अमेरिकन डेसर्ट: बेहतरीन रेसिपी, कुकिंग फीचर और रिव्यू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अमेरिकी व्यंजन एक साथ कई अलग-अलग देशों की पाक परंपराओं का एक दिलचस्प संयोजन है। यह पहले अंग्रेजी बसने वालों, मेक्सिकन, इटालियंस, फ्रेंच और कई अन्य देशों की खाने की आदतों को जटिल रूप से जोड़ता है। समय के साथ, उधार व्यंजनों में कई परिवर्तन हुए हैं और स्थानीय वास्तविकताओं के लिए सफलतापूर्वक अनुकूलित किया गया है। सभी मौजूदा विविधताओं के बीच एक विशेष स्थान अमेरिकी डेसर्ट को दिया जाता है। इस लेख में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों की रेसिपी प्रस्तुत की जाएगी।

महत्वपूर्ण बारीकियां

स्थानीय आबादी को तरह-तरह की पेस्ट्री बहुत पसंद है। अधिकांश अमेरिकी केक और पाई नरम पनीर, कद्दू, या सेब की फिलिंग से भरी पतली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरियाँ हैं।

आधुनिक अमेरिकी मीठे दांतों के बीच बिस्किट डेसर्ट कम लोकप्रिय नहीं हैं। बेकिंग के बीच विशेष ध्यान,इस श्रेणी में आइसक्रीम के साथ परोसे जाने वाले ब्लूबेरी या आड़ू मोची के हकदार हैं।

पुडिंग, पैनकेक, और मफिन उन सरल मिठाइयों में से हैं जिन्हें अमेरिकी मिठाई कैफे में जाने की आवश्यकता नहीं है। ये सभी अत्यंत सरल तकनीकों का उपयोग करके आसानी से उपलब्ध सामग्री से तैयार किए जाते हैं।

यहां सभी प्रकार के गाढ़े पैनकेक बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें मीठे सिरप के साथ डाला जाता है, और नरम चॉकलेट केक, एक कुरकुरे क्रस्ट से ढके होते हैं। क्रिसमस पर, अमेरिकी ठगना खाते हैं। यह हॉलिडे ट्रीट मार्शमॉलो, सूखे मेवे, नट्स, कंडेंस्ड मिल्क, बटर और चॉकलेट का मेल है।

अमेरिकन एप्पल पाई

इस स्वादिष्ट पेस्ट्री का नुस्खा अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि से बहुत दूर जाना जाता है। यह आपको अपेक्षाकृत जल्दी से एक निविदा केक पकाने की अनुमति देता है, जो सफलतापूर्वक एक पतली कचौड़ी आधार और सुगंधित सेब के स्लाइस को जोड़ती है। अमेरिका की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक को सेंकने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा।
• मक्खन का मानक पैक।
• 7 बड़े चम्मच चीनी।
• 5 सेब।
• चम्मच साइट्रिक एसिड।
• कच्चा अंडा।
• 80 मिलीलीटर पानी।
• 3 चम्मच आलू स्टार्च।
• 5 ग्राम नमक।
• वैनिलिन पाउच।

आपको आटा गूंथने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक गहरे बाउल में नमक और मैदा मिला लें। इसमें 150 ग्राम कटा हुआ नरम मक्खन भी मिलाया जाता है। यह सब अच्छी तरह से रगड़ता हैहाथ, और फिर वेनिला और साइट्रिक एसिड के आधा समाधान के साथ मिश्रित (इसे प्राप्त करने के लिए, थोक सामग्री को पानी में पतला किया जाता है)। परिणामस्वरूप आटा एक बैग में रखा जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

कुछ समय बाद इसे दो असमान टुकड़ों में बांट दिया जाता है। उनमें से ज्यादातर साफ पक्षों को नहीं भूलकर, सांचे के तल पर वितरित किए जाते हैं। चीनी के साथ मिश्रित सेब के स्लाइस, बचा हुआ साइट्रिक एसिड का घोल और ऊपर से स्टार्च फैलाएं। यह सब मक्खन के टुकड़ों और आटे की एक छोटी परत से ढका हुआ है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद की सतह को एक पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है। केक को 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

