बेचमेल सॉस। व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"बेचमेल", जिस नुस्खा का हम इस लेख में वर्णन करेंगे, वह एक क्लासिक फ्रेंच सॉस है। इसे कई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है: सूफले, पुलाव, लसग्ना वगैरह। उल्लिखित पूरक में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। लेकिन हम शुरुआत में बेचमेल सॉस की क्लासिक रेसिपी के बारे में बताएंगे। यह आधार विकल्प है। और जिस डिश के लिए इसका इरादा है, उसके आधार पर आप विभिन्न अवयवों और मसालों को जोड़ सकते हैं। यह स्थिरता में पतला या मोटा हो सकता है।

तो, बेचमेल सॉस: बेस रेसिपी। हमें 50 ग्राम मक्खन, उतना ही आटा, 0.5 लीटर दूध और आधा चम्मच नमक और काली मिर्च चाहिए। एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें मैदा डालकर बीच-बीच में चलाते हुए दो से तीन मिनिट तक भून लीजिए. इसके बाद, दूध में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। नमक और काली मिर्च। गर्मी कम करें और द्रव्यमान को एक और चालीस मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। हम फ़िल्टर करते हैंएक साफ कंटेनर में सॉस, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जायफल डालें।

बेचमेल रैवियोली सॉस

चार लोगों के लिए रेसिपी। हमें आवश्यकता होगी:

• ग्यूरे चीज़ - 50 ग्राम,
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी,
• 0.5 लीटर दूध,
• 1 बड़ा चम्मच एल आटा,
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति (जैतून) का तेल,
• 50 ग्राम मक्खन,
• स्वाद के लिए मसाला।

पिछली रेसिपी की तरह ही मक्खन को पिघलाकर उसमें मैदा डाल दें। इसे हल्का फ्राई करके दूध डालें। नमक और पकाएँ, एक और पाँच मिनट के लिए हिलाएँ। फिर टमाटर प्यूरी डालें और मिलाएँ। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें। रैवियोली को बेकिंग डिश में रखें और सॉस के ऊपर डालें। ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग बीस से तीस मिनट तक बेक करें।

छह सर्विंग्स के लिए अंडे की जर्दी के साथ बेकमेल सॉस रेसिपी

खाना पकाने के लिए दो अंडे की जर्दी, पचास ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा, 750 मिली दूध, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार लें। सॉस की तैयारी का समय लगभग बीस मिनट है। एक सॉस पैन में मक्खन और वनस्पति तेल पिघलाएं, आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। दूध में धीरे-धीरे डालें, हर समय हिलाते रहना याद रखें। मिश्रण को उबाल लें और नमक डालें। गर्मी कम करें और एक और दस मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाना जारी रखें। हम व्यंजन को आग से हटाते हैं। एक अलग कटोरे में, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी को फेंटें।और दो से तीन बड़े चम्मच सॉस डालें। आप मसाले डाल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बची हुई चटनी के साथ मिलाएं। तैयार! तुरंत परोसें!

बेचमेल सॉस। टमाटर के साथ पकाने की विधि

यह मांस व्यंजन, लसग्ना और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अंडे की जर्दी के अलावा, टमाटर प्यूरी के एक या डेढ़ बड़े चम्मच के अपवाद के साथ, हमें पिछले नुस्खा की तरह ही सामग्री की आवश्यकता होगी। हम वही जोड़तोड़ करते हैं, जिसमें बेचमेल सॉस बनाने का मुख्य नुस्खा शामिल है। एक अलग कंटेनर में, टमाटर प्यूरी के साथ मुख्य द्रव्यमान की एक छोटी मात्रा को अच्छी तरह मिलाएं। और फिर हम परिणामस्वरूप मिश्रण को बाकी सॉस में डालते हैं और मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसते हैं। बोन एपीटिट!