कटे हुए कटलेट कैसे बनाते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कभी-कभी बहुत से लोग सोचते हैं कि साइड डिश के लिए क्या स्वादिष्ट, जल्दी और सेहतमंद बनाया जाए। जब सामान्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पहले से ही थोड़ा तंग आ गया है, तो कटा हुआ कटलेट उनके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। उनके कई फायदे हैं। सबसे पहले, चिकन कटलेट काफी जल्दी पक जाते हैं। दूसरे, इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, मांस की चक्की का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसे बाद में धोने की आवश्यकता नहीं है, जो कि सबसे सुखद अनुभव नहीं है। इस तरह के कटलेट का एक और फायदा यह है कि वे उत्पादों के सबसे मानक सेट से तैयार किए जाते हैं जिन्हें आप किसी भी स्टोर पर खरीद सकते हैं। अब इस तरह के व्यंजन के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति वह चुन सकेगा जो उसे सबसे अच्छा लगे।

क्लासिक रेसिपी के लिए सामग्री

अधिक जटिल व्यंजनों से निपटने के लिए, आपको सबसे पहले खुद को क्लासिक से परिचित कराना होगा। तो, कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है:

• चार चिकन ब्रेस्ट;
• पांच बड़े चम्मच मेयोनीज;
• दो अंडे;
• तीन बड़े चम्मच स्टार्च;
• मसाले और स्वादानुसार नमक।

इस रेसिपी मेंमेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, और स्टार्च को आटे से बदला जा सकता है। 20% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम सबसे अच्छा लिया जाता है। आप चाहें तो लहसुन या प्याज भी डाल सकते हैं।

स्टेप कुकिंग

जब सभी उत्पाद खरीद लिए जाते हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. पहला कदम चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटना है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है तेज चाकू का इस्तेमाल करना।
2. कटा हुआ मांस एक कटोरे में रखा जाता है, वहां स्टार्च, नमक और अन्य मसाले डाले जाते हैं। सब कुछ मिला हुआ है।
3. अगला, परिणामी मिश्रण में अंडे और खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) मिलाया जाता है। यह सब फिर से मिलाने की जरूरत है।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
5. समय बीत जाने के बाद, आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में तेल डालें, गरम करें और कटलेट को एक बड़े चम्मच से फैला दें।
6. कटलेट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक लगभग 5-7 मिनट तक फ्राई करें।
7. ताकि पकवान गीला न हो, आप इसे ढक्कन से ढककर लगभग तीन मिनट तक पसीना बहा सकते हैं।

इस प्रकार, कटे हुए चिकन कटलेट तैयार हैं, इन्हें परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ कटलेट

अगली कटलेट रेसिपी भी कम आसान नहीं है। पनीर डालने से वे अधिक रसदार और नरम हो जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.5kg चिकन ब्रेस्ट;
• 100 ग्राम पनीर;
• एक अंडा;
• चम्मच खट्टा क्रीम;
• चम्मचस्टार्च;
• स्वादानुसार साग।

अगला, आप कटे हुए कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. पहले फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. अगला, चिकन में अंडा, पनीर, स्टार्च, जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
4. अगला कदम है खट्टा क्रीम डालना और सब कुछ फिर से मिलाना।
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और फ्रिज में डालने के लिए रखा जाना चाहिए।
6. अगला, कटलेट को कड़ाही में सुनहरा होने तक तल लें.

जब डिश बनकर तैयार हो जाए तो इसे सर्व किया जा सकता है।

अतिरिक्त सामग्री - फूलगोभी

एक और दिलचस्प रेसिपी - फूलगोभी और शिमला मिर्च के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट। काली मिर्च कटलेट में एक विशेष तीखापन जोड़ती है और एक सुंदर रूप प्रदान करती है। कटलेट में फूल गोभी उन्हें रसदार और मुलायम बनाती है। इस रेसिपी के अनुसार कटलेट तैयार करने के लिए, आपको उत्पाद चाहिए:

• 600 ग्राम पट्टिका;
• 300 ग्राम फूलगोभी;
• बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• 100 ग्राम पनीर;
• दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और स्टार्च;
• तेल - एक दो चम्मच;
• दो अंडे;
• स्वादानुसार साग;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग निर्देश:

1. सबसे पहले, सभी व्यंजनों की तरह, चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. अगला, बल्गेरियाई काली मिर्च काट ली जाती है, और फूलगोभी उबाली जाती है। आपको इसे नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक पकाना हैतैयार है, इसे भी क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
3. अगला कदम पनीर को रगड़ना है।
4. कटी हुई सब्जियों और मांस में अंडे, खट्टा क्रीम, स्टार्च और मसाले मिलाए जाते हैं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
5. यह सब लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
6. अगला, आप तलना शुरू कर सकते हैं - एक पैन में पकवान को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

