केफिर पर लेस पेनकेक्स: सरल व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केफिर पर बने लस्सी पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से पतले होते हैं। वे ऑक्सीजन से समृद्ध एक चिपचिपे तरल आटे से बेक किए जाते हैं। इस तरह के इलाज के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। इसलिए, आज का लेख सबसे दिलचस्प विकल्प प्रस्तुत करेगा।

सामान्य सिफारिशें

पतले पैनकेक का रहस्य आटा बनाने में है। यह काफी तरल होना चाहिए और हवा के बुलबुले के साथ जितना संभव हो उतना संतृप्त होना चाहिए। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, इसमें एक निश्चित मात्रा में बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। मैदा को महीन छलनी से दो बार छानकर प्रयोग करने पर भी अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं।

पहले से तैयार और ऑक्सीजन युक्त आटा बेक करने से पहले डाला जाता है। इसके कारण, किण्वन प्रक्रियाओं की अवधि बढ़ जाती है, जिसका अर्थ है कि हवा के बुलबुले की संख्या बढ़ जाती है।

आपको यह भी याद रखना होगा कि तैयार पैनकेक की मोटाई पैन में डाले गए आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना छोटा होगा, बेक किया हुआ उत्पाद उतना ही पतला निकलेगा।

क्लासिक

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि नाश्ते के लिए क्या पकाना है, हम केफिर पर लैसी पेनकेक्स बनाने की सलाह दे सकते हैं। इस सरल विनम्रता के लिए नुस्खा में सामग्री के एक निश्चित सेट का उपयोग शामिल है। इसलिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर दही।
• चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
• तीन बड़े अंडे।
• एक बड़ा चम्मच चीनी और पिघला हुआ मक्खन।
• एक चुटकी नमक।
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा।

तैयार फीता पेनकेक्स को चिकनाई करने के लिए (वे केफिर या दूध पर हैं - सिद्धांत रूप में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है), पहले से अच्छे मक्खन के एक पैकेट पर स्टॉक करें।

प्रक्रिया विवरण

भोजन के साथ काम शुरू करने से कुछ घंटे पहले, केफिर और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालकर टेबल पर छोड़ दिया जाता है। जब वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अंडे को एक गहरी कटोरी में तोड़ा जाता है, जिसमें सोडा, दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाया जाता है। झाग दिखाई देने और एक तरफ रख देने तक सभी को तीव्रता से फेंटा जाता है।

एक अलग कटोरे में पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन, एक छलनी के माध्यम से दो बार मैदा और केफिर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, सबसे सजातीय स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है। पीटा अंडे को परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है और पेनकेक्स (केफिर पर) बेक किए जाते हैं। पतली फीता उत्पादकेवल एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में एक टेफ्लॉन कोटिंग और कम पक्षों के साथ प्राप्त किया जाता है। डिश के बीच में थोड़ा सा आटा डालकर पूरी सतह पर फैला दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और मक्खन से चिकना किया जाता है। उन्हें जैम, खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जाता है।

चाउक्स पेस्ट्री संस्करण

केफिर पर पतली फीता पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग है। यह दिलचस्प है कि इसमें उबलते पानी का उपयोग शामिल है। गर्म पानी जोड़ने से, तैयार उत्पाद नरम और अधिक लोचदार होते हैं। इसलिए, आप उनमें आसानी से विभिन्न फिलिंग लपेट सकते हैं। इससे पहले कि आप उत्पादों के साथ काम करना शुरू करें, यह जांचना सुनिश्चित करें कि क्या आपके पास हाथ है:

• दो सौ ग्राम गेहूं का आटा।
• दही का गिलास।
• एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और दानेदार चीनी।
• चिकन अंडे की जोड़ी।
• 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा और टेबल नमक।
• आधा कप उबलता पानी।
• बीस ग्राम अनसाल्टेड बेकन।

कार्रवाई का क्रम

एक बड़े कटोरे में अंडे, चीनी और नमक को मिलाया जाता है। यह सब एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। उबलते पानी को धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है, बिना इसे लगातार हिलाए। फिर केफिर, कमरे के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है, और बेकिंग सोडा उसी कटोरे में भेजा जाता है। वे फिर से एक व्हिस्क के साथ हराते हैं और पहले से एक छलनी के माध्यम से छाना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं।

परिणामसजातीय आटा कमरे के तापमान पर जोर देते हैं। बीस मिनट बाद, इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और लेस पैनकेक बेक होने लगते हैं। केफिर पर उबलते पानी के साथ, वे अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाते हैं। आटा एक गर्म पैन के बीच में डाला जाता है, ताजा अनसाल्टेड बेकन के टुकड़े के साथ चिकना होता है, और पूरी सतह पर फैल जाता है। एक सुनहरा रंग दिखाई देने तक उत्पादों को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। यदि वांछित है, तो ऐसे पेनकेक्स को कीमा बनाया हुआ मांस या जिगर के साथ भरा जा सकता है। जैम या ऑरेंज कारमेल के साथ अच्छी तरह से बनने वाली मीठी मिठाई के लिए आटे में थोड़ी और चीनी मिलाएँ।

रियाज़ेन्का संस्करण

यह रेसिपी स्वादिष्ट केफिर लैस पैनकेक बनाती है। यह वह घटक है जो उन्हें एक मखमली बनावट देता है। रयाजेंका की उपस्थिति के कारण, आटा थोड़ा मीठा हो जाता है। ताकि आपका परिवार पतले सुगंधित पेनकेक्स के साथ नाश्ता कर सके, इससे पहले रात को दोबारा जांच लें कि आपके पास रसोई में सभी आवश्यक घटक हैं। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर के दो सौ मिलीलीटर।
• चिकन अंडे की जोड़ी।
• आधा लीटर किण्वित बेक्ड दूध।
• एक दो चम्मच चीनी।
• डेढ़ कप गेहूं का आटा।
• एक चुटकी नमक।

एक गहरी कटोरी में अंडे, दानेदार चीनी और टेबल नमक मिला दिया जाता है। किण्वित पके हुए दूध के साथ केफिर भी वहाँ डाला जाता है। सभी को व्हिस्क या नियमित कांटे से हल्का सा फेंटें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें। परिणामस्वरूप सजातीय और पर्याप्त रूप से तरल आटा रेफ्रिजरेटर में संक्षेप में हटा दिया जाता है।आधे घंटे बाद, इसमें से लैसी पेनकेक्स बेक होने लगते हैं। केफिर पर पकाया जाता है, वे सिर्फ हवादार निकलते हैं! आटा एक अच्छी तरह से गरम पैन के बीच में डाला जाता है और हर तरफ एक मिनट के लिए तला हुआ होता है। तैयार उत्पादों को एक फ्लैट प्लेट पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है। वे ऐसे पैनकेक को खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ खाते हैं।