चिकन कटलेट कैसे बनाते हैं? व्यंजनों और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अपना फिगर देखें? जल्द ही मेहमान आएंगे और आपको टेबल सेट करने की जरूरत है, लेकिन आपके पास ठाठ व्यंजनों के लिए समय नहीं है? क्या आप उपवास कर रहे हैं या पेट की समस्या है? चिकन कटलेट - आपका समाधान! यह लेख खाना पकाने की पेचीदगियों के साथ-साथ सही चिकन कटलेट के लिए एक नुस्खा के बारे में बात करेगा।

स्टफिंग चुनना

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको सही मांस चुनने की आवश्यकता है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में, वसा, चिकन की त्वचा भी संरचना में मौजूद होगी, और यह तथ्य नहीं है कि मांस पहली ताजगी होगी। कीमा बनाया हुआ चिकन चुनने के कुछ रहस्य हैं।

1. दुकान से कुछ चिकन ब्रेस्ट ले आओ और उन्हें वहां पीसने के लिए कहें। आमतौर पर इससे इनकार नहीं किया जाता है अगर सब कुछ उत्पादन मांस की चक्की के साथ होता है और इसे चालू किया जाता है। यदि आपको कीमा बनाया हुआ मांस पीसने से मना कर दिया गया है, तो दूसरे स्टोर पर जाएं। इस उत्तर का मतलब है कि कीमा बनाया हुआ मांस कहीं और ऑर्डर किया गया है और आप यह नहीं जान सकते कि क्या इसे सही तरीके से ले जाया गया था, क्या सभी भंडारण नियमों का पालन किया गया था, और एक जोखिम है कि उत्पादन की तारीख वाले स्टिकर हो सकते हैंनए के साथ बदलें।



2. चिकन ब्रेस्ट की बनावट पर ध्यान दें। यदि यह एक घिनौनी फिल्म के साथ कवर किया गया है, तो आपको इसे बायपास करना चाहिए - इसका मतलब है कि स्तन बासी है और फिर से जम गया है (या जमे हुए और एक से अधिक बार पिघल गया)।

सही ढंग से चुने गए मसाले आधी लड़ाई हैं

कीमा बनाया हुआ मांस कैसे चुनें, अब हमें तय करना है कि हम अपने कटलेट में कौन से मसाले डालेंगे। चिकन कटलेट रेसिपी में आमतौर पर केवल नमक और काली मिर्च शामिल होती है, लेकिन मेरा विश्वास करो, अगर आप कुछ मसाले मिलाते हैं, तो कटलेट एक नया स्वाद प्राप्त कर लेंगे जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

1. मिर्च का मिश्रण। सभी चिकन मांस के लिए रामबाण। अगर आपको तीखा पसंद है, तो कई तरह की काली मिर्च का मिश्रण डालें, यकीन मानिए, आपको अपने फैसले पर कभी पछतावा नहीं होगा।
2. हल्दी। एक और मसाला जो चिकन व्यंजनों में डिफ़ॉल्ट रूप से मौजूद होना चाहिए। कटलेट न केवल सुनहरे होंगे, वे एक अनूठी सुगंध और एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेंगे।
3. दौनी या अजवायन। ये जड़ी-बूटियाँ कटलेट को एक असामान्य मसाला देंगी, आप उन्हें प्रोवेंस जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं, और फिर कटलेट का स्वाद थोड़ा मीठा और मसालेदार होगा। प्रयोग करने से डरो मत, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन सीज़निंग के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आपको विपरीत प्रभाव मिलेगा।
4. नमक। यदि आप सही मसाले चुनते हैं, तो आपको आश्चर्य होगा, लेकिन नमक पूरी तरह से वैकल्पिक घटक है! उपरोक्त मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं और इनमें नमक मिलाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन कटलेट

सबसे पहले, ये है क्लासिक कटलेट की रेसिपी। ये पोर्क और चिकन कटलेट हैं, जो बहुत संतोषजनक, कोमल, रसदार और काफी उच्च कैलोरी वाले हैं। अगर आप फिगर को फॉलो करते हैं, तो अगला पैराग्राफ पढ़ें, एक डाइट रेसिपी है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट - 440 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (जांघ या छाती) - 340 ग्राम;
• वसा (यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाते हैं) - 85 ग्राम;
• मध्यम अंडा - 3 पीसी;
• मसाले - हल्दी, जीरा, प्रोवेंस जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच।

खाना पकाना।

1. यदि आप मांस लेते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे इस तरह पकाना चाहिए: पहला टुकड़ा सूअर का मांस है, दूसरा चिकन है, तीसरा चरबी है। उन्हें मांस की चक्की में बारी-बारी से डुबोएं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस एक समान हो और मिश्रण करने में आसान हो। अगर आप प्याज और लहसुन डालना चाहते हैं, तो उन्हें भी काट लें या बारीक काट लें।
2. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में हल्दी, जीरा और प्रोवेंस की जड़ी-बूटियां डालें, अंडे तोड़ें और अच्छी तरह से गूंद लें। कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों में लें और हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए इसे एक प्लेट में हल्के से टॉस करें।
3. अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें। एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। मध्यम मोटाई के छोटे छोटे कटलेट को ब्लाइंड करके ब्रेडक्रंब में रोल करें और हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

थोड़ा सा लाइफ हैक: कटलेट को और बनाने के लिएरसदार, प्रत्येक के अंदर चरबी का एक छोटा टुकड़ा डालें। तलते समय यह पिघल जाएगा और कटलेट को रसदार और एक अवर्णनीय स्वाद देगा।

आहार चिकन कटलेट

इस रेसिपी में कीमा बनाया हुआ चिकन का इस्तेमाल किया गया है। ऐसे चिकन कटलेट उनके लिए उपयुक्त हैं जो उनके फिगर और उनकी सेहत को फॉलो करते हैं। तैयारी का सिद्धांत उपरोक्त के समान है, लेकिन सामग्री को बदल दें:

• कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट - 740 ग्राम;
• मसाले - स्वादानुसार (आवश्यक रूप से मिर्च का मिश्रण);
• अंडा- 3 मध्यम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

ब्रेडक्रंब का उपयोग न करें, वे बहुत अधिक कैलोरी जोड़ते हैं।