साइड डिश के साथ या बिना परोसें।

चिकन पट्टिका और जिगर पकवान

कटे हुए ब्रेस्ट और लीवर कटलेट के लिए थोड़ी अजीब, लेकिन कम स्वादिष्ट रेसिपी नहीं। ऐसे व्यंजन के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• दो अंडे;
• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा;
• 100 ग्राम पनीर;
• दो चम्मच मैदा;
• हरी, नमक और मसाले स्वादानुसार।

कैसे पकाएं:

1. पहला कदम पट्टिका और जिगर को काटना है। अगला, साग काट दिया जाता है, मांस में जोड़ा जाता है। आपको यहां अंडे भी मिलाना है और सब कुछ मिलाना है।
2. परिणामी मिश्रण में मैदा मिलाया जाता है।
3. पनीर को कद्दूकस करके प्याले में डाल देना चाहिए।
4. मांस कीमा को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार मसाले डालें।
5. अगला कदम है कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढककर 40 मिनट या एक घंटे के लिए फ्रिज में रखना।
6. कटलेट को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलना चाहिए।

पके हुए पकवान को ढक्कन से ढककर थोड़ी देर के लिए पकने देना चाहिए। उसके बाद, आप सेवा कर सकते हैं।

कुछ सुझाव

चिकन कटे हुए कटलेट को परफेक्ट बनाने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को जानना होगा:

1. मुख्य बात यह है कि इसे उत्पादों के साथ ज़्यादा न करें। कटलेट के सभी घटकों को सही अनुपात में रखा जाना चाहिए। तो, 1 किलो मांस के लिए, अंडे की इष्टतम संख्या 2-3 है, रोटी - 200 ग्राम।
2. कटलेट को जूसी बनाने के लिए पहले दूध में भीगी हुई ब्रेड मिलानी चाहिए। प्याज भी पकवान को जूसी बनाता है।
3. ताकि कटलेट ज्यादा फैटी न हो जाएं, बेहतर होगा कि बिना छिलके का मीट लिया जाए।
4. मांस को पहले से फेंटे तो और भी नर्म डिश निकलेगी।
5. जैसा कि आप देख सकते हैं, उपरोक्त प्रत्येक व्यंजनों में एक चरण होता है जहां कीमा बनाया हुआ मांस एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सभी सामग्रियों को मांस के रस को सोखने का समय मिल सके।
6. स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए, तलने से पहले कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करना चाहिए।
7. कटलेट को अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में साग, ताजा और सूखा दोनों तरह से मिलाना होगा।
8. आपको बहुत ही गर्म तवे में कटलेट तलने हैं. यह रहस्य पकवान के सुंदर आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।

कटलेट की कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण

कटे हुए कटलेट में कैलोरी की मात्रा कम होती है - 238 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। चिकन मांस में कई विटामिन और खनिज होते हैं। चिकन का मुख्य लाभ सफेद मांस में होता है - प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों का स्रोत। चूंकि चिकन मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए इसे आहार माना जाता है। डॉक्टर अक्सर उपयोग करने की सलाह देते हैंअधिक वजन वाले या पेट की समस्या वाले लोगों के लिए कटे हुए उबले हुए कटलेट। बेशक, यह ध्यान में रखना चाहिए कि मांस के सभी लाभ घरेलू मुर्गियों में ही पाए जाते हैं। स्टोर से खरीदे गए मांस में कई उपयोगी गुण नहीं होते हैं।

कटलेट लेने के लिए कौन सी सजावट

तैयार डिश को साइड डिश के साथ या बिना परोसें। चिकन कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - मैश किए हुए आलू, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज या चावल, पास्ता। साथ ही, बहुत से लोग मानते हैं कि चिकन का मांस सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, आप किसी प्रकार की सब्जी स्टू या स्टू गोभी बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, साइड डिश तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प होते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि फंतासी क्या बताती है और घर में कौन से उत्पाद हैं। चिकन कटलेट बिना साइड डिश के बिल्कुल भी खा सकते हैं - ब्रेड पर लगाएं और रेगुलर सैंडविच की तरह खाएं।

छोटा निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, कटलेट बनाने की कई रेसिपी हैं। मुख्य घटक कटा हुआ स्तन है। कटलेट अन्य मीट से भी बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, कम वसायुक्त व्यंजन प्राप्त करने के लिए, इसे डबल बॉयलर या ओवन में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, कई कटलेट धीमी कुकर में पकाते हैं। खाना पकाने के सभी तरीके बहुत ही सरल और तेज़ हैं, तो कई गृहिणियां इसे ज़रूर पसंद करेंगी।