स्पेन की वाइन: वर्गीकरण, प्रकार, नाम और किस्में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शेरी के अलावा, जो लंबे समय से स्पेन के प्रतीकों में से एक रहा है, यह धूप वाला देश अपनी उत्कृष्ट लाल और सफेद वाइन के लिए प्रसिद्ध है।

स्पेन, बिना किसी संदेह के, वाइनयार्ड क्षेत्र के मामले में विश्व में अग्रणी है। वे 117 मिलियन हेक्टेयर पर कब्जा करते हैं, जो काफी अधिक है। ऐतिहासिक रूप से, स्थानीय वाइनरी ने ओक बैरल में जटिल, वृद्ध पेय, अक्सर चंदवा उम्र बढ़ने का उत्पादन किया है।

देश में 39 अलग-अलग वाइन क्षेत्र हैं, और दो अन्य द्वीपों पर स्थित हैं। और प्रत्येक अपनी अनूठी किस्म की शराब का उत्पादन करता है।

इस बहुतायत में भ्रमित न होने के लिए, स्पैनिश वाइन की सभी श्रेणियों को कड़ाई से वर्गीकृत किया जाता है और क्षेत्र और आवश्यक उम्र बढ़ने की अवधि के अनुसार वितरित किया जाता है।

स्वीकृत श्रेणियाँ

देश में अंगूर की फसल से लेकर लेबल डिजाइन तक शराब उत्पादन की पूरी प्रक्रियाबोतल पर, राज्य के नियंत्रण में है। रेगुलेटरी काउंसिल (कॉन्सेजो रेग्युलाडोर) ने 2003 में वाइनयार्ड और वाइन पर राज्य का कानून विकसित किया, जो वाइन के प्रत्येक समूह के गुणों को स्पष्ट रूप से बताता है, जिसमें रोज़मर्रा की टेबल वाइन से लेकर प्रीमियम ड्रिंक तक शामिल हैं।

विनियमों के अनुसार, स्पैनिश वाइन को वर्गीकृत करते समय, 6 प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• Vino de Mesa, सस्ती युवा शराब।
• Vino de la Tierra, एक विशेष क्षेत्र में बनाई गई शराब।
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, एक अद्वितीय भौगोलिक संदर्भ वाला पेय।
• Denominacion de Origen, DO, एक उच्च गुणवत्ता वाली विंटेज वाइन।
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), स्पेन के केवल दो क्षेत्रों में उत्पादित एक विशेष मानक की वाइन।
• Vinos de Pagos (VP), बेहतरीन वाइन की उच्चतम श्रेणी।

स्पेन की वाइन ग्रेडिंग प्रणाली को सख्त मानदंडों की विशेषता है, जो वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राप्त करना संभव बनाता है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि विभिन्न श्रेणियों की वाइन कैसे भिन्न होती हैं, और आपको स्पेन में वाइनमेकिंग के साथ अपना परिचय किन पेय के साथ शुरू करना चाहिए।

घर की बनी शराब

स्पैनिआर्ड खुद स्थानीय टेबल वाइन पीकर खुश हैं, अक्सर अंगूर की कई किस्मों से और एक मजबूत स्वाद के गुलदस्ते के साथ बनाया जाता है। स्पेन में वाइन के सामान्य वर्गीकरण की शुरुआत से पहले, इस तरह के पेय को विनोस डी पास्टो कहा जाता था: इसके साथ एक विकर की बोतल किसानों और चरवाहों द्वारा अपना मामूली भोजन पूरा करने के लिए काम पर ले जाया जाता था।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि वीनो डे मेसाकोशिश न करें: अक्सर कई किस्मों का सम्मिश्रण वाइन को एक अप्रत्याशित, उज्ज्वल छाया देता है। इसके अलावा, ये पेय स्थानीय उपभोग के लिए बनाए जाते हैं, इसलिए इनमें सल्फर डाइऑक्साइड या अन्य लोकप्रिय संरक्षक नहीं होते हैं।

