लोकप्रिय अज़रबैजानी सलाद रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अज़रबैजानी व्यंजन सबसे मूल और अद्वितीय में से एक है। अन्य राज्यों के साथ पड़ोस और सांस्कृतिक मूल्यों के निरंतर आदान-प्रदान के बावजूद, अज़रबैजान के लोग अपनी पहचान और सांस्कृतिक मूल्यों को संरक्षित करने में कामयाब रहे। यह अज़रबैजानी सलाद के साथ व्यंजनों से परिचित होने के लायक है। वे तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और दैनिक और उत्सव की मेज में विविधता लाने में हमेशा सक्षम होते हैं।

टमाटर का सलाद

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की सूची में अक्सर सब्जी स्नैक्स और सलाद का उल्लेख किया जाता है। यह उज्ज्वल सलाद सभी के लिए एक कोशिश के काबिल है। पकवान में मांस उत्पाद नहीं होते हैं, इसलिए इसे शाकाहारी टेबल के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

तैयारी में आसानी के बावजूद, पेटू पकवान के स्वाद की सराहना करने में सक्षम होंगे। इस सलाद की मुख्य विशेषता मसाले हैं। अज़रबैजानी सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - आपको पके हुए, लेकिन काफी मजबूत फल चुनने की जरूरत है जो कटने पर टूटते नहीं हैं - 8-10 पीसी। (फलों के आकार के आधार पर);
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• छिले हुए अखरोट - लगभग 200-250 ग्राम;
• वनस्पति तेल(जैतून का तेल लेना बेहतर है) - थोड़ा सा ड्रेसिंग के लिए;
• नरशरब सॉस - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• सुमैक (प्राच्य मसाला) - 1 चम्मच

टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। सब्जियों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखा जाना चाहिए। अगली परत पतली आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज फैला हुआ है। ऊपर से पिसी हुई अखरोट की गुठली छिड़कें। आप इसे स्वयं साफ कर सकते हैं, लेकिन पहले से साफ की हुई गुठली का उपयोग करना बहुत तेज और आसान है। आप इन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से (कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर, मोर्टार) पीस सकते हैं।

सभी कुचल उत्पादों को तेल के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है। सेवा करने से पहले, सलाद 15-20 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, पकवान की नाजुक सुगंध पूरी तरह से प्रकट होगी। आप इस सलाद को किसी भी मछली या मांस के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

अनार के साथ मांस का सलाद

सलाद और गर्म व्यंजनों के लिए अज़रबैजानी व्यंजनों में अक्सर भेड़ का बच्चा शामिल होता है। आप किसी अन्य को ले सकते हैं, जबकि राष्ट्रीय व्यंजन भोजन के लिए सूअर के मांस के उपयोग को स्वीकार नहीं करते हैं (इस राष्ट्रीयता के अधिकांश प्रतिनिधि मुस्लिम हैं)। मेमने के सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस (गूदा) - लगभग 300 ग्राम;
• अनार के बीज - 100-120 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• दही (बिना मिलाए बिना मीठा) - 100 मिली;
• लहसुन - 1-2 लौंग स्वादानुसार;
• नमक - एक चुटकी;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच अधूरा.

मांस को नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह नरम, ठंडा और कट न जाएछोटे टुकड़ों में। प्याज को आधा छल्ले में काटकर मांस के साथ मिलाया जाता है। एक अलग कंटेनर में, दही, लहसुन, प्रेस से गुजरा हुआ मसाला और मसाले मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस प्याज के साथ मांस पर डाला जाता है। अनार के बीज के साथ पकवान को ऊपर रखें। अनार का मीठा और खट्टा स्वाद मांस के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है और पकवान को एक तीखापन देता है।

चुकंदर सलाद

यह हल्का अज़रबैजानी सलाद किसी भी मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही शाकाहारी भी इसकी सराहना कर सकेंगे।

घटक सूची में:

• बीट्स - 2 पीसी। (बड़ा);
• क्विंस - 1 पीस;
• अखरोट (गुठली) 0.5 बड़े चम्मच;
• मेयोनीज़ - लगभग 50 ग्राम;
• लहसुन 1-2 लौंग।

बीट्स को किसी भी सुविधाजनक तरीके से (एक सॉस पैन या माइक्रोवेव में) पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है, छीलकर कद्दूकस किया जाता है। Quince को पतली स्ट्रिप्स में सबसे अच्छा काटा जाता है। सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

चिकन सलाद

मांस खाने वालों को निविदा चिकन मांस के साथ अज़रबैजानी सलाद का प्रयास करना चाहिए। इस व्यंजन में एक मसालेदार स्वाद और एक अनोखी सुगंध है जो मसाले देते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - लगभग 200-250 ग्राम;
• हरी सलाद के पत्ते - 100 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल - 1-1, 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - लगभग 1 चम्मच। (स्वाद के लिए);
• लहसुन - एक दो लौंग;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• कुछ अखरोट - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल.

अलविदाउबला हुआ चिकन मांस, कुल्ला और लेटस के पत्तों को काट लें। सॉस तैयार करने के लिए, तेल, साइट्रिक एसिड, लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है, सरसों और कटे हुए मेवे मिलाए जाते हैं। उबले हुए मांस को ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिला दिया जाता है।

सब्जी अज़रबैजानी सलाद "चोबन"

“चोबन” का शाब्दिक अर्थ “चरवाहा” है। इस नाम की व्याख्या इस तथ्य से की जाती है कि पहले यह भोजन चरवाहों के मुख्य व्यंजनों में से एक था। इसकी संरचना के कारण, यह व्यंजन हल्का, स्वस्थ और पौष्टिक होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 पीसी। (आपको मजबूत फल चुनना चाहिए);
• खीरा - 2 टुकड़े;
• बेल मिर्च - 2 पीसी। (व्यंजन को उज्ज्वल बनाने के लिए, आपको अलग-अलग रंगों की मिर्च चुननी चाहिए);
• ब्रीन्ज़ा या हार्ड चीज़ (आपके विवेक पर) - 150-200 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग - यह हरा प्याज, अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल हो सकता है;
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए।

टमाटर और खीरे को धोकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च के बीज हटा दिए जाते हैं और स्ट्रिप्स या वर्गों में काट दिया जाता है। पनीर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, नमकीन, पिसी हुई काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। ऊपर से बारीक कटी हरी सब्ज़ियाँ डालकर सलाद छिड़कें।

मरीन में बीन्स

सफेद बीन सलाद उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। रचना में मेयोनेज़ और हानिकारक घटक नहीं होते हैं, इसलिए इस व्यंजन को स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।

बीउत्पाद सूची:

• सफेद बीन्स - 100 ग्राम (सूखे उत्पाद के लिए संकेतित मात्रा);
• जैतून का तेल - 1-1, 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंगूर - लगभग 20-30 जीआर (आपको बीज रहित किस्मों का चयन करने की आवश्यकता है);
• नींबू - कुछ टुकड़े;
• बादाम - 30 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग - अजमोद, सीताफल, सोआ।

बीन्स को धोकर नरम होने तक उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद, बीन्स को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, अंगूर को आधा काट दिया जाता है और इसमें कटे हुए बादाम डाले जाते हैं। सभी सामग्री मिश्रित, नमकीन और तेल जोड़ा जाता है। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष और नींबू के दो टुकड़ों के साथ गार्निश।