कौन सा कड़ाही बेहतर है, एल्युमिनियम या कच्चा लोहा। पसंद के मानदंड

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कज़ान एक विशिष्ट व्यंजन है जो कि रसोई में अपरिहार्य है। आप इसमें कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं: समृद्ध सूप, सॉस, स्टॉज और डेसर्ट। मुख्य पाक निर्माण, जिसके लिए एक कड़ाही की आवश्यकता होती है, पिलाफ है। ठीक है, अगर हम पिकनिक, फील्ड ट्रिप और मछली पकड़ने की बात करते हैं, तो आप उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के बिना नहीं कर सकते। कौन सा कड़ाही बेहतर है, एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा? इस लेख में चुनने के लिए सभी आवश्यक सिफारिशें हैं।

चयन मानदंड

इससे पहले कि आप यह पता लगाएं कि कौन सा कड़ाही बेहतर है, एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा, आपको कुछ बिंदुओं को स्पष्ट करने की आवश्यकता है। नौसिखिए रसोइयों के लिए, एल्यूमीनियम के बर्तनों को चुनना बेहतर है। कच्चा लोहा कड़ाही में कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें आपको प्रबंधित करने का तरीका सीखने की आवश्यकता है। गर्म होने में लंबा समय लगता है, लेकिन यह तापमान को बेहतर रखता है। ऐसी कड़ाही में खाना बनाना, प्रभाव प्राप्त करना मुश्किल हैलालसा।

ऐसे बर्तनों को लगातार या हर बार खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको कड़ाही के आकार और आकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। ऐसे व्यंजन चुनने में एक महत्वपूर्ण भूमिका स्टोव द्वारा निभाई जाती है जिस पर खाना पकाने की प्रक्रिया की जाएगी। गैस के लिए, कच्चा लोहा कड़ाही लेना बेहतर है, और बिजली के लिए - एल्यूमीनियम। मुख्य मानदंडों पर निर्णय लेने के बाद, आप सुरक्षित रूप से खरीदारी के लिए जा सकते हैं।

मिथक

एल्यूमीनियम कुकवेयर के बारे में कई गलत या गलत तथ्य मुंह से मुंह तक पहुंचाए जाते हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण ऐसे मिश्र धातु की हानिकारकता के बारे में मिथक है। कड़ाही के उचित प्रसंस्करण के साथ, इसकी सतह पर एक फिल्म बनती है, जो भोजन को जलने से रोकती है और हानिकारक पदार्थों को निकलने से रोकती है। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों का परीक्षण और सत्यापन किया जाता है।

दूसरा मिथक एल्युमीनियम के बर्तनों की नाजुकता से जुड़ा है। कई लोग गलती से यह मान लेते हैं कि ऐसी कड़ाही आसानी से पिघल सकती है।

लेकिन गुणवत्ता वाले कास्ट-आयरनवेयर के साथ यह संभव नहीं है।

तीसरा अनुमान एल्युमिनियम की कड़ाही में पकाए गए भोजन की खराब गुणवत्ता की बात करता है। ऐसे व्यंजनों की मुख्य विशेषता सुस्ती का प्रभाव है। हां, एक कच्चा लोहा कड़ाही गर्मी को बेहतर रखता है, गर्म होता है और लंबे समय तक ठंडा रहता है। लेकिन एल्युमीनियम कुकवेयर ठीक काम करता है। अर्थात्, यदि आवश्यक तापमान बनाए रखा जाए तो भोजन आदर्श रूप से तैयार होता है।

कड़ाही का आकार

कौन सी कड़ाही बेहतर हैकच्चा लोहा या एल्यूमीनियम? यह मुख्य प्रश्न है, लेकिन अन्य मानदंड भी महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, व्यंजन का आकार। इसकी पसंद खाना पकाने की प्रक्रिया पर निर्भर करती है। मानक या शास्त्रीय अर्धगोलाकार आकृति है। लेकिन ऐसी कड़ाही को आग या विशेष तट पर खाना पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर होता है।

ऐसे व्यंजनों में खाना कोनों में नहीं फंसता, मिलाना आसान होता है। लेकिन गैस स्टोव के लिए यह फॉर्म असुविधाजनक है। इस मामले में, एक सपाट तल के साथ एक कड़ाही चुनना बेहतर होता है। यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है। अंदर, इसका एक गोल आकार होगा, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया कम आनंद नहीं लाएगी। और कौन सा कड़ाही चुनना है - एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा - व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और कौशल पर निर्भर करता है।

