मछली के लिए बैटर: बेहतरीन रेसिपी, कुकिंग फीचर और रिव्यू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मछली का घोल बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आखिरकार, तली हुई मछली इस उत्पाद को पकाने के सबसे लोकप्रिय और सफल तरीकों में से एक है। बेशक, बहुत से लोग पसंद करते हैं कि उबालने, स्टू या बेक करने पर मछली कैसे निकलती है, लेकिन फिर भी, तले हुए पंखे सबसे अधिक होते हैं। यह भी सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।

बीयर रेसिपी

फिश बैटर बनाने में भी आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बैटर बनाने के लिए कई विकल्प हैं, इसे साधारण मिनरल वाटर से बनाया जा सकता है, या आप केफिर और बीयर का भी उपयोग कर सकते हैं। बाद वाला विकल्प चेक राष्ट्रीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन कुछ भी आपको इसे आजमाने से नहीं रोकता है। हम यह भी नोट करते हैं कि बैटर न केवल मछली के लिए, बल्कि कई अन्य उत्पादों के लिए भी तैयार किया जाता है, जिससे वे और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक हो जाते हैं।

सबसे पहले, आइए बीयर पर आधारित पस्त मछली के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा लें, जो चेक गणराज्य और अन्य यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 250 मिलीहल्की बियर;
• दो मुर्गी के अंडे;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चुटकी करी;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक - स्वादानुसार;
• ताजा साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया

फिश बैटर बनाना आसान है।

1. सबसे पहले आपको प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करना होगा और सभी को फ्रिज में रखना होगा।
2. एक गहरी कटोरी लें, जिसमें मैदा को सावधानी से छान लें, अपने स्वाद के लिए मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बैटर के लिए बियर ठंडी होनी चाहिए, इसमें सिर्फ यॉल्क्स और बटर मिलाना है।
4. आटा डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में आटा गूंध लें, मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं है। आप इसे मिक्सर या नियमित कांटे से कर सकते हैं।
5. अब हम वो प्रोटीन लेते हैं जो हम फ्रिज में रखते हैं। उन्हें एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत और स्थिर झाग न बन जाए।
6. अब आटे की सहायता से प्रोटीन को गूंद लें। उसके तुरंत बाद, आप मछली को ही तलना शुरू कर सकते हैं।
7. उल्लेखनीय है कि पैन में आप किसी भी मछली को बैटर में पका सकते हैं। यह बाजार में खरीदा गया सस्ता पोलक, या महंगा सामन या ट्राउट हो सकता है।
8. मछली को बैटर में डुबाने से पहले उसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें, आटे में हल्का सा ब्रेड करने से दर्द नहीं होता.
9. अब हम मछली के छोटे-छोटे टुकड़े बैटर में डालते हैं और बहुत सारे वनस्पति तेल वाले पैन में भेजते हैं।
10. दोनों तरफ से तलें।

डिश तैयार है।

सरलनुस्खा

आप एक सरल फिश बैटर रेसिपी का भी उपयोग कर सकते हैं। क्लासिक संस्करण में, उत्पादों का उपयोग किया जाता है जो हमेशा किसी भी परिचारिका के रेफ्रिजरेटर में होते हैं। इसलिए, कुछ खरीदना जरूरी नहीं है, मुख्य सामग्री हमेशा हाथ में होती है।

तो, मछली के लिए एक साधारण घोल तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• तीन बड़े चम्मच मैदा;
• दो बड़े चम्मच मेयोनीज;
• नमक, काली मिर्च और मसाला - अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार।

वैसे, कुछ ऐसे रहस्य हैं जिनकी मदद से आप हमेशा स्वादिष्ट और रसीले फिश बैटर बना सकते हैं। अनुभवी रसोइया मछली को आटे में डुबाने से पहले नमक और मसालों के साथ रगड़ने की सलाह देते हैं। आप नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, यह पकवान को एक विशेष पवित्रता देगा। कई तरह के मसाले इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे। सब कुछ इस्तेमाल किया जाएगा - सूखे जड़ी बूटियों, मसाले के मिश्रण, आपके पसंदीदा मसाले अलग से।