कभी-कभी अच्छी विंटेज वाइन इस श्रेणी में आती हैं जो एक या अधिक तरीकों से DO या Vino de la Tierra के सख्त मानदंडों को पूरा नहीं करती हैं।

टेबल वाइन का मुख्य भाग देश के मध्य और दक्षिण-पूर्वी क्षेत्रों में उत्पादित किया जाता है, जहां सबसे अधिक संख्या में दाख की बारियां केंद्रित हैं। सामग्री की प्रचुरता प्रख्यात वाइनमेकरों को भी मिश्रणों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है, दैनिक उपयोग के लिए अच्छी वाइन जारी करती है।

स्थानीय शराब

Vino de la Tierra पेय अधिक कठोर आवश्यकताओं के अधीन हैं: अंगूर की विविधता, उत्पादन का क्षेत्र और पेय के उत्पादन का वर्ष लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए। इस डेटा को साधारण टेबल वाइन पर रखना मना है ताकि खरीदारों को गुमराह न किया जा सके।

देश में कुल 41 क्षेत्रीय क्षेत्र पंजीकृत हैं, जहां इस किस्म के पेय का उत्पादन किया जाता है। इनमें से अधिकांश वाइन में एक स्पष्ट स्थानीय चरित्र और असामान्य स्वाद होता है।

अद्वितीय भौगोलिक संदर्भ वाली शराब

यदि देश के किसी भी क्षेत्र में पिछली किस्मों को बोतलबंद किया जा सकता है, तो सरकार इस प्रकार की स्पेनिश वाइन पर अतिरिक्त आवश्यकताएं लगाती है। श्रेणी के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए, अंगूर की फसल से लेकर बॉटलिंग तक सभी पेय उत्पादन, एक में होना चाहिएक्षेत्र। यह आवश्यकता वाइन परिपक्वता प्रक्रिया पर भी लागू होती है।

विंटेज वाइन श्रेणी DO

स्पेनिश वाइन का वर्गीकरण इस श्रेणी में विशेष रूप से स्पष्ट है: प्रत्येक वाइन क्षेत्र की अपनी नियामक परिषद होती है जो सभी वाइन उत्पादन तकनीक के अनुपालन की निगरानी करती है।

पेय बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्में, उत्पादन के तरीके (उदाहरण के लिए, कावा के लिए), उम्र बढ़ने के मानक - ये सभी विशेषताएं प्रत्येक क्षेत्र के लिए कड़ाई से निर्धारित हैं और वाइनमेकर को इन मानकों का पालन करना आवश्यक है।

इससे पहले कि किसी वाइन को डीओ रेटिंग दी जाए, एक ड्रिंक को कम से कम पांच साल के लिए वीसी श्रेणी में होना चाहिए और फिर भी उच्च व्यावसायिक प्रदर्शन हासिल करना चाहिए।

स्पेन में ये कड़े वाइन वर्गीकरण आवश्यकताएं निम्न-गुणवत्ता वाले पेय का मुकाबला करने और स्पेनिश वाइनमेकिंग के उच्च मानकों को बनाए रखने में मदद करती हैं।

DOCa वाइन

स्पेन में सबसे अच्छे शराब उगाने वाले क्षेत्रों को DOCa का दर्जा दिया गया है, जिसका अर्थ है इस क्षेत्र से वाइन के उत्पादन, प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने के लिए एक विशेष प्रक्रिया। दुर्भाग्य से, अब तक केवल दो ऐसे क्षेत्र हैं: रियोजा (रियोजा) को 1991 में अपना दर्जा प्राप्त हुआ, और प्रायोराटो (प्राथमिकता) - 2001 में।

स्पेन की गर्म और शुष्क जलवायु दाख की बारियां की उच्च उपज में योगदान नहीं करती है, प्रायरैट क्षेत्र में प्रति हेक्टेयर शराब की औसत उपज केवल 5 हेक्टेयर है। और हम प्रसिद्ध अंगूर की किस्मों गार्नाचा और कैरिग्ना के बारे में बात कर रहे हैं, जिनमें से सबसे अधिकदुनिया की बेहतरीन वाइन।

