स्मोक्ड पेपरिका: विवरण, फोटो, खाना पकाने के नियम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्मोक्ड पेपरिका एक उत्तम मसाला है, जिसे दुनिया के कई देशों में पसंद किया जाता है। यह पहली बार धूप वाले स्पेन में दिखाई दिया, और आज यह लैटिन अमेरिका, एशिया, भारत और भूमध्यसागरीय तट के देशों में पैदा होता है।

स्मोक्ड पेपरिका क्या है?

पके हुए लाल शिमला मिर्च के फलों को पहले सुखाया जाता है और ओक चिप्स पर स्मोकहाउस में धूम्रपान किया जाता है, और फिर कुचलकर पाउडर बनाया जाता है। इस रूप में, यह मसाला दुनिया भर की दुकानों की अलमारियों में प्रवेश करता है। इसका एक आश्चर्यजनक भूख रंग है - सुनहरा लाल। और इसकी सुगंध मांस, सब्जियों और ग्रिल की जाने वाली हर चीज के साथ अच्छी तरह से चली जाती है। असली स्मोक्ड पेपरिका को तीन समूहों में बांटा गया है: मीठा, थोड़ा मसालेदार और बहुत गर्म।

वे इसे किसके साथ खाते हैं?

जब जमीन पर, यह मसाला बोर्स्ट और स्टू के स्वाद में विविधता लाता है और सुधारता है, रोस्ट, बिगस, लीचो और सौते के लिए अद्भुत नोट्स देता है। यह मछली और मांस के अचार के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छा है। इसे ग्रेवी, सब्जी पुलाव, अदजिका, सॉस में मिलाया जा सकता है।

यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से स्मोक्ड पेपरिका "पिकांत" के रूप में पसंद करेंगे। न केवलयाद रखें कि यह मसाला स्वाद खो देता है, इसलिए इसे खरीदने की कोशिश करें जितना आप एक वर्ष में उपयोग कर सकते हैं। मीठी स्मोक्ड पेपरिका बच्चों को भी पसंद आएगी। यह वह किस्म है जो विश्व प्रसिद्ध बीबीक्यू सॉस का हिस्सा है। सॉसेज में अक्सर विभिन्न प्रकार के मध्यम तीखेपन को जोड़ा जाता है। कभी-कभी किसी उत्पाद का स्वाद और रंग इस मसाले के कारण होता है।

घर का बना स्मोक्ड पेपरिका

इस मसाला को घर पर कैसे पकाएं, कम ही लोग जानते हैं। आखिरकार, यह हमारे क्षेत्र में खरीदी गई कुछ विशेष रूप से आम नहीं है। वास्तव में, नीचे वर्णित विधि उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी हो सकती है जो प्राकृतिक चीजों की सराहना करते हैं और स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं। क्या कोई स्मोकहाउस है? खैर, यह काफी सरल है। लकड़ी के चिप्स को तल पर डालें, आधी कटी हुई मिर्च को कद्दूकस पर फैला दें और तीन दिन तक धूम्रपान करें। समय फल की परिपक्वता और रस की मात्रा पर निर्भर करता है। बीच-बीच में आधा पलटना न भूलें ताकि वे समान रूप से धूम्रपान करें।

ग्रिल का भी उपयोग किया जा सकता है। मिर्च को कोयले के ऊपर रखें, ढक्कन बंद करें, तापमान 50-60 डिग्री पर सेट करें और प्रक्रिया का पालन करें। आप पारंपरिक गैस स्टोव पर मिर्च भी धूम्रपान कर सकते हैं। बस उन्हें उनकी पूंछ से एक मजबूत धागे से बांधें और उन्हें हॉब के ऊपर लटका दें। बेशक, इस तरह से प्राप्त स्मोक्ड पेपरिका में आग की सुगंध नहीं होगी, लेकिन विकल्प के अभाव में, यह विधि भी खराब नहीं है। जो लोग ग्रामीण इलाकों में रहते हैं, उनके लिए ऐसा करने का एक और बढ़िया तरीका है: आग के धुएं में लाल शिमला मिर्च का धुआँ। किसी भी मामले में, सुखाने और धूम्रपान करने के बाद, काली मिर्च होनी चाहिएपीसकर चूर्ण बना लें।

धीमी कुकर में "स्मोक्ड पेपरिका"

आप भी इसी नाम की बहुत ही असामान्य डिश बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट और मूल नाश्ता बनाने के लिए, हमें चार मिर्च, वनस्पति तेल का एक अधूरा गिलास, लहसुन की कुछ कलियाँ, सिरका, नमक और मसाले चाहिए।

चारिंग बाउल में मुट्ठी भर चूरा डालें। हम मिर्च को कद्दूकस पर रखते हैं और टाइमर नॉब को 40 मिनट पर सेट करते हैं। हम "हॉट स्मोक्ड" मोड का चयन करते हैं। जब मिर्च पर्याप्त रूप से धुँधली हो जाए, तो उन्हें एक डिश पर रखें और तेल, सिरका, जड़ी-बूटियों और लहसुन से मैरिनेड डालें। यह स्मोक्ड पेपरिका ठंडी और गर्म दोनों तरह से अच्छी होती है।