ध्यान दें कि सूचीबद्ध सामग्री की मात्रा 400 ग्राम मछली के लिए गणना की जाती है, और नहीं। यदि आप कई मेहमानों की मेजबानी करने की योजना बना रहे हैं, तो प्रत्येक उत्पाद की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।

तेज़ और स्वादिष्ट

आप मछली के लिए जल्दी से एक साधारण घोल तैयार कर सकते हैं, जबकि इससे उत्पाद का स्वाद प्रभावित नहीं होगा। और परिचारिकाओं की समीक्षाएं इसका प्रमाण हैं।

एक अंडा लें, उसे एक बाउल में तोड़ लें और हल्का सा हिलाएं। हम वहां मेयोनेज़ भेजते हैं, थोड़ा हलचल जारी रखते हैं। इस बिंदु पर यह महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च, बैटर को नमक करें और उसमें डालेंसीज़निंग जो आपको सबसे ज़्यादा पसंद हैं।

आटे को किसी प्याले में डालिये और सारे मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाइये जब तक कि गुठलियां पूरी तरह से गायब न हो जाएं. अब आप मछली के टुकड़ों को बैटर में डाल सकते हैं और एक पैन में दोनों तरफ से तल सकते हैं।

पोलक के लिए पनीर का घोल

कृपया ध्यान दें कि तलने के दौरान कुछ प्रकार की मछलियां स्वाद खो सकती हैं, जो वांछनीय नहीं है। पोलक के साथ भी ऐसा ही है। लेकिन मछली के लिए सरल बैटर रेसिपी हैं जो आपको इससे बचने की अनुमति देती हैं। उनकी मदद से, पट्टिका के स्वाद और लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए, एक कुरकुरा और हार्दिक पकवान प्राप्त करना संभव होगा। अनुभवी शेफ पोलक के लिए एक विशेष पनीर बैटर तैयार करने की सलाह देते हैं। उसी समय, आपको डरना नहीं चाहिए कि यह फैल जाएगा, पनीर बस पिघल जाएगा, मछली के सभी टुकड़ों को ढक देगा।

इस बैटर के लिए:

• 150 ग्राम हार्ड चीज़;
• 50 ग्राम साग;
• दो बड़े चम्मच मेयोनीज;
• दो मुर्गी के अंडे;
• दो बड़े चम्मच मैदा;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

एक गहरे बाउल में मैदा और अंडे मिलाएं, उसमें मेयोनीज डालें और फिर पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें।

पनीर को आपके किचन के सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। और साग को बारीक काट लें। हर्बस् के साथ पनीर को घोल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते रहें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ ताकि घोल बिना गांठ के हो जाए। अब आप पोलक फ्राई कर सकते हैं, जो आपके मेहमानों और प्रियजनों को इस तरह के असामान्य बैटर में निश्चित रूप से याद होगा।

शराब का घोल

एक पैन में बैटर में मछली के लिए मादक पेय से, आप न केवल बीयर, बल्कि वाइन भी डाल सकते हैं। चाकू की नोक पर एक अंडा, दो बड़े चम्मच मैदा, 50 मिली सफेद शराब, थोड़ा नमक और लाल शिमला मिर्च लें।

मुख्य बात यह है कि वाइन ज्यादा खट्टी न हो, बैटर में चाहें तो पपरिका डाल सकते हैं. यह मछली को एक अच्छा रंग और मूल स्वाद दोनों देगा।

आश्चर्यजनक रूप से, वोडका का उपयोग करके चरण-दर-चरण बल्लेबाज में मछली पकाने के लिए भी व्यंजन हैं। ऐसा माना जाता है कि यह मजबूत मादक पेय टेस्ट बेस में जोड़े जाने पर तैयार पकवान को एक कुरकुरा और भूरे रंग की परत दे सकता है।

