कर सकता है। वजन कम करने की इच्छा रखने वालों को सलाह दी जाती है कि पूरे आहार में रोजाना सोने से पहले आधा गिलास डाइकॉन का रस पिएं। रस प्राप्त करने के लिए कद्दूकस की हुई मूली को दबाया जाता है। यदि आप स्वाद को नरम करना चाहते हैं, तो आप पेय को गाजर के रस या मीठे सेब के रस के साथ मिला सकते हैं।

जापानी मूली कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोगी है। आप रोजाना इसी जूस से अपना चेहरा धो सकते हैं। यह प्रक्रिया त्वचा को फिर से जीवंत करने, उसकी उपस्थिति में सुधार करने, लोच देने में मदद करती है। कसा हुआ डेकोन मास्क भी त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालेगा: कद्दूकस की हुई सब्जी को खट्टा क्रीम, मक्खन, मुसब्बर के रस या क्रीम (में) के साथ मिलाया जाना चाहिए।त्वचा के प्रकार के आधार पर) और बीस मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं।

लोक चिकित्सा में भी Daikon का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बहुत से लोगों को पता होना चाहिए कि डाइकॉन जुकाम के लिए एक बेहतरीन उपाय है, अगर आप इसके रस को शहद के साथ मिलाकर दिन में तीन बार 50 ग्राम का सेवन करते हैं। इस तरह के जोड़तोड़ थूक के द्रवीकरण और हानिकारक वायरस के उन्मूलन में योगदान करते हैं।

कद्दूकस की हुई सब्जी को घाव पर ड्रेसिंग के रूप में, पट्टी या धुंध से लपेटकर इस्तेमाल किया जा सकता है। और यदि आप चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ डेकोन मिलाते हैं और रस निकलने की प्रतीक्षा करते हैं, तो यह रस अतालता से लड़ने में मदद करेगा - प्रत्येक भोजन से पहले एक चम्मच केवल लाभ होगा! मुख्य बात यह है कि उपाय को जानें और इसे ज़्यादा न करें, और contraindications के बारे में भी याद रखें।

चयन और भंडारण

कई लोग, ऐसी अद्भुत सब्जी के बारे में जानने के बाद, शायद इसे खरीदना चाहेंगे। इसलिए, सवाल तुरंत उठता है - डेकोन कैसे चुनें? बेशक, सबसे महत्वपूर्ण चीज उत्पाद की ताजगी है। शीर्ष की उपस्थिति में, आपको पत्तियों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। एक ताजा जड़ वाली फसल लोचदार, लेकिन घनी, दोषों, धब्बों और दरारों से मुक्त होनी चाहिए।

अच्छा ताजा डाइकॉन एक महीने तक रहता है, अगर रेफ्रिजेरेटेड हो तो अधिक समय तक। लेकिन समय के साथ, उत्पाद से सभी उपयोगी पदार्थ गायब होने लगते हैं, इसलिए इसे पहले सप्ताह में ही खाना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, सबसे सरल डाइकॉन सलाद तैयार करना।

बढ़ रहा

जिनके पास अपने भूखंड और बगीचे हैं, उनके लिए घर पर डेकोन उगाने का मुद्दा प्रासंगिक है।क्या यह हमारी जलवायु में संभव है? हाँ, यह संभव है। अपने आप में, डेकोन काफी सरल है और लगभग किसी भी मिट्टी में विकसित हो सकता है। लेकिन, निश्चित रूप से, मिट्टी की गुणवत्ता जितनी बेहतर होगी, सब्जियों की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। तो खाद या खाद जैसे उर्वरक अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे।

सिद्धांत मूली के समान है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, एक नियम के रूप में, डेकोन बड़ा है। इसे जून के अंत या जुलाई की शुरुआत में लगाने की सिफारिश की जाती है - यह सबसे अच्छी फसल उगाने का इष्टतम समय है।

किस्म के आधार पर कटाई लगभग डेढ़ से दो महीने में की जा सकती है। बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

डिकॉन के साथ व्यंजन

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है कि डेकोन मूली का रिश्तेदार है। लेकिन यह कड़वाहट के बिना अधिक नाजुक संरचना और स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसे खाना पकाने में अधिक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा डेकोन सबसे उपयोगी माना जाता है। इस प्रकार, डाइकॉन सलाद रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, वे इतने विविध हैं कि आँखें चौड़ी हो जाती हैं।

आप केवल डेकोन से सलाद पा सकते हैं, पटाखे के साथ, सेब और नाशपाती के साथ, पनीर और पनीर के साथ, मांस और अंडे के साथ, और इसी तरह। कई विविधताएं हैं, इसलिए हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से कुछ ढूंढ सकता है।

उदाहरण के तौर पर, डिकॉन, गाजर और सेब के साथ सलाद नुस्खा पर विचार करें। सब कुछ काफी सरल है: मुख्य सामग्री एक grater पर जमीन है, यहां बैंगनी प्याज के छल्ले जोड़े जाते हैं, सब कुछ नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। ड्रेसिंग के रूप में, सूरजमुखी के बीज के साथ दानेदार सरसों का उपयोग किया जाता है।स्वाद के लिए तेल, नमक और मसाले डाले जाते हैं। यहाँ एक ऐसा सरल, लेकिन बहुत ही रोचक सलाद है।

लेकिन फिर भी, डिकॉन को विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन किया जा सकता है। इसे मैरीनेट किया जा सकता है, सूप में मिलाया जा सकता है, दम किया हुआ, नमकीन, सुखाया और बहुत कुछ।

ताकुआन को संरक्षित करने का एक पारंपरिक जापानी तरीका है, जब डाइकॉन को पहले कई हफ्तों तक धूप में सुखाया जाता है, फिर कई महीनों तक विभिन्न एडिटिव्स के दबाव में किण्वित किया जाता है। Daikon के पत्तों को भी खाया जाता है और सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

डाइकॉन को एक अद्भुत सब्जी कहा जा सकता है। इसका एक असामान्य स्वाद है, जो आपको जड़ की फसल को उसके कच्चे रूप में आनंद लेने की अनुमति देता है, यह बहुत उपयोगी है, और इसलिए यह बहुत मांग में है। इसके अलावा आप चाहें तो इसे घर पर भी उगा सकते हैं! निश्चित रूप से हर टेबल पर कम से कम एक बार होना चाहिए।