कटलेट को स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसा लग सकता है कि अच्छे मीटबॉल बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि उन्हें बनाने और सभी आवश्यक घटकों को खरीदने की इच्छा है। असल में ऐसा नहीं है।

यह व्यंजन फ्रांस में उत्पन्न हुआ। पहले कटलेट तले हुए मांस के टुकड़े थे। फ्रांसीसी से अनुवादित इस व्यंजन को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द "रिब" है। उनकी तैयारी का नुस्खा प्रसिद्ध लेखक डुमास ने अपनी एक कविता में दिया है। वील को तेल लगाया जाना चाहिए, मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर ब्रेडक्रंब में घुमाया जाना चाहिए, कम गर्मी पर तला हुआ और नींबू के रस के साथ परोसा जाना चाहिए। थोड़ी देर बाद, एक और प्रकार के कटलेट दिखाई दिए - चॉप्स। उनकी तैयारी के लिए, सबसे अधिक निविदा प्रकार के मांस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था। रूस में, कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट ज़ार पीटर द ग्रेट के शासनकाल के दौरान दिखाई दिए। दिलचस्प बात यह है कि कई देशों में एक जैसे व्यंजन हैं। उदाहरणों में शामिल हैं भरवां पोलिश zrazy, जर्मन schnitzel या मेमने से बना तुर्की केफ्ता।

तो, आइए मुख्य प्रश्न पर आते हैं: "कटलेट कैसे बनाते हैं"? इन पाक उत्पादों को आपके लिए तैयार करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करें। बनानाकटलेट सबसे अच्छे ताजे कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं। मांस को प्रोसेसर में नहीं, बल्कि मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। ग्राउंड बीफ को आधार के रूप में लें। आप सूअर का मांस, वील या भेड़ का बच्चा भी जोड़ सकते हैं। प्रोटीन का प्रयोग करें, लेकिन जर्दी का नहीं। अलग करने के बाद इसे जोर से फेंटें। आप पानी या दूध में भीगी हुई सफेद ब्रेड डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह बिना पपड़ी के होना चाहिए। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ आलू जोड़ने का इरादा रखते हैं, तो आपको थोड़ी कम रोटी डालनी होगी। स्वादिष्ट कटलेट का रहस्य यह है कि उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल किया जाए या तलने से पहले बैटर में डुबोया जाए। सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करना भी बेहतर होता है। यह सब आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान आपके उत्पादों से रस न निकले। आपको उन्हें दोनों तरफ से भूनने की जरूरत है, और फिर ढक्कन को बंद करके पूरी तैयारी में लाएं। उन्हें लंबे समय तक पैन में न रखें ताकि वे तेल में न भिगोएँ और चिकना न हो जाएँ।

आइए बात करते हैं कि कीमा बनाया हुआ मीट कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, ताजा मांस लेना बेहतर होता है, चरम मामलों में - जमे हुए। कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे अंडे डालने की ज़रूरत नहीं है, बस एक या दो ही काफी हैं। साग मत भूलना। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ ताजा अजमोद और पालक डालते हैं, तो कटलेट अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। इसके अलावा सीज़निंग के बारे में मत भूलना - नमक और काली मिर्च। आप एक तैयार पकवान को मक्खन से चिकना कर सकते हैं और ऊपर से अजमोद के साथ सजा सकते हैं।

अब स्टीम्ड कटलेट बनाने की विधि के बारे में। इसके लिए 350 ग्राम बीफ और पोर्क की जरूरत होगी। एक मांस की चक्की के माध्यम से यह सब पास करते हुए, लहसुन की दो लौंग, एक प्याज और बिना क्रस्ट वाली थोड़ी सफेद ब्रेड डालें, दूध में भिगोएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान, नमक हिलाओ।अब मीटबॉल को स्टीम करते हैं। तैयार पकवान को सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है या किसी तरह की चटनी के साथ डाला जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

हम कटलेट बनाने के तरीके के बारे में बातचीत जारी रखते हैं। उनमें से एक और प्रकार है - चॉप। सबसे पहले, ऐसे कटलेट की गुणवत्ता उस मांस से प्रभावित होती है जिससे वे बने होते हैं। यह पुराना या बार-बार जमने वाला नहीं होना चाहिए। ताजा सूअर का मांस आमतौर पर हल्का गुलाबी होता है, और गोमांस हल्का लाल होता है, लेकिन बरगंडी नहीं। चॉप के लिए वील अच्छा है। यह गोमांस से अधिक कोमल है। मांस में कोई फिल्म और धारियाँ नहीं होनी चाहिए। आपको इसे तंतुओं में काटने की जरूरत है। उत्पाद की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्लास्टिक की थैली के माध्यम से मांस को पीटना सबसे सुविधाजनक है। तलने से पहले यह सूखना चाहिए। आप मांस को केवल तभी नमक कर सकते हैं जब एक परत पहले से ही बन जाए। इसे ब्रेडक्रंब या आटे में ब्रेड करना वांछनीय है ताकि तलते समय रस बाहर न निकले। चॉप को केवल अच्छी तरह गरम तवे पर ही डालना है। हर तरफ दो से तीन मिनट तक भूनें। यदि उसके बाद एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, लेकिन चॉप अभी तक अंदर तैयार नहीं है, तो आप इसे माइक्रोवेव में या ओवन में तैयार कर सकते हैं।