नुस्खा अपने आप में क्रिया के क्रम और सामग्री दोनों में पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। एक चिकन अंडे की जर्दी को आटे में डालना जरूरी है, मछली मसाले जोड़ने के लिए भी उपयोगी होगा। एक चम्मच वोडका पूरे घोल के लिए काफी होगी। इसे और अधिक चिपचिपा बनाने के लिए परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस मामले में मछली के लिए घोल बनाना आसान होगा।

बिना अंडे के घोल कैसे बनाये

अनुभवी और पेशेवर रसोइये के पास कई अन्य बहुत ही मूल बैटर रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, इसे बिना अंडे के बिल्कुल भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के कई अलग-अलग तरीके भी हैं।

शेफ ऐसे बैटर के लिए निम्नलिखित सामग्री लेने की सलाह देते हैं:

• एक गिलास मैदा;
• आधा लीटर हल्की बीयर;
• एक चुटकी हल्दी;
• कुछ तनेअजमोद;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

आटे को सावधानी से छान कर उसमें नमक, काली मिर्च और हल्दी मिला लें। समानांतर में, परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे बीयर डालें। सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं ताकि घोल में कोई गांठ न रहे जो मछली को खराब कर सके। अंत में, अजमोद को टेस्ट बेस में क्रम्बल करें।

अगर घर में अचानक से अंडे न मिलें तो बैटर बनाने का एक और सस्ता और आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, एक से एक के अनुपात में बीयर और आटा लेना पर्याप्त है। बीयर में छना हुआ आटा छोटे भागों में तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण काफी चिपचिपा न हो जाए। इस स्तर पर, मसाले डालें - और हम मछली को तलना शुरू कर सकते हैं।

आलू का घोल

अगर आप चाहते हैं कि बैटर और भी ज्यादा तृप्त हो जाए तो आप आलू ले सकते हैं। यह आपके पकवान में पोषण भी जोड़ देगा, इसे स्वादिष्ट और यथासंभव असामान्य बना देगा। रिश्तेदार और दोस्त निश्चित रूप से इस बात की सराहना करेंगे कि आपने उनके आहार में इस तरह के मूल तरीके से विविधता लाने का फैसला किया। इस तरह के असामान्य ब्रेडिंग में मछली पट्टिका किसी भी उत्सव की मेज की सजावट बनने की गारंटी है, और यह रोजमर्रा के आहार के लिए भी उपयुक्त है।

यह नुस्खा है। दो या तीन बेहतर आलू को कद्दूकस कर लें। इन्हें एक कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। वहां कटा हुआ सोआ डालें, और नमक और काली मिर्च सब कुछ अच्छी तरह से डालें।

बैटर में कुछ बड़े चम्मच मैदा मिलाएं, जिसे आलू या चावल के स्टार्च से बदला जा सकता है। फिश फिलेट को अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित करें, ध्यान से और सावधानी से उन्हें ब्रेडिंग से ढक दें, प्रत्येक स्लाइस को बैटर के खिलाफ मजबूती से दबाएं। अब मछली के टुकड़ों को उबलते पानी में डाल दें।वनस्पति तेल और दोनों तरफ तलें।

दाल का घोल

यदि आपका परिवार या मेहमानों में से कोई एक रूढ़िवादी उपवास रखता है, तो यह कोई कारण नहीं है कि मछली को बैटर में न पकाएं। कुछ दुबली रोटी बनाने की रेसिपी हैं।

उत्सव में दी जाने वाली दाल की मेज के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• एक किलो मछली का बुरादा भागों में कटा हुआ;
• आधा कप मैदा;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• हरा।

आपको मछली के टुकड़ों को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना है। मैरिनेड के लिए, नींबू के रस में थोड़ा सा तेल, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

लीन ब्रेडिंग के लिए, दो बड़े चम्मच मक्खन में मैदा, नमक अच्छी तरह मिलाएँ और पानी में तब तक डालें जब तक कि आटे की स्थिरता तरल न हो जाए। परिणामी मिश्रण में मछली के स्लाइस को डुबोएं और स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक तलें।