अमेरिकन कद्दू पाई

वर्णित रेसिपी के अनुसार बनाई गई बेकिंग न केवल विदेशों में बल्कि हमवतन लोगों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है। कद्दू की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। इस तरह के केक को आजमाने के लिए अमेरिकी डेसर्ट की कार्यशाला में जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसे आप अपने किचन में भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 140 ग्राम मक्खन।
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
• 50 ग्राम चीनी।
• 0, 2 किलो आटा।

आटा गूंथने के लिए यह सब आवश्यक है। स्वादिष्ट फिलिंग बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से तैयारी करनी होगी:

• 400 ग्राम कद्दू की प्यूरी।
• 4 बड़े चम्मच सूजी।
• 150 ग्राम पनीर।
• ½ कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे।
• अदरक, जायफल और दालचीनी (स्वाद के लिए)।

पिघला हुआ मक्खन चीनी, खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाया जाता है। चिकना होने तक अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटा एक गोल वियोज्य रूप के नीचे वितरित किया जाता है और दस मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है। पके हुए बेस को कद्दू की प्यूरी, सूजी, मैश किए हुए पनीर, कंडेंस्ड मिल्क, दालचीनी, अदरक और जायफल से बनी फिलिंग की परत से ढका जाता है। यह सब काम करने वाले ओवन में लौटा दिया जाता है और उसी तापमान पर चालीस मिनट तक पकाया जाता है।

चीज़केक "न्यूयॉर्क"

पेश है बेहतरीन क्लासिक अमेरिकी डेसर्ट में से एक। इसमें एक नाजुक भराव होता है, जिसे सफलतापूर्वक एक पतले रेतीले आधार के साथ जोड़ा जाता है। इस चीज़केक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा मानक मक्खन की छड़ी।
• 200 ग्राम कचौड़ी।
• फिलाडेल्फिया पनीर का एक पौंड।
• 150 मिलीलीटर क्रीम (33% वसा)।
• 2 अंडे।
• एक चम्मच नींबू का रस।
• 120 ग्राम चीनी।
• वैनिलिन पाउच।
• 20 ग्राम आटा।

अंडे, पनीर और क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकाल कर कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। जब वे गर्म हो रहे हों, तो आप भविष्य के चीज़केक के लिए आधार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में क्रम्बल कुकीज़ और पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, एक वियोज्य रूप के तल पर वितरित किया जाता है, ध्यान से टैंपिंग किया जाता है, और दस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। ठंडा केक भरने के साथ कवर किया गया है,पनीर, आटा, चीनी, वेनिला, खट्टे का रस, अंडे और क्रीम से बना। चीज़केक के साथ फॉर्म को पन्नी में लपेटा जाता है, गर्म पानी से भरे गहरे कटोरे में रखा जाता है, और ओवन में डाल दिया जाता है। मिठाई एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक की जाती है। फिर इसे ठंडा करके फ्रिज में रख दिया जाता है।

अमेरिकन डोनट्स

यह हल्का और हवादार शुगर-लेपित ट्रीट बड़ों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद आता है। इसलिए, यह आसानी से अमेरिकी व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ व्यंजन के खिताब का दावा कर सकता है। इस मिठाई के लिए नुस्खा में घटकों के एक विशिष्ट सेट का उपयोग शामिल है, जिसमें शामिल हैं:

• 340 ग्राम आटा।
• 30 मिलीलीटर पानी।
• 7 ग्राम सूखा खमीर।
• 175 मिली दूध।
• 60 ग्राम चीनी।
• चिकन अंडा।
• 40 ग्राम मक्खन।
• वनस्पति तेल और नींबू का रस।
• थोड़ी सी पिसी हुई चीनी।

खमीर को गर्म पानी में घोलकर सात मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उनमें नरम मक्खन, अंडा, चीनी, गर्म दूध और आटा मिलाया जाता है। सब कुछ मिक्सर से अच्छी तरह से प्रोसेस किया जाता है और एकांत जगह पर साफ किया जाता है। लगभग एक घंटे के बाद, आटे को कई भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को डेढ़ सेंटीमीटर परतों में बेल दिया जाता है। गोल डोनट्स को परिणामस्वरूप रिक्त स्थान से काट दिया जाता है और गर्म वनस्पति वसा में तला जाता है। ब्राउन किए गए उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है, और फिर नींबू के रस और पाउडर चीनी से बने शीशे का आवरण लगाया जाता है।