स्पेनिश वाइन समीक्षाओं के अनुसार, प्रायरैट की रेड वाइन में शराबी चेरी, नद्यपान और फलों की एक उज्ज्वल सुगंध, एक संतुलित स्वाद और एक लंबा खत्म होता है। इस क्षेत्र की सबसे प्रसिद्ध वाइन एक समृद्ध तीखा स्वाद के साथ मजबूत पेय हैं, जैसे कि विनिकोला डेल प्रायरैट, तोरा रोटलान या फिनका डे ला प्लैनेटा डेल प्रायरैट।

प्रसिद्ध रियोजा

कई वर्षों तक यह क्षेत्र देश का एकमात्र ऐसा क्षेत्र था जिसकी वाइन को DOCa श्रेणी से सम्मानित किया गया था। इस पेय के कई प्रेमियों के लिए, यह रियोजा है जो स्पेन में सभी वाइनमेकिंग का प्रतीक है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि एब्रो घाटी में पहली दाख की बारियां दो हजार साल से भी पहले दिखाई दीं।

आज, Rioja आधिकारिक तौर पर तीन अलग-अलग वाइन क्षेत्रों में विभाजित है, प्रत्येक अपने विशेष अंगूर के बागों और वाइन के अद्भुत गुलदस्ते के लिए प्रसिद्ध है:

1. रियोजा अल्टा (रियोजा अल्ता), पश्चिम में पहाड़ों की ढलान पर स्थित है। यहां गर्मी काफी गर्म होती है, बहुत कम वर्षा होती है, मिट्टी मिट्टी और चूना पत्थर का मिश्रण है। यह क्षेत्र लंबी उम्र के लिए आदर्श शक्तिशाली, उच्च अम्लता वाली वाइन का उत्पादन करता है।
2. रियोजा अलवेसा, केवल 12,000 हेक्टेयर में दाख की बारियां वाला सबसे छोटा क्षेत्र। भूमध्य सागर के करीब, यहाँ की जलवायु गर्म है, जो अंगूरों को मिठास प्राप्त करने की अनुमति देती है। रियोजा का यह हिस्सा ताजी और साफ सुगंध वाली उम्दा युवा वाइन के लिए प्रसिद्ध है। यह वह जगह है जहां आप स्पेन में सबसे अच्छी सफेद सूखी वाइन का स्वाद ले सकते हैं।
3. और अंत में, Riojaबाजा (रियोजा बाजा) इसकी शुष्क गर्म जलवायु के साथ। यह इस क्षेत्र में है कि प्रसिद्ध टेम्प्रानिलो अंगूर सबसे अच्छा पकता है, जहाँ से उच्च अल्कोहल सामग्री वाली घनी परिपक्व मदिरा प्राप्त होती है।

वाइन्स डी पैगोस (वीपी)

ऐसी शराब की बोतल मुफ्त बिक्री पर मिलना लगभग नामुमकिन है, ऐसी स्थिति वाली वाइनरी पर ऐसी उच्च आवश्यकताएं रखी जाती हैं। 2003 के बाद से, इस वर्ग के पेय उत्पादन करने वाले केवल 8 क्षेत्रों को पंजीकृत किया गया है: तीन नवरे में और शेष कैस्टिले में।

नवरा में, अंगूर चूना पत्थर से समृद्ध अनूठी मिट्टी पर उगाए जाते हैं, इसलिए उनका एक विशेष, अनोखा स्वाद होता है। इसे एक सुखद जलवायु में जोड़ें - और आपको अच्छी शराब के लिए आदर्श स्थितियाँ मिलती हैं। कई पारखी मानते हैं कि केवल नवरे में, चिवाइट वाइनरी में, आप देश में सबसे अच्छी रोज़ वाइन का स्वाद ले सकते हैं।