वॉल्यूम

यह बात भी मायने रखती है। गैस स्टोव पर खाना पकाने के लिए, आपको 8 लीटर से अधिक की कड़ाही चुनने की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजनों की इष्टतम मात्रा है जिसमें आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, 10-12 लोगों के लिए पिलाफ। गैस स्टोव पर एक बड़ा कड़ाही असमान रूप से गर्म होगा। यह अन्य ताप स्रोतों (सड़क पर, बारबेक्यू) पर उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है, जहां आप हीटिंग क्षेत्र का विस्तार कर सकते हैं। एक कच्चा लोहा बॉयलर, मात्रा की परवाह किए बिना, एक एल्यूमीनियम बॉयलर की तुलना में गर्म होने में अधिक समय लेगा।

कास्ट आयरन या एल्युमिनियम

और फिर भी, कौन सा कड़ाही चुनना बेहतर है, एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा? उपरोक्त फायदे और नुकसान के अलावा, दोनों विकल्पों में अन्य संकेतक भी हैं। एक एल्युमिनियम की कड़ाही हल्का होता है और इसलिए अधिक मोबाइल होता है। ऐसे व्यंजन हल्की धातुओं की मिश्रधातुओं से बनाए जाते हैं।

अगर आप गैस या बिजली के चूल्हे पर खाना पकाने के लिए एक छोटा बर्तन लेते हैं, तो एल्युमिनियम को वरीयता देना बेहतर है। लेकिन अगर आप प्रकृति में या अक्सर ग्रिल पर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पकाने की योजना बनाते हैं, तो कच्चा लोहा कढ़ाई चुनना बेहतर होता है। अच्छी देखभाल के साथ, ऐसे व्यंजन दशकों तक चलेंगे। कच्चा लोहा भारी होता है, लेकिन इसकी ऊष्मा क्षमता बेहतर होती है।

गुणवत्ता मानदंड

कौन सा कड़ाही बेहतर है - एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा, न केवल धातुओं के मिश्र धातु पर निर्भर करता है। उत्पाद की गुणवत्ता एक बड़ी भूमिका निभाती है। किसी भी कड़ाही की दीवारें पतली नहीं होनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों के लिए, यह संकेतक कम से कम 4 मिमी है। केवल इस मामले में एक समान ताप और पके हुए भोजन की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित की जाती है। सहमत हैं कि कुछ व्यंजन एक कड़ाही में तैयार किए जाते हैं जिसके लिए एक विशिष्ट तकनीक की आवश्यकता होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चा लोहा केवल वर्षों में अपने गुणों में सुधार करता है, और इसलिए इस सामग्री से बने पुराने कड़ाही को अधिक महत्व दिया जाता है। अच्छे व्यंजन में डेंट और खुरदरापन के बिना एक चिकनी सतह होती है। और अंतिम कारक जो उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बोलता है वह है इसकी कीमत। अच्छा कुकवेयर कम नहीं हो सकता।

आफ्टरवर्ड

पिलाफ के लिए कौन सा कड़ाही बेहतर है - एल्युमिनियम या कच्चा लोहा? उनमें से प्रत्येक में आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन थे। इस वर्ग के एक एल्यूमीनियम प्रतिनिधि की लागत कम, हल्के वजन, लेकिन कम प्रदर्शन होता है।ताप क्षमता। कच्चा लोहा कड़ाही अधिक महंगा होता है और इसका वजन अधिक होता है। लेकिन यह गर्मी को बेहतर रखता है और भोजन को अच्छी तरह गर्म करता है। ऐसे मिश्रधातु से बने उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजन एक से अधिक पीढ़ियों तक ईमानदारी से परोसेंगे।

पेशेवर रसोइया कच्चा लोहा कड़ाही पसंद करते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, एल्यूमीनियम अधिक सुविधाजनक होगा। याद रखें कि स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मुख्य बात रसोइया का कौशल है, लेकिन आपको अच्छे व्यंजनों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। कौन सा कड़ाही बेहतर है: एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा - यह सभी के लिए एक व्यक्तिगत पसंद है।