ब्राउनी

यह अमेरिकीमिठाई एक चिपचिपा नम भरने वाला चॉकलेट केक है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ¾ मक्खन के पैक।
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• 4 अंडे।
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर।
• एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर।
• 100 ग्राम आटा।
• एक चुटकी नमक और कुछ बूंद वैनिला एक्सट्रेक्ट।

मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है और वेनिला अर्क के साथ सुगंधित है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में नमक, चीनी, अंडे और आटा मिलाया जाता है। तैयार आटा एक चौकोर तेल से सना हुआ रूप में डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। इसे 180 डिग्री पर पच्चीस मिनट से ज्यादा न बेक करें। एक पूरी तरह से तैयार मिठाई को ठंडा किया जाता है और आयतों में काटा जाता है।

बटरक्रीम के साथ कपकेक

हम आपका ध्यान एक और साधारण अमेरिकी मिठाई की ओर आकर्षित करते हैं। दिखने में, यह एयर क्रीम की टोपी से ढके एक लघु केक जैसा दिखता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आटा।
• 200 मिलीलीटर दही।
• 250 ग्राम चीनी।
• 4 अंडे।
• 250 ग्राम मक्खन।
• बेकिंग पाउडर के 2 पैकेट।
• 300 ग्राम क्रीम चीज़।
• वैनिलिन पाउच।
• 100 ग्राम पिसी चीनी।
• चम्मच सोडा।

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाता है, और फिर पूरी तरह से घुलने तक मिक्सर से फेंटा जाता हैअनाज परिणामी द्रव्यमान में 200 ग्राम मक्खन, दही, आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाया जाता है। तैयार आटे को सांचों में बिछाया जाता है और गर्म ओवन में साफ किया जाता है। इसे 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें। ब्राउन किए हुए और थोड़े ठंडे किए गए कपकेक के ऊपर नरम पनीर, बचा हुआ मक्खन और पाउडर चीनी से बनी क्रीम है।

मफिन

यह लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई छोटे कपकेक से बनी है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास ब्लूबेरी।
• 200 मिलीलीटर दूध।
• ½ कप ब्राउन शुगर।
• चिकन अंडा।
• 1, 5 कप मैदा।
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

अंडे को दूध में मिलाकर अच्छी तरह हिलाया जाता है। परिणामी तरल में, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और धुले हुए ब्लूबेरी मिलाएं। तैयार आटा धीरे से मिलाया जाता है और तेल वाले सांचों में बिछाया जाता है। उत्पादों को 190 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

पेनकेक्स

यह स्वादिष्ट अमेरिकी मिठाई परिवार के नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह बड़े पैनकेक के समान नरम भुलक्कड़ पैनकेक है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गेहूं का आटा।
• 250 मिलीलीटर दूध।
• 1, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी।
• चिकन अंडा।
• ¼ छोटा चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच एल परिष्कृत वनस्पति तेल।
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

गर्म दूध में चीनी और नमक मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप समाधान में एक अंडा, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाया जाता है। तैयार आटा गरम सूखे फ्राइंग पैन पर भागों में फैला हुआ है और हर तरफ कई मिनट के लिए तला हुआ है। परोसने से पहले पैनकेक को जैम, शहद, पीनट बटर या मेपल सिरप के साथ छिड़कें।

कुकर समीक्षा

खरीदे गए चॉकलेट बार, कारमेल और ड्रेजेज उन सभी चीजों से दूर हैं जिनके लिए अमेरिकी व्यंजन प्रसिद्ध हैं। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तैयार पेस्ट्री और मिठाइयां वयस्कों और छोटे मीठे दांतों में अवर्णनीय खुशी का कारण बनती हैं।

अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, मिठाई की पूरी श्रृंखला में मफिन, कपकेक और ब्राउनी विशेष ध्यान देने योग्य हैं। और मोटे मुलायम पेनकेक्स, जिन्हें पैनकेक कहा जाता है, न केवल शाम की चाय के लिए, बल्कि सुबह के भोजन के लिए भी आदर्श हैं।