कैस्टिलो में बनी स्पेन की वाइन विशेष रूप से नरम और फलदार होती हैं। कई धूप वाले दिन होते हैं, पर्याप्त पानी और कभी ठंढ नहीं होती है। इस क्षेत्र में अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट के लिए धन्यवाद, सुगंधित मेन्सिया अंगूर की किस्म अच्छी तरह से पकती है, जो कई बढ़िया वाइन का आधार बन गई है। यह कैबरनेट अंगूर की यह किस्म है जो कैस्टिला पेय को एक नाजुक सुगंध और सुखद फल खट्टापन देती है।

एक्सपोज़र समय के अनुसार ग्रेडेशन

क्षेत्रों और प्रौद्योगिकियों द्वारा स्पेनिश वाइन के जटिल वर्गीकरण के अलावा, लकड़ी में उम्र बढ़ने के समय के अनुसार एक अतिरिक्त विभाजन हैबैरल यह वर्गीकरण घर की सूखी वाइन पर लागू नहीं होता है, जो बॉटलिंग के बाद पहले कुछ वर्षों में अच्छी होती हैं। उन्हें बिना किसी उम्र के डाला जा सकता है या कांच के कंटेनर में थोड़े समय के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। ऐसे पेय के लिए, जोवेन (युवा) शब्द का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह विशेषता लेबल पर इंगित करने के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

पारंपरिक रूप से ठीक वाइन 600 लीटर के ओक बैरल में वृद्ध होती है, और सबसे महंगी प्रकार की स्पेनिश वाइन के लिए, केवल 300 लीटर की क्षमता वाले बैरल का उपयोग किया जाता है। उम्र बढ़ने की तकनीक के आधार पर, बढ़िया वाइन को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

• क्रिंज़ा। इस श्रेणी में वाइन 24 महीने (लाल) और 18 महीने (सफेद) के लिए ओक में वृद्ध हैं।
• रिजर्व - बैरल में कम से कम एक साल और बॉटलिंग के लगभग 36 महीने बाद। न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि 3 वर्ष है।
• Gran Reserva - महंगी प्रतिष्ठित वाइन जो एक ओक बैरल में तीन साल के लिए और फिर 36 महीनों के लिए बोतलों में "आराम" करती हैं। इस श्रेणी की वाइन बिक्री पर जाने से पहले उनकी आयु कम से कम 6 वर्ष होनी चाहिए।

प्रत्येक प्रकार की शराब के लिए, निर्माता निर्धारित करते हैं कि ओक में कितना डालना है, और कितना - बॉटलिंग के बाद। Rioja वाइन सबसे अधिक समय लकड़ी के बैरल में बिताती है, जो अपनी मोटाई और ओकी फ्लेवर के लिए प्रसिद्ध है।

चुनें और आनंद लें

स्पेन से रोज़ टेबल वाइन खरीदते समय, आपको केवल अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान देना चाहिए: सफेद और लाल दोनों युवा वाइन काफी अच्छी हैं।

लेकिन के लिएअद्भुत विंटेज वाइन सनी स्पेन जाने के लिए बेहतर हैं, जहां आप असली मलागा या वृद्ध शेरी आज़मा सकते हैं। शराब चुनते समय, आपको लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, यह पेय की श्रेणी और उम्र बढ़ने की अवधि को इंगित करना चाहिए।

स्पेनिश वाइन की हमारी तस्वीरों पर आप देख सकते हैं कि वाइन के वर्ग के बारे में बताते हुए लेबल पर छोटे अक्षर कहां और कैसे स्थित हैं। हालांकि देश में स्थानीय शराब बनाने वालों के पेय से परिचित होना दिलचस्प होगा, लेकिन वे अक्सर प्रसिद्ध वाइन की तुलना में अधिक दिलचस्प होते हैं।

स्पेन के कई शराब स्टोर में क्षेत्र और वर्ष के अनुसार वाइन की सूची है। वैसे, यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि बहुत पुरानी शराब पसंदीदा बन जाए। Crianza और Reserva श्रेणी के पेय पर ध्यान देना बेहतर है, आप स्वाद को बेहतर महसूस कर पाएंगे।

और याद रखें, शराब का आनंद लेने के लिए होता है और इसका आनंद और प्रयोग करना चाहिए!